凉粉的做法 家常
作者&投稿:相彬 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
食物准备
1.豌豆淀粉100克2。水700克3。酱油4。醋5。蚝油6。辣椒油7。蒜粉8。小葱9。香菜10。小米辣11。盐12。白糖13。胡椒14。白芝麻。
生产步骤
1将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀,锅中放入600g水,水开后转小火,然后倒入淀粉水快速搅拌至透明,放入模具中,冷藏2小时凝固。
2调味汁:3勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米椒、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉,搅拌均匀。
3.把凝固的凉粉倒过来,切成条状,放在盘子里,淋上调好的酱料,撒上一些白芝麻,葱花,小米椒,再淋上一勺热油,刺激出香味。
四川凉粉
成分:
纸杯装豌豆粉,7纸杯水,可以做成两个人吃,
调料:大蒜一根,小葱两根,小米椒7-8个,熟芝麻,醋,生抽,红椒,
红辣椒做法:
我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒。先在辣椒表面抹一点冷油,搅拌均匀,以免热油溅糊。然后,加入热油,搅拌。很好吃很好吃。
凉粉做法:
先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀,剩下的水放入锅中烧开(不要烧开),然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热,直到糊状物表面出现气泡,糊状物变得透明,粘性变强,慢慢下降。把它从锅里拿出来,放在一个容器里。
将表面压平,抖出气泡,放入冷水中冷却,放入保鲜室冷藏。千万不要放在冰柜里,也不要快速涂抹!
从容器中倒在砧板上,用刮刀刮出粉条,或者直接用刀切条。薄的容易入味。
然后根据自己的口味加入调料,拌匀,就可以吃了。
绿色百香果凉粉
成分:
清水1000毫升、白色果冻粉50克、小叶锦鸡儿、百香果、李子、果糖或蜂蜜。
放冰箱里,吃的时候拌一下就好了。
工作方法
1将水和白果冻混合均匀,煮沸后倒入容器中,放入冰箱冷冻。
2杨桃洗净切块,用适量水浸泡杨桃,凉粉切成小块,放入容器中,加入百香果、果糖、杨桃、杨桃水,倒入拌匀~
黄瓜果冻
材料:黄瓜2根,纯净水350g,大蒜3瓣,洋葱1根,香菜1根,小米椒1个,白凉粉30g,红油辣椒1勺,酱油2勺,陈醋2勺,盐3克,香油1勺。
制造过程:
1.将黄瓜洗净切成小块,放入料理机中,加入纯净水,制成果蔬汁,滤汁备用。
2.将过滤后的果蔬汁加入白色果冻中,搅拌均匀,放在炉子上,小火加热,搅拌,煮沸,关火,倒入模具中冷却至凝固。
3.将蒜末、小米椒碎、葱花、香菜碎一起放入碗中,加入熟白芝麻、生抽、老陈醋、红油辣椒、盐、香油,调成酱备用。
4.最后,将凝固的黄瓜果冻脱模并切成条状或块状。这是你喜欢的,然后把它放在一个盘子里,淋上刚刚准备好的酱汁。
万能凉粉
配料:果冻
将600克水煮沸,加入20-25克白色果冻,搅拌至融化。
关火,冷却,冷藏几个小时。
切成块,加入自己喜欢的汤底(提前冷藏)
没有错。就这么简单。
工作方法
1不同品牌的白果冻量不同。记得看说明书。
红糖水、蜂蜜柠檬百香果水、椰奶、鲜奶、奶茶、水果茶一应俱全。自己选吧。
3还可以加入芋头、珍珠、汤圆、西米、血糯米(类似于鲜芋头,其实没有违和感)。
红糖和水1: 1煮十分钟,冷却后变稠。红糖水喝起来会比红糖水好喝。
家常凉粉
凉粉做法
豌豆和水1:6
50克粉末和300毫升水。
将淀粉与一些清水混合均匀,然后将剩余的水烧开,关小火,倒入准备好的水淀粉,需要搅拌至出现气泡后关火,以免粘锅。
放凉一点,放入容器中,放入冰箱冷藏。
混合凉粉
原材料:
凉粉,小葱,单蒜,豆豉,小米椒,生抽,醋,香油,菜籽油,红椒,味精,白糖,蚝油,芝麻。
如果家里有花生,可以加花生。
练习:
1凉粉切成细条(为了更入味),大蒜剁成糊状,小葱切成细条,豆豉剁碎。
用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。
3依次加入其他调味料,搅拌均匀。
龙隐水晶冰粉
成分]
清水250毫升,白果冻30克,白糖一勺,蝴蝶豆腐粉/蝴蝶豆腐适量
工作方法
1锅中加入清水、糖、少量蝴蝶豆粉、白果冻粉,小火加热,搅拌均匀,烧开,倒在烤盘上,冷藏/晾半小时。
凝固后切成条状,放在盆里备用,水中加入少量蝴蝶豆粉和几滴柠檬汁,调成紫水晶的颜色,倒在晶莹的冰粉上,稍微修饰一下更好看。
百香锅石湖凉粉
材料:百香果2个、石斛10g、乌梅5个、锦鸡儿4个、白果冻20g、蜂蜜2勺。
工作方法
1将石斛倒入锅中,加入600毫升水,煮20分钟。(我用的是永利家活山的铁皮石斛,可以调理肠胃,增强抵抗力。除了做甜点,我还会泡茶和煲汤。肠胃不好的宝宝可以试试。)
2煮熟去渣,倒入白果冻拌匀,倒入碗中冷却,冷藏2小时。
3将梅子用温水浸泡,将酸橙对半切开,百香果切成果肉。
4将白果冻冷藏,切块,放入盒中,倒入梅子水、百香果、蜂蜜,加入梅子和酸橙。
桃子凉粉
成分:
桃子1个,白糖10克,白果冻20克,水200毫升,雪碧。
练习:
1.将桃子煮1分钟,捞出凉水去皮备用;
2.加入200毫升清水和桃皮煮至变色;
3.去掉桃皮,加入白糖10g、白果冻粉20g,加热融化;
4.倒入模具中,冷却。切成条状,倒入雪碧(或其他喜欢的饮料)中,再放上桃子丁。
网络名人凉粉
200克红薯淀粉
洁净水900毫升+300毫升
油,蒜粉,葱花,辣椒粉,白芝麻不定量,就像你自己!
老陈醋1勺,酱油1勺半,盐1扔,鸡精少许,糖少许。
黄瓜和香菜适量
烧开1: 900毫升水,不要关火。将淀粉加入300毫升水中,搅拌均匀,然后倒入沸水中,搅拌至完全透明。
2:将凉粉倒入容器中,放凉,放入冰箱冷藏2-4小时。准备蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻,倒入热油。
3:倒入老陈醋1勺,酱油1勺半,盐1扔,鸡精少许,糖少许拌匀。
4:切果冻的刀要用水浸泡,这样就不会粘了。把它切成方块或碎片。黄瓜切丝,香菜切段,放在果冻上。淋上酱汁,拌匀!
凉粉
准备一碗豌豆淀粉,再加上一碗清水搅拌均匀,搅拌到里面没有面疙瘩就可以了,在锅里加上5碗清水,加上适量的食盐,煮到水分大约60度时,先转到小火,把淀粉水倒进去,边倒边搅拌,全部倒进去之后,也是不停的搅拌,大约熬6-10分钟,由白色变成透明状,这样就可以关火了。
然后准备一个模具,模具里刷上一层油,再把凉粉倒进去,先震几下,把里面的气泡都震出来,然后把表面抹平了,自然冷却4个小时,这样凉粉就都定型了,然后倒扣在案板上,用刀切成小方块即可。准备点青椒切成小丁,大蒜去皮切成蒜末,芹菜切成末,香菜切成末,小米辣切成圈,这几种食材放在一个碗中,再加上适量的食盐、白糖、生抽、香醋、香油、花椒油搅拌均匀,然后倒在凉粉碗中,这样就可以开吃了。
凉粉
【需要注意的地方】
第一:先准备一碗淀粉,一碗清水搅拌均匀,搅拌到里面没有面疙瘩就可以了,如果搅拌的不细腻的话,可以过滤一遍。
第二:在锅里加上5碗清水,先开火加热一下,水分大约60度左右,再把淀粉水倒进去,边倒边搅拌,如果不搅拌的话,容易粘锅底,熬成透明状,这样就可以出锅了。
第三:模具里面刷上一层油,把凉粉都倒进去(这样方便脱模),将它自然晾凉冷却,最后切成小块,再来调点料汁,淋上料汁就可以开吃了(调料汁的时候,可以根据个人的口味调)。
这就是家常凉粉的做法,自己在家做的凉粉,里面不放各种添加剂,吃起来嫩滑劲道,越吃越过瘾!
刁支玉屏: 用料 主料绿豆淀粉适量水适量自制凉粉的做法 材料集合图1.取一定量的绿豆淀粉,绿豆淀粉:水=1:6 2.加入6倍量的清水 3.用筷子搅拌均匀 4.倒入锅中 5.先中火煮至起泡 6.转小火加热,不断搅拌这个过程中 7.呈半透明,继续加热10-15秒钟,大量冒泡,关火 8.倒出,入容器中,晾凉,我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时 9.取出就可以变着花样折腾来吃了
延川县17690899330: 凉粉的做法与配方 - ?
刁支玉屏: 需要提前准备好的材料包括:豌豆粉 1杯、水 6杯、盐 适量、生抽 1汤匙、蒜末 适量、陈醋 1汤匙、糖 1茶匙、辣椒油 1茶匙、泡菜 适量.1、准备一次性塑料杯,然后装1杯豌豆粉,用1杯水稀释.2、再在锅里到入5杯水,大火将水烧开.3、改小火,将稀释后的豌豆粉到入锅中不停的搅拌.4、当锅里看不到白色豌豆粉,还有点冒泡泡的时候,再搅拌1~2分钟就可以关火了.5、等待凉粉凝固,可以将凉粉盛到小点的容器里,然后准备大点的容器,往里到水,在水里加盐,最后将盛有凉粉的容器放到水里,这样能加速凉粉凝固.6、将锅里的凉粉到在案板上准备切丝.7、用刀切丝,这样就完成了.
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刁支玉屏: 其实超市有许多卖现成的凉粉. 主要原料: 绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根 调料: 蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油 做法: 1、将水倒入绿豆淀粉中,调均匀. 2、调好的淀粉水倒入小锅,开火加热,边加热边用筷子...
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刁支玉屏: 材料:绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量.做法:1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;2 锅里倒入剩余的350克清水烧开,转小火;3 缓缓倒入淀粉液,一边倒一边用勺子搅动;4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型,如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;6 成型后倒出,切成合适的形状;6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里,微波炉中低火加热20秒出香味后取出;7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;8 将调好的料汁林在凉粉上,撒上香菜末拌匀即可.