什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？

什么米适合做饭,什么米适合煮粥？~

稻米适合做饭，小米适合煮粥。
1、稻米：
稻米的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，用稻米做饭人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

2、小米：
小米有清热、消渴的功效，经常食用小米粥可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。食用小米有养益气、补肾气的作用，在五谷中，小米的补肾功效强。小米具有健脾、和胃功效，能治脾胃不和、脾虚久泻、消化不良和积食腹痛等症。

小米的营养：
小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合物的20%～30%。
以上内容参考 百度百科—小米、百度百科—稻米

煮饭的米长而细，煮粥的米圆而短。
1、煮饭一般用灿米。

籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。
2、煮粥一般用粳米。

粳米是大米的一种，常见的主食，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。
米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。
扩展资料
1、籼米
籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米饭。

2、粳米
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。如今我国多地有栽培，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。实际上，粳米只是大米经常被食用的一种适合煮粥。

什么米适合煮粥

？什么米适合煮饭？

“粳米适合煮粥，籼米适合煮饭”

日常常吃的米类，大致可归类为三种：粳米、籼米、糯米

粳米：属北方地区的主食米，米粒外观短而肥，呈椭圆形或圆形，类似西瓜的缩版，含大量碳水化合物，占比约为79%，能为人体提供充足热量，质地较硬且有韧性，嚼劲足，煮熟后黏性与油性高，平常在超市看到的珍珠米、东北米之类的短胖米，都属粳米；

籼米：属长江以南地区的主食米，米粒外观细而长，如同娇瘦的少女，黏性与油性低，辨别方式是大米名称一般为“X香米”，一般都是籼米；

糯米：一般不适用单独煮饭或煮粥，都是搭配辅助烹煮，或制作中式传统糕点、粽子、面团等，煮熟后黏性重且易成糊，米粒体型圆胖不透明，与粳米、籼米相比，很好区别。

了解粳米、籼米、糯米的区别与特点后，下面讲一讲哪种米更适合煮粥，哪种米更适合煮米饭。

粳米煮粥：因为粳米的口感质地较硬，黏性和油性较强，用来煮粥，煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲；

籼米煮饭：因为籼米黏性低，用来煮粥口感很差，粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，所以籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。

糯米辅助：更适合做糕点，很少用糯米单独煮饭，要么用于辅助煮饭或煮粥，籼米+糯米，可以煮出香糯幽香的风味糯米饭；粳米+糯米，煮的粥口感会更黏稠，更好喝。

这个问题的疑问点有两个点，第一，是米饭粘锅，和大米品种没有多大关系，换个好点的电饭锅就能轻松解决。

其次，是米的挑选，什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？

这个问题就要先了解米的品种。

什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结
什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结，日常常吃的米类，大致可归类为三种：粳米、籼米、糯米

粳米：属北方地区的主食米，米粒外观短而肥，呈椭圆形或圆形，类似西瓜的缩版，含大量碳水化合物，占比约为79%，能为人体提供充足热量，质地较硬且有韧性，嚼劲足，煮熟后粘性与油性高，平常在超市看到的珍珠米、东北米之类的短胖米，都属粳米；

什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结
籼米：属长江以南地区的主食米，米粒外观细而长，如同娇瘦的少女，粘性与油性低，辨别方式是大米名称一般为“XX香米”，一般都是籼米；

糯米：一般不适用单独煮饭或煮粥，都是搭配辅助烹煮，或制作中式传统糕点、粽子、面团等，煮熟后粘性重且易成糊，米粒体型圆胖不透明，与粳米、籼米相比，很好区别。

什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结
了解粳米、籼米、糯米的区别与特点后，下面讲一讲哪种米更适合煮粥，哪种米更适合煮米饭。

粳米煮粥：因为粳米的口感质地较硬，粘性和油性较强，用来煮粥，煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲；

籼米煮饭：因为籼米粘性低，用来煮粥口感很差，粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，所以籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。

糯米辅助：更适合做糕点，很少用糯米单独煮饭，要么用于辅助煮饭或煮粥，籼米+糯米，可以煮出香糯幽香的风味糯米饭；粳米+糯米，煮的粥口感会更粘稠，更好喝。

什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结
了解大米品种的适合用途后，选购的大米也不能含糊，买大米时，一要看品种，二要看产地，三要看品牌，粳米和籼米哪些产地的米更好，下面小鹿给大家简单罗列：

粳米个人推荐“五常大米”和“盆锦大米”：

“五常大米”不是单一品种，而是产地叫“五常市”，位于黑龙江，此地所产的大米被称为“国内最好的大米”，特点是米饭香味浓郁、油亮有光泽，口感绵软黏嚼性足

执行标准：GB/T19266，不懂买的朋友，查看执行标准都不会买错。

常见的大米分为粳米和籼米两大类，两大类的米粘稠度不同。粳米多呈椭圆形，较短而宽，市场常见的水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。这一类米的粘性较大，适合煮粥。与之相反，籼米的形状则比较细长，如长粒香米等。籼米是煮米饭的好选择，煮出来的米饭散酥不粘、香软可口。
总之，常见的粳米和籼米各有特性，如无特殊情况，最好不要混用。熬粥也好，煮饭也好，选择了适合的米才能得到最好的口味。另外，我们还可以有意识地安排食用糙米粥，糙米的意思，是指带壳稻米只去除粗糠外壳、保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素等含量都比精白米更为丰富，可以将糙米和精米轮换搭配食用，需要注意的是糙米保留米糠层，所以口感较粗，可以事先用冷水浸泡一晚再煮，这样成品口感更佳。

最近，有位粉丝遇到了难题，大致问题的内容是：
“粉丝是南方人，吃惯丝苗米，在网上听说东北米饭口感更好，就买了点来尝一尝，可煮了几次，煮出的东北米饭口感都不如意，甚至出现粘锅情况，到底什么米才适合煮粥？什么米适合煮饭？”

这个问题的疑问点有两个点，第一，是米饭粘锅，和大米品种没有多大关系，换个好点的电饭锅就能轻松解决。
其次，是米的挑选，什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？
这个问题就要先了解米的品种。

什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结，日常常吃的米类，大致可归类为三种：粳米、籼米、糯米
粳米：属北方地区的主食米，米粒外观短而肥，呈椭圆形或圆形，类似西瓜的缩版，含大量碳水化合物，占比约为79%，能为人体提供充足热量，质地较硬且有韧性，嚼劲足，煮熟后黏性与油性高，平常在超市看到的珍珠米、东北米之类的短胖米，都属粳米；

籼米：属长江以南地区的主食米，米粒外观细而长，如同娇瘦的少女，黏性与油性低，辨别方式是大米名称一般为“XX香米”，一般都是籼米；
糯米：一般不适用单独煮饭或煮粥，都是搭配辅助烹煮，或制作中式传统糕点、粽子、面团等，煮熟后黏性重且易成糊，米粒体型圆胖不透明，与粳米、籼米相比，很好区别。

了解粳米、籼米、糯米的区别与特点后，下面讲一讲哪种米更适合煮粥，哪种米更适合煮米饭。
粳米煮粥：因为粳米的口感质地较硬，黏性和油性较强，用来煮粥，煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲；
籼米煮饭：因为籼米黏性低，用来煮粥口感很差，粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，所以籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。
糯米辅助：更适合做糕点，很少用糯米单独煮饭，要么用于辅助煮饭或煮粥，籼米+糯米，可以煮出香糯幽香的风味糯米饭；粳米+糯米，煮的粥口感会更黏稠，更好喝。

了解大米品种的适合用途后，选购的大米也不能含糊，买大米时，一要看品种，二要看产地，三要看品牌，粳米和籼米哪些产地的米更好，下面小鹿给大家简单罗列：
粳米个人推荐“五常大米”和“盘锦大米”：
“五常大米”不是单一品种，而是产地叫“五常市”，位于黑龙江，此地所产的大米被称为“国内最好的大米”，特点是米饭香味浓郁、油亮有光泽，口感绵软粘嚼性足
执行标准：GB/T19266，不懂买的朋友，查看执行标准都不会买错。
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“盘锦大米”
产地位于辽宁盘锦，种植模式一般采用生态式的蟹稻共生为主，
特点是煮出的米饭粒粒饱满，绵软糯口，回味甘甜，米香清新，很适合做粥。
执行标准：GB/T18824，看准这一行很重要。
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籼米个人推荐“丝苗米”
“丝苗米”以广东的增城与江西为主，与泰国香米相似，米粒外形纤长洁白，生米有如玻璃质般的泛光，淀粉量不高，煮的米饭软硬适中，饭粒分明，用来炒饭或制作煲仔饭最合适，米饭幽香，口感一流，广东朋友至爱。
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——小鹿说——
什么米适合煮粥？什么米适合煮饭？原来用米品种有讲究，一文总结，总的来说，即是“粳米适合煮粥，籼米适合煮饭”，同时一份好的米品种，也是让煮的粥饭口感上佳的关键，才更能体会到做“饭桶”的乐趣。

小米和珍珠米适合用来煮粥，珍珠米属于粳米，粳米适合用来煮粥，用粳米煮出来的粥粘而不腻，而且十分爽口。粳米除了珍珠米之外，还有东北大米、稻花香、长粒香等种类。粳米适合煮粥，籼米适合煮饭，因为粳米的口感质地较硬，黏性和油性较强，用来煮粥，煮出的粥体更软、更稠、香绵而不失嚼劲；而因为籼米黏性低，用来煮粥口感很差，粥体不够绵稠，煮的时间不够，还会呈现米粒分明，如同白饭混开水的状态，所以籼米更适合单煮白米饭，饭味更香，更有嚼头。

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渝中区17392021541： 什么大米熬粥最好 - ？
第狮博正： 首先明白一下米的大致分类,一般米分三种,粳米,糯米,籼米. 什么是粳米,粳米是南方的主食,其含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源.粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形.米粒形状短而肥,大致像一个西瓜的缩小版.粳米的...

渝中区17392021541： 什么米适合做饭,什么米适合煮粥 - ？
第狮博正： 不区分饭粥用米可能只是在华中华北,在我们南方,煮饭的米和煮粥的米是不一样的,口感也完全不同. 煮饭的米就是水放多了做成了粥,它也能保持颗粒状; 而煮粥的米如果水放少了做成了饭,也会是糊糊的一锅饭. 这两种米未煮时从外观看,饭米长而细,粥米圆而短.没有经验的人,如果不放在一起比较,是区分不出来的.

渝中区17392021541： 煮粥用什么大米比较好 - ？
第狮博正： 古代养生学家倡导“晨以粥食”,咳嗽,便秘患者都可在早晚食用大米粥,可改善身体状况,经常喝大米粥还能在一定程度上缓解皮肤干燥,下面为您介绍几 4、望奎全境水系纵横,而龙蛙大米全部由未受污染的天然河水和湿地保护区水源灌溉,好土好水,成就了龙蛙大米独特的生态品质.龙蛙大米在加工时,保留稻米的胚芽,米糠和米线,以最大程度保证大米的营养价值,大米呈透明或半透明状,光泽度好.蒸煮时饭有清香味,米饭饭粒晶莹,口感绵软油润有弹性,不黏结、微甜,饭味清香适口、香味持久,有光泽,口感好,米饭冷后不不硬、不回生▪

渝中区17392021541： 熬粥用什么米比较好,煮饭用什么大米比较好吃? - ？
第狮博正： 个人感觉粥的米越糙越好,饭的话比较讲究正宗的香米,有机米,各种只要做的方法正确口感都不错.上次去广西玩带了包那边的那元香米回来,开始不会煮,后来看说明是跟水1比2的体积,做出来那米确实不错,浓浓的稻香味

渝中区17392021541： 什么米煮粥好 - ？
第狮博正： 白粥可以用糯米煮.黏黏的很好喝.小米粥可以安神,促进睡眠,晚上喝好.玉米粥早上喝好,听街坊说可以降压,平衡血脂,而且很有营养.燕麦粥早上喝很有营养.薏米粥也不错,什么时候都能喝,还能做成薏米饮品.粥有很多种,很多东西都能做粥,比如山药、南瓜、红薯、厥麻都能放在粥里煮,都很有营养,而且口味各不相同.没有什么更好不好的.了解下各种材料的营养、功效,以及寒热,自己DIY,不用遵循什么规则的.

渝中区17392021541： 长米还是圆米比较适合做米饭? - ？
第狮博正： 单就大米来说,圆的比较好,糯米也是圆的比较好,吸水性比较好,这样的你蒸出来的米饭,含水量高,特别的松软,味道好,北方的大米之所以受欢迎,就是因为这样,南方大米普遍都是长形的,稍差一点.二者在蛋白质、脂肪、碳水化合物...

渝中区17392021541： 煮粥用什么米比较好啊???？
第狮博正： 〈谷子〉小米最好,即香又有营养,对身体好

渝中区17392021541： 煮白粥用什么米好 - ？
第狮博正： 煮白粥用香米好,做法如下: 1.用料:香粥米30克,清水适量2.取适量米,淘洗1-2遍,然后用清水浸泡30分钟. 3.倒入炖盅,用电炖锅炖煮1-2小时.

渝中区17392021541： 什么大米煮粥好吃 - ？
第狮博正： 煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软其他的话:1、薏米熬的粥可以让人变白,皮肤可以很好.2、糯米的话对身体挺好的3、还有杂粮粥,放各种豆熬的八宝粥,都是很不错的.4、还可以用麦片.推荐一款,薏米麦片还有花生熬的特别好.

渝中区17392021541： 煮粥用什么米好 - ？
第狮博正： 煮豆浆粥可以先将豆浆煮开,开5分钟后(豆浆要多开一会)再倒入和好的小米面糊或玉米面糊,煮开就好了.这粥即有营养口感还好.