凉粉的做法 家常

~ 伤心凉粉
食物准备

1.豌豆淀粉100克2。水700克3。酱油4。醋5。蚝油6。辣椒油7。蒜粉8。小葱9。香菜10。小米辣11。盐12。白糖13。胡椒14。白芝麻。

生产步骤

1将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀，锅中放入600g水，水开后转小火，然后倒入淀粉水快速搅拌至透明，放入模具中，冷藏2小时凝固。

2调味汁:3勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米椒、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

3.把凝固的凉粉倒过来，切成条状，放在盘子里，淋上调好的酱料，撒上一些白芝麻，葱花，小米椒，再淋上一勺热油，刺激出香味。

四川凉粉
成分:

纸杯装豌豆粉，7纸杯水，可以做成两个人吃，

调料:大蒜一根，小葱两根，小米椒7-8个，熟芝麻，醋，生抽，红椒，

红辣椒做法:

我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒。先在辣椒表面抹一点冷油，搅拌均匀，以免热油溅糊。然后，加入热油，搅拌。很好吃很好吃。

凉粉做法:

先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放入锅中烧开(不要烧开)，然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热，直到糊状物表面出现气泡，糊状物变得透明，粘性变强，慢慢下降。把它从锅里拿出来，放在一个容器里。

将表面压平，抖出气泡，放入冷水中冷却，放入保鲜室冷藏。千万不要放在冰柜里，也不要快速涂抹！

从容器中倒在砧板上，用刮刀刮出粉条，或者直接用刀切条。薄的容易入味。

然后根据自己的口味加入调料，拌匀，就可以吃了。

绿色百香果凉粉
成分:

清水1000毫升、白色果冻粉50克、小叶锦鸡儿、百香果、李子、果糖或蜂蜜。

放冰箱里，吃的时候拌一下就好了。

工作方法

1将水和白果冻混合均匀，煮沸后倒入容器中，放入冰箱冷冻。

2杨桃洗净切块，用适量水浸泡杨桃，凉粉切成小块，放入容器中，加入百香果、果糖、杨桃、杨桃水，倒入拌匀~

黄瓜果冻
材料:黄瓜2根，纯净水350g，大蒜3瓣，洋葱1根，香菜1根，小米椒1个，白凉粉30g，红油辣椒1勺，酱油2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。

制造过程:

1.将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，制成果蔬汁，滤汁备用。

2.将过滤后的果蔬汁加入白色果冻中，搅拌均匀，放在炉子上，小火加热，搅拌，煮沸，关火，倒入模具中冷却至凝固。

3.将蒜末、小米椒碎、葱花、香菜碎一起放入碗中，加入熟白芝麻、生抽、老陈醋、红油辣椒、盐、香油，调成酱备用。

4.最后，将凝固的黄瓜果冻脱模并切成条状或块状。这是你喜欢的，然后把它放在一个盘子里，淋上刚刚准备好的酱汁。

万能凉粉
配料:果冻

将600克水煮沸，加入20-25克白色果冻，搅拌至融化。

关火，冷却，冷藏几个小时。

切成块，加入自己喜欢的汤底(提前冷藏)

没有错。就这么简单。

工作方法

1不同品牌的白果冻量不同。记得看说明书。

红糖水、蜂蜜柠檬百香果水、椰奶、鲜奶、奶茶、水果茶一应俱全。自己选吧。

3还可以加入芋头、珍珠、汤圆、西米、血糯米(类似于鲜芋头，其实没有违和感)。

红糖和水1: 1煮十分钟，冷却后变稠。红糖水喝起来会比红糖水好喝。

家常凉粉
凉粉做法

豌豆和水1:6

50克粉末和300毫升水。

将淀粉与一些清水混合均匀，然后将剩余的水烧开，关小火，倒入准备好的水淀粉，需要搅拌至出现气泡后关火，以免粘锅。

放凉一点，放入容器中，放入冰箱冷藏。

混合凉粉

原材料:

凉粉，小葱，单蒜，豆豉，小米椒，生抽，醋，香油，菜籽油，红椒，味精，白糖，蚝油，芝麻。

如果家里有花生，可以加花生。

练习:

1凉粉切成细条(为了更入味)，大蒜剁成糊状，小葱切成细条，豆豉剁碎。

用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。

3依次加入其他调味料，搅拌均匀。

龙隐水晶冰粉
成分]

清水250毫升，白果冻30克，白糖一勺，蝴蝶豆腐粉/蝴蝶豆腐适量

工作方法

1锅中加入清水、糖、少量蝴蝶豆粉、白果冻粉，小火加热，搅拌均匀，烧开，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时。

凝固后切成条状，放在盆里备用，水中加入少量蝴蝶豆粉和几滴柠檬汁，调成紫水晶的颜色，倒在晶莹的冰粉上，稍微修饰一下更好看。

百香锅石湖凉粉
材料:百香果2个、石斛10g、乌梅5个、锦鸡儿4个、白果冻20g、蜂蜜2勺。

工作方法

1将石斛倒入锅中，加入600毫升水，煮20分钟。(我用的是永利家活山的铁皮石斛，可以调理肠胃，增强抵抗力。除了做甜点，我还会泡茶和煲汤。肠胃不好的宝宝可以试试。)

2煮熟去渣，倒入白果冻拌匀，倒入碗中冷却，冷藏2小时。

3将梅子用温水浸泡，将酸橙对半切开，百香果切成果肉。

4将白果冻冷藏，切块，放入盒中，倒入梅子水、百香果、蜂蜜，加入梅子和酸橙。

桃子凉粉
成分:

桃子1个，白糖10克，白果冻20克，水200毫升，雪碧。

练习:

1.将桃子煮1分钟，捞出凉水去皮备用；

2.加入200毫升清水和桃皮煮至变色；

3.去掉桃皮，加入白糖10g、白果冻粉20g，加热融化；

4.倒入模具中，冷却。切成条状，倒入雪碧(或其他喜欢的饮料)中，再放上桃子丁。

网络名人凉粉
200克红薯淀粉

洁净水900毫升+300毫升

油，蒜粉，葱花，辣椒粉，白芝麻不定量，就像你自己！

老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许。

黄瓜和香菜适量

烧开1: 900毫升水，不要关火。将淀粉加入300毫升水中，搅拌均匀，然后倒入沸水中，搅拌至完全透明。

2:将凉粉倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏2-4小时。准备蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，倒入热油。

3:倒入老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许拌匀。

4:切果冻的刀要用水浸泡，这样就不会粘了。把它切成方块或碎片。黄瓜切丝，香菜切段，放在果冻上。淋上酱汁，拌匀！

凉粉
准备一碗豌豆淀粉，再加上一碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了，在锅里加上5碗清水，加上适量的食盐，煮到水分大约60度时，先转到小火，把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，全部倒进去之后，也是不停的搅拌，大约熬6-10分钟，由白色变成透明状，这样就可以关火了。

然后准备一个模具，模具里刷上一层油，再把凉粉倒进去，先震几下，把里面的气泡都震出来，然后把表面抹平了，自然冷却4个小时，这样凉粉就都定型了，然后倒扣在案板上，用刀切成小方块即可。准备点青椒切成小丁，大蒜去皮切成蒜末，芹菜切成末，香菜切成末，小米辣切成圈，这几种食材放在一个碗中，再加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油搅拌均匀，然后倒在凉粉碗中，这样就可以开吃了。
凉粉
【需要注意的地方】
第一：先准备一碗淀粉，一碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有面疙瘩就可以了，如果搅拌的不细腻的话，可以过滤一遍。
第二：在锅里加上5碗清水，先开火加热一下，水分大约60度左右，再把淀粉水倒进去，边倒边搅拌，如果不搅拌的话，容易粘锅底，熬成透明状，这样就可以出锅了。
第三：模具里面刷上一层油，把凉粉都倒进去（这样方便脱模），将它自然晾凉冷却，最后切成小块，再来调点料汁，淋上料汁就可以开吃了（调料汁的时候，可以根据个人的口味调）。

这就是家常凉粉的做法，自己在家做的凉粉，里面不放各种添加剂，吃起来嫩滑劲道，越吃越过瘾！

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刁支玉屏： 用料 主料绿豆淀粉适量水适量自制凉粉的做法 材料集合图1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6 2.加入6倍量的清水 3.用筷子搅拌均匀 4.倒入锅中 5.先中火煮至起泡 6.转小火加热,不断搅拌这个过程中 7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火 8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时 9.取出就可以变着花样折腾来吃了

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刁支玉屏： 需要提前准备好的材料包括:豌豆粉 1杯、水 6杯、盐 适量、生抽 1汤匙、蒜末 适量、陈醋 1汤匙、糖 1茶匙、辣椒油 1茶匙、泡菜 适量.1、准备一次性塑料杯,然后装1杯豌豆粉,用1杯水稀释.2、再在锅里到入5杯水,大火将水烧开.3、改小火,将稀释后的豌豆粉到入锅中不停的搅拌.4、当锅里看不到白色豌豆粉,还有点冒泡泡的时候,再搅拌1~2分钟就可以关火了.5、等待凉粉凝固,可以将凉粉盛到小点的容器里,然后准备大点的容器,往里到水,在水里加盐,最后将盛有凉粉的容器放到水里,这样能加速凉粉凝固.6、将锅里的凉粉到在案板上准备切丝.7、用刀切丝,这样就完成了.

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刁支玉屏： 材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量.做法:1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;2 锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;3 缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动;4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;6 成型后倒出,切成合适的形状;6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;8 将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可.