用来做法式鹅肝的鹅并不多，挑选的鹅有哪些要求吗？
法式鹅肝是一道著名的法国菜，对于食材的挑选有严格的要求。法国鹅肝酱以选择名菜和来之不易的原料而闻名。鹅、玉米、脂肪和盐被选作 "喂鸭 "的食物，每天至少喂一公斤的饲料，至少喂四个星期，直到鹅 "肝脏变大。鹅肝通常重达700克至900克。另外，法式鹅肝的颜色也很重要，弄伤或损坏的鹅肝不需要，只有那些纯正的鹅肝或鸭肝才叫 "鹅肝"。
用来做法式鹅肝的鹅并不多，挑选的鹅有哪些要求吗？然而，选择合格的法国鹅肝是保存鹅肝的一个重要环节。在正常情况下，新鲜的法国鹅肝只能在0至2摄氏度的温度下保存24小时。与鱼子酱和松露一样，鹅肝也是世界三大名菜之一，而且经常与顶级葡萄酒相配。只有世界顶级餐厅才会提供这种高端美食，价格也不便宜。
市场上常见的鹅也有肝脏，也叫鹅肝，这就是传说中的顶级美食？错了! 你不能真的称它为鹅肝。高级菜肴中的鹅肝普遍要700克以上，而家庭场所吃的鹅肝通常只有几十克重而已。真正的鹅肝是象牙色、金色或蓝黄色，不是红色。所以高级菜肴的鹅肝不是我们在家里看到的鹅肝。
你如何获得鹅肝？做鹅肝的地方选择的是技术上选择的品种，要像法国顶级的朗德鹅。在出生后的前12周，鹅被逐日喂食更多的食物，它们的胃会像钢铁一样坚硬。12周后，每只鹅每天会被强行喂食约12公斤的玉米和谷物，以完全填满其胃部。鹅被喂下一餐，连续几周都没有消化。这样一个比正常鹅肝大6-10倍的 "脂肪肝 "就完成了。常见的鹅肝实际上是活鹅体内的 "脂肪肝"。由于其残酷的制备过程，它也被称为世界上最残忍的食物之一。
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用来做法式鹅肝的鹅并不多,挑选的鹅有哪些要求吗?
鹅肝通常重达700克至900克。另外，法式鹅肝的颜色也很重要，弄伤或损坏的鹅肝不需要，只有那些纯正的鹅肝或鸭肝才叫 "鹅肝"。用来做法式鹅肝的鹅并不多，挑选的鹅有哪些要求吗？然而，选择合格的法国鹅肝是保存鹅肝的一个重要环节。在正常情况下，新鲜的法国鹅肝只能在0至2摄氏度的温度下保存24小时。与...
法国鹅肝是什么鹅
法式鹅肝用的是朗德鹅的肝。鹅肝原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是肥肝专 用品种。法国鹅肝是一道美食，用鸭科动物鹅的肝脏为主材料制作而成。用来做鹅肝的鹅并不多，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝。除了重量外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。
法式鹅肝很多人都喜欢吃,这种鹅肝和普通鹅肝有什么区别?
1. 鹅肝的重量通常在600到900克之间，然而，某些产自图卢兹和斯特拉斯堡地区的鹅，其肝脏可重达2公斤。2. 用于制作鹅肝的鹅并不常见，而且这些鹅必须体型足够大，才能产出足够重的肝脏。3. 法式鹅肝特别指采用朗德鹅的肝脏，这种鹅原产于法国西南部靠近比斯开湾的朗德省，因其出色的肥肝特性而闻名。4...
法式鹅肝的做法
1. 将鹅肝放入盐水中浸泡15分钟，然后用冷水彻底冲洗干净。去除肝上的脂肪和筋膜，保持鹅肝的完整。2.将鹅肝切成厚约1-2厘米的片，然后用盐和胡椒粉均匀地撒在每片鹅肝上。3. 将撒好盐和胡椒粉的鹅肝均匀地覆盖一层淀粉，使肝片表面均匀地披上一层淀粉。4. 预热平底锅，倒入适量的油，待油约七...
法国鹅肝是什么鹅的肝
法国鹅肝的制作过程非常讲究，需要经过严格的挑选、喂养和屠宰等环节。首先，鹅在出生后的几周内会被喂食一种特殊的饲料，这种饲料中含有丰富的蛋白质和脂肪，可以促进鹅肝的生长。接下来，鹅会被关在一个宽敞、干净的环境中，让它们有足够的空间活动和休息。最后，当鹅的肝脏达到一定的重量和质量时，...
法式红酒鹅肝的制作方法是怎样的?
法式红酒鹅肝，又称鹅肝酱或鹅肝馅饼，是法国料理中的经典美食。它的制作方法独特而精细，需要耐心和技巧来呈现最佳的口感和风味。以下是法式红酒鹅肝的详细制作方法：材料准备：新鲜鹅肝：500克 红酒：适量（约200毫升）洋葱：1个，切碎 大蒜：2瓣，切碎 香叶（月桂叶）：2片 黑胡椒粒：适量 盐：适量 ...
法式鹅肝(法式鹅肝的做法)
煎制完成后，将鹅肝放在切好的面包上，可以选择用烤箱将面包稍微加热，以提升口感。在面包上放上煎好的鹅肝后，可以加入一些配料来提升味道。常见的配料包括果酱、松露酱和海盐等。这些配料的添加可以增加鹅肝的层次感和口感。将配好的法式鹅肝装盘，可以选择搭配一些蔬菜和水果来增加菜肴的色彩和口感。
法国鹅肝是鹅的肝吗
法国鹅肝（Foie gras）是一道美食，主要使用鸭科动物鹅的肝脏制作而成。这种鹅肝通常重达600到900克，而来自Toulouse和Strasbourg等地区的鹅肝甚至可重达2公斤。用于制作鹅肝的鹅需具备足够大的体型以产生足够重的肝脏。在选择鹅肝时，除了重量外，其颜色也十分重要，受损或有瑕疵的鹅肝不会被采用。只有纯正...
西餐法式鹅肝做法
法式鹅肝的做法一：鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。3.奶油加入蒜和黄油，慢煮...
法式鹅肝为什么昂贵?
首先，法式鹅肝的生产过程较为复杂，需要经过严格的饲养和加工过程。生产法式鹅肝的鹅品种主要有两类：一类是朗德鹅（Landes），另一类是图卢兹鹅（Toulouse）。这些鹅在饲养过程中需要大量的粮食和水资源，以及宽敞的生活空间。此外，为了促使鹅肝肥大，饲养员还需要采用特殊的饲养方法，如限制鹅的活动范围，...
仲孙枝派罗： 法语称为“Foie Gras”的鹅肝,是法国的传统名菜.要领略法国美食风采的人当然不能错过这道菜喽! 不过这道美食可得来不易,经过专门挑选所饲养的鹅,被混合了麦、玉米、脂肪和 盐为主的饲料“填鸭式”的喂养,主要只是为了取它的...
沂南县18325209424： 法国的鹅肝怎么样?？
仲孙枝派罗： 鹅肝一般重达600到900克,不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅,肝据说有2公斤重!用来作鹅肝的鹅并不多,而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝.除了重量外,鹅肝的颜色也很重要,受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的,只有纯鹅或鸭肝才能被当作是＂Foie Gras＂出售,＂Gras＂这个词在法语里意味＂脂肪的＂.料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝.欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为＂世界三大珍馐＂.
沂南县18325209424： 为什么说肥鹅肝是顶级料理? - ？
仲孙枝派罗： 顶级法国料理鹅肝 法语称为FoieGras的鹅肝,是法国的传统名菜.要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽! 不过这道美食可得来不易,经过专门挑选所饲养的鹅,被混合了麦、玉...
沂南县18325209424： 鹅肝酱怎么吃? - ？
仲孙枝派罗： 鹅肥肝酱 法语称为“Bloc de Foie Gras d'oie”的以鹅肥肝为主要原料生产的鹅肥肝酱,在国外只有法国能办到. 顶级美食:鹅肥肝酱完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分及质地细嫩、奇香无比、风味独特的自然美食要素.在欧美发达国家,特...
沂南县18325209424： 哪些人不适合吃鹅肝酱 - ？
仲孙枝派罗： 1、哪些人不能吃鹅肝 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食.2、鹅肝的适用人群 一般人都可食用,贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合.3、鹅肝的食用禁忌 动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇.
沂南县18325209424： 什么样的鹅出鹅肝品质最好 - ？
仲孙枝派罗： 鹅肝,大家脑海第一闪过的念头应该是高大上的象征,的确也是如此.但仔细寻思一番,感觉有些不合逻辑,鹅肝不就是鹅的肝脏吗?平时满大街的鹅它的肝脏竟然如此高格,令人有些抓摸不透.如果你这样想,证明你还真没了解过鹅肝.鹅肝...
沂南县18325209424： 鹅肝酱为什么这么贵啊? - ？
仲孙枝派罗： 在取出鸭或鹅肝后,肝脏被立即浸泡在牛奶、水或者、葡萄牙甜酒 (Port)里一晚上. 第二天取出后用不同的香料以及甜酒或者白兰地进行腌制. 经过专门挑选所饲养的鹅,被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料＂填鸭式＂的喂养,主要只...
沂南县18325209424： 法式鹅肝用的什么鹅(法式鹅肝) ？
仲孙枝派罗： 1、法国鹅肝酱煎鲜贝2、原料:法国鹅肝酱3片、鲜干贝6粒、芦笋6支、洋葱100克、红萝卜30克、洋葱20克.3、做法:鲜贝略泡冰水急速冷却,取出,在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面变黄,上盘. 芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰. 取出鹅肝酱略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌.
沂南县18325209424： 西餐中有很多传统的鹅肝的烹饪方法我想知道这里所指的鹅肝是什么? - ？
仲孙枝派罗： 鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”. 其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑.这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜. 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐...
沂南县18325209424： 法式鹅肝怎么选择?？
仲孙枝派罗： 法式鹅肝怎么选择:1、体形要够大.一个完整的鹅肝大约在700到800克之间.2、观察颜色一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色,而出自图卢兹鹅的鹅肝颜色是象牙白,出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬.3、鉴别鹅肝和鸭肝两者的标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签.4、受伤和破损的鹅肝坚决不选.5、有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样.另外,新鲜鹅肝只能保存24小时,保存温度在0度到2度之间.
