油炸糯米糍粑的做法

油炸拔丝糯米粑怎么做~

油炸糯米糍粑的做法 一. 糯米用水泡一二个小时以上（有些攻略说泡二小时，或者说泡半天，都是更多攻略说泡一夜）。我这是夏天，所以放冰箱泡了。 二. 沥干水。 三. 中国上都说要放花椒粒，但是我不喜欢吃这个的时候还要挑出花椒，而且印象中老家的炸糍粑上也没有花椒粒，所以我就直接放了点花椒粉。 四. 把花椒粉抓匀。 5. 蒸的盘子上刷油，以免粘盘。 陆. 把糯米铺入盘子。 漆. 上锅蒸，中国上一般说蒸一5~二0分钟，还有一个极端的说蒸四0分钟，但是基本上都建议尽量蒸熟，我选择蒸二0分钟。（中国上还有说直接加水煮成糯米饭的，不过主流方法是蒸） 吧. 蒸到时间取出盘子。 9. 均匀的撒上盐。 一0. 用擀面杖初步把糯米压成泥，也不用压太细，稍微有点颗粒感更好。 一一. 换个碗，继续揉压，这两个步骤大家合二为一也行，我上一步是为了把盐均匀揉进去。 一二. 饭盒壁上刷油，然后把揉压好的糯米装进饭盒，压实。 一三. 放冰箱冷藏二小时。 一四. 砧板上铺块保鲜膜，从冰箱取出糍粑切成合适的大小。 一5. 用深点的容器（这样省油，油起码要能完全盖住糍粑块才叫炸，土豪可以无视）。 一陆. 中国上有说冷油炸，有说热油炸，我试了几次，最后口感好的方法是，热油冒烟了转中火，下糍粑块，炸二分钟，中途翻一下面，让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。成品应该是两面金黄。 一漆. 捞出后沥干油就可以吃了，为了方便炸，我切成这么小的块了，这次切得厚了点，建议切成一厘米厚的块。 一吧. 一口咬下去，外焦里糯，真是故乡的味道。 一9. 剩下的用保鲜膜包好放冰箱，糯米这玩意不容易消化，又是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次性吃太多

用料
主料

糯米500g

调料
食盐
适量
葱
20g
调和油
适量
糯米糍粑的做法
1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。

2.将糯米淘洗干净。

3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟

4.将糯米倒入盆中

5.沙上盐和葱花

6.将糯米捣碎，我妈妈用的是擀面棍，呵呵

7.将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油

8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油

9.将小块糯米，按压成饼状

10.平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面

11.待两面都变成金黄色，起锅，装盘

用料  

糯米粉    500g(可替换80g澄粉)    

白糖    180g    

沸腾的热开水    320ml    

芝麻    适量    

植物油    适量    

油炸糯米糍的做法  

• 准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去

• 加入沸腾的开水趁热搅拌均匀

• 待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用

• 搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）

  
  

• 锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀

  
  

• 上色均匀后可以出锅啦

  
  

• 刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好

  
  

小贴士

1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。
2.关于最多会炸裂的问题:炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌，轻微浮起在慢慢翻拌，热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理。
3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了，也可以加自己喜欢的馅料，以水分少的优先，想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的

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壤塘县18977848941： 炸油糍怎么做 - ？
闽昆诺欣： 主料 糯米粉400g 辅料 油 适量 片糖 适量 步骤1.片糖用水融化2.准备糯米粉3.一点一点加入融化的糖水4.和成不粘手的糯米团5.取少许的糯米团在手掌心搓圆按扁6.锅里油烧热,然后下锅炸至金黄,浮在油上面就不是差不多熟了7.控油晾凉即可 小贴士 炸的时间要看糍粑的厚度,薄一点炸的时间就短一点

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闽昆诺欣： 用料 糯米粉 500g 白糖 180g 开水 320ml 芝麻 适量 植物油 适量 油炸糯米糍的做法 准备好材料后把糯米粉放入盆中,中间挖个坑把白糖倒进去 加入开水趁热搅拌均匀 待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用 搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸锅中倒入植物油(一定要没过糯米糍)中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀上色均匀后可以出锅啦刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好

壤塘县18977848941： 重庆油炸糍粑块怎么做好吃 - ？
闽昆诺欣： 油炸糍粑块 原料 糯米、花椒、盐 做法1、糯米洗净,用水泡上两三个小时,使其充分吸收水分,上锅蒸熟;2、加入少许盐和花椒;3、拿擀面棒锤打,压实;4、拿饭盒装起来(饭盒抹油),入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片;5、下油锅,中火,炸至表面金黄后起锅.

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闽昆诺欣： 1.面粉、蛋液、面包糠依次备好2.糍粑用水冲干净3.在面粉里打个滚4.沾蛋液5.再裹一层面包糠6.放入油锅,小火慢炸.糍粑炸软后再开大火逼出油

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闽昆诺欣： 主料 糍粑 500g辅料 油 适量 盐 适量 绿豆沙 适量步骤1.糍粑提前包上绿豆沙馅2.锅里放油3.油温六.七成热时下入糍粑炸制4.炸到两面金黄发泡就可以了5.稍稍冷去就可以吃了

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闽昆诺欣： 食材明细 糯米200克 白糖适量 植物油适量 甜味口味 炸工艺 一小时耗时 普通难度 油炸糍粑的做法步骤1 糯米浸泡一夜.2 沥水,上锅蒸熟.3 糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状.4 放到保鲜碗中,放到冰箱中冷藏.5 糯米结成一块,从保鲜碗中取出.6 切成块.7 锅中放入油.8 油七八成热放入糍粑炸成两面金黄.

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闽昆诺欣： 主料 糍粑 300g辅料 油 适量 白糖 适量 步骤1.干糍粑片六块(超市有售)2.改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)3.倒半锅油,大火烧热4.油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡5.炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖 小贴士 在炸的时候要不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡 牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味

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闽昆诺欣： 主料 糯米200g 调料 白糖 适量 调和油 适量 糯米粉油炸糍粑的做法1.糯米洗好,用温水浸泡一夜.2.倒掉水,将糯米放到碗里.3.上锅蒸熟.4.蒸熟的糯米饭,放到容器中,放入白糖,用擀面杖将面捣成泥状.5.放到容器中,放到冰箱里冷藏.6.将冻好的糍粑从容器中取出来.7.切成片.8.锅中放入油.9.油热,放入糍粑炸成金黄色即可.

壤塘县18977848941： 炸糍粑之前糍粑要泡一下吗? - ？
闽昆诺欣： 不需要,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:糍粑 500克、鸡蛋 1枚、色拉油 适量、白糖 适量. 1、第一步把准备好的糍耙切好. 2、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀. 3、切好的糍耙裹上蛋液. 4、锅内放油加热,放入糍耙炸. 5、炸好后盛出. 6、想吃裹上白糖,这样就已经完成了.

壤塘县18977848941： 南宁 邕宁五塘小吃油炸糍的做法 - ？
闽昆诺欣： 先把糯米碾成粉,再调糖水搅拌糯米粉搅拌均匀,不能太干也不能太黏,然后用手捋成一个个圆的,不要捋太大,接着放油,等油开了,就放进去炸,放进去了就用锅铲来压它,然后反过来继续压,这样中间才是空心的