隔夜的虾可以吃吗

隔夜的虾能吃吗~

不能。
隔夜的海鲜类会产生蛋白质降解物，严重损害肾脏及肝脏，长时间服用的话会降低肝脏以及肾脏功能，所以千万不能吃一些隔夜的虾类、螃蟹类以及贝壳类食物。
把隔夜海鲜放在冰箱里面，长时间处于潮湿状态下就会滋生大量的细菌，第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去会引发胃肠道疾病，甚至会导致食物中毒。虾一旦煮熟，当天务必食用完，烹饪时可按量。

扩展资料：

辨别虾的新鲜度：
1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
参考资料来源：人民网-隔夜菜为什么会有害？这5种隔夜菜应注意
人民网-吃虾注意5禁忌 教你辨别虾的新鲜度
　　

熟虾如果封闭好放在冰箱里未变质隔夜可以吃，如果保存在室温下是不可以吃的。吃不完的熟虾保存得当则第二天是可以食用的。如果是封了保鲜膜放入冰箱冷藏保存的隔夜虾，没有酸味和变质，必须充分加热消毒后再食用。如果常温保存，熟虾的蛋白质容易发生变质和腐败的，建议不再食用。虾保存注意事项：1、鲜虾冷藏可以保存3-7天，冷冻可以保存1个月以上，具体看你选择的档位，档位数字越大，保存时间越长。2、实际生活中，不建议存放这么久。不说变质，时间久了容易被风干，味道也会没有以前鲜美了，还是尽早食用掉比较好，当天吃完最佳。煮熟的虾放冰箱，最好48小时内尽快食用。

隔夜的熟虾是可以吃的，但是必须要保证闻起来没有馊味，并且在吃之前充分加热，一般只需要将其裹上保鲜膜放到冰箱冷藏就可以了，能避免细菌滋生、变味。不过隔夜的熟虾口感会变差，且稍不注意，就容易滋生细菌。
隔夜的熟虾能吃吗
　　在生活中，有很多东西是不能隔夜的，比方说隔夜的开水不能喝、隔夜的菜不要吃等等，否则容易对身体造成一定的损害。不少人喜欢吃虾子，有时候煮多了难免一下子吃不完，这个时候可以留到第二天吃吗?
　　隔夜的熟虾其实是能吃的，但是必须要保证其闻起来没有馊味，且在吃之前还需要重新加热充分。一般情况我们可以裹上一层保鲜膜放到冰箱进行冷藏保鲜，这样能够避免细菌滋生。
　　不过鲜虾、鲜虾，肯定是熟了之后立刻吃完口感会更好，隔夜的熟虾味道肯定会差上许多。再者虾里面富含蛋白质，很容易滋生细菌，吃多了可能会造成腹痛、腹泻等症状，更严重还会食物中毒

熟虾如果封闭好放在冰箱里未变质隔夜可以吃，如果保存在室温下是不可以吃的。吃不完的熟虾保存得当则第二天是可以食用的。如果是封了保鲜膜放入冰箱冷藏保存的隔夜虾，没有酸味和变质，必须充分加热消毒后再食用。如果常温保存，熟虾的蛋白质容易发生变质和腐败的，建议不再食用。虾保存注意事项：1、鲜虾冷藏可以保存3-7天，冷冻可以保存1个月以上，具体看你选择的档位，档位数字越大，保存时间越长。2、实际生活中，不建议存放这么久。不说变质，时间久了容易被风干，味道也会没有以前鲜美了，还是尽早食用掉比较好，当天吃完最佳。煮熟的虾放冰箱，最好48小时内尽快食用。

皮皮虾，学名虾姑，俗称实在是太多了。因其被抓时腹部会射出无色液体，所以在南方被称为濑尿虾。而在北方的辽宁、山东部分地区，又叫虾爬子。除此之外，还有螳螂虾、爬爬虾、虾虎、虾婆、虾公、富贵虾、琵琶虾、花不来虫等诸多“名号”。

皮皮虾起源于中生代的侏罗纪，现存500余种。如今从俄罗斯的大彼得海湾到日本、中国沿海直至菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛都有分布。中国渤海湾的特有品种是口虾姑，也是国内食用最多的。

皮皮虾性情凶猛，视力十分锐利，攻击时施展臂力可高达体重之2500倍。善于游泳，其猎物大部分为底栖性不善于游泳的生物，包括各种贝类、螃蟹、海胆等。它们能够轻易破坏猎物的外层硬壳，并享用壳里的肉。皮皮虾分为粉碎型虾姑和穿刺型虾姑，我们平时吃的都是穿刺型虾姑，所以攻击力没有这么强。

每年四五月份是吃皮皮虾最好的时节

皮皮虾并不是什么罕见的物种，如今不仅是沿海城市，在内陆城市的水产市场也很常见，但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。

通常来说，皮皮虾最肥的时候是每年四五月份，也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。

在市场上，母虾的价格也要比公虾贵一些

到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了9月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。最重要的是，皮皮虾每年只在春季产卵。所以，每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候，当然价格也会相对贵一些。

面对整盆的皮皮虾，你分得清死活吗？

如何挑出鲜活、饱满的皮皮虾？

皮皮虾固然好吃，但是现在市场上往往鱼目混珠，将一些死皮皮虾和活虾搀在一起，看起来好像个个活蹦乱跳，但是到了家之后才发现，不少皮皮虾早就死了，甚至有的已经发臭了。

皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾，蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。

新鲜的皮皮虾背部是弓起的，而不是平的。

有人肯定会认为，既然要吃活的，那挨个儿去试试，把活泼乱动的皮皮虾跳出来不就好了。相信我，很少会有商户允许你这样干的；超市倒是会让顾客随意挑选，但是在超市挑一下午，也很难挑出几只品相不错的皮皮虾。

所以，挑皮皮虾要靠眼睛来看了。首先，活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，活虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。注意看下边这张图的对比↓

活虾和死虾的眼睛有着巨大的区别

再就是看尾部，活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。下次去市场买虾时，让商家抄起皮皮虾，观察下它的尾部，就知道这皮皮虾是不是鲜活的了。

左边是活的，右边是死的

除此之外，还可以观察虾体颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青，如果颜色发黑、不亮，那一定是不新鲜的；同时，还可以观察皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。

皮皮虾怎么分辨公母？

有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感，也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽，于是，如何分辨公母就成了一个大问题。

网络上流传最多的分辨方法是，看皮皮虾腹部靠近头的位置，如果有三道白色呈“王”字的为母，反之就为公。

有时候，光分辨公母也不行，有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾，就是有虾籽的皮皮虾，这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑，这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。

皮皮虾到底该怎么做？

说完了挑选，就该讲烹饪了。如果你是按照上面的方法买到的皮皮虾，三匠厨房（微信号：sanjiangfood）建议的烹饪方法有且只有一个，清蒸。

新鲜的皮皮虾味道已足够鲜美，任何多余的调料对皮皮虾本身的鲜味都是一种破坏，清蒸是最好的处理方式。

清蒸也有两点要注意：一是时间，水烧开后将皮皮虾放入蒸锅内，蒸的时间不要超过7-8分钟，时间过长会影响虾肉的口感；二是要将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上，这样可以减少鲜味流失。

蒸皮皮虾要将腹部朝上、背部朝下

当然，各地吃皮皮虾都有不同的做法。在香港，皮皮虾被叫做“濑尿虾”，而香港人吃皮皮虾，最常见的就是“椒盐濑尿虾”。将洗净的皮皮虾下油锅，大火炸至表面变红，然后捞起；随后重新热油，将皮皮虾复炸一次，约1分钟左右捞起沥净油；锅中留底油，放入姜、蒜、红椒碎、青椒碎炒出香味；倒入炸好的皮皮虾，用椒盐、糖调味即可。

香港的椒盐濑尿虾

在大连，皮皮虾叫做虾爬子，这里的人直接生吃虾爬子。花椒、大料、红辣椒泡开水，然后放入葱、姜、蒜、韭菜、香菜，水凉后再放入盐、白酒和花雕酒，随后将洗净的皮皮虾放入调料汁中，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，12小时后即可食用。这样腌制的皮皮虾味道鲜嫩无比，每一小块肉都滋味十足。当然，最重要的前提是，皮皮虾一定是要鲜活的。

大连的腌虾爬子

这几年麻辣小龙虾的火爆使得不少店家打起了皮皮虾的主意，笔者就不止一次在街边看到打着“深海麻小”招牌的饭馆——有的是进口的深海螯虾，有的就是皮皮虾。尽管辣椒在中国人的饮食结构中越来越重要，但还是不建议把皮皮虾做成麻辣口味。重口味的辣椒会夺走新鲜皮皮虾的鲜味，这是对食材的一种浪费；辣椒和不太新鲜的皮皮虾倒是可以搭，不过这种皮皮虾也没什么吃的必要了。

如何快速简单地剥煮熟了的皮皮虾？

无数的人挑到了好皮皮虾，做好了皮皮虾，却在最后不得不面对血淋淋的事实，因为皮皮虾的壳很硬、刺很多，真的是很难下手。希望下面几个剥皮皮虾的方法能帮到你。

第一种：按顺序剥

这种方法比较传统也比较简单，拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，从胸节位置开始一节一节往下剥。这种方法比较费力，如果是常吃皮皮虾的熟手还好，如果不熟练的话，很容易连虾肉一起剥掉。

第二种：借助剪刀

用剪刀沿着皮皮虾的一侧背部和腹部的结合处一路剪下去，然后再剪另一侧，之后轻轻一揭，一个完整的皮皮虾肉就出现在你面前了。

第三种：借助筷子

先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。

变绿的皮皮虾究竟能不能吃 ？

笔者也遇到过这样的问题，市场上买的皮皮虾看起来活蹦乱跳的，蒸熟了之后居然一个个开始变绿了。

网络上有传闻说，这样的皮皮虾是加了非法添加剂、有可能致癌的“孔雀石绿”；也有传闻说皮皮虾是受到了污染；还有说法是认为，皮皮虾吃了海藻、海苔这样的生物……究竟那种说法是准确的？

笔者在查阅资料后发现，加孔雀石绿的可能性不大，北京电视台曾经将变绿的皮皮虾送去检测，并未检测出孔雀石绿的物质；而海洋专家认为，如果海洋有污染，皮皮虾肯定就先死掉了，不会吸收污染物还留在体内，并且皮皮虾的主要食物是小鱼小虾，从来不会吃海藻类的物质。

而真正让皮皮虾变绿的原因是，母皮皮虾正在甩籽，会分泌一种物质，这种物质在生的时候是墨色的，煮熟之后就会变成绿色。这样的皮皮虾并不影响食用，不过已经开始甩籽的皮皮虾，味道上不如甩籽之前。如果介意，也可以挑选公皮皮虾，它是不会变绿的。虾就要吃新鲜的活虾买回来就吃，不要吃隔夜的

隔夜龙虾加热还能再吃吗，是谣言还是真理

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临沧市13651781190： 隔夜大虾还可以再吃吗 - ？
函瞿定风： 隔夜大虾还可以再吃吗?隔夜的大虾,如果你要保存好了还是可以吃的.最好是加热一下,然后再吃.这样是没有问题的.

临沧市13651781190： 虾能隔夜吃吗 - ？
函瞿定风： 海鲜类的,当然要鲜着吃,才有营养,才有其鲜美的味道. 隔夜的熟虾,可以吃,前提条件要:1、保证不馊,不变质;2、必须再加热,且加热要充分;3、要保持其鲜味,需冷藏保鲜,但不可以结冻.

临沧市13651781190： 做熟的虾子隔天能吃吗 - ？
函瞿定风： 隔夜的熟虾是可以吃的,只要是保证虾没有变质,在吃之前充分加热,一般来说是没有什么问题的,如果肠胃比较差,那么隔夜的饭菜都不建议食用.隔夜的饭菜很容易和氧气接触,引起一些化学反应,产生一些有害物质,一般来说,这种虾...

临沧市13651781190： 过夜的虾子能吃么? - ？
函瞿定风： 要看你买的是冷冻的还是新鲜的, 如果新鲜的最好不要吃,因为冷冻的是速冻,营养而且不会坏,而新鲜如果隔夜了就会坏掉,水产品很容易坏的,比如在饭店吃饭打包就不要打剩鱼等,因为它们会在两个小时内腐变,而我们吃不出来,其细菌是以万倍裂变的,所以最好是不要吃了,除非你弄成虾干太阳晒的,风干了还差不多,不过没什么意思!

临沧市13651781190： 烧好的虾隔夜能吃吗 - ？
函瞿定风： 熟虾如果封闭好放在冰箱里未变质隔夜可以吃,如果保存在室温下是不可以吃的.吃不完的熟虾保存得当则第二天是可以食用的.如果是封了保鲜膜放入冰箱冷藏保存的隔夜虾,没有酸味和变质,必须充分加热消毒后再食用.如果常温保存,熟虾的蛋白质容易发生变质和腐败的,建议不再食用.虾保存注意事项:1、鲜虾冷藏可以保存3-7天,冷冻可以保存1个月以上,具体看你选择的档位,档位数字越大,保存时间越长.2、实际生活中,不建议存放这么久.不说变质,时间久了容易被风干,味道也会没有以前鲜美了,还是尽早食用掉比较好,当天吃完最佳.煮熟的虾放冰箱,最好48小时内尽快食用.

临沧市13651781190： 吃剩的虾子能过夜吗 - ？
函瞿定风： 如果是大热天又不放冰箱 第二天肯定会坏掉 不坏也会不新鲜了蛋白质类的食物很容易变质 生细菌 所以还是当天尽快吃掉比较好

临沧市13651781190： 虾能不能吃过夜的? - ？
函瞿定风： 海鲜类的,当然要鲜着吃,才有营养,才有其鲜美的味道.但是隔夜的熟虾还是可以吃,但是一定要注意是否有腐烂.吃虾的注意事项:1、虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状.海鲜和这些水果同吃,至少应隔两小时.2、吃海虾后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品.3、虾背上的虾线是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应该去掉.4、腐坏变质的虾不可食用,色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不要吃.

临沧市13651781190： 熟的虾第二天还能吃吗? - ？
函瞿定风： 煮熟的虾隔夜不能吃. 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜, 隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能. 如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调.