餐馆菜谱大全
餐馆菜谱大全
餐馆菜谱大全，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿，以下分享餐馆菜谱大全。
餐馆菜谱大全1
牛肉丝用淀粉抓一下
青椒和木耳切丝
胡萝卜切丝
豆瓣酱切碎
老抽，生抽，蚝油，淀粉，糖，醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用，勺子就是家里吃饭的`勺子
锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来，再次倒少许底油，加入蒜末爆香，加入豆瓣酱继续翻炒出香味，加入木耳和胡萝卜，翻炒一会儿，最后加入青椒和肉丝，等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下，即可出锅，能多吃一碗白米饭
餐馆菜谱大全2
剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须：
把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好。
在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止。
接下来，按顺序迅速进行以下动作：
1.关火；
2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去；
3.开大火，并麻利地闪远点：
大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起
把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味。转小火，按顺序放入以下调料：
4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）。
转大火，用勺背画大圈搅拌
保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅
餐馆菜谱大全3
花蛤吐尼沙，洗净
准备葱姜蒜青椒
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，炒出红油
下花蛤和青椒翻炒，加入料酒
待花蛤全部张开后关火
盛出
高档粤菜炖汤菜谱
粤菜煲汤菜谱的做法：干贝白菜煲汤 材料 主料：干贝、白菜心 辅料：火腿、海米 调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 做法 1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐...
自助餐菜谱有哪些?
大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮...
请帮我列出湘菜馆的菜谱,比效常见菜的精选~
干锅肥肠，酸辣鸡杂，野山椒牛肉，小炒茄子，酸豆角肉沫 老干妈回锅肉，香干回锅肉，萝卜干腊肉，农家小炒肉 脆黄瓜皮炒肉，芹菜香干，油豆腐炒肉，干扁四季豆，蒸扣肉，干笋腊肉，红烧肉，红烧肘子，
广东家常菜谱大全
一、香菇菜心 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关...
上海最顶级素菜馆的菜谱
据春风松月楼经理余耀平介绍，松月楼始创于清宣统二年（公元1910年），从素六露轩素菜馆当学徒出身的徐蕙嘉集资租借豫园西面凝晖阁开设了春风松月楼素菜馆。徐老板深谙只有保证质量才能保证饭店金字招牌的道理，开业后亲自四处采购上等食材原料，亲自上灶当主厨，亲自带徒传艺，并对净素清戒之严，既不准...
全鱼宴有几种
全鱼宴主要有5种，分别为呼伦贝尔全鱼宴，顺德全鱼宴，白洋淀全鱼宴，武昌全鱼宴以及奎子鱼馆全鱼宴。一、呼伦贝尔全鱼宴，呼伦贝尔全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名贵鱼菜有二龙戏珠、鲤鱼三献、家常熬鲫鱼、梅花鲤鱼、油浸鲤鱼、鲤鱼甩籽、蝴蝶海参油占鱼等。二...
想要开餐馆,求一份美食菜谱
辣子鸡丁，不谢 材料 干二荆条辣椒80g、鸡丁200g、干辣椒面10g、花椒粒10g、老姜、大蒜、白糖、盐、红油、熟芝麻、葱、酱油、料酒 做法 1.提前将原材料准备好 2.将仔鸡剁成小块，用料酒、姜片、葱结、盐、酱油腌制30分钟 3.锅内倒油烧热至7成时，将鸡丁下锅炸至棕黄色时捞出沥干油待用 4....
食堂炒菜菜谱
现在，很多机关单位里都有食堂，不但比饭馆做的饭菜还要好吃，面明价格便宜，在食堂可以吃到哪些美味的菜肴呢?首先要能做出健康的饮食才是最重要的，今天我们把一些食堂家常菜谱大全和制作方法分享给大家，让你轻松做出食堂里的美味来。食堂菜谱大全 一 包子、蛋糕、油苏、三鲜汤 西芹炒鲜尤、椒盐虾、...
求鱼馆特色菜谱.
炸：著名松子鱼、油浸、西式鱼扒等6 、煎烤：碳烧、盐烧、煎焗等7、煮：红烧、酱爆、炆制等等还有可以结合各种做法的创新品种菜，一种鱼可以煮出各种美味，按照制作方式，配上有食欲和有美感的名字，菜谱就出来了。制作方面可以互相研究 qq 328345413 我比较熟悉粤菜方面，其他也在学习 ...
河南家常菜做法大全排行榜(河南开封菜谱?)
河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒、西水、南锅、北面。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。另外，河南爆菜时多用武火，热锅...
包临马来： 饭店小炒菜谱有哪些呢,以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式.饭店小炒菜谱大全青椒牛肉丝,水煮鱼,糖醋排骨,干烧明虾,麻婆豆腐,炒豆腐皮、炒土豆丝...
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包临马来： 虎皮肉 四喜丸子 红烧鸭腿 凉粉 番茄鸡蛋 大肉 红烧肉 卤豆干 百叶包 水煮肉 红烧粉条 咖喱土豆 炒素菜 土豆丝 红烧萝卜 红烧冬瓜 榨菜毛豆 各种烧豆腐 黄瓜炒肉 各种南瓜.土豆 韭菜豆芽 炸带鱼
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包临马来： 宫保鸡丁,鱼香肉丝,家常豆腐,焦溜丸子,溜肝尖,酸菜粉丝,鱼香茄子,地三鲜,木须肉,干煸四季豆,糖醋里脊...还有好多好多~
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包临马来： 材料:红烧蹄膀肉半个,红烧肉1块,大白菜500克,冻豆腐1块,木耳适量,金针适... 放入宽粉条再继续炖煮3分钟左右即可完成 20人食堂大锅菜经典菜谱大全 二十人食堂...
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包临马来： 宁波的话现在郑钱花视觉做的很不错 是一帮中国美术学院摄影系毕业的创办的,技术过硬,美团饿了么签约的摄影师.维:eavision66
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包临马来： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 ...
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包临马来： 蒸鸡 光鸡一只(约1.2斤);用八角、姜(拍碎)、葱白垫底;用盐把鸡里里外外抹一遍;加少许白酒(2汤勺); 不用加水,用电饭煲来煲;等饭煲跳至“保温”档,鸡就熟了.如果怕不熟,就可以用保温档再闷3分钟; 2.鲮鱼丸煮萝卜 鲮鱼...
