手抓饼的制作方法怎么做和配料是什么
手抓饼怎么做?准备面粉,打入一个鸡蛋搅拌均匀,下锅煎致双面金黄,然后倒入挑好的料汁,刷上。
有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢?以前总是外面买,这回自己试着做做吧!这次提供的食谱是一斤面粉哦,也就八个饼胚,吃不了还可以留着下次备用。
面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉,中筋面粉,也就是是咱们日常生活中的家用面粉,用起来十分顺手,不管是面粉还是面团,色泽都特别自然,跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美,非常建议一试!
在制作的过程中要注意,如果天太凉,抹面用的猪油很快就被冻上,抹不开。猪油起酥总是最好的,植物油很难达到这种效果,所以不建议大家用植物油代替!
手抓饼的做法
步骤step
1
500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
步骤step
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤step
3
醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
步骤step
4
平均分成8个小面团。滚圆。
步骤step
5
用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没用葱头直接用猪油化开)
步骤step
6
案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤step
7
绕着团起来,把收口塞进里面。
步骤step
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。
步骤step
9
吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。
步骤step
10
一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。
步骤step
11
香肠用油煎一下。也可以用培根,根据自己需要。
步骤step
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。
步骤step
13
一卷,开吃!
近些年来手抓饼已经变得越来越受大家欢迎了,因为我们吃到的手抓饼和我们平时吃的千层饼是非常相似的,这种手抓饼,吃起来口感非常的好,而且在手抓饼里面还可以加入各种各样的蔬菜用来调理味道,每人一个手抓饼就能够彻底吃饱,那么手抓饼的做法及配料是什么呢?
准备食材:面粉250克,开水100克,清水40克,盐适量,葱花30克,花生油适量
制作步骤:
1、将面粉放入料理盆中,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。
2、和好的面团盖上湿布醒十五分钟。
3、准备一碗油酥和葱花。油酥的做法:将2勺面粉放入碗中,加入烧热的花生油,快速搅拌均匀,油酥就做好了。葱花里面放适量盐搅拌均匀。
4、将醒好的面团擀薄薄的成长方形状,涂抹一次油酥。
5、再均匀撒入葱花。
6、按长边卷起来。
7、纵向切一刀,一分为二,切口朝上,从一头往另外一头盘起来。
8、醒十分钟后用擀面杖擀薄一些。
9、平底锅放少许油,放好饼胚中小火烙制,两面都烙成金黄色。饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹,这样可以使饼的层次更加明显,更加松软。还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下,也能使层次分明。
10、热吃的效果最后,放凉了也柔软。
小提示:
如果觉得味道单调,可以加点番茄酱或沙拉酱,还可以搭配鸡蛋、培根、鸡肉、香肠、蔬菜等,吃法更加随意丰富
手抓饼源于台湾,因为味道和口感被越来越多的人喜爱,吃起来又特别方便随意,可以作为早餐,也可以在家作为零食,还可以在正餐时食用,所以很快就流行于全国各地,大街小巷随处都能见到手抓饼招摇诱人的色相。
[懒人版手抓饼简易做法]
材料:清水90ml,盐半小勺,普通面粉150克,葱花一小勺,花生油一勺。
做法:
在面粉中加水,搅成软一点的面团,并用手粉将面团揉成团;
2.在案板上撒上面粉,放上面团并在面团上撒上面粉,擀成薄面片;
3.在面片上撒上盐,葱花,和花生油,掀起一边,沾匀作料,并从上往下卷起来;
4.从两端往中间盘起,并将两个饼重叠;
5.再将重叠的两个面饼擀成与锅匹配的薄饼;
6.在锅中刷油,加热将饼烙成两面金黄;
7.在饼上加一点油会更加酥脆,周边往中间推成大碎片,再稍微烙一下即可出锅享用啦。
[手抓饼传统做法]
备好芝麻,油和盐,用开水和温水分别和两个面团,并揉在一起,这样会让手抓饼更加酥脆,醒发半小时;
2.取面,
手抓饼营养美味,做法简单,深受人们喜爱。大家都知道手抓饼可以加很多配料,那手抓饼加什么配料好吃?手抓饼的酱有哪些呢?下面一起来看看手抓饼夹什么好吃吧。
手抓饼加什么配料好吃
1、培根:由精选的瘦肉型鲜猪肉制作而成的培根十分适合中国人的口味,吃起来不油腻,但是口感却非常香,和其他食材搭配起来也很合适。
2、火腿片:不少人喜欢在手抓饼中添加火腿片,火腿片算是比较传统的一种中国人爱吃的食物了,小时候啃香肠的味道还记得吗?就是这个味儿!火腿和松脆的手抓饼是绝配。
3、肉松:肉松加入手抓饼中一起吃会有一种西点的口感,而且本身肉松营养价值很丰富,还是充饥好零食,因此更是受到人们喜爱。但是肉松吃完可能会有点口渴,要补足水分。
4、芝士片:芝士片也是手抓饼最讨喜的配料之一,芝士在手抓饼制作好后夹入其中,溶化后的芝士给手抓饼添加了香浓的口感,特别好吃。
5、鸡扒:手抓饼的内馅儿鸡扒一般都是由去骨的鸡腿肉制作而成的,加入黑椒的鸡扒更是美味。
除了以上这些配料之外,大家还可以尽量自由发挥,添加自己喜欢的食材,说不定会和手抓饼擦出美味火花!
手抓饼的酱有哪些
手抓饼的酱主要有番茄酱、沙拉酱、甜面酱、辣酱四种。
番茄酱呈鲜红色酱体,西红柿酱的另外一种叫法,酸甜可口,可增进食欲,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。
沙拉酱是由植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成,沙拉酱中一般不含防腐剂,可算做一种“绿色食品”
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,甜面酱老少皆宜。
辣酱是辣椒混杂其他其他各种材料熬制而成。
手抓饼是很美味的小吃,可以根据自己的喜好来加各种食材,口味也有很多种。下面我们就来看看手抓饼加什么配料好吃?手抓饼的酱有哪些?
手抓饼的营养价值
手抓饼的营养价值主要在于其是小麦粉制成的食品,小麦本身的营养价值很高。南方通常比较少吃小麦制品,其实小麦所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。如果缺少维生素B,人体的细胞功能马上降低,容易引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振。多吃小麦食品不仅有助于提高肠胃吸收消化的功能,对一些疾病还有辅助治疗的作用。更年期的妇女食用未精制的小麦能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者则适宜食用浮小麦。此外,手抓饼中通常还会添加一些配料,如鸡蛋、芝士、火腿、培根、肉松等等,这些食材也都各有各的营养成分,适量食用是能帮助人体补充微量元素的。
但是,因为手抓饼是煎制的饼类,所以会有一定的热量。100克的手抓饼热量大概在306大卡左右,因为手抓饼在煎的过程中吸收部分油脂直接导致热量提升,同时这个过程中也易产生致癌物质,不利于健康。所以,尽管手抓饼好吃,但是仍然不宜多吃,减肥人士则更加应该尽量少食煎制食品。
手抓饼也是从台湾传入大陆的一种美食,并且自从传入大陆之后,也受到了不少学生和上班族的喜爱,因为在早上时间吃一个手抓饼,不仅可以让味蕾有充分的满足感,也可以具有较强的饱腹感。而手抓饼的制作方法也是比较简单的,因此在家中制作手抓饼也成为了一种可能,下面就介绍了手抓饼的做法及需要的配料。

早餐中的一霸——手抓饼,千层百叠、层如薄纸、金黄酥脆、葱香味十足。手抓饼有些像我们平时吃的葱油饼,但是相比之下,手抓饼会更加蓬松。

准备食材:

面粉250克,开水100克,清水40克,盐适量,葱花30克,花生油适量
制作步骤:
1、将面粉放入料理盆中,先加开水搅拌均匀再加清水和面,这就是半烫面。
2、和好的面团盖上湿布醒十五分钟。
3、准备一碗油酥和葱花。油酥的做法:将2勺面粉放入碗中,加入烧热的花生油,快速搅拌均匀,油酥就做好了。葱花里面放适量盐搅拌均匀。
4、将醒好的面团擀薄薄的成长方形状,涂抹一次油酥。
5、再均匀撒入葱花。
6、按长边卷起来。
7、纵向切一刀,一分为二,切口朝上,从一头往另外一头盘起来。
8、醒十分钟后用擀面杖擀薄一些。
9、平底锅放少许油,放好饼胚中小火烙制,两面都烙成金黄色。饼烙好后一边转动饼一边用筷子对夹,这样可以使饼的层次更加明显,更加松软。还有一种比较暴力的做法是拿起饼往锅里摔几下,也能使层次分明。
10、热吃的效果最后,放凉了也柔软。
小提示:
如果觉得味道单调,可以加点番茄酱或沙拉酱,还可以搭配鸡蛋、培根、鸡肉、香肠、蔬菜等,吃法更加随意丰富。
【制作食材】面粉,食用盐,食用油
【制作步骤】第一步:500克的普通面粉,加入两勺食用盐,第一可以增加面粉的筋度,第二做出来的饼,有咸味了也会更香一些。把面粉一分为二,一半用凉水和面,另一半用稍热点的水和面,然后和好以后,把两块面团揉在一起。
第二步:和好的面,外面刷一层食用油,这样可以锁住面团水份。然后醒面20分钟就可以了用了。
第三步:一勺食用盐,一勺十三香粉,两小勺干的普通面粉,倒入点烧热的食用油,倒在碗中搅拌成如下图这样的稀流面糊,就做成了万能油酥,不管是做烧饼还是做葱油饼,绝对最佳搭档。
第四步:醒发好的面分成约100克一个的面团
第五步:案板上摸点油,拿一个面团擀开,一边擀一边往两边拉,擀的越薄,做出来的手抓饼层次就越明显,然后刷一层我们刚才调制好的油酥。
第六步:像叠被子一样,上下对折一下,再次上下对折,然后从一头卷起盘起来。
第七步:全部做好好以后,再醒个十分钟就可以用了。
第八步:醒好以后,擀开至半厘米厚的饼状,如下图这样就可以下锅了。
第九步:锅中刷一层食用油,下入擀好的饼胚,然后在饼的表面也刷一层食用油,这样烙出来的饼就会两面都金黄金黄的,看起来都可有食欲了。
手抓饼怎么做法?
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。步骤step 9 吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。步骤step 10 一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。步骤step 11 香肠用油煎一下。也...
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