台湾卤肉酱的做法步骤图，台湾卤肉酱怎么做

台湾的美食有哪些？~

湾的小吃非常的多 我先介绍10种最出名的 你参考看看^^".1 蚵仔煎：这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃， 新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。 .2 肉粽：这种以粽叶包入糯米、香菇、花生、蛋黄、猪肉等佐料，口味带有淡淡竹叶香的肉粽，原本只有端午节才吃得到，现在几乎每个夜市都有摊位贩卖，它是一般民众宵夜点心的最佳选择, .3臭豆腐：越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！许多人对臭味扑鼻的豆腐往往不敢尝试，但是一旦入口浅尝后，便难忘其特殊滋味。作法简单，只要将已发酵的臭豆腐直接放入热油锅中将表面炸酥，起锅后剪成入口大小的四小块，再搭配酸甜泡菜一同食用，就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。 .4肉圆：台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式；新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧、内馅香醇，有咀嚼的乐趣。 .5 棺材板：台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。 .6 润饼卷：润饼卷的馅料相当丰富，包括烫热的高丽菜、豆芽和蛋丝、红槽肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圆柱状即可，温热口感爽脆美味， 也是个相当受到欢迎的台湾夜市小吃。 .7蚵仔面线：小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Q劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入以川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用,. 8 割包：割包原本是尾牙(农历12月16日)时才吃的小点心，如今已在台湾夜市普遍吃得到。 割包的外型宛如中式汉堡，白皙、松软如包子一般，趁热夹进而入口即化的猪肉和酸菜、再撒上花生粉与香菜，气味芬芳、口感绝佳。 .9锉冰：一般所谓的锉冰，多指以刨冰机锉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相当沁凉舒畅。不过，相当懂得吃的台湾人，陆续开发出许多新的台式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季节性冰品，不仅清凉消暑又富有创意。
.10珍珠奶茶：珍珠奶茶，又有人称其为“波霸奶茶”，起初是台中地区商人以红茶加入鲜奶与软Q的粉圆，再予以混和调匀而成的饮料。由于它具有茶叶的香浓口感和粉圆的嚼劲，很快就受到台湾民众的热烈欢迎，并且名气远播海外，许多国外华人街都可品尝到这种浓醇的珍珠奶茶,

来到台湾，想吃什么，就有什么，囊括大江南北，各式各样美食任君挑选，不管是世界各国料理，或是中华传统美食与台湾道地小吃，菜色琳琅满目。吃在台湾，不仅便利，更是一种享受。对于台湾人而言，吃是一种艺术，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景，使得饮食文化更加多元化，不仅各系的中华菜肴在此发扬光大，更汇集来自全球各地的精致饮食，包括美、欧、义、亚热带地区、地中海等世界美食，皆可以在台湾吃到。因此，台湾可说是一个世界料理的共和国。谈起中华美食，源远流长，汇集数千年的烹调智能及经验，与悠久的历史熏陶，讲究色、香、味、形俱全，能将平凡无奇的食材制作成精致的佳肴，因此中华美食闻名全球，令世界各地的老饕为之风靡。而台湾以优厚的条件，集结中国各地厨艺大成，不仅融会贯通中国不同风味的地方菜肴，并且从传统厨艺中不断推陈出新，因此台湾每年皆吸引许多观光客来台品尝中华美食，举凡鼎泰丰的小笼包、京兆尹的宫廷御用点心、东门饺子馆的手工水饺等，皆让观光客回味无穷。在台湾主要的中华菜系包括台湾菜、福建菜、广东菜、江浙菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、客家菜等，每种菜系皆有不同的重点烹调与风味。以下为各菜系主要介绍：一、 台湾菜：重自然原味，以清、鲜为先，调味不求繁复，『清、淡、鲜、醇』为烹调重点。并受荷兰、日本等国家影响，接受生食与清烫食物。二、 福建菜：福建海产丰沛，擅长蒸制海产，口味以轻淡酸甜为主。三、 广东菜：取料广泛，讲究味道清、鲜、滑、香、甜、爽、嫩，烹调方法不论煎、烤、炒、蒸、煮，都以手法细腻著称。四、 江浙菜：重原汤原汁，炖、焖、蒸、炒、烧皆讲求火候，淡而不薄，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。五、 上海菜：最具国际化大都市的菜系，蒸调的菜肴以当地风味为主，浓油赤酱，卤汁醇厚，色泽红亮，是主要特色。六、 湖南菜：味道酸、辣、浓，勾芡油重，讲究入味，尤其擅长烟熏腊肉。湘菜与川菜有一点共同的特点，即是有不少菜，都使用大量红椒，辣味十足。七、 四川菜：以麻辣辛香调料闻名，烹调爱放干、鲜辣椒，取料蔬菜多于鱼鲜，深受重味人士所喜爱。八、 北京菜：集各地不同风味之大全，奇珍美味汇聚，菜肴宏丽精雅，雍容华贵，讲究色、形、味及营养，以清淡的口味和软嫩的口感见长。九、 客家菜：晒干和腌渍的食品在客家菜中占相当重要的地位，口味较重，「烧、香、熟、咸、肥」为其特色。除了中华美食之外，台湾小吃更是独步全球，种类多样化，是台湾人生活中最具代表性的饮食文化，举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧仙草、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭等，皆是台湾风味独特的名食小吃，价位便宜又好吃，一点也不逊色，又可以吃出该地的人文特色。在台湾，到处都可以吃到小吃，尤其是夜市，是台湾非常特殊的文化，充斥琳琅满目的小吃美食，每个夜市都有不同的特色与风味。透过地方小吃，游客可以更认识地方特产、文化与人文典故，为旅程增加不少丰富性的色彩。

用料  

猪肉碎    1斤    

五花肉    1斤    

红葱头    200克    

赤砂糖    20克    

大蒜    1头    

白胡椒粉    适量    

酱油    适量    

八角    三颗    

台湾卤肉酱的做法  

• 备好所有材料

• 五花肉切条，炒锅放少许油，将五花肉放入翻炒，将油逼出来，然后盛起备用。

• 炒五花肉的锅开火。放入切好的红葱头翻炒，葱头随意切一下就行，炒至红葱变成微黄色。

• 放入剥好的大蒜瓣继续翻炒一分钟，放入八角和猪肉碎。翻炒至肉碎七八分熟

• 加入赤砂糖、胡椒粉、酱油和之前炒好的五花肉，翻炒均匀。大火烧开。

• 煮开的肉酱香味已经很足了，这时候准备干净的沙煲。

• 将肉酱从炒锅内倒入砂煲，小火焖一小时。香喷喷的卤肉酱就做好啦！

• 用来做台湾卤肉饭，卤肉面都是极好哒

小贴士

猪肉碎和五花肉都不要选太肥的，要不然油太多很腻的，酱油的量根据大家口味酌情添加，中途尝一下味道就行啦

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诏光小儿： 卤肉酱 用料 五花肉 600g 洋葱 1个 蒜头 1头 素蚝油 200ml 生抽 100ml 黄酒 50ml 高汤 1L 冰糖 30g 五香粉 5g 卤肉酱的做法 准备好所有材料. 五花肉切成小肉丁或肉糜. 大蒜头处理成蒜泥. 洋葱切成碎成小丁. 称量好其他所有材料.点火,将锅预热 倒入五花肉,快速翻炒至肉表面变色.倒入洋葱碎和蒜泥, 快速翻炒.倒入生蚝和生抽加入黄酒,翻炒均匀.加入高汤,翻拌均匀.撒入五香粉和冰糖.大火煮开. 若表面有浮沫,撇去.盖上盖,转小火焖煮1.5小时. 熬煮至卤酱呈浓稠状态.放凉后装罐密封保存.

隰县17640159294： 台湾卤肉的做法及配料 - ？
诏光小儿： 做法及配料如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 200g、生姜 适量、香叶 适量、老抽 适量、花椒 适量、小茴香 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量. 1、第一步准备好卤料,洗净放一旁备用. 2、然后把准备好的猪肉放入锅中焯水,焯水后捞出备用. 3、接着锅内放入准备好的卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精、水和猪肉,盖上锅盖,使用大火煮开,再换小火煮. 4、小火煮40分钟,用筷子试试能否把肉戳穿,戳穿就代表可以了. 5、把肉从锅中捞出,冷却一会,用刀切片,这样就完成了.

隰县17640159294： 怎样熬制卤肉酱 - ？
诏光小儿： 丁丁卤肉酱,就是把所有材料都切成丁.有荤有素,不会太油腻.是一道老少皆宜,省时省力又下饭的酱,可以拌饭拌面夹馒头... 步骤: 1. 红葱头切碎,小锅中放两勺油小火慢慢煸炒至金黄即可,沥干油备用,油可留下下次做葱油面用. 2.所有材料切成丁,锅中放少许油,下入五花肉丁煸炒出油.3.放入胡萝卜丁,海鲜菇丁,豆腐干丁一起煸炒.4.放入所有调料(除了芝麻),煸好的红葱头,再加两碗水(没过肉丁即可)大火开后转小火炖煮.5.至汤汁浓稠就可以出锅了.6.装盘后撒少许熟芝麻提香增色. 小窍门: 各种材料都可以替换,也是一个打扫冰箱剩菜的好办法.只是红葱头不可少,可以用洋葱代替,煸过之后的香气更浓.剩下的油做葱油面也是一绝.

隰县17640159294： 台湾肉酱如何做 - ？
诏光小儿： 几种肉酱的简易做法.番茄肉酱用来拌面是非常好吃的,大家不妨做一些放冰箱里备用,随用随取,很是方便啊.番茄肉酱的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考吧.希望大家都能做出适合自己胃口的番茄肉酱....

隰县17640159294： 正宗台湾卤水配料和做法 - ？
诏光小儿： 上好的酱油(老抽)一杯、酱清(生抽)半杯、胡椒、辣椒干、八角、丁香、桂皮(少许)、生姜、蒜泥、糖、盐(适量),糯米酒一杯、盐(适量)、水两升.熬至一升.

隰县17640159294： 卤酱怎么做? - ？
诏光小儿： 甜面酱的做法:准备的东西很简单,油、一点面粉、酱油、糖,都是家里现成的.锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,我用了不锈钢的勺子满满一勺.炒匀,加酱油,以酱油为主啊,这样颜色好看些,再加少量水,到你满意的浓稠度,酱油比较咸的就不用放盐了,如果你怕太淡了,就加点盐.然后就放很多糖,具体我说不上,自己尝着味道满意了就可以了.

隰县17640159294： 往卤肉上刷的酱汁怎么做 - ？
诏光小儿： 材料 姜50公克,葱3根,红椒1条,蒜仁20公克,水200㏄,酱油50㏄,鱼露50㏄,绍兴酒30㏄,糖2大匙 做法1.将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗.2.在作法1的碗中加入绍兴酒、糖,用手搓烂,最后加入水及其余调味料拌匀即可.

隰县17640159294： 求卤菜酱汁的家庭做法 (材料,流程) - ？
诏光小儿： 煮3/5锅清水,水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、料酒、糖色、花椒、山柰、五香料、冰糖屑再次煮开,即成卤汁

隰县17640159294： 茄丁卤肉酱怎么做 - ？
诏光小儿： 用料 茄子 一根 五花肉 一条 葱白、葱叶 少许 蒜沫、姜片 少许 料酒 少许 生抽、老抽 适量 盐 少许 糖 少许 八角 桂皮 茄丁卤肉酱的做法 茄子洗净,切丁备用.五花肉用清水反复清洗干净.备好葱花、蒜末、姜片.起一锅凉水,把洗净的五花肉...