香芋甜品的做法大全

香芋做甜品怎么做好吃~

翻沙芋头，是一道由香芋为原料制作而成的甜品。它是潮汕地区出名的特色甜品，每年的八月十五，潮汕地区的家庭几乎都会做这道甜品。翻沙芋头的做法简单，口味香甜。今天，小编就来教大家如何用我们在市场买到的香芋，来做一份营养美味，不加牛奶却可以吃到奶香味的翻沙芋头。做好一份翻沙芋头，我们一般会用到新鲜的香芋，细砂糖。除了这些，我们要准备这些材料：淀粉适量，尽可能多的食用油，准备好以上材料后，感兴趣的朋友就可以跟随我们来制作这口味独特，尝起来格外美味的翻沙芋头了。


第一步，我们来制作翻沙芋头的芋条。首先，取两到三个大小相近的香芋，然后将它们洗净后，去除香芋的外皮，记得把芋头上的小孔和泥沙清理得干净些。在这一步要注意，很多人都会对芋头上的淀粉过敏，因此在去皮的过程中最好戴上一次性手套。接下来，把去好皮的芋头洗干净后，放在砧板上，用菜刀把芋头切成芋片，然后改刀切成芋条，放到碟子里码平整，最后，称取我们事先买好的淀粉，约50克左右，具体数量按我们的芋条数量而定。把淀粉撒在芋条上，颠几下，让每根芋条都能均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后放到一旁备用，我们的芋条也就做好了。


接着我们来炸制芋条，首先，取一口大锅，往锅里加入尽可能多的食用油，开中火把油烧热到大概5到6成热（即插入筷子锅中会冒小泡泡）就可以了，油热后，下入切好后裹上淀粉的芋条，用漏勺轻轻翻动，将锅里的芋条波动开来，防止芋条在炸制的过程中粘连在一起。炸制的过程中注意时不时的翻动，否则带着淀粉的芋条容易糊锅。这个过程大概在20到30分钟左右，慢慢地，芋条的外皮会变脆，这时候要注意观察，以免芋条炸得太过火。取一双筷子，轻轻夹一下芋条，如果芋条能够很轻易就被夹断为一分为二的状态，就可以关火，捞出芋条沥干油分，放在一旁备用即可。


第三步，我们来制作翻沙芋头的外层的糖霜。炸好芋条后把锅洗干净，或者重新取一口干净的锅，加入50到100毫升的清水，然后在锅里加入250克的细砂糖，如果家里的锅足够大，可以加入双倍的清水和白砂糖。这样可以煮更多的芋条。加入清水和细砂糖后，开中小火，把细砂糖慢慢炒制到融化在清水中，然后开最小火慢慢熬煮砂糖浆，注意这一步要有耐心，只能用最小火熬煮，否则细砂糖浆中的水分会蒸发的太快，容易粘锅，糊底，从而造成糖浆发苦。渐渐地，锅里的砂糖浆就会冒起很多的泡泡，这时候要加快搅拌的速度，不停地搅拌，让糖浆加快结晶的速度。


最后当糖浆的泡泡更为紧密，变成糖液时，关火，在锅里倒入我们上一步炸制好的芋条。然后用铲子慢慢地翻动芋条，让每一根芋条都能均匀地裹上糖液，这一步要注意，翻动芋条的力度不能太大，因为炸制好的芋条非常酥脆，用力过猛的话芋条就会被弄断。不断翻拌后糖液会逐渐变稠，发白和干燥后，会变成白霜状。这时候就可以出锅，放凉，我们的翻沙芋头就做好了。今天教大家做的这份翻沙芋头，材料简单，做法非常容易学习和上手。做好的芋条酥脆可口，奶味浓郁。如果你也喜欢，闲暇时可以为家人做一份，既能吃到美味，又能增进情感。

一、中式点心：《香芋酥》

主料（水油皮）：中粉100克、砂糖15克、全蛋液10克、黄油20克、水45克；（油酥）：中粉85克、黄油60克；辅料：香芋馅300克、麻薯10颗；

做法：1、制作水油面团：把中粉、砂糖、全蛋液、融化的黄油和水放入不锈钢盆，和成光滑的水油面团，面团最好能出膜；2、制作油酥面团：再把中粉、融化的黄油放入盆中和成油酥团；3、把水油面团和油酥面团分别分成10等分搓圆，松弛15分钟以上，一定要用保鲜膜盖好；4、取一个水油皮小团包上油酥小团，一个个都包好，一共10个，松弛一会；5、取一个松弛好的面团，压扁擀成长条状，慢慢卷起来。都一样操作好10个，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟；6、再取一个卷换个方向压扁擀长，再慢慢卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟；7、取30克左右的香芋馅，中间包上一颗麻薯，慢慢收口，全部包好；8、取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢，压扁擀开，包上麻薯香芋馅；9、收口捏紧，放在烤盘上压压扁，刷上蛋液撒上白芝麻，我还在每个的表面划了2刀；10、放入预热后的烤箱，放入烤箱180度烤20分钟左右即可出炉；

二、西式点心：

主料： 高筋粉450g、亚麻籽粉50g、抹茶粉25g、砂糖70g、酵母8g、 鸡蛋2个、 水250g、 盐6g、 黄油50g；辅料：香芋馅400g、麻薯8个、咸蛋黄8个；

做法：1、把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段；2、加入黄油和盐揉至完全扩展阶段；3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大 ；4、面团发酵至两倍大取出 ，压扁排气后分成8份，盖上保鲜膜静置15分钟 ；5、提前准备好的芋泥、麻薯和咸蛋黄，取50克的芋泥包上8克左右的麻薯和1个咸蛋黄；6、取一个面团，压扁擀大后包上芋泥麻薯蛋黄馅；7、8个都包好后，分2个烤箱二次发酵；8、发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路；9、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存；

三、西式点心：《芋泥慕斯蛋糕》

一、蛋糕胚：主料：低粉40克、玉米油40克、鸡蛋4个、砂糖40克、牛奶40克；

做法：1、准备好的不锈钢盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；2、提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄加入面糊中翻拌拌匀；3、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可；4、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀；5、再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；6、烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡；7、烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，中途盖上锡纸；

二、芋泥慕斯：主料：芋泥150克、牛奶50克、砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油150克、细砂糖15克

做法：1、牛奶加热后，加入20克砂糖和提前泡软的吉利丁片；2、淡奶油加入15克砂糖打发至有明显纹理；3、把准备好的芋泥、牛奶吉利丁糊加入到淡奶油里，搅拌均匀成芋泥慕斯糊；

三、真芋头蛋糕：主料：蛋糕胚、芋泥慕斯、蜜芋头块

做法：1、把蛋糕胚切成慕斯圈大小的小块，慕斯圈提前用锡纸包住底部；2、先垫上一片蛋糕胚，再倒入芋泥慕斯糊，再放入适量蜜芋头块；3、再放上一片蛋糕胚，放入冰箱冷藏过夜；4、第二天把慕斯圈边缘用热毛巾捂一下即可轻松脱模，切片即可；

四、饮品：《芋泥波波茶》

一、芋泥波波的做法：1、自制的芋泥先炒好，加入适量的木薯淀粉和成粉团；2、取一部分搓成细长条后切成小粒；3、撒上少许干淀粉用手心轻轻滚圆，就是做好的芋泥波波；

麦妈提醒：这一步可以提前做好，然后把芋泥波波放入冰箱冷冻保存，需要的时候直接取出，放入锅中煮熟即可

二、芋泥波波茶：主料：自制芋泥波波、糖水芋头、红茶、黑白淡奶、淡奶油；辅料：冰糖、砂糖；

做法：1、锅中煮沸水，放入自制芋泥波波煮，中小火煮10分钟后关火后再焖10分钟，然后捞出放入冷开水中备用；2、锅中加入红茶包和适量清水煮沸后再焖一下，捞出茶包后加入适量的黑白淡奶拌匀，趁热加入适量冰糖碎拌匀成奶茶备用；3、准备好的芋泥波波、奶茶和糖水芋头罐头和淡奶油；4、取一部分糖水芋头用搅拌机搅打成细芋泥，一部分用勺子压碎成粗芋泥；5、淡奶油加入砂糖打发；6、在杯子里先加入适量2种芋泥和芋泥波波，再倒入提前煮好的奶茶和打发的淡奶油即可；

用香芋来做成的甜品种类也是多种多样的，很多喜欢吃甜品的人都知道，甜品是有很多种口味的，很多小孩子一到了夏季的时候都特别喜欢吃甜品，很多父母们又很担心吃甜品对孩子的身体不好，害怕外面卖的甜品里面会有各种添加物，所以就不愿意给孩子吃，如果自己能做，做给孩子吃，才是最好的选择，那么这个香芋甜品是怎么做的?

做法一
原料：西米、芋头各100克(约之两半)，清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克.
操作：(1)西米洗净，芋头去皮切粒。
(2)冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。
(3)加入西米和芋头粒，中火煮20分锺。
(4)取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉后放冰箱冷冻亦可。
煮法：1、锅里放水烧开后把西米放进去煮15分钟左右。
2、煮的时候要注意搅拌，防止粘在一起。
3、15分钟以后把火关掉，不要开锅盖，继续焖20分钟左右出锅，这时西米已经全透明了。
4、把西米取出洗净后，锅里放椰汁、少许冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了。
做法：1.荔浦芋削皮切小块，西米用冷水冲洗10秒钟
2.把冲洗过的西米倒入开水中，边搅拌，防止粘连，待水再次滚开后关火焖20分钟
3.把香芋块和适量冷水加入锅内，倒入白砂糖，煮至香芋块能用筷子轻易穿入
4.焖好的西米捞出来，用冷水冲洗至不相互粘连后加入煮好的香芋汤中，最后加入牛奶即可。
看过了这个，是不是突然间就觉得芋头西米露并不是一到难以下手的甜点呢，但是，我们还有第二种做法。
做法二
原料：芋头半个，西米60g，鲜奶330ml，水1L，冰糖适量。
做法步骤：1.煲滚水,水量是西米的4倍(最少,份量外),下西米煮5分钟
2.盖上煲盖,焗约10分钟至西米变透明
3.隔去水份,用开水冲洗至凉透,沥乾水份
4.芋头切小粒
5.煲滚水,下芋头粒大火煮15分钟
6.盖上煲盖,熄火焗10分钟至软透
7.大火煲滚芋头,下冰糖调味
8.加入鲜奶和西米,滚起即成
做法三
香芋奶茶的做法：
原料：香芋粉16克、奶精粉8克、绿茶包二个、蜂蜜适量。
制作方法：
1、用350毫升九十五度左右的热水浸泡绿茶包一分钟。
2、取出绿茶包，放入香芋粉、奶精粉。充分搅拌均匀。
3、待喝时调入蜂蜜即可。
口感性状：香气浓郁、香甜爽滑、颜色为淡紫色。
奶茶冲泡小提示：
1、冲泡绿茶时不可用滚沸的开水，这样会使绿茶中的营养被破坏。
2、如没有奶精粉，也可以用鲜奶一百毫升代替。
以上就是这个香芋甜品的各种做法，香芋做成甜品大家是不是觉得很简单的，如果觉得简单的话就感觉试着做吧，自己会做了，那么到了夏季的时候孩子想吃的话就给孩子做来吃，很多大人也是可以选择做这个香芋甜品来吃的，这样的香芋甜品也要注意不要让孩子吃太多了，一天一个就很合适。

在接触烘焙之前，比较热衷于做粤式的甜品、糕点和各式粤式住家菜，没有严格的要求，很随意，所以做起来不难

今天就来介绍一款地地道道的粤式甜品--香芋糖水，简单好吃！

把香芋块煮成香芋球，入口即融，那种感觉妙不可言

原料：

香芋 1000g 清水 2000g 黄片糖 2片（约200g） 生姜 1小块 食物油 适量

步骤：

1、香芋削皮切块，生姜拍扁

2、炒锅烧红后放油，放姜，炒几下，就闻到姜的香味

3、放香芋炒香，大概2分钟，稍微有点焦就关火

4、倒入汤锅里，加清水

5、水开后继续大火煮5分钟，然后转中火10分钟左右

6、芋头开始融化，就转大火放黄片糖

7、糖完全融化后就可以关火了

成品图

搭配饼干吃，不错！

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1、香芋去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。 2、往香芋条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。 3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入香芋条，以中火炸8～10分钟。 4、不断翻搅锅内的香芋条，让其受热均匀，至香芋条炸熟，捞起沥干油。 5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。 6、炸好的香芋条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至香芋条外缘起白霜，便可盛入盘中。

作法一

原材料：西米露、山芋各100克(约之两截)，冷水1，250ml，鲜牛奶、椰子汁各150ml，老冰糖125克.

实际操作：(1)西米露清洗，山芋削皮造粒。

(2)老冰糖放进冷水，用深盅盛载，盖上外盖，高火煮5分锺。

(3)添加西米露和山芋粒，低火煮20分锺。

(4)取下，搅入鲜牛奶和椰子汁，便能够食，放凉后放冰箱冷冻也可以。

熬法：1、锅中放水烧开后把西米露装进去煮15分钟上下。

2、煮的情况下要留意拌和，避免 粘在一起。

3、15分钟之后把火关闭，不必开盖子，再次焖20分钟上下起锅，这时候西米露早已透明了。

4、把西米露取下清洗后，锅中放椰子汁、少量老冰糖、西米露同煮，一会儿西米露就制成了。

作法：1. 荔浦芋去皮切一小块，西米露用凉水清洗10秒钟

2. 把清洗过的西米露倒进沸水中，边拌和，避免 黏连，待水再度开水后熄火焖20分钟

3. 把芋头块和适当凉水添加锅内，倒进白糖，煮至芋头块能用筷子随便穿进

4. 焖好的西米露捞出来，用凉水清洗至不互相黏连后添加煮好的芋头汤中，最终添加牛乳就可以。

看了了这一，是否突然间就感觉芋头西米露并并不是一到无法着手的甜品呢，可是，我们也有第二种作法。

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