带壳海螺的做法
主料
海螺适量
辅料
红尖椒
1个
尖椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
4克
鸡精
2克
葱
5克
姜
5克
料酒
适量
甜面酱
适量
酱爆海螺的做法
1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙
2.青红椒、葱、姜切丝备用
3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒
5.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可
海螺这样做最好吃了，筋道又香口，太爽了
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油。
炒海螺
第一种
主料: 海螺(两斤)
酸竹笋(4两)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒
盐 油 料酒 老抽 糖适量
做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用
锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干
放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖
加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟
加入紫苏回火一分钟起锅
第二种:用油少许把锅烧热炒花椒过一会，把海螺放里爆炒，炒干放黄酒，过一会酒快干了放大料，葱搞多点切断，酱油姜几块，放盐，少许味精，都在一块加水炖个1小时，好了后加点香菜 味道好极了
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煮小海螺
主料：小海螺 1斤
配料：白萝卜 少许 姜 少许
调料：水4两 清酒2两 味淋酒2两 糖2两 爪海带3块 浓口酱油、盐少许
做法：
（1）先将小海螺用水焯一下，去掉盖皮洗净。
（2）将海螺放锅内加入水、清酒、海带、白萝卜片，煮约2小时，等肉软后再兑入
糖、味淋酒煮一会儿，再放入姜片、浓口酱油，再煮一会儿，放入盐对口即可。
（3）此菜用于前菜或饭盒中。
特点：口味清淡、鲜，略带甜咸。
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原壳海螺
【原 料】鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
【制作过程】
分开螺肉也壳儿。
1 将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。
2螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5 个小盘中，并在小盘中放入冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁。
3 炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透， 随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去。
4 炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
【风味特点】原壳原味，造型别致，螺肉清鲜脆嫩
【营养成份】热量千卡400蛋白质克34.1 脂肪克24.5碳水化合物克10.6维生素A微克 锌毫克2.0膳食纤维克1.8维生素E毫克25.95铁毫克3.0胡萝卜素微克 维生素B1毫克0.01钙毫克96烟酸毫克1.8维生素B2毫克0.70
我家在一海滨小城，这里吃海鲜讲究原汁原味，不会像以下几位加那么多配料，那样反而侮辱了海鲜的原味，吃的就只剩配料的味道了。
油用葱蒜爆香，倒进去翻动一下，盖锅。开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了。
做海鲜切忌放味精哦！！！因为新鲜的海鲜比味精还要鲜，加了反而画蛇添足。
油一定要爆香，要不就像白水煮了。
将洗净的海螺带壳煮熟（开锅8－10分钟就可以了，可以稍放一点盐），再把切好的姜末儿，蒜末儿和少许的糖放在酱油里做成酱汁（可以按自己的口味进行调整）
我家从我小时候就是这样吃的！味道还是不错的！而且很简单呢！
大海螺的作法
1、海螺用水洗去表面的杂质，放入盛水的盆中20分钟（加少许盐，目的是为了吐沙)。2、煮的时候冷水下锅，大火开锅后转中火煮5分钟。3、时间到后关火再焖2分钟即可。4、煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁。①用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可 ②也可以...
海螺壳怎么自己做成手工品
海螺壳做成手工品的做法如下：1、准备好贝壳、海螺、麻绳、热熔胶。2、在瓶口涂上热熔胶，然后把海螺放在瓶口。3、等海螺固定好以后，再涂上一层强力胶，用来黏贴麻绳。4、把麻绳围绕着瓶口一圈一圈缠绕。5、用胶水把绳子的尾端黏贴好。6、漂亮的贝壳工艺品就制作完成了，你可以用同样的方法制作其他...
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开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了。做海鲜切忌放味精哦!!!因为新鲜的海鲜比味精还要鲜。油一定要爆香,要不就像白水煮了。 具体方法: 材料:海螺 调料:葱段、姜片(少许即可,去掉海螺淡淡的腥味)、姜汁、白醋、芥末 做法:1.海螺刷洗干净,冷水下锅(水漫过海螺即可) 2.放入葱段、姜片(如果不...
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大海螺的简单做法
微鸿奥广： 主料海螺适量辅料 红尖椒 1个 尖椒 1个 调料 色拉油 适量 食盐 4克 鸡精 2克 葱 5克 姜 5克 料酒 适量 甜面酱 适量 酱爆海螺的做法 1.海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙 2.青红椒、葱、姜切丝备用3.海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用 4.锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒 5.翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可
安居区19552288372： 带壳海螺的做法 - ？
微鸿奥广： 我家在一海滨小城,这里吃海鲜讲究原汁原味,不会像以下几位加那么多配料,那样反而侮辱了海鲜的原味,吃的就只剩配料的味道了. 油用葱蒜爆香,倒进去翻动一下,盖锅.开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了. 做海鲜切忌放味精哦!!!因为新鲜的海鲜比味精还要鲜,加了反而画蛇添足. 油一定要爆香,要不就像白水煮了.
安居区19552288372： 带壳海螺怎么做?? - ？
微鸿奥广： 从壳中把螺肉取出洗净爆炒放多须料酒去腥把螺壳用热水抄下除菌把做好的螺肉装回螺壳美味上演
安居区19552288372： 带壳海螺怎样炒才好吃？
微鸿奥广： 椒盐爆炒
安居区19552288372： 海螺怎么烧 - ？
微鸿奥广： 简单的有两种烧法 一 带壳一起烧,这就需要在炭火或是炉火上慢慢的烧烤,时时翻动,还得 往海螺壳口出加少许一品鲜,提味,直到把里面的海螺肉烧熟. 二 就是通常的吃法,首先把海螺壳敲碎,注意力量不要过大免得把里面的肉也敲碎了 然后把海螺肉放到合适大小的碗里加盐搓洗几次再用清水冲洗干净,这是出掉粘液, 把洗好的螺肉后沥干水分片成大片,不太好片,然后把片好的螺肉用开水烫一下迅速用凉水,凉凉,速度要快,慢了螺肉就会变硬,那就不好吃了,最后,你就按照烧菜的 做法根据自己的口味做,就可以了,这道菜,在烫,和下锅烧的时候最主要的就是要快 越快越脆,爽口,鲜嫩,在锅里时间长了海螺肉就好变硬不好吃了. 就这些,看看可以帮助你吗?
安居区19552288372： 海螺怎样烹调? - ？
微鸿奥广： 海螺肉做法: 鲜海螺肉、木耳、净冬笋、葱片、蒜片、姜末、清汤、精盐、绍酒、酱油、醋、白糖、湿淀粉、芝麻油、熟猪油. 1、海螺肉用精盐、醋搓净粘液,用清水漂洗干净,从中间切1/2深,用刀拍一下,在上面锲上十字花刀刃,然后切...
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微鸿奥广： 1、 买回来的海螺用盐水浸泡一会,跑净泥沙.2、锅内加水,放入海螺加盐.3、中小火煮开,开锅后煮几分钟.4、 取少许的辣根,加入少许的味极鲜,用筷子慢慢搅拌均匀.5、再加入适量的味极鲜调和均匀.6、 海螺用筷子插入海螺,把海螺肉挑出来,蘸辣根汁食用.海螺属软体动物腹足类.贝类主要分为五大纲,全世界有7万多种,海生的种类可通称为海螺.海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级.它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品.
