中国食品工业标准汇编:感官分析方法卷目录
中国食品工业标准汇编中的感官分析方法卷目录涵盖了一系列重要的基础标准和分析方法。这些标准旨在为食品感官评估提供科学的指导，以确保产品质量和消费者体验的精确评价。
在基础标准部分，GB/T10220—1988《感官分析方法总论》为整个领域的理解和实践奠定了基础，解释了感官分析的基本原理和方法。GB/T10221—1998《感官分析术语》为专业词汇提供了统一的定义，以便于行业内的交流和理解。
对于具体的技术应用，GB/T12310—1990《成对比较检验》和GB/T12311—1990《三点检验》用于对样品的比较和区别，GB/T12312—1990《味觉敏感度测定》则关注味觉评估的精确度。GB/T12313—1990《风味剖面检验》和GB/T12314—1990《样品制备准则》确保了对食品风味的全面分析。排序法（GB/T12315—1990）和“A”-“非A”检验（GB/T12316—1990）则是评价样品排序和区分的重要工具。
对于实验室建设与人员培训，GB/T13868—1992《建立感官分析实验室的一般导则》和GB/T14195—1993《感官分析选拔与培训》提供了实验室操作和人员能力培养的指导。气味评估方面，GB/T15549—1995和GB/T16291—1996则关注气味识别员的入门和专家管理。
在技术细节方面，GB/T16860—1997《质地剖面检验》和GB/T16861—1997《通过多元分析方法鉴定描述词选择》进一步细化了感官评估的技术细节。GB/T17321—1998则进一步深入探讨了三点检验的实施方法。
此外，目录还引用了GB/T3358系列标准，如GB/T3358.1—1993《统计学术语》、GB/T3358.2—1993《统计质量控制术语》和GB/T3358.3—1993《试验设计术语》，这些为感官分析的统计方法和设计提供了理论支持。
扩展资料
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