大匣蟹什么时候吃最好
在农历九月,这个时候大闸蟹已经成熟上市了!这个时候,吃母蟹是最为美味的!母蟹最为人称道的,就是体内橙红色的蟹黄。农历九月,这些蟹黄已经发育成熟了,蒸熟之后,蟹黄完全凝固成块,吃起来结实并有颗粒感,类似于咸蛋黄的质感。蟹黄的味道极鲜极鲜,满满一大口蟹黄嚼在嘴里,油润适口,越嚼越香。想吃大闸蟹可以选择优质品牌,以蟹公馆为例,它始终坚守“以诚为本,诚信为商”的经营理念,在消费者心目中有着良好的口碑和品牌形象,现已成为全国较具规模的大闸蟹直营连锁品牌。
秋季是吃大闸蟹最好的季节。
一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃螃蟹的最好季节。“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。
农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
还有俗语,“西北风刮,蟹脚痒”,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。所以,每年秋季的10-11月,大闸蟹最好吃。
科学吃法
大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃。所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法,文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
不过,这样吃一只螃蟹少说也要一个多小时,不仅吃不饱,反而可能早就饥肠辘辘了,所以这种吃法只能上升到蟹文化的高度,与大碗喝酒大口吃蟹的层次和感受完全不同。
以上内容参考:百度百科—大闸蟹
大闸蟹秋末冬初吃最好。
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹。
大闸蟹什么季节吃最好
2 大闸蟹怎么辨别公母
吃螃蟹除了有“九雌十雄”的说法,还有“秋风起,蟹脚痒,九月团脐,十月尖”的说法,这就说明了螃蟹公母的辨别方法,九月吃雌蟹,雌蟹的肚脐的圆的,而十月吃雄蟹,雄蟹的肚脐是尖的,因此,购买大闸蟹时一定要将螃蟹翻个身,看看肚脐是圆的还是尖的。
大闸蟹怎么辨别公母
3 为什么九十月的大闸蟹最好吃
大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系,大闸蟹属于冷血动物,需要进行冬眠,在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备,这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多,在降温一个月之后,大闸蟹进入了最肥美的时候,也就差不多是每年的九十月份。
为什么九十月的大闸蟹最好吃呢
4 大闸蟹什么时候吃最好
大闸蟹最好是中午吃。
大闸蟹是寒性的食物,这种食物不适合在早上和晚上吃,中午阳气最重,是吃蟹的最佳时间,配上黄酒即可食用,若是在晚上吃大闸蟹,最好是配上白酒吃,避免寒气摄入过多,影响睡眠,而在早上时不适合吃蟹,早上是人体升阳时间,不宜吃寒性食物。
俗话说:"秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来"。大闸蟹什么时候吃最好?俗话说“八月十五,菊黄蟹肥”,也就是中秋左右,菊花盛开之时,是吃蟹最好的时候。这时候的大闸蟹蟹黄蟹膏丰满,非常好吃。
工具/原料
大闸蟹 (1-6只)
紫苏 (1袋)
蟹八件 (可有可无)
姜茶 (1袋)
醋 少许
方法/步骤
1/6 分步阅读
通常人们把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色香味质,那么大闸蟹怎么吃呢? 大闸蟹一般有两种做法,其一为煮,其二为蒸。二者最大的区别在于,前者使蟹的水分得以保留,腿部蟹肉易剥离,更讲究原汁原味的话 还是蒸蟹比较好。
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蒸蟹将蟹放置蒸屉,用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气)15·30分钟,问道熟蟹香味,揭开屉盖,蟹壳变为红色,即取即食用,在大闸蟹出笼之后也可以为其涂上一层葱油,可令蟹在色香味各方面都上一层楼。为了追求美味的层次感,一般都是先食蟹腿,后吃蟹盖,而吃法分为“文吃”与“武吃”两吃。
“文吃”吃的是工具,相传明清时代,文人雅士品蟹乃是文化享受,人人都备有一套吃蟹工具,所谓的蟹八件,不过现在用的最多的是剪刀、钳、长柄叉这三件。以前吃蟹人用圆头剪刀逐一剪下蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲,取出蟹黄、蟹膏和蟹肉,一件件工具轮番使用,风味无穷。
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武吃则是一种快意的吃法,吃完蟹腿,接着把蟹盖打开,当看到一盖头的蟹黄时,那份醉心,比喝醉了酒还让人陶醉,用把小勺,舀一点混着姜末子的香醋,倒入蟹盖头,在用筷子一小块一小块的把肥实幼滑的蟹黄挑出来,吃完蟹盖以后,把蟹身一分为二,吃着那瓣瓣如丝的蟹肉,细细咀嚼,满嘴留香
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两种保存螃蟹方法,教你两招锁住“鲜美''
方法一:冰箱保存螃蟹。
大家都知道螃蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短, 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单:选活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的脚和大闸捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的螃蟹可继续保存。
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方法二:塑料桶/盆保存螃蟹。
选活力旺盛的螃蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中,不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存螃蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
区分办法:用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉
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清洗
很多人对于阳澄湖大闸蟹如何清洗很是不理解,今天我们就来给大家把大闸蟹的清洗过程好好的梳理梳理,一步一步将蟹洗干净。
1、首先准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
2、拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
5、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。
注意事项
大闸蟹一次性不能吃太多。5只以上不宜再吃。
不宜与水果同食。
去年提过一份蟹,在苏蟹阁阳澄湖大闸蟹青/岛/直营店网站有看到每年吃蟹/蟹季的月份时间节点:6月—12月底1月初,一般来说有如下时间点:
一、6月份有6月黄大闸蟹:一般“六月黄”大闸蟹是没成年的螃蟹,阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品尝阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。
二、9月份中旬阳澄湖大闸蟹:9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月(一般是10月份)雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;农历十月(一般是11月份)雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
三、11月份是吃蟹正当时:真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月份(此时蟹黄蟹膏都丰满,阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚,但阳澄湖大闸蟹的口味上远其他湖里产出的蟹美味
很多人对于大闸蟹的认知,无外乎是“秋风起,吃蟹忙”这几句谚语,大多数人在中秋节期间涌起吃蟹的热情,然后一窝蜂在那个时间段里买,而后过了这段时间后,就觉得大闸蟹已经过季了,热情消减了许多。
然而我去江苏的的时候,特意问过那边的蟹农,经他们告知,其实方才得知,中秋节时期的大闸蟹只是一个开头而已,真正肥腴的时间,是在中秋过后的那些时间里。天气越冷,大闸蟹越肥美。
而公母蟹的吃法与时间,也是有着分别的,在九月十月的时候,吃母蟹,在十一月十二月的时候,吃公蟹,这才是最合适的时间。
蟹农在跟我说起这个的时候,说很可惜的是很多人对这个暂时了解不足,所以在刚上市的蟹吃了之后,就无缘品尝到真正丰满肥美的大闸蟹,可以说是一个憾事了。
而除了时间以外,大闸蟹的挑选也是非常有讲究的。
一般来讲,最简单的挑选方式,就是掂量一下重量,越重的大闸蟹越饱满。
而除此之外,还有一些别的细节,比如吐泡沫的大闸蟹要优于不吐的那些
其实有两个季节的都不错
一个是6-8月的六月黄大闸蟹,这个时期的大闸蟹的蟹黄特别饱满,肥腻诱人,以我吃过的苏蟹阁为例,那个黄是真的要溢出来的感觉非常爽。虽然叫六月黄但是七月八月吃也很不错,因为这个季节的蟹依然蟹黄充裕,但是七八月的大闸蟹体型更大一下,毕竟也经过了一段时间的生长。(六月黄很考验蟹的品质,因此最好选择有行业口碑的)
另外就是10和11十月的大闸蟹,十月中旬以后开始最好吃,虽然每年9月开湖,中秋吃的人很多,但是这个时候其实是没有特别成熟的。为了口味还是10月以后最好。
大闸蟹什么时候吃最好 大闸蟹蟹香浓郁,膏红味美,肉质鲜嫩,营养丰富,受到大家的喜爱,每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月,错过了一次也就错过了一年,其他时间大闸蟹都是尚未成熟,在养殖阶段的,大闸蟹什么时候吃最好? 8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。 当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵。 2 六月黄蟹 一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹,阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月黄蟹还是值得一尝。 3 9月到10月的蟹 9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。 4 11月的蟹 真正品尝大闸蟹的季节,刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。 小贴士: 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
大匣蟹什么时候吃最好
大闸蟹秋末冬初吃最好。吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹。大闸蟹什么季节吃最好 2 大闸蟹怎么辨别公母 吃螃蟹...
大匣蟹什么时候吃最好
8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。 当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响。老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹。近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了。此时,大闸...
大匣蟹怎么保存一个月
大匣蟹保存一个月可以把大闸蟹用保鲜盒密封装,然后放在冰箱里冷藏。大闸蟹俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。
大匣蟹怎么吃
混合均匀成蘸料备用;将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
大匣蟹怎么煮
放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。2、生姜蒜剁成末。3、倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道。4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。5、蒸好的螃蟹。6、出锅装盘。
大匣蟹应该蒸多少分钟.
一般是水开上汽后十五分钟左右,要是小点的时间就稍短点
大匣蟹蒸多久
5--20分钟就可以了,至蟹壳呈 鲜红色,蟹肉成熟时,取出。不要蒸太久,否则蟹肉散掉就不好吃了,而且味道口感也会变差。记住,就15-20分钟就可以。另外,提醒你以下哦,千万不要吃隔夜的熟螃蟹,有毒,切记切记。尽量8小时之内吃掉,如果吃不完,可以放冰箱就可以了;如果时间超过8小时,则应该冷冻...
大匣蟹怎么吃,哪些地方不能吃
8、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。9、用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细把蟹腿中段的肉捅出来,用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。10、前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。技巧是剪开两边,...
大匣蟹蒸多久
常用家庭烹饪;大闸蟹洗干净放进小蒸笼,再放几根葱,姜,放少许盐,大火蒸10分钟为最佳。 前提是要水开后才可放蟹。 这样蒸法,蒸好的蟹既不会有腥味又可以保持母蟹本身的营养价值不丢失。
大匣蟹刚死可以吃吗
大闸蟹刚刚死的话,是可以吃的,这个还是没关系的,因为也算是有新鲜度的
刀寿欣桂: 金秋十月是吃螃蟹最好的时间,这段时间螃蟹刚刚成熟,雄蟹有鳌,雌蟹有黄,正是螃蟹最美味的时候.
柏乡县15264447824: 吃大闸蟹的最佳时间 - ?
刀寿欣桂: 农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹. 大闸蟹的品质也是很多用户关心的问题,鳌拜水果大闸蟹在养殖上采用健康生态的方式,大闸蟹的品质口感都非常不错.
柏乡县15264447824: 大闸蟹什么时候吃最好? - ?
刀寿欣桂: 8-11月是吃大闸蟹的最好时节.俗话说九雌十雄,所以农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹.雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美.当然还要根据当年的气候情况,秋风起蟹脚痒,入秋早些晚些都有影响.老上海习惯:刮西北风,吃大闸蟹.近年来,全球变暖,江南一带的寒潮,推迟到元旦前后了.此时,大闸蟹进入晚期,产量减少;非但品质低,而且价钱贵.刮西北风,吃大闸蟹,还有一个原因:螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性.小贴士:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食.吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.
柏乡县15264447824: 什么时候的大闸蟹最好吃?? - ?
刀寿欣桂: 俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖.”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚. 秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是...
柏乡县15264447824: 螃蟹几月吃最好 - ?
刀寿欣桂: 1、大闸蟹最好是中午吃.大闸蟹是寒性的食物,这种食物不适合在早上和晚上吃,中午阳气最重,是吃蟹的最佳时间,配上黄酒即可食用,若是在晚上吃大闸蟹,最好是配上白酒吃,避免寒气摄入过多,影响睡眠,而在早上时不适合吃蟹,早上是人体升阳时间,不宜吃寒性食物.2、大闸蟹秋末冬初吃最好.吃螃蟹有“九雌十雄”的说法,也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹,这时候的雌蟹比雄蟹肥美,而在十月份时就要吃雄蟹了,这个时候的雄蟹蟹膏满满,肉质更是饱满鲜美,农历的九月和十月也就是秋末冬初时节,最适合品酒尝蟹.
柏乡县15264447824: 螃蟹什么时候吃最好 - ?
刀寿欣桂: 大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的.“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间.农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润,嗜爱大闸蟹的人一般...
柏乡县15264447824: 大闸蟹什么时候最好吃? - ?
刀寿欣桂: 真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月,9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期.阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖的阳澄湖大闸蟹...
柏乡县15264447824: 阳澄湖大闸蟹几月份最好 - ?
刀寿欣桂: 民间有句谚语“九雌十雄”,说的就是阳澄湖大闸蟹,九月份的时候,就是吃母蟹的最佳时期,因为那时候的母蟹蟹黄已经成熟,而且也非常香浓.而到了十月份的时候,就是吃公蟹的最佳时期,而对于到底是公蟹比较好吃,还是母蟹比较好吃...
柏乡县15264447824: 吃大闸蟹什么季节好 - ?
刀寿欣桂: 秋季 吃蟹的最佳时令是农历的九月和十月.有句俗语叫“九雌十雄”,意思就是农历九月吃雌蟹,农历十月吃雄蟹,这个时候的蟹膏肓满壳,肉质饱满鲜美,是品酒尝蟹的最佳时机.
柏乡县15264447824: 什么时候吃大闸蟹好? - ?
刀寿欣桂: 一般10月份吃比较好.季节性食品阳澄湖大闸蟹,一定要吃新鲜的.大闸蟹搭配的是黄酒.大闸蟹的鲜味能提升黄酒的醇,黄酒也能去去大闸蟹的腥.中秋送礼可以去祝福通看看.他们的礼品卡,既可以领取阳澄湖大闸蟹,也可以选择酒类,这样就一举两得了.