牛肉面汤料正宗配方? 面汤配方怎么做）
牛肉面汤料配方做法
大家还记的.小时候吃的福满多红烧牛肉面吗？牛肉面的种类有很多，红烧，清汤等等，口味不尽相同，不过都有其独特的口味。以下是“牛肉面汤料配方做法”，希望给大家带来帮助！牛肉面汤料配方做法1 材料 土豆，青萝卜，豆腐，牛肉，西红柿，面条，咖喱酱，番茄酱，盐，鸡精，蚝油，香油，韩国香辣酱。做...
牛肉面汤料正宗配方? 面汤配方怎么做)
将这些材料放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，再加入葱姜蒜以及花椒、大料、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻、草寇、丁香和小茴香等香料。慢炖数小时，直到牛肉熟透，捞出后加入适量的盐、味精和鸡精，形成拉面独特的汤底调料。特别要提的是，一个简单但关键的配方包括草果、丁香、花椒等共二三十种，需要...
牛肉面汤
12、6火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤7将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花烫青菜酸菜即可食用牛肉面汤料配方做法3 材料 牛腱，牛筋，姜大块拍碎，蒜，干辣椒，花椒，八角，胡椒粒。13、牛肉面汤料正宗配方牛骨5斤，牛杂10斤牛肚牛膀牛肠牛横利牛肺，水30斤，萝卜6斤，面筋1...
襄阳牛肉面汤料配方
调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调...
武汉牛肉面的汤料配方和熬制方法是什么?
武汉牛肉面汤料：配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。熬制方法：1、食材。2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。4、炒至水分减少，出油，下葱段、...
兰州拉面汤料配方
兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
牛肉面的汤怎么做
一小把花椒，三个八角，两三个茴香，两大片桂皮，两个大草果)，大火煮沸后转小火炖大约两个小时，肉一般就炖烂了。肉捞出来切片或切块备用，捞出适量的汤汁，放入绿萝卜片（萝卜片煮软即可出锅），盐、味精适量，同时煮面，面煮好后将做好的汤汁浇在面上，放入蒜苗末和香菜末，浇上辣油即可。
大肉面汤料配方
当涂大肉面 材 料：宽条面200克，高汤3杯，红烧肉250克，葱段少许，木耳适量，姜片少许，香菇适量，色 拉油1大匙，菜心适量。 调味料：酱油1大匙，味精1\/2小匙，绍酒1大匙，白糖1\/2小匙，精盐1\/2小匙。 做 法：1、铝锅上火，加2\/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞...
兰州拉面汤料配方
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。兰州拉面，是...
羊肉烩面的汤料配方
羊肉烩面的汤料配方是很讲究的，那么羊肉烩面的汤料配方是什么呢？羊肉烩面的汤料配方有原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜...
弘浅思密： 1、牛肉块用清水浸泡2h,用开水焯烫一遍祛除血水和异味,捞出控水备用. 2、炒锅里加入适量的菜籽油,烧热油,加入姜片,转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片,将这些香料煸出香味后,加入...
德惠市15170431793： “牛肉面”汤料配方比例是多少? - ？
弘浅思密： 汤料配方:花椒100克,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克.制汤关键: 1、调料粉是牛肉面汤的关键. 2、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不...
德惠市15170431793： 牛肉面汤料配方 - ？
弘浅思密： 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
德惠市15170431793： 正宗牛肉面汤料的配方 - ？
弘浅思密： 调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%. 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%.其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%. 三、盐与汤的比例为:1.4—1.5%. 四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为:0.1-0.2%.在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美. 五、味精与汤(水)的比例为:02~04%
德惠市15170431793： 牛肉面汤的调料配方是什么? - ？
弘浅思密： 正宗兰州牛肉拉面的配方 主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量...
德惠市15170431793： 牛肉面汤怎么做 - ？
弘浅思密： 原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈. 做法: 1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上.我泡了一夜,中间换水; 2、调味...
德惠市15170431793： 牛肉面的汤的调法 - ？
弘浅思密： 将牛肉洗净(最好再加几根牛骨头),在清水泡大约30分钟去血水.然后煮,按照吃的人数多少和次数加适量的水,锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果(我放了半段大葱,一小把花椒,三个八角,两三个茴香,两大片桂皮,...
德惠市15170431793： 牛肉面的汤怎么熬 - ？
弘浅思密： 准备用料:牛腱子1000g、面条1000g、胡萝卜2根、青菜8棵、大葱1段、老姜1块、红辣椒8个、干山楂2个、八角2个、草果1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒. 1、原料. 2、配料. 3...
德惠市15170431793： 牛肉面的高汤怎么制作 - ？
弘浅思密： 用料:鸡骨 适量、洋葱 1颗、胡萝卜 1根、芹菜 一根、大蒜 1-2瓣、香草束 适量 1、首先先把洋葱、胡萝卜、大蒜、芹菜切成适当大小. 2、再把鸡骨洗干净放入炖锅,冷水下锅是为了捞出更多的杂质和浮沫. 3、水开后将鸡汤表面的浮沫捞除,如图所示. 4、把浮沫捞干净之后,加入蔬菜和香草束到锅里,小火炖煮50-60分钟. 5、炖好后,过滤掉汤料就完成,放凉后放冰箱可以保存3天. 6、如果不能及时使用完,就要放冷冻保存.
德惠市15170431793： 做牛肉面怎么调汤 - ？
弘浅思密： 1、先烧牛肉,我一般都是用清真的牛肉,血水很少的,牛胸或者牛腩都可以,切成小块,洗干净后放入黄酒或者葡萄酒、郫县豆瓣、生姜、花椒、干辣椒、八角,草果,我还喜欢加入冰薄、白芍,丁香,良姜等材料来提味.个人觉得烧牛肉不...
