黑米为什么蒸出来是硬的？
1、未浸泡
黑米蒸出来非常硬很有可能是因为在蒸煮之前没有进行浸泡。首先将黑米淘洗感觉，用50℃左右的温水将浸泡，待水温变凉之后盖上盖子放到冰箱中冷藏24小时，这样蒸出来的黑米更软糯。
2、未焖
在黑米蒸熟之后，不要将其立即取出食用，盖上盖子继续焖煮15分钟，这样可以让黑米更加松软，口感更加软糯。
烹调方法
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
一般黑米有光泽，米粒大小 均匀，很少有碎米、爆腰 （米粒上有裂纹），无虫， 不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
自己蒸黑米总是特别硬,这是错在了哪里呢?
黑糯米质地比普通糯米硬，整的时候水一定加够，自己家里蒸建议先把米下锅微煮一下！如果是店里蒸，蒸到柜上大气要蒸够40分钟！如果蒸好不马上使用，蒸好一定要用保险膜包住，不时候也不用放水，用蒸笼片蒸即可，一般蒸30分钟即可，可以拿一点吃，看看口感是否合适，不然可以继续蒸，表面可以撒上...
生玉米常温下能放几天
一周左右。买回来的新鲜玉米如果直接放置在室温下的话，建议一周左右就要吃掉，因为玉米放置时间一久就会不新鲜，并且玉米当中水分还会慢慢流失，导致玉米变干，这样的玉米吃起来口感会大打折扣。如果想让玉米保存更久的话，建议将其放冰箱冷藏保存，这样能保存3-4周左右不会坏。为什么蒸出来的玉米很硬 ...
电饭煲蒸米饭为什么会硬心?
到中指靠近指尖的第1道线位置开锅以后转中火就可以，不用最大火的。水开后大概15分钟就差不多了，你可以掀开盖子看一下，水差不多干了就可以了。熄火后焖个10分钟更好吃了。不是锅的原因。米饭总是硬心的原因：还是水放少了。或者是陈米要多加点水。煮饭前把米先泡一会儿，用小火蒸。
粉蒸肉米粉蒸出来很硬是怎么回事呢?
粉蒸肉是一道比较好吃的美食，制作的比较好，口感会比较清爽，如果制作方法有误，蒸出来的效果会很硬，从而影响口感。如果制作出来的粉蒸肉会特别的硬，主要是因为水给的比较少，里面的水分过度蒸发，从而出现这样的情况。在做粉蒸肉的时候一定要注意材料的选择，如果选的肉太瘦，蒸出来的肉也会比较硬很多人...
蒸的米饭总是又湿又硬?
第一步是洗米。在现实生活中，很多人在洗米的时候，担心米很脏，就会洗很多次。事实上，这种做法也是错误的。在正常情况下，洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。第二步是泡米。先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以...
蒸的米硬怎么办
泡的时间不够，或者蒸的时间太短了。用筷子先在米饭上面扎几下，然后从这些孔眼中注入适量的开水。再蒸上几分钟。
为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样?怎么做才能使馒头又香又软?_百...
馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！ 白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会； 放入面粉，加入余下的清水； 活成面团，一开始会比较沾手； 揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵； 冬天发酵...
泰国白米蒸米饭为什么这么硬
应该是水放的不合适，再加水的时候可以用自己的手指试一下，米到水面的距离大约一公分比较合适，水少会比较硬！
蒸大米熟了发现米太硬了该怎么办?
是水加的少了，加些水继续蒸
我们是做快餐的,为什么蒸出来的米总是硬呢
多加点水？其实我比较喜欢吃硬的~
大叔岩上清： 黑米比较硬的,多煮
延安市15215751903： 大米软,黑米硬着呢?那怎么办 - ？
大叔岩上清： 黑米口感和质地都很硬 ,也就是常说的碴口很硬 ,不易煮烂, 由于他有很好的滋补保健功效而受到推崇 ,因此黑米不能象白米饭一样吃, 可以用来熬粥喝, 具体做法是 ,现将黑米用温水浸泡8小时左右, 然后用慢火熬成粥,也可搭配白米饭...
延安市15215751903： 黑米可以煮干饭吗?刚才煮了一下,米粒太硬了,怎么回事? - ？
大叔岩上清： 黑米可以做干饭,做一前必须泡4小时,然后才能蒸或煮.
延安市15215751903： 黑米饭做好了硬是怎么回事 - ？
大叔岩上清： 黑米放在电饭煲里之前是要用水泡的,至少一到两个小时.下次你试试吧,呵呵保证香香.
延安市15215751903： ■蒸米饭的大米,换成了黑米,口感有些硬,应该怎么做好呢? - ？
大叔岩上清： 这个米的口感肯定没有大米好,它属于籼米之类的,是梗性的,再怎么做也不如大米好吃.所以做之前先放水里浸泡一下再蒸.另外可以掺一些大米或者糯米一块做.
延安市15215751903： 黑米怎么烧才不会硬啊？
大叔岩上清： 黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮.没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良. 食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时,再配以用量为1/3的白米,文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上.
延安市15215751903： 黑米怎么煮容易熟 - ？
大叔岩上清： 一般黑米外壳不容易煮烂,经常食用未煮透的黑米对胃及肠道不利,特别是老年人和儿童应注意饮食.煮粥时,为了使黑米较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分.要用水浸泡一昼夜,然后用高压锅烹煮即可食用.
延安市15215751903： 黑米用冷水浸了3个小时烧起来还是有点硬,怎么办?？
大叔岩上清： 1.将黑米洗净 2.用冷水浸泡5-8小时 3.把黑米和泡米水(有营养)一起倒入高压锅,如看到水不多,可再添一些 4.煮之前最好再滴一点点植物油,以防止外溢 5.用温火煮四十五分钟左右即可,如用普通锅,最好熬1个半小时以上,建议使用高压锅...
延安市15215751903： 为什么黑米粥熬下来总是很僵,喝着不好喝,黑米总是没有煮软? - ？
大叔岩上清： 黑米不容易煮烂,要泡的 !因为它外部有一层坚硬的种皮.没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良. 食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡一晚,第二天就可以加大枣,冰糖,文火熬煮一小时左右,即可!
延安市15215751903： 黑米怎么煮出来不会变硬 - ？
大叔岩上清： 黑米用水浸泡一夜再煮,夏季可在泡米盆上附上保鲜膜,放到冰箱里.熬黑米最好用泡米水来煮,以免营养流失.最好用小火长时间熬煮,这样才能使黑米的醇香和营养熬出来. 黑米粥的做法: 1. 黑米淘洗干净,在冷水里浸泡3小时,捞起,沥干水分. 2. 锅中加入约1500毫升冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时. 3. 待粥浓稠时,放入红糖调味,再稍煮片刻,即可盛起食用.
