油炸猪皮在制作过程中怎么弄才可以使油炸出来的猪皮会“膨胀发泡”?
我们老家的做法是
把新鲜猪皮洗干净，风干，或晒干。一般干到可以用收掰断。然后用油炸，(一定要注意油温，不能太滚，要不会炸焦的),炸到猪皮全部起泡，见不到透明的地方就可以了.
刚炸出来是软的，要放冷了才会脆哦，我第一次做的时候以为失败了，刚炸出来就吃，又烫又绵的，过了一会儿才知道要冷了才会脆，汗—.—！
祝你做出美味的油炸脆猪皮^.^
你要先把洗好的猪皮煮一下，然后用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。
然后晾晒一周左右，看能否比较脆，然后油温稍高一些，开炸。用筷子翻一下，金黄色就OK了。
【延展】
油炸猪皮：
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
油炸猪皮：
材料：生猪皮、植物油
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
猪皮要凉干，冬季大约要半个月，这点很重要！凉油下锅，待猪皮舒展略起小泡时转大火，另撒水滴到油中，肉皮便起大泡，再用温水将炸好的肉皮泡上两天，待全部舒展即可！这是我们湖北当阳老传统做法，不知是否适何你！
干猪皮经过去毛在温油锅内进行煎熬，捞出后即可高温油炸，出来后就是膨胀的样子，不掺加任何添加剂
你好，油炸猪皮参考做法：
配料：生猪皮、植物油、泡多源。
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮放入2%泡多源溶液浸泡-15小时，然后用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
炸猪皮中和起泡的添加剂是什么
在炸猪皮的制作过程中，碳酸氢钠可以中和食材中的酸性物质，降低炸制过程中的酸度，从而避免食材变色、变黄等问题。同时，碳酸氢钠加热分解时可以释放出二氧化碳气体，这种气体可以在油炸时在食材表面形成气泡，使得炸出的猪皮更加酥脆。
炸猪肉皮前,煮猪肉皮放柴油还是白醋
白醋。炸猪皮在制作过程中需要先将猪皮涂上盐和白醋，再用油煮至猪皮浮起后取出晾干，这样可以更好的保证猪皮的口感。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
为什么榨猪肉皮的时候会爆?
1、会爆的原因是有水分、猪皮的毛根没弄干净或者皮下留有脂肪，受热不均匀所致；2、减少油爆的办法：在锅底用新鲜姜块擦一擦；在油里加上少量食盐；用小火。
油炸猪皮在制作过程中怎么弄才可以使油炸出来的猪皮会“膨胀发泡...
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入植物油，油七成...
猪皮晒得不够干炸出来是什么样
呈块状，口感很硬。猪皮没有晒得足够干燥，那么在炸制的过程中，皮面上的水分蒸发会形成气泡，导致炸出来的猪皮呈块状，其口感会比较硬，比较油腻。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，可以加工皮花肉、皮冻、火腿等肉制品。
油炸猪皮是怎样制作的?
打孔：为了使猪皮在炸制过程中能够充分膨胀，变得酥脆，可以用叉子在猪皮上均匀地打上小孔。这样可以帮助热油渗透到猪皮的内部，使其在炸制时更加蓬松。腌制（可选）：根据个人口味，可以选择对猪皮进行腌制。常用的腌料包括盐、糖、五香粉、蒜末等。腌制可以增加猪皮的风味，但这一步骤并不是必须的。...
沙爆猪皮和油炸猪皮有什么不同
1、制作过程：沙爆猪皮是广东特有的小吃，沙爆猪皮会用海沙（石）高温翻炒，油炸猪皮在炸制过程中，由于炸制时油温较高，操作时需注意火候和时间，以防炸过火。2、口感不同：沙爆猪皮的口感酥脆，沙爆猪皮低油脂、低热量、富含丰富胶原蛋白天然的绿色营养食品。油炸猪皮会吸收从油中释放出的热量，变得...
炸猪皮时有什么需要注意的事项?
炸制：将处理好的猪皮沥干水分，备用。在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约180℃左右。将猪皮逐块放入油锅中，注意不要一次放入过多，以免降低油温。炸制过程中，要不断翻动猪皮，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆即可。控油：将炸好的猪皮捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。这样可以减少油腻感，...
如何炸猪皮
首先，选择新鲜的猪皮，并将其表面的毛发刮干净。然后，将猪皮洗净并放入开水中焯烫，去除多余的油脂和杂质。接下来，将焯烫后的猪皮捞出，用清水冲洗干净，并晾干。晾干后的猪皮可以放入冰箱冷冻保存，待需要时再取出进行炸制。在炸猪皮前，需要将猪皮切成小块或条状，以便炸制时更加均匀受热。同时，...
猪皮吃起来脆是什么原因?
烹饪方法：猪皮的脆感还与烹饪方法有关。例如，在制作炸猪皮时，需要先将猪皮煮熟，然后晾干，最后再进行油炸。这个过程会使猪皮中的胶原蛋白更加紧密，同时使猪皮变得更加干燥，从而产生脆的口感。烹饪时间：猪皮的脆感还与烹饪时间有关。过长的烹饪时间会导致猪皮中的胶原蛋白分解，使猪皮变得软烂；而过...
蠹茜迪北： 1、配方.猪皮适量、植物油适量.2、将猪皮猪毛去除洗干净,放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色.3、变厚变色之后捞出煮好的猪皮,晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂.4、再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度.
金东区13835354897： 家常自制炸猪皮的做法 ？
蠹茜迪北： 1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉.2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干.3、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉.4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀.5、猪皮就炸好了,拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来煮菜.
金东区13835354897： 油炸猪皮怎么泡发 ？
蠹茜迪北： 1、泡发炸好的肉皮的方法:首先将肉皮在冷水中泡软,然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净,接着放入沸水中浸泡5-10分钟,捞出后沥水,最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可.2、肉皮通常指猪肉的皮,它富含胶原蛋白和弹性蛋白,能减慢机体细胞老化而使细胞变得丰满,肉皮(包括猪蹄、猪尾)中含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美.3、加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病.
金东区13835354897： 油炸猪肉皮怎么做好吃 ？
蠹茜迪北： 1、准备材料:生猪皮、植物油.2、生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;3、用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干;4、7天左右,猪皮即可干燥,晾干到用手能掰断的程度;5、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控净油,备用;6、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;7、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可.
金东区13835354897： 怎么炸猪皮 ？
蠹茜迪北： 1、首先把猪皮除毛,洗净.然后放进锅中煮沸,捞出凉之后进行二次除毛和清洗.当然现在还有火烧的,可以自行选择除毛的工具.还有猪皮上的肉、脂肪一定要处理干净!2、将处理干净的猪皮切五六厘米大小的块,进行晾干.最好选择背阴通风处.一周后肉皮就会成半透明状,就可以炸了.3、炸之前不可用水洗,要不然炸不开,还会导致油花四溅.可以大火热油中火开炸,油温不要太高,因为肉皮很容易炸糊.肉皮慢慢气泡膨化即可.出锅控油,可以撒上方便面调料,直接可以吃.也可存放煲汤、炒菜.
金东区13835354897： 油炸猪皮怎么做好吃 ？
蠹茜迪北： 1、将买回了的猪皮猪毛去除洗干净,放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色.2、变厚变色之后捞出煮好的猪皮,晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂.3、再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.一般凉7天左右,猪皮即可干燥,猪皮晾干到用手能掰断的程度.
金东区13835354897： 炸猪皮不溅油的方法 ？
蠹茜迪北： 猪皮在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在猪皮上扎几个小针眼,这样就可以防止猪皮在...
金东区13835354897： 干猪肉皮用油炸如何才能使它蓬松? - ？
蠹茜迪北： 油炸干猪皮需把猪皮煮熟晾干再经过油炸. 用料:猪皮适量,食用油适量. 做法: 1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色.2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干.一般凉7天左右,猪皮即可干燥. 3、猪皮晾干至用手能掰断的程度就可以用于油炸成蓬松的猪皮了. 4、锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可. 5、捞出沥干多余的油即可,蓬松的油炸干猪皮就做好了.
金东区13835354897： 炸猪皮怎么做好吃 ？
蠹茜迪北： 1、材料:猪皮适量,油适量.2、首先将猪皮洗净,去除多余的油脂.3、放入锅里加清水煮,煮到猪皮变厚变色为止.4、然后将猪皮切块,挂起来风干.一般就一周左右的时间.5、锅里放油,待油热后把猪皮放入油锅里炸.猪皮完全膨胀后就可以捞起来了.这个时候可以干吃.6、炸好的猪皮冷却后可以用塑料袋封装起来,吃之前用水泡发几个小时即可.
金东区13835354897： 炸猪皮怎么做好吃窍门 - ？
蠹茜迪北： 1 菜市场买的猪皮清洗干净 2 清洗干净后放入清水锅里,大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色.捞出煮好的猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂. 3 水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子 4 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条,用线穿...
