花胶怎么煲汤才好吃
食谱里记载的花胶,煲汤有这些神奇滋补食效,要不要试试
你好,花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。
胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
浸 发 :
1. 一般花胶用冷水浸过夜。
2. 将花胶放进沸水里约20分钟 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要换水 (切忌沾到肥油)。
3. 花胶为胶质极重之物 , 容易黐底 , 煲时宜用竹笪垫底 , 以防烧焦。
4. 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 , 放入水 , 待水滚 , 把花胶放进沸水滚 , 约15分钟以除腥味。
5. 花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6. 要花胶好吃, 首先煲好上汤, 再放入花胶约20分钟便可
冬虫草花胶炖鸡:
材 料 : 浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做 法 : 1. 花胶、鸡放入滚水中拖一拖, 沥乾。
2. 冬虫草洗净略修, 与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内, 加盖慢火炖约二小时。
花胶排骨汤
材料:花 胶 3 两、排 骨 8 两、黄 党 ( 党 参 ) 1 两、杞 子 2 汤 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、葱 1 棵
做法:1 花 胶 先 用 水 泡 浸 , 再 用 姜 葱 水 煲 30 分 钟 , 取 出 过 冷 河 , 切 件 。
2 洗 净 排 骨 , 出 水 。
3 锅 中 注 入 适 量 的 清 水 煲 滚 , 加 入 所 有 材 料 煲 滚 , 转 慢 火 煲 3 小 时 , 加 盐 调 味 , 即 可 饮 。
材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵
做法:
⒈花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。
⒉洗净排骨,出水。
⒊锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。
冬虫草花胶炖鸡
材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适
做法:
⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。
⒉冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。
鸡脚花胶汤
用料:
鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小 块。
做法:
①鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷河。
②花胶先浸透发起,变软切件。
③把适量清水煲滚,放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。
花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
按照花胶的加工方法和外形大小来分类,可以分为广肚、扎肚、花胶筒、花心胶、吊片、搭片、带胶等。花胶筒,是源自鱼鳔未剖开加工成圆筒形的花胶,也叫鸭泡鱼肚。多来自中美洲巴拿马一带,是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔,其特点是不韧身、脆口,价钱便宜,愈厚身的愈靓。再来看看花胶筒的做法、花胶可以怎样煲汤呢?
花胶和百合一起炖,具有润燥清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳.心烦口渴等症 。花胶和田七一起炖,由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的花胶,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。花胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉、银耳等多种滋补食材一起煲汤食用。
了解了花胶汤的功效之后,来看看花胶汤的做法大全有什么窍门呢?花胶煲汤的原料是非常重要的,花胶种类很多,选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。
花胶煲汤的12种做法
(1)用花胶煮鸡肉 1.口香糖事先泡在冷水里。2.用姜葱水将胶煮15分钟,捞出切断。3.取出锅里一半的鸡肉。水烧开后,取出5分钟。4.加入当归10克,枸杞15枚,生姜5片。5.加入10ml雕酒,去腥去臭。6.中火煮沸后,转小火炖3-4小时。(2)花胶炖老鸡。1.将一只老母鸡洗入锅中。2.花胶泡20克...
桃胶煲汤的做法大全
1. 桃胶红枣糙米煲汤:材料:桃胶10克,红枣10枚,糙米50克,适量的水。做法:将桃胶泡软备用,红枣洗净备用。将糙米洗净后放入煲中,加入适量的水,先用大火煮沸,再转小火煲1小时,待米粥煮熟后加入桃胶和红枣,再煲15分钟即可食用。2. 桃胶杞子煲汤:材料:桃胶10克,枸杞子15克,适量的水。做法...
花胶怎么做好吃又简单
花胶1个 16克 牛奶 200毫升 矿泉水 200毫升 红枣 3--5颗 枸杞 15--20颗 干桂圆 5颗 冰糖 30克 姜片 3--5片 做法步骤 1、花胶加姜片上锅蒸10分钟 2、蒸软的花胶加矿泉水泡发8小时以上 3、将泡发好的花胶洗净剪成小块,红枣,枸杞,桂圆,冰糖备用 4、将所有食材(除冰糖)放入炖盅,...
花胶怎么煲汤
花胶煲汤的做法如下:1、花胶提前用冷水侵泡。2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切断。3、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出。4、加入当归10克,枸杞15粒,姜5片。5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。6、中火煮开后转小火,煲炖3-4小时即可。
鹿角胶煲汤的做法
鹿角胶煲汤是一道传统的滋补汤品,以下是一种常见的鹿角胶煲汤的做法:所需材料:- 鹿角胶:适量 - 鸡胸肉:250克 - 瘦猪肉:250克 - 瑶柱:适量 - 干贝:适量 - 枸杞:适量 - 斑片鱼肚:适量 - 火腿:适量 - 香菇:适量 - 枸杞子:适量 - 胡萝卜:适量 - 黄耳:适量 - 鸡蛋:适量 - ...
花胶煲汤的最佳搭配分享(花胶煲汤的做法介绍)
冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。待锅中的水沸腾后把炖盅放进去,文火炖3小时即可,食前再调味。鱼胶储存年份愈久愈好 存放鱼胶最怕受潮、生虫,鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存,底部放吸潮湿剂,密封放置。也可放在米缸保存,或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。
花胶煲汤应该怎么去做才能和餐厅里卖的一样味道比较不错?
做法一:1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。3、把乌鸡,...
怎么用鱼胶煲汤才不腥?
配料去腥:在煲汤的时候,可以选择一些能够中和鱼胶腥味的食材,如猪骨、鸡骨、红枣、枸杞等,这些食材不仅可以去除鱼胶的腥味,还可以增加汤的营养价值。总的来说,去除鱼胶腥味的关键在于浸泡、清洗、焯水和烹饪的过程中要加入一些去腥的食材和方法。只有这样,才能煲出一锅美味又无腥味的鱼胶汤。
鱼胶怎样煲汤?
做法 1先把鱼胶泡软(大概2个钟头)直至变软用剪刀剪成条状!红枣银耳洗干净!2将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅,加入适当的水!再隔水炖煮2个钟头左右!3炖好后加入少许的白糖或冰糖调味!人体皮肤含胶原蛋白:70%左右,但随着年龄增长会逐渐减少且难以恢复,25岁是流失的高峰期!从而导致肌肤衰老,出现...
汤怎么做好吃,鱼翅花胶猪骨汤的家常做法
1.汤料:花胶,鱼翅 ,猪扇骨,姜片,鸡脚调料:盐鸡脚是另外加的,因为做了个盐焗鸡,做之前我将鸡脚剁下来扔锅里煲汤。2.家里人多,所以用量比较多些,花胶弟弟买的,很厚实,有巴掌长度 3.小鱼翅不是自己买的,漂泊的很厉害,所以提前换水浸泡很久,希望泡去更多漂白剂。4.泡洗干净 撕小块...
仍万倍洁: 1、准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升.2、鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用.
象山县14760522320: 鱼胶怎样煲汤 ?
仍万倍洁: 1、材料:鱼胶、排骨、葱、生姜、料酒、盐.2、泡发好的鱼胶切块备用,排骨切块焯水后,洗净备用;3、将排骨、姜片、葱段放入汤锅,加开水,中大火煮半小时;4、待汤变为奶白色,加入鱼胶,转小火炖煮半小时至一个小时;5、出锅前倒入料酒、盐调味即可.
象山县14760522320: 花胶汤怎么煲 - ?
仍万倍洁: 花胶乌鸡汤 【原料】花胶、乌鸡、红枣、枸杞、盐、姜 【制作过程】 1、先将花胶泡发(冷冻的不必泡),乌鸡去内脏洗净,红枣、枸杞洗净.2、然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中,大火煮开后转文火煲2-3个钟头,出锅前...
象山县14760522320: 花胶炖汤大全 - ?
仍万倍洁: 花胶煲鸡汤 材料 花胶若干 鸡半只 姜 可放枸杞和红枣 做法 1、花胶提前24或48小时泡(我太懒,都是用冷水泡的) 2、鸡热水过一下. 3、全部材料放煲里炖,电压力锅至少半个小时后再开盖炖半个小时,这样汤才会白. 4、最后放点盐就可以...
象山县14760522320: 花胶怎么炖才能不腥又好吃? - ?
仍万倍洁: 先将水煲开,放入一大块姜,用大火稍为煮一煮,后盖上盖一个晚上,第二天早上起来后换成冷水再泡,将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来.泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水,这样就不会有腥味~ 在网上找了几种做花胶的...
象山县14760522320: 鱼胶怎样煲汤 - ?
仍万倍洁: 花胶肚浸发方法:1.一般花胶用冷水浸过夜.2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖.取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油).3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦.4.煮用时应用姜、葱、油、盐...
象山县14760522320: 鱼胶炖汤的做法和禁忌 ?
仍万倍洁: 主料:鱼胶100克鸡翅1只猪肉100克洋参片2克枸杞子少许调料:盐少许做法:1、 ... 8、 养生壶中加入水,加至放盅前水位即可,功能选择,调至炖汤.9、 2小时后鱼胶汤...
象山县14760522320: 花胶炖煮的的方法 - ?
仍万倍洁: 花胶炖煮的的方法 1.一般花胶用冷水浸过夜. 2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖.取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油). 3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时注意以防烧焦. 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味. 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化. 6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可.
象山县14760522320: 花胶怎么炖最好 - ?
仍万倍洁: 2/3分步阅读 花胶跟什么一起炖,功效才是最合适的? 如果要补血气好一点,那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好,这样能达到更好的补血气效果,然后加上红糖,红糖也补血气,就不要加冰糖了.2/3 如果要美容好一点的,可...
象山县14760522320: 花胶金蚝冬菇鲍鱼煲的做法 ?
仍万倍洁: 1、食材:花胶4只、冬菇8朵、罐头小鲍鱼1罐、姜葱大量、冰糖小许、绍兴酒1勺、生粉水适量、水适量、金蚝8只.2、花胶用冻水浸一晚-先把花胶和室温水(大约浸过花...