炒菜对人有影响？会吸进肺？那难道就吃外卖吗 可是我喜欢做饭 那该怎么办啊
炒菜会产生油烟，油烟吸入太多，如果人体的免疫力下降了，确实会得癌症。所以我们只有多锻炼身体，增强人体免疫力，减少患癌机率。不能因为炒菜会得肺癌就不弄饭菜，全吃外卖吧，外面卖的东西价格既贵，也没有自己弄的干净、可口好吃。
带着防毒面具炒菜，平时多吃黑木耳。最关键是注意炒菜时候的通风，要通风良好。
复旦大学陈建民教授团队近期通过大量实验数据给出了答案。该团队评估了五种食用油(大豆油，花生油，猪油，菜籽油，葵花油)、三种调味料(辣椒粉，胡椒粉，大蒜)和两种菜肴(番茄鸡蛋，青椒肉丝)，同时描述了烹饪产生的颗粒物及相关排放物，监测了它们的活性氧(ROS)浓度，并评估了它们对暴露在人类支气管上皮细胞中的遗传损伤和表达的影响。他们的研究发现，葵花油和菜籽油产生的活性氧浓度最高。ROS的形成很可能发生在多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的自氧化过程中。结果表明活性氧浓度可能是直接评估接触水平和潜在毒性的合适指标。在烹饪过程中对五种食用油的平均粒子数浓度和平均粒子质量浓度及逆行分析，发现大豆油加热释放的颗粒数浓度最大，花生油最少(图2a)。对于两种菜肴，使用大豆油导致颗粒数浓度更大。图2b显示了尺寸颗粒质量浓度的关系。尺寸小于1μm的颗粒几乎占总颗粒质量的100%。对于添加调味料加热的油，小颗粒的比例增加。而菜肴中青椒肉丝在57-93 nm范围内产生更多的颗粒。其他研究也得出结论，煎炸培根、猪肉和牛肉比煎蛋和蔬菜产生更多的超细颗粒物。
分析了烹饪过程产生的颗粒物尺寸以及分布后，接下来需要研究烹饪过程中到底产生了哪些化学物质以及相关含量?这里作者通过监测手段研究了烹饪过程中挥发性有机化合物(VOC)的含量及百分比(文中确定了29种化合物，3种烯烃、4种芳烃、20种含氧有机化合物（O-VOCs）和2种含氮有机化合物(N-VOCs))，发现大豆油产生的VOC种类最多，花生油产生的VOC最少，五种食用油产生的VOC排序为：大豆油>菜籽油>猪油>葵花油>花生油(图3a)。大豆油中甲酸和乙醇的含量最高，其次是苯和丙烯醛。花生油中苯的含量最高，其次是甲酸和乙醇和丙烯醛。加热葵花油、菜籽油和猪油的顺序与花生油相同，菜籽油产生的苯含量最高(图3b)。在此，我们可发现为了降低挥发性有机化合物的产生，我们可尽量使用花生油呢！
确认了烹饪过程中产生的二十多种挥发性有机化合物后，这些化合物到底如何影响我们的健康呢？作者通过分析不同食用油中的活性氧(ROS)含量发现，菜籽油和葵花油产生的ROS最多,并且燃烧含氧量高的脂肪酸甲酯(FAME)更有可能产生更高浓度的ROS,同时不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸由于其分子结构的高度不饱和，极易发生自氧化，通过不同的反应途径形成活性氧(图4).由于菜籽油中单不饱和脂肪酸含量最高，因此烹饪过程中极易产生ROS。另外，调料的添加会增大VOC的排放量，间接加速ROS的产生。
为了证明产生的ROS对人体健康的影响，接下来作者将培养的人类支气管上皮细胞暴露于烹饪排放物中，并研究ROS含量与细胞活性及相关基因表达的关系发现(图4)：(1) 总ROS浓度越大，细胞活力越低, 这一现象直接证明了ROS的细胞毒性。(2) ROS的暴露与IL-8基因的相关性最高，由于IL-8是细胞内氧化应激的标志物，这清楚地表明了ROS在诱导细胞内炎症中的重要性，最终导致细胞活力降低。
据中国科协科普中国平台发布的防烹饪挥发物技巧，小编总结如下：(1) 开火前打开抽油烟机(2) 油温5~6成热即可(3) 反复烹炸的油不要用了(4) 炒菜时的油温也要有所控制(以油锅冒烟为极限)(5) 炒完菜抽油烟机再开10分钟(6) 从本研究也可以得出结论：使用花生油，可最大限度降低挥发性有机化合物(VOC)的产生
炒菜对人有影响？会吸进肺？那难道就吃外卖吗 可是我喜欢做饭 那该怎么办啊
那就做饭吃啊，戴口罩加油烟机，足够了。
炒菜时有吸油烟机
并且保证通风
一般情况下没有多少能吸到肺里
而且长期吃外卖，也不健康
还是自己做饭，放心安全
吃蔬菜过多对人体有害吗?
此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上，在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关，因此相比偶尔吃一点的人，那些经常带皮生吃，且常空腹吃的人，得胃结石的几率要远远高于其他人。另外，人体在...
食用什么蔬菜能对人的健康有好处?分别有什么功效?
现在市面上的蔬菜多种多样，每一种蔬菜都有利于人们身体健康的物质，现在我们就来聊一聊蔬菜对人的健康有哪些好处和功效吧！1.纤维对人体有益 蔬菜中的纤维不能被人体的肠胃吸收，但它会吸收大量的水分，增加粪便的柔软度，这有利于排便。多吃纤维可以促进身体的新陈代谢功能，达到控制体重的目的。2....
常在炒菜时吸到油烟对身体有害吗?
油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。虽然食量减少，体重却在不知不觉地增长，这也是为什么不少厨师体胖腰粗的奥秘之一。此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏...
烧菜的油烟对人的危害?
炒菜油烟含有什么有害物质？
预制菜火了,却被查出钠含量普遍过高,这对于身体来说有什么危害?
这或许鱼预制菜制作工序或者生产企业对于消费者口味的揣测有一定关联，但是预制菜当中每百克食物五六百甚至上千毫克的钠含量，依旧让人从心理上有些难以接受。对身体的危害。高钠饮食会增加高血压发病风险。现实生活当中，高血压的发病人群愈发广泛，与日常生活中的高钠饮食有很大关联，这一点你是已经被...
为什么很多吸烟的人,总是在吃饭后吸一支烟?
同时,烟中有毒物质可使胰蛋白酶的分泌受到抑制,从而妨碍食物的消化和吸收,另外,饭后吸烟还能促使胆汁分泌增加,可能引致胆汁性胃炎。 不止是饭后吸烟,其实这些时刻吸烟对身体也不好。 醒后吸烟 烟民们喜欢在睡醒后吸上一支烟,但人在睡觉时肌体大部分组织代谢减低,醒后吸烟就会影响体内二氧化碳排出和氧气的吸入,导致...
每天吃蔬菜,对健康有什么帮助?
一、吃蔬菜对健康有什么帮助多吃蔬菜也有助于身体补钙，牛奶的磷含量相当高，钙和磷的比例不合适。钙和磷的比例不合适会影响体内钙的吸收。蔬菜的钙虽然不如牛奶高，但受植酸或草酸的影响，很容易降低肠道的吸收率，但人体对某些蔬菜的钙吸收比牛奶更多，如芥末、黄豆芽等。因此，不习惯喝牛奶的婴儿们...
以不良饮食习惯对人类健康危害为例说明饮食营养的重要意义
尽管人体具有一定清除自身毒素的能力,但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时,废物不能及时排出时,就会影响健康。人类因该多食用下列8种蔬菜,有利排除毒素。 1.绿叶蔬菜 综合绿叶菜中多为碱性,可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质,使体液保持弱碱性,从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选...
什么蔬菜在一块吃会对人身体有害?
<巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。<<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与...
很多人都认为酸菜要少吃,酸菜对人体有什么危害?
在现实生活中，许多人都非常喜爱吃酸菜，因为酸菜有开胃消食，增加食欲的功效。并且，许多小吃佳肴都会加入酸菜，例如有名的酸菜鱼。老一辈的人在家中会通过腌制制作酸菜，当作日常辅食，有时候也可以用酸菜蒸煮食物，增加食物的美味。但是，长期进食酸菜对身体也会造成许多影响，下面就来了解一下长期吃酸菜对...
宠齐三维： 厨师给人的感觉大多很胖,大家开玩笑说是因为他们做菜的时候偷吃了.实际上并不完全是这个原因,最重要的原因是厨师每天吸进体内的油烟转化成了脂肪.所以,油烟对厨师的最大影响...
类乌齐县18387178691： 女性经常炒菜会得肺癌,那是不是不要做饭了? - ？
宠齐三维： 炒菜会产生油烟,油烟吸入太多,如果人体的免疫力下降了,确实会得癌症.所以我们只有多锻炼身体,增强人体免疫力,减少患癌机率.不能因为炒菜会得肺癌就不弄饭菜,全吃外卖吧,外面卖的东西价格既贵,也没有自己弄的干净、可口好吃.
类乌齐县18387178691： 炒菜油烟太大,对肺有害吗怎么处理 - ？
宠齐三维： 油烟随空气侵入人体呼吸道,进而引起疾病,医学上称为油烟综合症.得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状.此外,油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物,长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变....
类乌齐县18387178691： 炒菜的时候空气中的油烟味闻多了对身体危害大吗? - ？
宠齐三维： 在我们中国传统家庭,家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多,相关流行病学研究也发现,妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关.专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,发现该物质产生的油烟中,主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精),...
类乌齐县18387178691： 经常炒菜对身体有什么不好? - ？
宠齐三维： 灶火烤,出汗多,油烟多.炒菜多,身体容易燥热,容易上火.夏秋季节,应该多喝水,有时可以喝点凉茶.
类乌齐县18387178691： 不用隔离去厨房炒菜有什么影响 - ？
宠齐三维： 有害,炒菜时的油烟会对人的肺造成伤害,而且对皮肤不好.厨房油烟的五大危害: 1、熏脏厨房,一身油烟味,厨房被油烟熏得脏兮兮,擦洗厨房成了极大的负担.2、食欲减退、精神不振.油烟侵入呼吸道,可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状,医学上称为“油烟综合征”.3、油烟主要成分丙烯醛,对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激,可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病.4、油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病.油烟使中老年人更易患心脑血管疾病.5、油烟中的致癌物苯并芘,使人体组织发生癌变,长期接触油烟的40—60岁女性,患肺癌、乳腺癌的危险性增加2—3倍.
类乌齐县18387178691： 经常做饭被油烟熏对身体有什么危害么? - ？
宠齐三维： 日前,室内装饰协会发布了今年第三号室内环境消费警示,其中说到,在油烟气体中,含有许多对人体有严重危害的物质,它不仅会增加人们患肺癌的几率,在常用食油加热到270度左右时所产生的油雾凝集物,还会导致细胞染色体的受损,这...
类乌齐县18387178691： 炒菜时油烟过多会对人又什么样的影响呢?？
宠齐三维： 厨房油烟比较多,患肺癌与吸入厨房油烟有关.常用食用油加热时所产生的油雾凝结物,可导致人体细胞染色体的损伤,肺癌发病率增高可能就是其中一个重要的因素.另外,有一种有害气体是“一氧化碳”,它主要来自于燃烧未能充分燃烧及烹饪所产生的油烟.由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量聚增,产生大量的有害物质,更增加了室内空气污染,人吸入以后会导致肺部病变,出现哮喘,气管炎,肺气肿等疾病,严重者可导致肺纤维化的恶果. 另外,油烟也对我们的皮肤不好.
类乌齐县18387178691： 厨师天天炒菜 对身体有害吗? - ？
宠齐三维： 有 过多的吸进油烟对肺有伤害 而且长期在油烟中工作对皮肤不好 这就是为什么女人不去当厨师的原因
类乌齐县18387178691： 经常在厨房里做饭吸到油烟对身体有害吗? - ？
宠齐三维： 我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物.烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟...
