食品感官分析的定义,它有哪四个要素组成,并具体说明每个要素的含义?

香港理工大学食品工程和食品安全这个新专业如何？~

别说二本了，江南大学的食品也一个样子，这个行业硕士的待遇都不行！！

学食品当下最好出路无非考公务员去食品\药品\海关等国家检验部门，或者读个食品名校博士毕业进一所一般般的高校，其他出路都很差了（除极个别能星云挤入中粮、马氏、益海嘉里等这类企业的，情况会相对好一丁点）；

多数食品类毕业生不得不为了糊口和经济独立而选择食品、饮料、药物等企业，不得不选择没日没夜的加班、轮班，面对紊乱的生物钟、无规律的生活、紧张的节奏、高度的精神压力、身体的疲惫...........，按说如此辛苦应该高薪才对，错！！！大错特错！！！食品，这个道貌岸然的专业，不仅辛苦，而且低薪，这就是食品行业，这就是和生物一样的专业，这就是中国最垃圾的专业之一！！！！即便你是食品第一学府江南大学的硕士高材生毕业，也不得不面对同样的结局 —— 可怜巴巴的薪水和陀螺一样的生活。

食品行业属于快速消费行业，劳动强度大，附加值普遍低，门槛普遍不高；且国内食品加工业的技术含量基本都很低，很少有企业愿意不惜血本做研发，大环境决定的，你不昧着良心做你就倒闭，你就OUT，这就是恶心的大环境；自己去查查大陆食品企业还剩几个有实力的？ 康师傅比较强了吧，别搞错了，她属于台湾人，不是大陆；徐福记有点名堂，可惜已被雀巢收购！我们曾经应以为傲的民族品牌啊，太太乐、银鹭、小肥羊、全兴集团、味事达等多家中国知名食品企业，均被可口可乐、百事可乐、法国达能集团、美国百胜餐饮、瑞士雀巢集团等跨国公司收购或并购。

所谓的食品第一学府江南大学，食品研究生毕业也才3500左右，想想多可怜了吧；更多的食品研究生只有3000左右；这样的待遇连计算机、软件工程、通信等优势院校的本科生都不如！这样的行业差距你能看下去么？ 你不觉得恶心么？你觉得公平么？

我们的政府应该睁开一只眼吧！！！ 否则民族食品真的完蛋，彻底的全军覆没！ 关注下国人的健康吧！！！！！！

我们回忆下苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、地沟油等彼起此伏的食品问题吧，现在终于知道这个行业多恶心、多没前途、多不受重视了；在中国，你想吃没毒的东西，很难很难，除非你是领导人，有特供！！

改行吧，所有学食品的同仁们，所有的将来准备投身食品的潜在食品人们，放弃食品吧，冷漠食品吧，这里只有辛酸、泪水、不公、辛劳、黯淡的前途！！

去她niang的食品、卫生检验，去ta娘的重视公民健康，去ta娘的体制和道貌岸然

华南理工大学开设与食品科学与工程之类有关的专业有：
食品科学与工程专业，
食品质量与安全专业。

华南理工大学(英语：South China University of Technology，简称SCUT、华工或华南理工)，原名华南工学院，创立于1952年全国高等学校院系调整时期，是一所位于中华人民共和国广东省广州市的大学。其前身为孙中山于1924年创立的国立广东大学。华南理工大学是直属教育部的全国重点大学，也是纳入211工程及985工程的大学。校园分为两个校区，分别位于广东省广州市天河区(五山校区)及番禺区(大学城校区)。五山校区位于天河区石牌高校区，大学城校区位于番禺区广州大学城内。2013年，在荷兰莱顿大学发布的世界大学排行榜中，华南理工大学排名世界第138，亚洲第10，中国大陆高校第4。2015年7月3日，华南理工大学与腾讯签署“互联网+教育”战略合作协议。

食品感官分析的定义是“通过视觉、口感、嗅觉、味觉、触觉等方面的检查和评价，对食品进行感官检查和评价”。
它由以下四个要素组成：
1. 视觉：检查食品的外观、色泽、清晰度、形状等。
2. 口感：检查食品的口感、硬度和弹性、口感适适度等。
3. 嗅觉：检查食品的气味、风味、异味等。
4. 味觉：检查食品的滋味、口味、鲜度等。
每个要素的具体含义如下：
1. 视觉：通过观察食品的外观来判断其是否正常，如是否有变色、变形、破损等问题。
2. 口感：通过品尝食品来判断其口感是否符合要求，如是否具有弹性、柔软度、口感丰富等特点。
3. 嗅觉：通过闻食品的气味来判断其是否具有正常的香味、风味和异味等。
4. 味觉：通过品尝食品来判断其口味、滋味、鲜度等是否符合要求。
总之，食品感官分析是通过多种感官检查和评价，对食品进行全面的质量评估，对于保证食品的质量和安全具有重要的作用。

食品感官分析是通过视觉，口感等方面来体现的。比如色泽，气味儿。体态，口感。这几个方面。来充分体现食品感官性。

---

亚东县18364339407： 食品的感官分析从哪几个方面分析的? - ？
滑秆辰泽： 感官分析是通过人的感觉器官检查产品的某些感官特性,根据心理学、生理学原理,利用数理统计方法设计出的一套科学方法,同理化分析一样是重要的检测手段.本项目为感官分析提供了标准化的术语和方法.适用于一切以感官作为重要特性...

亚东县18364339407： 食品感官分析测验 - ？
滑秆辰泽： 食品感官分析测验 一、填空 1、食品感官分析是借助(人的感觉器官)对食品质量进行评价的方法,是人类和动物择食的基本手段. 2、进行感官分析的法律依据有(食品安全法)(产品质量法)(农产品质量法)等. 3、感觉阀包括(绝对阀...

亚东县18364339407： 什么是感官评定 - ？
滑秆辰泽： 感官评定是一个发展中的领域,它主要研究利用人来测量感官的感知及这种感知对食物和口味接受性的影响. 感官评定方法在经济学上也非常有用.感官评定可以确定商品的价值,甚至它的可接受性.它可以帮助我们选择最合理的路线,得到...

亚东县18364339407： 食品感官特点 - ？
滑秆辰泽： 色泽、香气、口感、体态;不同的人具有不同的感觉敏感性、嗜好和评判标准,所以评价结果往往不相一致

亚东县18364339407： 请问有关食品感官检测的概述? ？
滑秆辰泽： 感官与美食当食品的感官性状发生轻微的异常变化时,常会使人体感觉器官也产生相应的异常感觉.因此,不论是评价还是选购食品时,感官鉴别方法都具有特别重要的实践性和应用性.食品质量感官鉴别指标主要是指色泽、气味、滋味和外观形态.有些国家以色泽指标为主,其次是形态,这不能被认为是最科学、合理的.而应该几者并重,同时又有侧重,才能做出正确的鉴别结论.

亚东县18364339407： 食品感官检验有哪些项目? ？
滑秆辰泽： 1.感官检验技术概论 食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的＂感觉＂,如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,...

亚东县18364339407： 食品味觉检查的内容和方法 - ？
滑秆辰泽： 食品质量感官鉴别的基本方法与要求 食品质量感官鉴别的基本方法,其实质就是依 靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品 的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度). 不论对何种食品进行感官质量评价,上述方法总 ...

亚东县18364339407： 如何正确对食品的质地进行分析 - ？
滑秆辰泽： 包括感官指标分析,例如色香味形;净含量、规格;理化指标分析,例如水分、脂肪、蛋白质、酸度、总糖度等等,食品种类不同,分析项目不同;微生物指标分析,例如菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)等等,还是食品种类不同指标不同;营养成分分析,除去能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、食品添加剂等等;另外,胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸含量等也在分析范围内,我所了解的只有这些,其他不全的还请包含.

亚东县18364339407： 进行食品感官检验有哪些基本要求 - ？
滑秆辰泽： 感官检验:颜色、杂志、沉淀 理化检验:总酸PH、可溶性固形物含量甜味剂、防腐剂 微生物检测:大肠杆菌、致病菌

亚东县18364339407： 可以通过感官检验判断食品的质量及其变化情况吗? ？
滑秆辰泽： 食品的感官检验是通过人的感觉—视觉、嗅觉、味觉、触觉,对食品的 色泽、风味、气味、组织状态、硬度等外部特征进行评价的方法,目的就是为了 评价食品的可接受性和鉴别食品的质量.目前,各种食品的质量标准中都有 感官指标,如外形、色泽、滋味、气味、均 性、浑浊程度、有无沉淀及杂质等. 这些感官指标往往能反映食品品质和质量的好坏.当食品的质量发生变化 时,常会引起某些感官指标的变化.因此,通过感官检验可判断食品的质量及其变化情况.