红著面粉的做法

红薯面粉怎么做好吃~

红薯粉好吃做法，筷子一搅，锅里一烙，出锅比肉香，放凉了也劲道

主料：
面粉250g、红薯100g
辅料：
酵母15g、碱（用于调味）1g
做法：
1.面粉加发酵粉和水揉成面团/直接加上次发酵剩下的面团和水揉成面团红薯蒸10分钟
2.等待1小时的面粉发酵时间发酵好后加入红薯揉成面团
3.拉出面团或是搓成长条切出面团（注意留一小块面团方便下次发酵）
4.在锅中放一个架子，架上放一个带孔的蒸板，蒸板上放一块布
5.蒸7分钟即可

红薯是营养价值非常高的食物，对人体健康很有好处，所以推荐人们在生活中可以多吃，红薯的吃法有很多，今天介绍的是红薯面粉，可能很多人不知道怎么做，所以下面做详细介绍。

⑴原料选择：由于红薯品种不同，其品质与淀粉含量也不同，即使同一品种，在不同产地，其品质也有很大差异。要选择好加工淀粉的品种，要求淀粉含量高，带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料，而且在贮藏中会传染给别的薯块，易发生腐烂造成损失，因此要把病薯剔除干净。

⑵水洗：将鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。

⑶破碎：沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利于入磨。
⑷磨碎过滤：这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊，鲜薯重量与加水量的比例为1：3-3.5。再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。
⑸兑浆：经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大，淀粉和蛋白质同时沉淀，使淀粉分离不清。酸度过小，则蛋白质和淀粉均沉淀不好，呈乳状液，无法分离。根据生产经验，酸浆最佳ph值为3.6-4.0。大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2%，加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。
⑹撇缸和坐缸：兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。
⑺撇浆过滤：坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲料。筛下物为淀粉，转入小缸。淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。
⑻起粉：

许多 女士喜欢吃这类零食，一些零食相对而言还是较为有营养成分的，由于全是用身心健康的原料制做出去的，比如女士喜欢吃的红薯饼。要想在家做红薯饼可以用小麦面粉制做，红薯饼用面粉的做法比较简单，喜欢吃红薯饼又不愿买外边的能够自己在家制做，一起来学习一下做法吧。



红薯饼可以用小麦面粉做的。地瓜是我们生活起居中普遍的食材之一，地瓜里边带有丰富多彩的绿色植物甲基纤维素，能够合理的清除身体的内毒素，防止和降低肠胃疾病变病的产生。地瓜归属于属偏碱食品，因此 对身体保持身体酸碱有非常大的功效。地瓜还可以具有润肠减肥瘦身的功效。另外还可以预防传染病的产生。因此 多吃红薯对身体有很多益处的。



一、红薯饼的做法

用材：地瓜(300g)小麦面粉(60g)食用油(适当)

辅材：白砂糖(8g)黑芝麻粉(适当)

作法：1、地瓜煮熟削皮，碾碎泥

2、加小麦面粉、糖和适当油(一勺多)注：小麦面粉的量能够依据地瓜的湿干状况加，糖的使用量能够依据本人口感加

3、搅拌均匀(这一步不必使红薯泥太稀，由于太稀用烤箱烤得话得用很长期，做出去话口味上也会有点儿粘粘的觉得)

4、用力取一小团红薯泥揉圆挤扁，放到铺吸油纸的烘烤盘上，表层刷一层油上边撒一点黑芝麻粉

5、放进提早加热好的电烤箱中(170度加热10分钟)，中高层、上170，下160烤制50分钟就可以(烤制时间和温度仅作参照)这个是刚烤好的红薯饼



二、小提示：1、糖的量能够依据自身的本人口感加;

2、假如感觉红薯泥太干燥不结团得话能够适当再下油或是地瓜;

3、烤箱烤红薯饼不必把红薯泥做的太稀，太稀得话烤的时间会较长，吃起来也会很粘，口味上没有很好;

4、烤制的时间能够依据自己的电烤箱的温度调整;

5、不确定性红薯饼好没好得话，能够拿出来用力轻按一下，表层并不是过软就可以。

现在社会上开饭店的也多了，我们都不用担心自己没的吃了。民以食为天，吃是我们生活中不可缺少的一部分。怎么吃才好吃呢，什么东西好吃呢，什么有东西有营养呢？红薯面是我们生活中的一种面食物，爱吃面食物的人可以去品尝品尝我们这个红薯面的。而今天我就要在此说红薯面的做法。
用料
白面200克
红薯面150克
嫩青菜叶30克
辣椒油
蒜泥
醋
盐
红薯面的做法
1将白面与红薯面分别和成面团，切成均等的面剂子
2将白面团用手略按，包入红薯面团成双色面团
3将双色面团按扁后，用擀面杖擀薄
4将面片的左右两端依次往中间轻折，叠好后均匀地切成面条
5青菜叶洗净，切成易入口的长段状
6锅内放水烧沸，放入切好的面条，煮至于九成熟时，放入切好的青菜段
7待面条和青菜都熟透后，捞出放入碗中
8加入盐、蒜泥、醋、辣椒油，淋适量面汤即可
介绍完了红薯面的做法，大家是不是都想马上吃到呢？大家不要着急喔，你们可以等你们有空了买材料者回家自己动手做一做或者到餐店里点这道吃一吃，其实都是很简单的喔。只要大家有心，没有什么是不可以完成的喔。愿大家都喜爱这道美食，都吃的上这一美食！愿大家心想事成，快快乐乐！

——【地瓜发面饼】——
【制作材料】：地瓜200克、面粉200克、白糖50克、酵母2克、鸡蛋1个、温水400克

——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把地瓜清洗干净后去皮，然后切片装盘，放入锅中蒸8到10分钟，把地瓜片蒸熟。

【步骤二】：把蒸好的地瓜片取出来，然后用勺子给它捣碎成地瓜泥，尽量捣细腻一点。

【步骤三】：把捣碎好的地瓜泥，倒入准备好的盆中，同时把面粉也放地瓜泥里边，再放入白糖和酵母粉。

【步骤四】：然后把准备好的温水，差不多30度左右，倒面粉和地瓜泥里边，用筷子边倒边搅，把面粉和地瓜泥充分搅拌均匀，搅拌成地瓜面粉糊，差不多用勺子舀起来往下倒，能成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：把搅拌均匀的地瓜面糊用保鲜膜封上，发酵2个小时左右，把面糊发酵涨1倍左右就可以。

【步骤六】：2个小时后，地瓜面糊基本上发酵好了，我们打一个鸡蛋放在碗中，给它充分打散，然后倒入发酵好的地瓜面糊中。

【步骤七】：然后用筷子把地瓜面糊和蛋液充分融合，同时把发酵好的地瓜面糊的气泡消掉，基本上和没有发酵前一样就可以了。

【步骤八】：取不粘锅，锅中刷一层油，开小火用炒勺舀一勺地瓜面糊放平底锅中间，稍微晃动几下，把面糊摊成较薄的圆饼状，小火慢慢的烙。

【步骤九】：当面糊定型，表面开始变干后，给它翻面烙定型后，然后来回翻面，把地瓜饼两面都烙成金黄色就基本上熟了，然后盛出来，接着把所有的面糊都烙成饼就OK啦！

——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“地瓜发面饼”做法看上去很简单，但是制作红薯发面饼最讲究的就是发面和饼的烙制，做出来柔软有弹性，闻着就香气扑鼻，但是要把它做好却并不是那么容易，是以我们一定要注意一些细节。

（1）地瓜蒸熟尽量捣碎一点，要是有颗粒的话，我们在搅成面糊后，用细眼一点的漏勺把较粗的颗粒给它漏掉。

（2）面粉和地瓜的比例保持在1:1比较好，喜欢甜的可以多放点白糖，反正根据自己的喜好添加。面糊能成​溜往下滴就可以了。

（3）地瓜面糊一定要发酵好再烙，要不烙出的饼会不劲道，没有弹性，吃起来口感也不好。一般发好后会膨胀差不多一半，上边有很多泡泡。

（4）发酵好的地瓜面糊一定要把气泡搅散，和原来发酵前差不多。

（5）烙饼的时候一定要注意，最好用不粘锅或者电铛锅，这种锅烙出的饼容易成型，烙的时候要用小火，面糊放中间，它会自动向四周流动，成圆饼状的，所以不要乱动，等定型，表面水分都变干的时候再翻面烙就可以，当两面都成金黄色，就基本上熟了。

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钟祥市19441103657： 红薯面粉怎么做好吃又简单又好吃 - ？
大狐冉通络： 红薯面粉做饼好吃又简单又好吃,首先面粉倒入盆里用温水揉成面团,在干好长方形用盐油扑运弄成放入锅中蒸熟即可食用.

钟祥市19441103657： 生红薯面粉怎么做好吃 - ？
大狐冉通络： 做法: 1.将红薯面加水和成糊状(比较稀),打入一个鸡蛋,搅拌均匀. 2.把锅烧热,倒入油,让大部分锅都沾上油,将面糊倒入锅里,像做薄饼一样均匀把面糊铺开,一定要薄.待薄饼差不多熟了成形后,把饼放到砧板上切成宽条备用. 3.在煎完饼的锅里倒适量的水,烧开,把刚刚切完的宽面条放入开水中,再放入盐、味精、胡椒粉、葱花,等水再次煮开就可以起锅吃了. 个人认为步骤三中的四种调料是必须的,少了一样都不是很好吃.你也可以根据自己的口味调配.还有,做完要赶紧吃,红薯面很吸水,放多一会儿汤就没了.这个做法还算简单

钟祥市19441103657： 红薯面窝头的做法,红薯面窝头怎么做好吃,红薯 - ？
大狐冉通络： 食材 主料 红薯面粉500g 辅料 开水 适量 步骤1.红薯面粉倒入盆里,同时备好开水2.边倒开水边搅拌,开水的量我忘记称重了3.就是搅拌到可以成团的程度就行了4.把面团盖上屉布饧一会儿5.捏成中间空的窝头状,红薯面的窝头很瓷实,所以洞要弄得大一点,这样容易熟6.最后捏成窝头的形状7.全部做好的窝头坯8.开水上笼,大火蒸25分钟9.面坯是红薯粉的黄红色,但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦,趁热吃是微甜的口感,晾凉后比较硬,可以切片炒了吃,炒了以后更好吃.小贴士 红薯面粉很散酥,如果用凉水和面很难弄成型,所以要用开水和面,这样可以成团成型.

钟祥市19441103657： 红薯手工面的做法,红薯手工面怎么做好吃,红薯 - ？
大狐冉通络： 食材 主料 面粉200g 水90g 辅料 油 适量 盐 适量 红薯1个 胡椒粉 适量面 步骤1.面粉加水,加适量盐,揉成比较硬的面团.入冰箱冷藏一晚上.2.第二天早上取出面团,分成二块.将一块撖成薄皮.3.用橡皮刀划成一条条的面线,粗细随自己喜欢.4.红薯去皮洗净,切成小块.5.与冷水一起上灶煮沸下.6.下入面条再次煮沸,至面条9分熟,7.滴入香油8.洒入食盐,胡椒粉,搅拌均匀如果.小贴士 边下面条的时候,边用手拽住面条二头抻一下面条,这样,面条会变得细长细长.更入味.面粉加盐是为了增加筋道.

钟祥市19441103657： 红薯面怎么做 - ？
大狐冉通络： 主材:白面200克,红薯面150克,嫩青菜30克,辣椒油适量,蒜泥10克,醋5克,盐适量 红薯面的做法: 1.将白面与红薯面分别和成面团,切成均等的面剂子. 2.将白面团用手略按,包入红薯面团成双色面团. 3.将双色面团按扁后,用擀面杖擀薄. 4.将面片的左右两端依次往中间轻折,叠好后均匀地切成面条. 5.青菜叶洗净,切成易入口的长段状. 6.锅内放水烧沸,放入切好的面条,煮至于九成熟时,放入切好的青菜段. 7.待面条和青菜都熟透后,捞出放入碗中. 8.加入盐、蒜泥、醋、辣椒油,淋适量面汤即可.

钟祥市19441103657： 红薯面粉蒸馒头的做法大全集 - ？
大狐冉通络： 主料:面粉250g、红薯100g 辅料:酵母15g、碱(用于调味)1g 做法:1.面粉加发酵粉和水揉成面团/直接加上次发酵剩下的面团和水揉成面团红薯蒸10分钟2.等待1小时的面粉发酵时间发酵好后加入红薯揉成面团3.拉出面团或是搓成长条切出面团(注意留一小块面团方便下次发酵)4.在锅中放一个架子,架上放一个带孔的蒸板,蒸板上放一块布5.蒸7分钟即可

钟祥市19441103657： 红薯、面粉、能做成什么吃的? - ？
大狐冉通络： 红薯、面粉能做成红薯饼,做法如下:1.红薯装入保鲜袋,放微波炉高火加热至熟.2.将红薯去皮,用勺子碾压成泥.3.在红薯泥里加入面粉、一小勺油、适量白糖,和成面团.4.取一块面团,团成球,再按成小饼,在表面沾上一层面粉.5.平底不粘锅放少许油,放入红薯饼小火煎.6.煎至两面上色即可.

钟祥市19441103657： 红薯粉烙饼怎么做好吃 - ？
大狐冉通络： 红薯粉就是红薯制成的粉,可以做成各种美食,例如红薯饼、红薯面、红薯馒头等,不仅好吃,而且营养价值非常高.很多地方都会做烙饼,用红薯粉替代常规的面粉,做出的红薯粉烙饼非常的好处.下面咱们就来看看红薯粉烙饼的做法吧....

钟祥市19441103657： 用红薯磨的面粉的做法大全 - ？
大狐冉通络： 红薯洗干净、可去不去皮、用机器打碎或磨碎、加水拌、用纱布过漏、可多加水多过漏几次、再让过漏的水沉淀一天、把水倒出、就可见到红薯粉、再敲开晒干

钟祥市19441103657： 红薯面怎吃 - ？
大狐冉通络： 做蒜汁捞面: 红薯面加少许食用碱拌匀,用开水边汤面边和面,和成面坯饧几分钟,把适量白面也和成面坯.红薯面坯要比白面坯稍软. 红薯面坯略小于白面坯. 将和好的红薯面坯包在白面坯里,用淀粉做面补擀成薄片,叠好后切成合适的宽度. 红薯面下锅捞出用姜蒜醋汁加芝麻油调和即可.做蒜汁酱面: 热油泼姜蒜尖椒花椒做成小调味碟待用,豆酱炝锅少量水淀粉收汁后浇入煮熟的红薯面锅中即成酱面,依个人口味使用调味碟调味即食.