适合清蒸的鱼有哪些种类
淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数;
2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门;
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
多宝鱼
1、鲫鱼
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
2、鲤鱼
有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
3、黑鱼
有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎,产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
4、鲈鱼
其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品。一般体长30-40cm,体重400-1000g,已成为名贵经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。
5、青鱼
青鱼肉味鲜美,深受人们喜爱,被视为上等食用鱼类,青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质。有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。
以上内容参考:人民网-盘点清蒸鱼的做法 推荐做清蒸鱼的5个窍门、百度百科- 鲈鱼
1、鲈鱼,鲈鱼大家应该不会感到陌生了,一般在做清蒸的时候直接选择鲈鱼,鲈鱼营养价值特别高,不仅有非常丰富的蛋白质,而且还有很多的维生素和微量元素,经常吃鲈鱼对身体健康特别有益,鲈鱼用清蒸这种做法,可以让鲈鱼的口感特别细嫩,特别爽滑。
2、多宝鱼。多宝鱼也是一种特别常见的鱼类,也可以直接用来清蒸,多宝鱼长相看上去特别奇怪,虽然长得比较丑,但是多宝鱼的营养确是很丰富的,而且多宝鱼的价格也比较昂贵,一般一条多宝鱼价格应该在四五十元左右,饭店里面点一道清蒸多宝鱼,价格一般达到八九十元。大家可以根据个人的经济情况来进行选择,看看是否要用多宝鱼来做清蒸,多宝鱼味道也是十分鲜美的,基本上没有什么刺,给老人和小孩子吃都可以放心。
3、鳜鱼。鳜鱼肉特别多也没有多少鱼刺,在鳜鱼里面也含有较多的营养物质,尤其含有非常丰富的维生素d,鳜鱼的肉质极为细腻,不管男女老少,都非常适合多吃鳜鱼。
1、鲈鱼,桂鱼,多宝鱼等几个品种,虽说是养殖,但是品种天然是肉质肥美饱满,没有土气和腥气,适合清蒸。在购买时挑选活鱼,死鱼的肉质疏松也不适合清蒸。
2、常见的河鱼不适合清蒸,河鱼的腥味和土味都很重,肉质疏松也有很多鱼刺。
3、黄花鱼带鱼等海鱼基本只吃冰鲜的,清蒸黄花鱼带鱼等海鱼的味道比较清淡,除非是比较重口味的清蒸。
4、比较常见的清蒸鱼有:清蒸武昌鱼,广式清蒸鱼,清蒸桂鱼,清蒸草鱼,清蒸鲫鱼,清蒸鲤鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲢鱼,清蒸黑鱼,清蒸鳜鱼,清蒸墨鱼,清蒸青鱼等等
用料
黄花鱼 1条
姜片 5克
葱段 3根
盐 2克
蒸鱼豉油 适量
辣椒丝 3克
葱丝 3克
胡萝卜丝
做法步骤
1、黄花鱼去鱼鳞
2、切掉鱼头 去除内脏 从中间切开 去除鱼骨
3、切成均匀的花刀
4、摆在盘子上 做好造型
5、把鱼肉 反转一下
6、摆上姜片和葱段淋上料酒 和少许盐2
7、上锅蒸5分钟 去除多余的汤汁
8、淋上蒸鱼豉油
9、放上葱丝 胡萝卜丝和辣椒丝
10、淋上汤汁
11、淋上热油
【多宝鱼的做法流程】
》【准备材料】:多宝鱼1条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油适量
》【烹饪步骤】:
①多宝鱼宰杀放血、去掉内脏,然后用菜刀将鱼身两侧的黏液刮干净,可以选择抹点盐辅助搓洗干净,处理好的鱼沥水备用;
②取一个蒸盘,里面放上两片生姜,然后搭两根筷子,将处理干净的多宝鱼担在筷子上,鱼身上加点葱姜丝;
③蒸锅中的水烧开,将多宝鱼放入锅中开始大火蒸,基本上8到10分钟左右即可,蒸好之后将盘子里的汤水倒掉,鱼身上下的葱姜丝全部弃掉;
④重新切一些葱姜丝放在鱼身上,烧一勺热油淋上去激发香味,然后从盘子边趁热淋入生抽或者蒸鱼豉油即可。
清蒸鲈鱼,清蒸武昌鱼,清蒸黄鱼,清蒸鲫鱼,都是很好的蒸鱼吃法。
适合清蒸的鱼有哪些种类
适合清蒸的鱼排名:鲈鱼、多宝鱼、鳜鱼、白鲳鱼、鳕鱼。1、第一名:鲈鱼。鲈鱼是一种广泛分布于温带和亚热带海域的鱼类,肉质鲜美,常作为烹饪材料。2、第二名:多宝鱼。多宝鱼是一种来自非洲的鱼类,具有快速生长、耐寒性强等特点,广泛用于养殖。3、第三名:鳜鱼。鳜鱼是一种生活在东亚的鱼类,以...
清蒸的鱼有哪些
清蒸的鱼种类众多,常见的有鲈鱼、鲈鳗、鲑鱼等。清蒸是一种烹饪方式,其原理是将鱼或肉类原料放在锅内利用蒸汽加热至熟。鱼以清蒸的方式烹饪能够保持其鲜嫩口感和营养。其中,清蒸的鱼类品种多样,下面进行简要介绍:一、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是常见的一道菜品。鲈鱼肉质鲜美,富含蛋白质和脂肪,经过清蒸的方式...
有哪些适合清蒸的鱼肉推荐?
鲍鱼:虽然鲍鱼不是鱼类,但是它的肉质鲜嫩,味道鲜美,非常适合清蒸。清蒸鲍鱼的时候,可以在鲍鱼上面撒上一些蒜蓉和葱花,增加风味。比目鱼:比目鱼的肉质鲜嫩,味道鲜美,非常适合清蒸。清蒸比目鱼的时候,可以在鱼身上撒上一些葱姜和香菜,增加风味。总的来说,适合清蒸的鱼肉有很多种,不同的鱼肉有不...
哪些鱼适合清蒸适合清蒸的鱼有哪种
1、鲈鱼,鲈鱼大家应该不会感到陌生了,一般在做清蒸的时候直接选择鲈鱼,鲈鱼营养价值特别高,不仅有非常丰富的蛋白质,而且还有很多的维生素和微量元素,经常吃鲈鱼对身体健康特别有益,鲈鱼用清蒸这种做法,可以让鲈鱼的口感特别细嫩,特别爽滑。2、多宝鱼。多宝鱼也是一种特别常见的鱼类,也可以直接用来...
什么鱼清蒸最好吃
说到最好吃的清蒸鱼,可是有很多种选择的。我来给大家介绍三种,大家可以学起来啦! 第一种是鲈鱼,鲈鱼肉质特别细嫩,吃起来清香可口,真的非常适合清蒸。我会买一条新鲜的鲈鱼,把内脏和鳞片去掉,然后在鱼身两侧划几刀,用点盐和料酒腌一下。接着,把姜片和葱段放在鱼身下,放到蒸锅里蒸个10分钟左右,最后再淋上...
哪种清蒸的鱼好吃又营养
什么鱼蒸着好吃 这5种鱼清蒸最好吃 1鲫鱼 有益气健脾利水消肿清热解毒通络下乳等功能腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳但是,鲫鱼细刺较多,吃的时候。去腥线将鱼内外清洗干净在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀正反面分别抽出鱼腥线将正反两面,...
什么鱼适合清蒸
挖腮:将两面的鳃用食指抠出来;去腥线:将鱼内外清洗干净;在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。上述的这4种鱼类在生活中是很常见的,如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试,不过在烹饪的过程中,大家一定要注意上面我们所提及的...
适合清蒸的鱼有哪些一般用什么鱼好吃 什么鱼清蒸最好
一、清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好。地域口味不同选择的鱼也不同。淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等。二、清蒸鲈鱼做法 主料:鲈鱼 辅料:香葱 姜 米酒 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉 猪油 1、...
有哪些清蒸比较好吃的鱼肉推荐?
清蒸是一种非常受欢迎的烹饪方法,尤其在中国菜中,它能够最大程度地保留鱼肉的鲜美和营养。以下是一些适合清蒸的鱼类,它们因其肉质细嫩、鲜美而受到推崇:鲈鱼(海鲈或淡水鲈):鲈鱼肉质细腻,味道鲜美,几乎无腥味,是清蒸的上佳选择。清蒸时,常常配上姜片、葱段和适量的调味料,以突出其本身的味道...
有哪些适合清蒸的鱼值得推荐?
清蒸是一种非常受欢迎的烹饪方法,尤其是对于鱼类来说,它能够保留鱼的原汁原味,使得鱼肉鲜嫩滑爽。适合清蒸的鱼通常具有鲜美的肉质和较少的鱼刺,以下是一些适合清蒸的鱼类推荐:鲈鱼(海鲈):海鲈鱼肉质细腻,味道鲜美,是清蒸的好选择。清蒸时,可以加入姜片、葱段和适量的料酒,以去除腥味,保留鱼肉...
景心恩格: 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼,清蒸鱼用什么鱼最好?清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,...
萨尔图区15185947341: 什么样的鱼适合做清蒸鱼? - ?
景心恩格: 清蒸鱼最重要的是选鲜活的,刺少的鱼好.地域口味不同选择的鱼也不同.如淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等. 常见的鱼类是桂鱼好...
萨尔图区15185947341: 都什么鱼适合清蒸? - ?
景心恩格: 淮阳菜-清蒸鲩鱼,江苏菜-清蒸刀鱼,粤菜-清蒸鲈鱼,川菜-清蒸青鳝,鲁菜-清蒸甲鱼,浙江菜-清蒸桂鱼,清蒸鳗鱼,清蒸石斑鱼,清蒸鲈鱼等.1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间.别忘了“虚蒸”招数;2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门; 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味.
萨尔图区15185947341: 什么鱼适合清蒸 - ?
景心恩格: 一般常见的鲈鱼 、桂鱼 、石斑鱼、沙丁鱼、黄花鱼、昌鱼、罗菲鱼、金枪鱼都适合清蒸.
萨尔图区15185947341: 有哪些鱼适合做清蒸鱼? - ?
景心恩格: 我觉得 鲫鱼清蒸好吃 大多数鱼都能清蒸把 草鱼 鲤鱼 鲈鱼 福寿鱼...
萨尔图区15185947341: 做清蒸鱼选什么品种的鱼 - ?
景心恩格: 清蒸对鱼的要求比较高,除了没有土腥味,还要求肉质嫩滑,肉老肉厚之鱼,用来清蒸味同嚼蜡, 故而清蒸的鱼选择最好是含水量比较大、肉质稍为细腻、土腥味较小点的鱼,淡水鱼如鳜鱼、鲈鱼、 武昌鱼等,虽然鲫鱼味道鲜美,但刺多肉少,用来做汤更合适.你可以参考.
萨尔图区15185947341: 做清蒸鱼用什么鱼好 - ?
景心恩格: 下面四种鱼比较适合清蒸.鲫鱼:有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环.鲤鱼:有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能.鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿.大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸.用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳.鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘.鲢鱼:有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品.青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能.其所含锌硒等微量元素有助于抗癌.
萨尔图区15185947341: 什么鱼适合做清蒸? - ?
景心恩格: 桂花鱼、鲈鱼、武昌鱼、福寿鱼、黄骨鱼、扁鱼、石斑鱼、鲫鱼等等好多鱼都适合清蒸的,想要做得美味,还得多试验几次.
萨尔图区15185947341: 哪种鱼清蒸好吃 - ?
景心恩格: 清蒸鲩鱼,也就是草鱼,用一斤多二斤左右的,价钱便宜,市场上很多见,清蒸草鱼肉嫩味美,好吃不贵.很多鱼都能清蒸,像石斑鱼,桂鱼,平鱼,偏口,武昌鱼,新鲜黄花鱼,都很美味,不过价钱普遍比草鱼贵一些.
萨尔图区15185947341: 什么鱼用来清蒸比较好吃??
景心恩格: 淡水鱼:鲫鱼,武昌鱼,非洲鲫鱼,桂鱼,鲈鱼,长江刀鱼等等, 海水鱼:黄鱼,偏口鱼,多宝鱼,鸦片鱼等等 淡水鱼用来清蒸一定是要现杀现蒸的,这样的鱼肉鲜甜,不知你在哪个省份.淡水鱼清蒸首推鲫鱼,鲜甜滋养,价格实惠!呵呵 基本上清蒸要选择薄的鱼!