「白人饭」是什么？它如何在成为年轻人之间的新潮流的？

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「白人饭」顾名思义，这是一种在欧美白人社会流行的特色工作餐，主要以食材简单、做法随便著称。简单说，就是像白人们糊弄午餐一样，用最潦草的方式简单组装生食，主打一个省事——两根胡萝卜，几片菜叶子，就是一顿低卡减脂主打饿不死的白人饭。或许是过于敷衍，白人饭又得名「维持生命体征餐」。

那“白人饭”究竟是什么新型潮流风向呢？我们去一探究竟。

起初的时候，是有人在自己的社媒平台上，晒出自己的外国白人同事带来公司的午餐。

“不给一屎”的评价高度概括午餐里的两根孤单寂寞的胡萝卜。而与此同时，更多人讲述了他们欧美同事也吃着同样省力的“白人饭”。

但在调侃和怜悯过后，一些职场人开始对白人饭的态度转向积极，因为这类餐食很容易准备，吃完不容易困，还很便宜。

于是乎，这类看上去食之无味、简单敷衍、唯一的用处就是维持生命体征的午餐，却渐渐成了国内年轻社畜们的仿效对象。于是很多网友都在社交平台分享每天的“白人饭”。

有人每天带个小饭盒，装上生的煮鸡蛋和黄瓜蓝莓，再放点即食鸡胸肉，中午到公司加热一下就算午餐了。

有人发明出了更适合中国宝宝体质的“白人饭”：西红柿配黄瓜

有人带上一个肉包和两节香蕉当午餐，并领悟到了白人饭的精髓：“不饿死就行，不在乎吃什么。午饭吃得少下午不困，虽然不好吃，但很适合打工。”

有网友表示，白人饭的精髓从来不在于吃什么、好不好吃、健不健康，主打的是一种态度：吃，我不在乎，只要不饿死就行。

有人无法理解“白人饭”的流行：如果工作占用了做饭的时间和精力，但是为什么不出去吃和点外卖呢？

众所周知，现在吃饭越来越贵，一二线城市一顿中式快餐外卖的价格最起码要20出头。要是想多补充点蛋白质，那一餐的开销将轻松超过30块钱。对于大多数打工人来说，这都是一笔不小的支出。

打工人生活节奏很快，外卖太贵，做饭又没时间，吃饭糊弄学就成为了打工人在夹缝中生存的艰难平衡法。

没人想一直糊弄下去，但环境太卷了，早饭让给通勤，午饭在工作间隙吃完……

白人饭的流行实际上是年轻人在反抗“996”工作文化，自制“白人饭”的创意照片和视频在网上疯传。虽然一些帖子的标题似乎是在取笑“白人饭”，但大部分人实际上是在说对“白人饭”有多满意，甚至有人提出，少吃碳水化合物有助于专注工作，下午也不困了。

虽然对中国胃很不友好，但我们必须承认，寒酸的白人饭确实起到了降低恩格尔系数、间接增加午休时长的作用。

内卷让努力贬值，人们为了实现价值，最早阉割了睡眠，熬夜早起成了当代年轻人的主要生活方式。

这次“卷人”再次进化，这次他们对胃下狠手了。

总之情况就是这样！失陪了，半碗吃剩的胡萝卜和鹰嘴豆泥正在呼唤我，我得去吃饭了。

白人饭，英文译作“white people food”，是网友为了调侃白人朋友的饮食而发明出来的一个词汇。这类餐食主打的就是一个“冷、素、分量少”，不开火生吃，或者只是简单炒炒。

如果我们看过欧美电影或电视剧，可以看出白人的午餐极为简单，两个半颗水煮蛋配生菜，或是一根胡萝卜配一些豌豆，或是芹菜蘸鹰嘴豆泥配上一杯酸奶，就是一顿午饭了，而他们竟然还吃得津津有味，像是在享受一顿丰盛的大餐一般，这简直让我们瞠目咂舌。

接下来我给大家分析下“白人饭”如何成为年轻人之间的新潮流，大家看看我说得是否有道理。

首先，“减肥”一直都是年轻人永恒的话题，每天都会担心身材胖了，所以很多人选择下班去健身来保持苗条的身材。而“白人饭”几乎没有什么肉类，少油少盐，几乎没有什么热量，这样的饮食方式跟“减肥”话题不谋而合，成为了很多年轻人挚爱的“减肥餐”。

其次，“白人饭”的特点概括起来，就是“简、快、省”，食材不复杂，做起来很简单，不用开火就可以做好，很适合懒人，况且现在很多年轻人工作忙碌，下班回到家都懒得下厨了，当然有一部人可能不懂得做饭。把蔬菜和水果清洗好，简单切碎或是搅拌一下，就成为了一顿午饭了，最重要的是，50%-60%的年轻人收入并不高，做“白人饭”不需要肉类，反而能够节省不少钱。

最后，在社会心理学上，有一种心理叫做“从众心理”，意思是你身边的人都在吃“白人饭”，如果你不吃的话，就显得另类独行了。就算有的人不喜欢吃，也会跟风去尝试，可能刚开始几天适应不了，后来渐渐习惯了，也就喜欢上这类“又冷又素”的午餐了。

长期食用会有什么后果呢？

从营养角度来看，“白人饭”确实是一种低盐低脂的饮食，维生素丰富，也包含了粗粮，总热量非常低，看似是一种十分健康的饮食习惯。

实际上，对于普通人而言，这种饮食习惯一点都不抗饿，能量不足，营养也不均衡，不能满足人体一天营养物质的摄入需要，长期坚持将会导致营养不良，如果非要尝试“白人饭”，一周可以安排一两天就足够了。

你对此怎么看呢？欢迎各位在评论区留言，分享自己的想法。

最近，社交媒体上兴起了一场民间的餐饮革新，“白人饭”成了一众年轻人追捧的对象。什么是“白人饭”呢？这是一个中国网友发明的词汇，是指欧美人一种简单粗糙的饮食，主打一个原料简单、做法随便。当然，最后的味道只能说勉勉强强能咽下去。中国网友将这种“只有白人才能下咽的饭”称作“白人饭”，并创造了一个接地气的翻译“white people food”。预制菜、复合调味品、代餐……白人饭的爆火，能惠及食品领域的哪些细分赛道？01简陋的白人饭，正在变得流行？两块苏打饼，中间夹一块芝士和几片火腿，一份更适合“人类宝宝体质的狗狗磨牙棒”诞生了——一坨奶酪，两根甜椒，是谁拿捏了不开火的自由——“白人饭”成年轻人追捧的新对象，哪些食品细分赛道能分一杯羹？生菜、火腿蘸点酱，你管这叫什么？喂兔子？不，这是吃饭糊弄学的白人版，同时也可能是白人饭的天花板——上一次在国内互联网被集体吐槽的西方饮食，可能是英国菜。想当年，不少留学生在评论区“声泪俱下”，并硬生生将自己熬成了中餐大厨。但这一次风向变了。一种名为“白人饭”的西方饮食，正在国内互联网平台蹿红。前有围观群众迷惑三连 “这猪糠到底谁爱吃”——后有无数打工人应声回答“打不过就加入，顺便求教做白人饭的up主推荐。”5分钟吃上白人饭，何尝不是工作餐的救赎！——这一趋势始于5月下旬的一则视频，一位欧洲妇女在火车上掏出了她的午餐——只有一袋子生菜和几片火腿。而在评论区，更多人讲述了他们欧美同事也吃着同样省力的“白人饭”。白人饭，将食材简单组合，烹饪方式大多是煮或蒸，甚至是不需要开火过油的生食，精髓在于“生、冷、少”。两块饼干加奶酪块也叫三明治，胡萝卜蘸鹰嘴豆酱也是一顿，生吃芹菜、彩椒也能为提供能量。但在调侃和怜悯过后，一些白领开始对白人饭的态度转向积极，因为这类餐食很容易准备，吃完也不容易困，还很便宜。在打工人午饭渐渐成为问题的今天，白人饭，获得前所未有的追捧。在小红书，#白人饭 话题获得了2716.6万的浏览量，#白人饭也是饭 也获得了1310.2万浏览量。实际上在去年，年轻人还发明了做饭糊弄学，这一流派深受95后的关注热捧，手头能找到的食材，用剪刀灵活的剪断，和油盐酱醋一股脑往锅里放，主打一锅乱炖，洗一个碗。做饭糊弄学尚且以中餐为基底，讲究荤素搭配，各种调味料的加持，也让糊弄出来的菜品“更适合中国宝宝体质”。但如食品“白人饭”成年轻人追捧的新对象，哪些食品细分赛道能分一杯羹？ 餐饮食品这么干 发布时间：2023-06-29最近，社交媒体上兴起了一场民间的餐饮革新，“白人饭”成了一众年轻人追捧的对象。什么是“白人饭”呢？这是一个中国网友发明的词汇，是指欧美人一种简单粗糙的饮食，主打一个原料简单、做法随便。当然，最后的味道只能说勉勉强强能咽下去。中国网友将这种“只有白人才能下咽的饭”称作“白人饭”，并创造了一个接地气的翻译“white people food”。预制菜、复合调味品、代餐……白人饭的爆火，能惠及食品领域的哪些细分赛道？01简陋的白人饭，正在变得流行？两块苏打饼，中间夹一块芝士和几片火腿，一份更适合“人类宝宝体质的狗狗磨牙棒”诞生了——一坨奶酪，两根甜椒，是谁拿捏了不开火的自由——“白人饭”成年轻人追捧的新对象，哪些食品细分赛道能分一杯羹？生菜、火腿蘸点酱，你管这叫什么？喂兔子？不，这是吃饭糊弄学的白人版，同时也可能是白人饭的天花板——上一次在国内互联网被集体吐槽的西方饮食，可能是英国菜。想当年，不少留学生在评论区“声泪俱下”，并硬生生将自己熬成了中餐大厨。但这一次风向变了。一种名为“白人饭”的西方饮食，正在国内互联网平台蹿红。前有围观群众迷惑三连 “这猪糠到底谁爱吃”——后有无数打工人应声回答“打不过就加入，顺便求教做白人饭的up主推荐。”5分钟吃上白人饭，何尝不是工作餐的救赎！——这一趋势始于5月下旬的一则视频，一位欧洲妇女在火车上掏出了她的午餐——只有一袋子生菜和几片火腿。而在评论区，更多人讲述了他们欧美同事也吃着同样省力的“白人饭”。白人饭，将食材简单组合，烹饪方式大多是煮或蒸，甚至是不需要开火过油的生食，精髓在于“生、冷、少”。两块饼干加奶酪块也叫三明治，胡萝卜蘸鹰嘴豆酱也是一顿，生吃芹菜、彩椒也能为提供能量。但在调侃和怜悯过后，一些白领开始对白人饭的态度转向积极，因为这类餐食很容易准备，吃完也不容易困，还很便宜。在打工人午饭渐渐成为问题的今天，白人饭，获得前所未有的追捧。在小红书，#白人饭 话题获得了2716.6万的浏览量，2716.6万的浏览量，#白人饭也是饭 也获得了1310.2万浏览量。
实际上在去年，年轻人还发明了做饭糊弄学，这一流派深受95后的关注热捧，手头能找到的食材，用剪刀灵活的剪断，和油盐酱醋一股脑往锅里放，主打一锅乱炖，洗一个碗。
做饭糊弄学尚且以中餐为基底，讲究荤素搭配，各种调味料的加持，也让糊弄出来的菜品“更适合中国宝宝体质”。
但如今，“兔子看了都要蹬出去”的白人饭，却成了“人类文明之光”。
据魔镜市场情报，近30天“白人饭”在主要社交平台迅速走热，声量达到4000+篇。谁能想到，被吐槽寡淡到没边的 “白人饭”能征服玩转八大菜系、热衷色香味俱全的中国胃们。不得不说，“白人饭”的火，每一个进化掉食欲的打工人都有责任。
02
吃三天，能生啃同事
什么是白人饭？两块饼干/面包片夹芝士和火腿是基操，生啃蔬菜配点奶酪是传统艺能，培根蔬菜霍霍着一起拌应该也算一种固定形式。在外留学打工的中国人们初来乍到，每每面对这种主打一个原汁原味的国外饮食，总是不由得感叹：只有白人才吃得下去。“白人饭”由此得名。
从原材料来看，“白人饭”崇尚食材的朴素和原始，尤其是蔬菜水果，最好是地里什么样，饭盒里就什么样，多切一刀都会显得不地道；烹饪方式则是“白人饭”的精髓，主打一个不烹饪，不用明火、只靠组装，恭喜你已经能收获一份完美的“白人饭”了。至于好不好吃，有人说它好吃，有人说它猪都不吃，但对于大部分的“白人饭”受众，好吃从来不是评价“白人饭”的维度。进化掉口腹之欲、维持基本生命体征才是“白人饭”的真谛。而这正是被卡在繁忙工作里、抽不出身下厨的社畜所需要的。22年的时候，b站和小红书曾刮起过一阵吃饭糊弄学之风：不粘锅加水煮开，蔬菜、面条、鸡蛋、火腿肠……能煮的不能煮的、只要手能够得找的食材都一股脑往里放，油盐酱醋爱哪口放哪口，主打一个一锅乱炖。要说有啥技巧，唯一的技巧可能就是为了少洗一个碗、一个菜板，你必须灵活运用剪刀剪断一切食材，同时学会把敲碎的半个蛋壳当作调味匙巧妙运送调味料。
这类糊弄学视频的背景通常是社畜下班快速吃饭，还有部分是国外留学赶due人快速吃饭，要义就是得快速吃上饭、最好还不用为洗碗这种繁琐的家务耗费大量时间。从这个角度来说，“白人饭”绝对是吃饭糊弄学的进阶版，这次与时间飞速赛跑的打工人们不用再花时间等待饭菜煮熟、也不用再计算怎么才能少洗几个碗。“白人饭”不用开火煮甚至不用加热，如果采用三明治法的组装，还可以不用洗碗，一举拿捏“又忙又懒”的打工人。
“白人饭”成年轻人追捧的新对象，哪些食品细分赛道能分一杯羹？
总的来说，“白人饭”有四大优点：便宜、省事、干净、减肥。然而还有一个缺点：难吃。
如果你有幸是一个味蕾对饭菜不挑剔的人，那么恭喜你，“白人饭”对你来说只有优点而无缺点了。
相比于动辄二三十块的一份外卖，“白人饭”的成本很低。因为其加工成本可以忽略不计，要考虑的只有原材料的成本。自己动手丰衣足食，本来就不需要掏加工费。况且真要拿出去卖的话，这点烹饪技术也不好意思要加工费。
“白人饭”的烹饪极其简单，很多就是把原材料洗净凑在一起，加工完毕后炉灶都是冷的。糊弄，在“白人饭”领域是个美德。当两种“白人饭”在口味营养方面不相上下时，哪个更糊弄反而会更吸引众人的目光。
省事是“白人饭”的精髓之一。加工步骤能省就省，打工人可没有那么多时间对食材进行细致烹饪。省事不仅体现在制作过程，同样体现在用餐过程。开盒即食是基本要求，若是不弄脏餐具，那就更值得推崇啦。
打工人拒绝外卖和员工餐，一方面是价格的因素，另一方面也有对卫生状况的担忧。食堂重地外人勿入，里面的卫生状况也就成了薛定谔的结果。小飞虫加餐防不胜防，鼠头鸭脖事件心有余悸。只有食物是自己烹制的，才能安抚打工人的心灵。
减肥是当下年轻人的刚需之一。尤其是对于那些长时间坐办公室的打工人来说，午餐吃得过于丰盛，又很少活动的话，很容易囤积脂肪。一些“代餐”曾经风靡网络，后被一些人批评为伪科学。然而，“白人饭”可以完美解决这个问题。其味道难吃，营养均衡，油水较少，成了减油水较少，成了减肥人士的修行必备。
如果说方便和健康是“白人饭”的入坑利器，那真正让打工人心悦诚服、甘愿一直呆在坑底的莫过于“防困”这一大杀器。中餐里不可缺少的米饭、面食等主食升糖指数高，食用后会容易让人胰岛素激增，从而犯困。而“白人饭”碳水比例极低，吃完后不仅不会犯困，还能让你精神抖擞得像职场剧里雷厉风行的职场精英。
有人看乐子，有人照镜子，有人还在琢磨“白人饭”吃什么，有人已经从“白人饭”里吃出了态度。有网友表示“白人饭”的精髓从来不在于吃什么、好不好吃、健不健康，主打的是一种态度：吃？我不在乎，只要不饿死就行。这种 “没有世俗欲望”的苦行僧状态，仿佛时时刻刻在提醒自己，“我是来上班的，不是来享受生活的”，进化掉口腹之欲的打工人可能是地表最强打工人。 “白人饭”里不经意间流露出的敷衍饮食态度和自嘲调侃，实际上也折射出高压、内卷、疾速的都市环境下，当代打工人个体生活被围困在狭小工位里的群体困境。
03
白人饭的爆火，能惠及哪些细分赛道？
困境，或者说痛点，往往是一门生意的起点。从“白人饭”的兴起，我们直观感受到了当代打工人的困境。一是时间问题，个人时间被工作压缩，要么完全没有时间做饭，要么需要将仅有的时间更多用在厨房之外。这对烹饪流程的精简化、快手化提出了要求。二是健康问题，随着近年来健康东风吹遍消费生活，人们对饮食健康的追求越来越细化，对于打工人而言，健康的诉求往往更加具体，可能关乎着久坐、996、熬夜等职业习惯下的便秘、消化不良、免疫力低下、炎症过敏、身材走样等问题，吃得健康不仅意味着膳食均衡有营养，可能还伴随着低热低卡、提高精力、抗炎抗氧化等细分需求。这对烹饪食材、菜式搭配、调味料添加都提出了要求。
— 代餐奶昔 —
近几年，不少热门食品赛道究其高增长原因，都或多或少踩中了这两个点。一是代餐赛道，标志性品牌就是WonderLab，其曾一度引领整个代餐奶昔市场。精准控制热量满足身材管理需求、提供多种营养成分保证能量摄入，这样的产品特征放在快节奏生活里，目标直指不想费心思做减脂餐的都市丽人们。
— 超级食物 —
风口易逝，近一年，代餐赛道的风顺着健康潮流转头就刮向了超级食物赛道。在《【重磅发布】2022年度消费新潜力白皮书！从18个高增长概念和8个高增长专题洞察新趋势！》一文中，魔镜就曾关注到了超级食物的高增表现。护眼、抗氧化、抗炎、促消化…超级食物粉粉根据不同的细分需求被添加进各种冲泡食饮中，成为消费者科学食补的新思路。这种搭配冲调的方式其实来源于欧美一些健身达人、超模的饮食分享。这些KOL中，在国内最具影响力的当属帕梅拉。帕姐同款隔夜燕麦碗飘洋过海，引发了国内一轮轻食热。
不用开火，隔夜冷藏即可；用牛奶/酸奶/植物奶作为基底液体，混合奇亚籽、燕麦进行基底填充，topping放入喜欢的水果、风味十足的烘焙燕麦，按需加入抗炎/护眼/抗氧化/促代谢等不同功效的超级食物粉粉，风味佳+层次多+功效性+便捷性的特点让隔夜燕麦碗迅速收获大批拥趸。这种快手又健康的食谱不禁让人想到了“白人饭”，不过与白人饭常出现在午餐不同，甜品化的风味让燕麦碗一般出现在早餐和晚餐，午间工作餐性质稍弱一些。
聚焦超级食物的新锐品牌So Acai敏锐捕捉到了隔夜燕麦碗的热度趋势，顺势推出隔夜燕麦碗套餐，将麦片、超级食物粉粉、果酱等包装组合成一套产品，消费者一步到位就能购齐，收获一碗“帕姐同款”。据魔镜市场情报，5月在淘宝天猫平台该款产品为So Acai贡献了超35万元的销售额。
“白人饭”成年轻人追捧的新对象，哪些食品细分赛道能分一杯羹？
— 复合调味料 —
如果说代餐奶昔和超级食物带有明显的西式轻食思维，有许多中国胃不感冒。那么近年来复合调味料的火热则为快速吃上好吃的饭提供了中式解答。据魔镜市场情报，2022.6-2023.5近一个滚动年，淘宝天猫平台调味品市场已达到139亿元，而其中超70%的销售额来自于复合调味料市场。在复合调味料市场，最显著的发展趋势就是调味料市场越来越“懒”，力求帮助消费者快速成菜。在《连增五年，百亿调味料市场变得越来越“懒”》、《小产品大市场，1500亿的复合调味品未来。1500亿的复合调味品未来“卷”向哪里？》两篇文章中，魔镜就曾分析过调味品的高增长，快节奏生活下的懒人经济和越来越庞大的“厨房小白”群体带动口味丰富、快速成菜的复合调料快速增长。诉求健康化、方便快手化、风味多样化是未来调味品的发展方向。
众多新锐品牌瞄准以餐饮化为基础的调味料包市场，在快手和低脂上找差异化。加点滋味，开发“轻脂”、“0卡”的调味包；小野轻煮则以健康美味作为品牌的主要营销策略，推出“15天轻卡”的调料套餐，配合轻食食谱出售。
— 预制菜 —
但从复合调味料到完整成餐，中间还是有一个食材购置、处理过程，从这个角度出发，近年来风口正盛的预制菜则是在“懒”上更进一步的工作餐解决方案。从线上市场来看，淘宝天猫平台和预制菜相关的类目净菜/半成品菜/快手菜，近一个滚动年销售额达到8.97亿元，同比增长超200%。菜式集中于酸汤肥牛、水煮肉片、老坛酸菜鱼等口味地域包容性大、流程标准化程度高的经典中餐菜式。
除了线上市场的竞争，预制菜更大的野心在线下。除了传统的商超、卖场、便利店等渠道，预制菜直接将货铺进了地铁站的自助零售柜，试图在这一人流量爆炸的都市窗口精准狙击更多的打工人。
去年6月，深圳地铁率先推出“深铁食研室”，首批地址在福田枢纽美食广场、HBC汇隆中心、深圳北站枢纽，并且不仅设有店面，还有餐车。其主要售卖早餐和预制菜菜品，预制菜菜品共有11款，包括农家小炒肉、小炒黄牛肉等。
“白人饭”成年轻人追捧的新对象，哪些食品细分赛道能分一杯羹？
比起布局地铁站旁的零售店铺更进一步的是直接设立在站内的自助零售柜。近期，在北京国贸、双井、十里河等地铁站，可以见到名为“DT食堂”的预制菜自助零售柜，该自助柜在售两款套餐，一组为“羊杂汤+火烧+榨菜”，另一组为“玉米+鸡蛋+豆奶”，餐食搭配恰如其分匹配了其slogan宣传的“早餐晚餐都在这”的消费场景。

"白人饭"（White Rice）是一个源自中国大陆的网络流行词汇，最初是指西方饮食中以米饭为主的简单、单调的饮食方式。这个词汇后来在中国年轻人之间流行起来，用来形容一种追求简单、舒适、低调的生活方式和审美趋向。

"白人饭"的概念在中国年轻人之间流行的原因有几个方面：

西方文化的影响：随着全球化的推进和互联网的普及，西方文化在中国年轻人中的影响力增加。西方饮食习惯中的米饭作为主食，与中国传统主食相比较简单，因此被年轻人视为一种简约、低调的生活方式。

反对过度追求：在中国社会，过度追求物质和炫耀已经成为一种普遍现象。"白人饭"作为一种审美趋向，强调简单、朴素、不张扬的生活方式，被一些年轻人视为对过度追求的一种反思和抵制。

幽默和自嘲："白人饭"这个词汇本身带有一定的幽默和自嘲色彩。年轻人使用这个词汇来形容自己的生活方式，既是一种调侃，也是一种表达对简单生活的向往。

需要注意的是，"白人饭"这个词汇在中国的使用是一种流行文化现象，并不代表对西方人或西方文化的歧视或模仿。它更多地是一种表达个体审美和生活态度的方式，具有一定的时尚和年轻化的特点。

「白人饭」（White-People-Food）是指一种在社交媒体和文化圈中流行的饮食方式，其特点是以白米、白面、白面包等白色粮食为主食，并配以蔬菜、水果、鸡肉、鱼类等白色食材，营造出一种「纯净、健康、天然」的形象。

「白人饭」的流行可以追溯到近年来健康饮食的潮流，随着人们对健康意识的提高，越来越多的人开始关注饮食的健康和营养均衡。同时，社交媒体的普及也让这种饮食方式得以在年轻人之间广泛传播，许多人对这种「纯净、健康、天然」的饮食方式产生了浓厚的兴趣，并将其作为一种时尚和个性的表现。

此外，「白人饭」也与一些文化背景有关，例如欧洲的饮食文化就以白色面包、面条、米饭等为主食，这种饮食文化也影响了「白人饭」的流行。

总之，「白人饭」成为年轻人之间的新潮流，是由于多种因素的综合作用，包括健康饮食的潮流、社交媒体的传播和文化背景的影响。

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