如何做一个好吃的汤面
美味的面条
原料:鸡一只、面条150克、丝瓜一根。
调料:盐5克。
做法:鸡一只清洗干净后剁成小块,锅里放油,放入葱姜片爆香之后,倒入鸡块,炒至变色。然后放入装有水的砂锅中,烧一个小时左右,期间用勺子撇去浮沫。另准备个小锅,锅里放水,水烧开之后倒入切成滚刀状的丝瓜,并放入面条,煮熟后,取出。碗里放适量的鸡汤盐调味,并放入面条鸡块即可。
鸡汤面的做法步骤
2、鸡汤面的做法步骤二
食材:鸡汤(一大碗,最好提前一天熬制好)、鸡蛋(1个)、挂面(250g)、油菜(100g)、火腿肠(一根)、香菜(一棵)、盐(少量)、鸡精(少量)
做法:将提前熬制好的鸡汤盛入碗中备用,准备好挂面备用。将油菜洗净,鸡蛋煮熟剥壳切成两半备用。将火腿肠切片备用。把鸡汤放入锅中烧开,将油菜放入锅中煮至微软后捞出备用。煮开之后将挂面放入,掌握好量,保证一人份即可,如果多人食用可以适当增加,如果汤的味道较淡可以适当加点盐。将面煮熟,捞入碗中,将刚刚捞出的油菜摆在面上,再放上切好的鸡蛋,摆上切片的火腿肠,撒上切好的香菜,然后将锅中的鸡汤淋在面上即可。
3、鸡汤面的做法步骤三
材料:细面条400克(最好选择经煮不糊汤的),鸡胸脯肉400克,胡萝卜1根,酱油4茶匙,盐适量。
做法:鸡肉洗净。锅中放温水,入鸡肉,加盐,略煮熟,盛出。在另一个锅中把水煮开,加盐,入面条煮熟。胡萝卜去皮,洗净,切片,放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。将煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上,淋上热鸡汤,再点缀上葱和煎好的香菇即可。
鸡汤面的做法步骤
鸡汤面怎样更好吃
1、鸡汤
鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡,母鸡汤有补虚的功效,能有效的治疗感冒,而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净,把鸡放到锅里,倒水直到把鸡全部淹没,大火烧开,然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料,葱段,姜段和花椒等调味品,如果有现成的炖肉料包也可以放一包,味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉,戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状,再放回鸡汤中。
2、面
面的种类有很多。一般的挂面就可以,当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮,等到煮开后往锅里浇上一小碗水,往里加点菠菜叶,再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水,这样的口感就会更好一些。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后往碗中舀2勺热水,如图。(热水倒入碗中,汤料的香味立马就出来了,非常诱人。)
第五步:把挂面放入锅中煮熟。
第六步:把挂面捞入碗中即可上桌。
多说几句:
1、 可以把香葱换成香菜,味道一样好哦。
2、 醋用米醋、陈醋、香醋都可以。
3、 香油就是芝麻香油,可以让这碗面增香不少,不建议省掉。
第四道:香辣牛肉面
这碗牛肉面,牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。一碗下肚,寒意全消。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。
第二步:将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。
第三步:将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。
第四步:高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。
第五步:炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。
第六步:将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。
第七步:煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。
第八步:装碗上桌,放少许香葱点缀即可。
小提示
1、 因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。
2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、 煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。
第五道:鲜虾早餐面
鲜虾早餐面,10分钟就可以上桌,简单省事。吃起来汤鲜面滑,非常美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。虾几个、油菜3棵、面条适量、葱姜适量。
第二步:虾去掉虾线,清洗干净。油菜清洗干净,葱姜切末。
第三步:锅中倒入少许油,油热后把虾放入锅中煸炒至变色。
第四步:把葱姜末放入锅中煸炒出香味。
第五步:往锅中倒入一碗清水,然后煮开。
第六步:把面条放入锅中,然后放入1勺盐调味。
第七步:煮至面条快成熟时将油菜放入锅中煮30秒。
第八步:关火,盛出开动吧。
第六道:西红柿鸡蛋剪刀面
剪刀面,是山西的特色面食。因是用剪刀剪出来的面条,所以得名。在家做非常简单容易,只需要将面团揉好后,用剪刀剪成条就可以了,比手擀面要简单太多。吃来筋道滑溜,口感和刀削面一样好。搭配上酸爽开胃的西红柿热汤,吃一口面喝一口汤,特别美味。
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、西红柿适量、鸡蛋2个、泡发好的木耳少许、葱适量。
第二步:往面粉中放入1克盐,然后倒入适量的清水,搅拌成絮状。
第三步:揉成面团,面团要稍硬一点。然后盖上保鲜膜,放到温暖的地方静置松驰20分钟。
第四步:松驰结束后,把面团揉光滑。然后,再次盖上保鲜膜,静置松驰20分钟。最后揉匀。(通过两次静置松驰,面团会非常光滑,做出来的面条口感也非常好。)
第五步:用剪刀,把面团剪成两头尖尖的长条,如图。
第六步:全部剪好的样子,均匀摊开放到面板上。(剪好的面条一定要均匀的摊开,以免粘在一起。)
第七步:把鸡蛋打散、西红柿切块、木耳撕成小块、葱切末备用。
第八步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固成熟,然后盛出备用。
第九步:锅中再次倒入少许底油,然后把葱末放入锅中煸炒出香味,再把西红柿、2勺番茄酱放入锅中煸炒均匀,最后把木耳放入锅中煸炒均匀。
第十步:往锅中倒入一大碗清水、1勺生抽,然后煮开。
第十一步:把剪好的剪刀面放入锅中煮开。
第十二步:把刚炒好的鸡蛋放入锅中煮开,然后放入1勺盐、少许鸡精调味,搅拌均匀后即可关火。最后,淋上几滴香油。
第十三步:盛出开动吧。
多说几句
1、 做这道剪刀面,最关键就是和面团。首先,面团一定要和的硬一些,这样吃起来口感才好。另外,两次静置松驰一定不要省略掉,每松驰一次,面团都会光滑很多,摸起来的手感也不一样,做好的面条口感自然也好。
2、 剪面条的时候,把剪刀平放在面团上,然后剪成细细的,两头尖尖的,像小鱼儿一样的面条就可以了。这个多练几次,就会越剪越好。
3、 我做的是西红柿鸡蛋汤底的,亲们也可以随自己的口味,换成其他汤底哦。
第七道:面片汤
这道面片汤看起来平淡,却十分舒心养胃又好消化,孩子和老人都可以吃。再者,面食与鸡蛋和各色蔬菜搭配,营养丰富全面,很适合平常来吃哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。馄饨皮300克、香菇几朵、胡萝卜半根、菠菜几棵、鸡蛋2个、大葱少许、姜少许。
第二步:把香菇切丁、胡萝卜切片、菠菜切段、大葱姜切末备用。
第三步:把馄饨皮切成小块。(一般一张馄饨皮切4块就可以了。)
第四步:鸡蛋打散备用。
第五步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋液倒入锅中滑炒至凝固,然后盛出备用。
第六步:再往锅中倒入少许食用,油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味,再把香菇和胡萝卜放入锅中煸炒均匀,然后放入1勺生抽翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入适量的清水,大火烧开后转中小火再煮5分钟。(多煮一会可以让汤更加鲜美。)
第八步:转大火,把面片放入锅中。(面片放入锅中时,一定要迅速的将面片打散,不然容易粘连在一起。)
第九步:将菠菜段和鸡蛋放入锅中,再放入2勺盐、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火,然后淋上少许香油就可以盛出开动了。
多说几句:
1、 如果能买到现成的面片,那样更好。如果买不到,馄饨皮和饺子皮都可以选择,只是饺子皮的口感略厚一点。当然,如果有时间的话,也可以自己来做面片。
2、 关于蔬菜,完全可以按照自己的口味来选择。
3、 往汤里放一点姜,可以更好的驱寒。不想吃到姜的同学,可以把姜切的稍大一点,在煮好后把它挑出去就可以了。
4、 这道汤食趁热吃最好哦~
第八道:鸡丝菌汤面
这碗面汤鲜味美,面条滑溜,一碗下肚,暖心暖胃,全身舒服。做法不难,几步就可以搞定,食材也都是常见易买的,总之非常贴心。
具体制作方法
第一步:准备食材。鸡胸肉1块,香菇3个、油菜2棵、姜1小块、葱1段、挂面适量。
第二步:鸡胸肉清洗干净后放入凉水锅中,再倒入1勺料酒、2截大葱、2片姜、几粒花椒、少盐许,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直至鸡胸肉可以轻松刺穿。
第三步:鸡胸肉煮好后捞出晾凉,然后放到保鲜袋中,用擀面杖打散。
第四步:把打散的鸡胸肉撕成细丝。
第五步:香菇切片、油菜撕开备用。
第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把香菇、姜片放入锅中煮开。
第七步:把挂面放入锅中煮熟,再将鸡丝、油菜放入锅中煮开,接下来放入1勺盐、一点点白胡椒粉、少许鸡精调味,然后关火,淋几滴香油。
第八步:盛出上桌开动吧。
多说几句:
1、 早上做这碗面,可以提前一晚将鸡胸肉煮熟撕成丝,这样早晨就省事省时间多了。
2、 用擀面杖先把鸡肉敲散,再撕成丝的时候就容易多了
面的做法也十分的多,假如时间并不是非常的充裕,能够做一碗质朴的混汤面,假如时间较为充裕,能够让汤面的食物更为的丰富多彩,下边就来了解一下家常热汤面的作法。
1.质朴的混汤面
一碗素面,不用鸡精,用蔬菜水果提味,原先无需大骨汤还可以作出这般美味可口的热汤面。
食物
:湿面条 一人份、大白菜 三四片、红萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小勺、老冰糖 二粒、生抽酱油 1小勺、水 1海碗。
作法:
1.大白菜清洗切条,红萝卜削皮切条,平菇去蒂切条备用。
2.锅烧热下1一茶匙的油,入平菇丝火灾煸香,边沿近焦香气四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒进一海碗水(冷的热的皆可),锅中传出呲啦的声响。
3.水烧开后转低火,放入鲜面条、盐、生抽酱油、老冰糖煮至鲜面条熟透就可以。
2.大葱色拉油酱油面
一碗仅有四样简易原材料的面竟让人到一时捧着碗吃得干干净净,素面如同日常生活,简易饥饿感正好。
食物
:细圆面条 适当、生抽 适当、色拉油(香油/芝麻油) 适当、葱 一丝。
作法:
1.煮一大锅水,烧开。
2.提前准备一个碗,瓷碗倒适当生抽,不久烧开的水倒入一部分冲调,汤面高汤进行。能够 尝一下咸度,淡了加生抽,咸了放水。
3.剩余的沸水,再次用于煮面条;鲜面条放进,煮个两三分钟就行。
4.鲜面条立即捞到酱油汤里,浇上色拉油,撒上葱段,进行进行。
3.鸡蛋西红柿热汤面
用番茄沙司给鸡蛋西红柿面再天赋加点浓厚的味儿,大伙儿与热汤面的记忆深处一定都是有它的部位。
食物:
番茄 2个、生鸡蛋 2个、葱段 适当、香莱 适当、盐、糖、番茄酱、面条、冷水。
作法:
1.锅中油热后添加葱段炝锅,葱香气出去后放入番茄丁。维持低火煸炒,添加一勺盐、一勺糖和番茄酱,再次煸炒至番茄出汤。
2.锅中添加冷水,盖盖子烧开。
3.水开后放入面条,用筷子轻轻地将鲜面条搅拌。
4.三分钟后添加生鸡蛋,这时维持文火2分钟,待生鸡蛋略微凝结后再开火灾,煮到鲜面条完善就可以。
5.起锅前撒进少量芝麻油、香莱提味道。
4.生活中酱油汤面
不用一粒盐却令人吃出打动的温暖炒面,合适得病时的温暖一餐。
食物:
鲜面条 一人份、生抽酱油 、白醋 、色拉油 适当、凉开水 80-90Ml、青蒜泥 适当。
作法:
1.烧适度的水,水开后,下边,水再度烧开后,加凉水,又开过,再加凉水,此次烧开,面就好了。
2.煮面条的情况下,调高汤,碗里放醋、生抽酱油、色拉油和凉开水。
3.将面捞进碗里,上洒青蒜泥。
5.色拉油红汤面
红汤面,不只是多少人的故乡记忆力,一把红汤面,少量色拉油,也有几个蔬菜,从未想过家乡味道就是这样简易容易得到。
食物:
鲜面条、小白菜、生抽酱油、色拉油。
作法:
1.烧开水,天赋加点盐。烫熟小白菜。
2.煮面条,常常点些凉水。维持微沸的情况。煮至鲜面条软熟。
3.海碗里皈依抽和色拉油,冲进开水(并不是煮面条的水)。放进鲜面条和小白菜就可以。
6.麻辣酸汤面
食欲不佳时,来一碗加了油辣子、胡椒粉的酸汤面,比大骨汤少一分油腻之感,却能够 一瞬间解救消沉的食欲和情绪。
食物:
鲜面条 250克、油辣子 15ml、蒜末 适当、小米椒 4一5个、米醋 适当、味精 适当、小香葱 一根、生抽 适当、盐 少量、麻椒油 少量、熟芝麻 少量
作法:
1.用机横切面(大小均可)或焖面,下下锅内煮开,半途浇二次凉水,那样煮面条口味较为筋道。
2.趁放锅里面时调一个碗汁,用上边所作的调味品所有调在一个碗中,和匀预留。
3.将煮好的鲜面条捞起来装海碗里,再乘两炒勺煮面条的开水,倒上早已调准的麻辣汁,翻拌就可以服用了。
我一直喜欢吃各种面,尤其是带着汤的汤面,今天做的榨菜肉末汤面也是我非常喜欢的一种面。吃几顿米饭炒菜后再吃一顿面条,真的感觉格外开胃,有肉有蔬菜的自己做的面条,加点油泼辣子,筋道美味。
原材料:
面条材料:富强粉210克、全蛋液50克、植物油5克、水22克、盐2克
其他材料:瘦肉100克、包菜200克、榨菜50克、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、豆瓣酱适量、米醋适量、油泼辣子适量、油适量
制作步骤:
1、瘦肉剁成末,不要太细,小颗粒即可,榨菜切成末,生姜、大蒜、香葱葱头部分切成末,香葱叶子部分切成葱花。
2、锅里加入适量油倒入豆瓣酱炒出红油。
3、加入肉末翻炒。
4、加入榨菜慢慢翻炒,充分入味,然后加入少许开水翻炒均匀,使其不是太干,我用油比较少,如果油多不用加开水,炒好的榨菜肉末出锅待用。
5、将面粉、全蛋液、5克植物油、20克水、2克盐加入到面条机里,启动快速出面,将面条做好。
6、锅里加入足量水烧开,加入适量盐。
7、放入面条煮熟。
8、加入包菜烫熟。
9、碗里加入适量生抽、米醋、油泼辣子、葱花。
10、盛入包菜,舀上面汤。
将面条盛入,舀入做好的榨菜肉末即可。
小贴士:
做面条的时候和煮面条的时候加点盐,面条更筋道。
我这么热的天气来一碗汤面,开胃爽口!
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