炒木耳的时候老是爆油,怎么办?我快被毁容了
炒木耳总是炸锅怎么办?多加2个步骤,木耳服服帖帖不炸锅
木耳很容易熟的,比如木耳炒肉,你先放肉,炒差不多了再放木耳翻炒几下就可以放入调料翻炒均匀就出锅,就好很多了。 其他的菜炒木耳也是一样,不要在热油的时候下锅就好。
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一、足够水来泡 泡的时间足够长
泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳没有泡透,炒的时候就会炸锅。
二、尽量小块
将木耳撕成小块,越大块炸锅越厉害。
三、焯水
木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是,水开后,倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后,改成中火继续煮1~2分钟,捞出木耳,充分沥干水分后就可以下锅炒了。
四、油里放盐
炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。
五、混合炒
一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。
六、盖盖子或者加少许水
如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。
炒木耳总是炸锅怎么办?多加2个步骤,木耳服服帖帖不炸锅
炒木耳总是会往外蹦油?记住这个小窍门,木耳脆嫩爽口不溅油!
木耳沥干后和调和油一起下锅就可以了~要不可以加莴笋和木耳一起炒~还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆~
对呀对呀,我也深受其害过,没办法只能全赋武装起来,穿长袖袋手套,后来都不敢炒木耳了,就只拿木耳煲汤了
炒木耳时,噼里啪啦往外溅油,牢记2个小妙招,木耳清脆爽口
【烹饪小提示】 想要炒木耳不崩油,要注意两个小妙招,首先就是要保证清洗好的木耳的表面没有生水,因为冷水一遇热油,就容易发生爆油的现象。其次就是炒木耳的时候,不要单纯的炒木耳,要加入其他的食材与它混合一起去炒,这样菜炒的时候先放入其他的菜品,翻炒两分钟之后,再放入木耳,这样木耳...
炒黑木耳为什么爆
一、炒黑木耳炸锅原因:1、木耳泡发时会吸收大量的水分;2、炒木耳时,温度一般在160~200℃之间;3、当含有水分的木耳放入锅内时,使水温突然升高汽化,体积膨胀,给周围的油产生较大的压力,进而致使油爆炸飞溅,发出巨响。二、炒木耳不炸锅的方法:1、足够水来泡,泡的时间足够长。泡木耳的时候多...
木耳怎么炒才不溅油
控制油温不要过高,沥干木耳的水分。原因是油的沸点高于水,当油温达到100摄氏度以上时不会沸腾。油中加入少量水,水会沸腾,产生大量的蒸汽。水的密度大于油的密度,水会下沉,在油的内部沸腾。水由液态变为气态,体积膨胀,冲破油层。向油里加少许盐。原因是盐在油中不易溶解,成颗粒状在油的下面。...
炒木耳时会爆炸是怎么回事
尤其是我们现在大多数木耳都是干制品,想要烹饪木耳,我们还需要通过浸泡,把木耳泡发之后才能烹饪。而本身木耳水分多,在浸泡时又会吸收比较多的水分,因此即使木耳表面是干的,但内里还是有比较多的水,遇到热油之后就会爆起来。炒木耳注意事项 1、在炒木耳的时候,大家注意最好先放盐,再炒木耳,这样...
木耳炒的时候一直爆怎样解决
泡发的木耳炒的时候会爆锅,根本原因就是在木耳泡发的过程中吸收了大量的水分,水分预热会释放出来,而水遇到油就会爆。那么如何最大程度的减小爆锅呢?第一、足够水来泡,泡的时间足够长泡木耳的时候多放点水,要用凉水泡,使其充分吸收分水。一般来说,木耳泡八个小时比较适宜,如果时间太短,木耳...
炒木耳是怎样才能防止溅油
用油一炒,里面的水就会蹦那样子,黑木耳最好跟其他菜一起炒,要单炒的话油温不要太高,下锅前沥干木耳上的水分,有水的话会容易爆 .如果木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒. 如果木耳是主菜, 就加些水进去 ,迅速翻炒, 也没有那么可怕 ,就是声音大些, 蹦的高些....
炒哪些食物时总是噼里啪啦炸锅,掌握3个小窍门,可以轻松解决呢?_百度...
有的朋友很有可能想对你说,为什么饭馆主厨全是油爆,也没见沸腾呀,因为我们提前把木耳都煮熟透了,入锅以后全是迅速煸炒两下就起锅,因此没那么容易沸腾。流程四:如果感到火过小,炒出来并没有锅气,那在木耳炒到9完善的时候也可以把火调为走红,随后快速地煸炒,油爆几秒,短暂性的大火油爆...
为什么炒黑木耳的时候油锅炸得特别厉害
清炒木耳西兰花的做法:1.西兰花洗净去皮掰小朵,木耳泡发撕成小块。2.水大火烧开,木耳西兰花下锅焯熟。3.油烧热,葱花爆香,加生抽蚝油,加水煮开,三勺淀粉搅水倒进去,加盐 鸡精,适量白糖提鲜,一大勺麻辣酱,我用的是火锅底料,待汤汁粘稠以后倒入西兰花和木耳,撒上蒜末翻炒均匀即可出锅...
炒木耳的时候老是爆油,怎么办?我快被毁容了
四、油里放盐 炒木耳的油先放入适量盐,这样会降低炸锅的力度。五、混合炒 一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的,炒的时候先下别的材料,再下木耳。六、盖盖子或者加少许水 如果炒木耳的时候遇到炸锅,要迅速盖上锅盖,端起锅晃动使其翻炒,或者加少许水也会减少炸锅。
炒木耳时“噼里啪啦”爆?教你这一招,不炸锅不溅油,清脆又爽口
木耳的营养也是非常丰富的,含有铁,维生素等多种营养成分。还有清理体内垃圾毒素的功能,被誉为人体清道夫。木耳虽然好吃,但是有一点却不太好。经常做菜的人应该知道,就是在炒木耳的时候,木耳经常会噼里啪啦地爆。把锅内的热油溅得到处都是,搞不好还会把油溅到手,胳膊上,造成烫伤。我以前就被烫...
经徐康达: 那是因为黑木耳是让水泡开的,所以里面就会是水很多的,用油一炒,里面的水就会蹦那样子,黑木耳最好跟其他菜一起炒,要单炒的话油温不要太高,下锅前沥干木耳上的水分,有水的话会容易爆 .如果木耳是配菜 ,就最后放进去 ,迅速翻炒. 如果木耳是主菜, 就加些水进去 ,迅速翻炒, 也没有那么可怕 ,就是声音大些, 蹦的高些.
安阳县15913391106: 炒木耳的时候会蹦油,怎么解决啊 - ?
经徐康达: 木耳不适合爆炒,温度低就不会崩油了.另外,木耳最好的吃法是凉拌,木耳开水焯透,过凉水.准备伴汁,陈醋、生抽、糖、辣根、香油,或伴或蘸汁吃.
安阳县15913391106: 炒黑木耳的时候油总是蹦起来,有什么办法可以解决呢? - ?
经徐康达: 将黑木耳洗净,捞出后放到器皿内放干会儿.炒锅内放油,在油没烧热时放少许盐面再炒就不爆了.
安阳县15913391106: 为什么炒黑木耳的时候油锅炸得特别厉害 - ?
经徐康达: 主要是因为原本木耳是干货,炒前都要用水泡,热的油与到冷水外溅是无法避免的,但不是没有减轻的发法,除了先放盐以外,在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干,这样情况就会好很多. 炒木耳是一道菜品,制作原料有木耳,小葱,盐...
安阳县15913391106: 炒木耳时怎样才能不爆炸??? - ?
经徐康达: 以下办法可以减轻油爆的现象: 1 木耳在炒之前,先用热水煮一下. 2 炒的时候翻得勤一点 3 炒的时候加点水 4. 或者加莴笋和木耳一起炒. 5.还有就是炒之前先炒肉片再放入些猪油在炒也不会怎么爆.
安阳县15913391106: 炒木耳的时候为什么会爆锅?有什么办法控制? - ?
经徐康达: 木耳不需要一直去炒的 炒之前 用开水汤一会儿 后控干水 开火放油 葱姜蒜爆锅 然后 放入料酒酱油 超香之后 小火 少放点儿盐 味精适量 少量糖 然后 大火 放进木耳 翻炒几下就好了 出锅前 可以淋上椒油 或几滴香油 就哦了 这样 也可以防止爆锅 照我说的做 想爆锅 都难啊 呵呵
安阳县15913391106: 为什么炒木耳的时候,锅里的油会乱爆,怎么避免啊?
经徐康达: 你炒菜的时候先把所有的调料都放进去,再放入菜,里面少添一点水.炒的差不多了,再放入点淀粉,就ok了
安阳县15913391106: 怎样炒木耳不会爆油 - ?
经徐康达: 那是因为木耳会遇热后会分层(我仔细观察过)中间一层会鼓起气泡,温度再升高时就会爆裂,解决这个问题就是不要把油烧到很热时就把木耳放入,让木耳均匀升温,这样就不会再暴了.
安阳县15913391106: 木耳要怎么炒才不会爆,我每次炒木耳都跟爆锅了一样 - ?
经徐康达: 香菇滑炒木耳的做法步骤1 香菇切片,然后焯水.2 泡发的黑木耳处理成小块;胡萝卜切片.加入胡萝卜是为了让菜的颜色更漂亮一些.3 加热炒锅,锅热后放入适量的花生油.油热后放入肉片翻炒.4 放入木耳和胡萝卜翻炒.胡萝卜变软后,加入已经焯水的香菇,加入盐,老抽,大火翻炒几下.熟了就可以撒香菜出锅了.5 出锅喽~~
安阳县15913391106: 炒木耳的时候油到处溅,应该怎么避免? - ?
经徐康达: 因为木耳是用水泡开的,所以炒的时候有水就会使油四溅,办法就是把水去除,等木耳泡好后,拿出来凉一下,最基本的是要把木耳表面的水分晾干,当然凉的厉害了就又成了干木耳了