做水饺皮怎么和面

做水饺皮需要加酵母吗？~

首先和面擀饺子皮要选对面粉，大家也许知道要用高筋面粉，但是选用什么地方的面粉也很重要，其实我前边文章里也说过，选北方冬小麦高筋面粉最好。我开店包饺子一直用的是山东的高筋面粉，什么牌子就不讲了，免得会有违规的嫌疑。

面粉选好后，就是和面时的加水量多少，我一般1斤面粉加半斤水，当然这个比例随着面粉的不同、季节的不同也要随时做调整，反正本着软面饺子硬面条的原则和面。和面时面粉里要加盐和鸡蛋清，这样是为了让饺子皮更劲道，而且饺子包好下锅煮时不容易破皮。我有点懒，和面时没有单独分出蛋清，是把整个鸡蛋都打到面粉里和面，希望朋友们不要学我，尽量把鸡蛋清分出来和面为好。下面我把和面的详细步骤给大家分享一下。

和面步骤

1，500克高筋面粉，加入2克盐、1个鸡蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮状，要确保没有干粉为止。这时为了更好的和面，可以先把面絮盖上保鲜膜密封三十分钟，让面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面团，做到盆光手光面光，面团揉细腻继续盖保鲜膜醒面三十分钟。这时如果盆上手上没有弄干净，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面团揉到一起，干面渣子和面团是揉不好的，会影响面团的细腻程度。

其实机器做饺子皮也是从面絮开始，把面絮放压面机上反复压光滑，然后用模具压成饺子皮。

4，面团醒三十分钟后继续揉匀，这时你会感觉面团已经很光滑劲道了，其实这时候就可以擀饺子皮了，但是为了饺子皮能更加劲道，最好要达到醒面三次，揉面三次，这样子面团才能充分醒好，擀出来的饺子皮劲道又不破皮，饺子下锅煮后捞出来，面汤都是清的，如果面揉不到位，煮饺子的面汤都非常混浊。

提示：

总结下和面要做对的几步：1，用北方高劲面粉；2，控制好加水量，加盐、鸡蛋清；3，醒面三次揉面三次。包饺子和面擀饺子皮，做对这几步，饺子皮劲道不破皮，店主教你做法。

面团和好后，就可以擀饺子皮了。朋友们如果有什么地方不明白，可以继续问我，能帮到大家我很开心。

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凤台县15038353170： 水饺面皮怎么和? - ？
达彩朗清： 一般的面粉就行 1.一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐.3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行.4.掌握好水量,面和的偏软一点为好.5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟就可以了 饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接受. 1、配方 主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 (1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀; (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮.

凤台县15038353170： 包饺子皮怎么和面 - ？
达彩朗清： 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个.水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界. 拌馅:如果四个人...

凤台县15038353170： 做饺子皮的面粉怎么发面? - ？
达彩朗清： 饺子皮的做法: 一、材料 面粉500克、盐10克、鸡蛋清1个 二、做法 1、在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐. 2、再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住. 3、用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩. 4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿. 5、再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟. 6、面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行. 7、用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了.

凤台县15038353170： 饺子皮怎样和面最好 - ？
达彩朗清： 第一用饺子粉,第二和面比例是水为55左右不能多或者少,第三分次加水.第四活10到20醒20分钟.

凤台县15038353170： 饺子皮的面怎么和才好?？
达彩朗清： 和面粉的时候加个鸡蛋加少许盐,可以让饺子皮更筋道不易煮烂,1一斤半面粉应该够吃了(2斤也行) 2.用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐.3.放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮,放两个就行.4.掌握好水量,面和的偏软一点为好.5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可.

凤台县15038353170： 饺子皮要怎么弄自己动手活面 - ？
达彩朗清： 没弄过还是挺麻烦的,记得和面的时候放一些盐,鸡蛋液,这样饺子皮不容易破,和面成一个光滑的面团,醒面半小时,然后刀切成剂子,擀面杖擀擀圆就可以了,希望帮到你,望采纳我的回答,谢谢!

凤台县15038353170： 包饺子怎样做面皮 - ？
达彩朗清： 1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会.2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可.3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮.5号网版权所有

凤台县15038353170： 面粉怎么做饺子皮? - ？
达彩朗清： 准备材料:面粉 适量、温水 适量. 一、用温水把面粉和成团,放到一边用布盖着醒个十五分钟. 二、醒发好后将面团拉揉成圆绳型,如下图所示. 三、后切成一个个长2.5厘米,如下图所示. 四、撒上面粉,再一个个压扁,如下图所示. 五、用擀面杖将面团擀成薄的圆皮就可以,这样饺子皮就已经做好了.

凤台县15038353170： 水饺面怎么和 - ？
达彩朗清： 和饺子面时,要注意三点:首先,在1斤面粉里掺入6个鸡蛋清,使面里蛋白质增加,用这样的面做的饺子下锅后,蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连.其次,面要和的略硬一点,和好后应放在盆里盖严密封,饧10至15分钟...

凤台县15038353170： 饺子皮怎样和面又软又不粘 - ？
达彩朗清： 方法/步骤1 选材:想要饺子皮bai又软又筋,在选材上就得选好.做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉.然后就是需要用冷水和面,因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性,而且还比较耐煮,在煮饺子的时候不易被煮破.2 将面粉放...