怎么腌咸鸡蛋最好吃?
引导语:咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样,现将各种腌制方法介绍如下,大家可以根据自己的情况及口味进行选择,希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。
1、简单方法:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。
2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的`空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
3、五香咸鸡蛋:生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)。
4、黄沙咸鸡蛋:备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
5、白酒咸鸡蛋:按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
6、香辣咸鸡蛋:取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、米汤咸鸡蛋:用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
实用贴——教你如何在家自己腌制美味咸鸡蛋,有哪些好的咸鸡蛋腌制方法。
五香咸鸡蛋: 生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器;生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用);倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)。
黄沙咸鸡蛋: 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
白酒咸鸡蛋: 按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
小贴士:
1.选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味。
2.存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的`小纸条,以防止忘记腌制时间。
3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。
煮咸鸡蛋的腌制:
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法, 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
辣味咸蛋的腌制:
备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
米汤咸鸡蛋:用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入 口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,曰久蛋黄出油, 蛋清不糟软。
1、简单方法:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的
2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧
再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀
3、五香咸鸡蛋:生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)
4、黄沙咸鸡蛋:备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土
5、白酒咸鸡蛋:按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食
6、香辣咸鸡蛋:取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人
咸鸡蛋怎么腌
食材:24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干
步骤:
1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净,然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干,否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。
2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡,20—30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。
3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中,是鸡蛋外壳滚上一层盐,用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好,这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。
4、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,这步是出油的关键,然后放到阴凉处30天。
5、最后,油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了,这个时候就到了大家开吃的时间啦!
生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。
如何在家腌制美味又营养的咸鸡蛋?
腌制咸鸡蛋是一种传统的保存食品方法,它不仅能让鸡蛋的口感变得更加独特,还能增加鸡蛋的风味。以下是在家腌制美味又营养的咸鸡蛋的步骤:准备材料:新鲜鸡蛋(最好选择新鲜的本地鸡蛋)食盐(最好使用无碘盐,因为碘可能会影响腌制过程)清水 高度白酒(可选,用于消毒)容器(用于存放鸡蛋和盐水,如玻璃...
如何腌制咸鸡蛋最好吃
2.起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%,腌鸡蛋用20%的食盐水最合适,如果低于10%,鸡蛋容易变质,食盐太多的话,鸡蛋还没有出油,就已经很咸了。按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水,做好的咸鸡蛋咸度刚刚好,而且还会出油。比例是这样,但是水量需要自己把控,要没过鸡蛋即可,锅中加水加食盐...
咸鸡蛋怎么腌好吃
7. 取出腌制好的鸡蛋,剥掉蛋壳即可食用。注意事项:- 在腌制过程中,可以尝试加入其他调料,如花椒、辣椒粉等,以增加味道的多样性。- 腌制液的比例可以根据个人口味来调整,可以尝试不同的配方,找到最适合自己的味道。- 腌制好的咸鸡蛋最好保存在冰箱中,以延长其保质期。
怎样做好吃不腻的咸鸡蛋?
咸鸡蛋是一种传统的腌制食品,它的制作方法简单,口味独特,是很多人喜爱的美食。但是,如果腌制不得法,咸鸡蛋往往会过咸或者口感单一,吃多了容易腻。下面,我将详细介绍如何制作好吃不腻的咸鸡蛋。首先,选择新鲜的鸡蛋是制作咸鸡蛋的关键。新鲜的鸡蛋蛋白质结构紧密,蛋黄饱满,腌制出来的咸鸡蛋口感更...
如何腌制鸡蛋?
咸鸡蛋腌制详细步骤: 第一步:先把鸡蛋清洗干净,有破损的挑出。 第二步:清洗干净以后,放太阳下晒干水份,只是晒干水份就好。 第三步:如果想腌出的鸡蛋更香,我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀。 第四步:再准备50度以上的高度白酒半碗,还需要准备一卷保鲜膜。 第五步:再取一个干净的无水无油的玻璃瓶,然后...
腌咸鸡蛋怎么腌好吃
6. 彻底封好袋子或者保鲜盒,确保鸡蛋完全浸泡在调料中。7. 将腌制好的鸡蛋放入冰箱中腌制3-7天。腌制时间越长,味道越入味。8. 取出后可切片或者整颗食用。注意事项:- 在腌制过程中,务必确保鸡蛋完全浸泡在调料中,以确保味道均匀。- 腌制好的咸鸡蛋可以存放一段时间,但不宜过长时间,最好在半...
腌制咸鸡蛋怎么做好吃又嫩
制作腌制咸鸡蛋可以分为以下几个步骤:1. 选购新鲜的鸡蛋,最好选择香港、台湾等地的小蛋,因为这些地方小蛋的鸡蛋黄比较丰富,口感更好。2. 将鸡蛋冲洗干净,放入清水中煮沸,煮5分钟。然后将鸡蛋捞出来,放入冷水中浸泡10到15分钟,让其完全冷却。3. 用筷子轻轻敲打鸡蛋壳,让鸡蛋壳表面出现很多裂纹...
怎样腌制咸鸡蛋好吃
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐...
如何腌咸鸡蛋好吃又简单
要腌出好吃又简单的咸鸡蛋,推荐采用盐水浸泡法。这种方法腌制的咸鸡蛋咸度适中,蛋黄出油多,口感香浓,而且操作简单,非常适合家庭制作。首先,准备适量的鸡蛋和腌制材料。鸡蛋最好选择新鲜、无裂纹的,这样腌制出来的咸鸡蛋品质更佳。腌制材料主要包括食盐、水和一些可选的香料如五香粉、花椒等,以增加咸...
家常腌鸡蛋是什么流程?怎么做才最好吃?
用咸鸭蛋和一个咸鸡蛋拨开来做对比,咸鸭蛋的蛋黄很容易流油,而盐鸡蛋就没有那么油,口感吃起来鸡蛋细腻一些,鸭蛋粗点。腌蛋什么时候腌制最佳?但是腌制鸡蛋或腌制鸭蛋都需要在天气暖时最好。而且这个时候鲜蛋也不容易保存的,所以人们都选择腌制起来之后进行保存。所以端午节前后就成了盐蛋的最佳时期...
花东双甲: 1.盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋...
雄县19568614368: 怎样腌鸡蛋 - ?
花东双甲: 2、 沙腌咸鸡蛋:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、糖、味精随意.把鸡蛋洗净,用高度白酒蘸一下,趁湿在蛋壳表面粘上盐沙,容器中一层盐沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗.吃前捞出来去沙煮熟.沙可...
雄县19568614368: 腌咸鸡蛋什么方法最好 - ?
花东双甲: 鸡蛋是个好东西,腌制更好吃: 腌咸鸡蛋的做法 1.鸡蛋洗净晾干,放入白酒中浸泡30分钟,让鸡蛋表面均匀裹一层白酒2.另准备一个干净无水的碗放入盐,将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下,保证鸡蛋表面均匀裹满盐3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来,放入保鲜盒,放在阴凉通风处4.20天左右后,取出鸡蛋,打开保鲜膜,洗去食盐,放入水中煮10分钟后即可烹饪技巧1、选用度数较高的白酒,最好是50度以上的白酒,便于盐的渗透,同时可以去除鸡蛋的腥味; 2、存放鸡蛋时,可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条,以防止忘记腌制时间; 3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉.
雄县19568614368: 咸鸡蛋腌制的方法 - ?
花东双甲: 准备材料:鸡蛋、水、盐、八角 1、首先把锅中放适量水,然后在放入八角煮开至沸腾. 2、这时在把新鲜的鸡蛋放入坛子中. 3、这时在将煮好的水冷凉倒入这一点很重要的. 4、最后静静等待等待十五天,然后煮熟就可以食用了.
雄县19568614368: 鸡蛋怎么腌才好吃 - ?
花东双甲: 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长.有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口.我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想.而且,沙腌鸡蛋...
雄县19568614368: 咸鸡蛋的腌制方法,怎么腌咸鸡蛋才好吃 - ?
花东双甲: 腌咸鸡蛋的做法步骤1 蛋洗净擦干,预备好粗盐和白酒.2 把每一粒透.3 再均匀滴每一粒都裹上一层粗盐.4 把裹好盐的蛋逐粒轻轻滴放进预备好的朔料袋里.5 把朔料袋里的空气排出,袋口打个死结.6 多套几个袋子,我共套了5个.把它静放在阴凉通风处一星期.期待成果..7 这是我腌了快2个月的成果.8 终于有点像咸蛋滴样子了,但怎莫好像有点软软滴感觉??9 我滴2个月咸蛋蛋.后来我把它收藏在冰箱里,过几天拿来煮,蛋白就变得很结实了.不知是放冰箱的关系,还是煮比较久??总之蛋黄,蛋白都结实漂亮就对了.
雄县19568614368: 怎样腌鸡蛋好吃 - ?
花东双甲: 主料:鸡蛋5斤、咸盐1斤.方法步骤:1. 将鸡蛋放在清水中清洗.2. 清洗干净后晾干,一定要晾干表面的水分.3. 锅中加入足够的水,加入准备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜.大火煮直到盐完全融化.4. 将煮好的水,放在一处晾凉.5. 将晾干的鸡蛋放在坛中.6. 将晾凉的盐水倒入坛中,水要末过鸡蛋.过30天就可以吃了.腌制好后一次全取出,凉水下锅,煮5分钟左右,晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏,随时吃的时候随时取就可以了.一次全部取出是为了防止腌制的过咸.注意事项1. 盐一定要完全融化在水中.2. 鸡蛋一定要晾干以后再放入容器中.3. 盐水一定要没过鸡蛋,如果有浮在表面的鸡蛋,一定要用东西压下去,防止腌臭.
雄县19568614368: 怎样淹咸蛋快又好吃? - ?
花东双甲: 方法一 选良种鸡蛋50个,用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑). 另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开....
雄县19568614368: 鸡蛋怎么腌制好吃?
花东双甲: 咸鸡蛋属于腌制食品,虽然好吃,但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋,但偶尔食之还是可以的,当咸菜了,尤其是油汪汪的蛋黄,很是可口.咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法.生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法,各有短长,此次采用干...
雄县19568614368: 腌鸡蛋怎么腌才好吃? - ?
花东双甲: 锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮20分钟.水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器.生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中,盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了,腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下),这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口.