大头菜的营养成分是什么？

大头菜有什么营养价值？~

大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。

扩展资料大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
原产地中海北岸，为世界性载培的蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。
在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。新疆各民族人民，尤其是长寿老人视芜菁为上帝赐给他们的保肺壮身之佳品。
参考资料：百度百科-大头菜

作为学生，在饭堂最常看到的一样青菜，就是卷心菜。不要以为学校因为省钱才每天都会做卷心菜，卷心菜的营养价值可大了。
卷心菜，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的茎叶。别名：大头菜（例如火爆大头菜）、圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。
医学家和营养学家对卷心菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为“保健蔬菜”。
卷心菜和大白菜一样耐储存，是四季都宜吃的蔬菜，营养价值极其高，被称为菜中之王。
卷心菜的营养价值
营养学家指出，卷心菜有较高的营养价值，含有各种丰富的维生素、胡萝卜素、钙、钾、锰、铬等微量元素，被誉为天然“胃菜”，
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，比番茄的含量还要高三倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。经常食用可以延缓衰老，减少色斑，提高身体的抵抗能力。
卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素可能是天然抗癌物质中效力最强的营养素。它能刺激人体细胞产生对人体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，起到抗癌的作用。
卷心菜具有许多优良特点，如抗病、耐寒、适应性强，贮藏运输所要求的条件不高，并且全国各地都在栽种，所以价格便宜，可谓是家家户户都能吃到且都吃得起的蔬菜。
卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。
哪些人不能食用卷心菜：
卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。

扩展资料

大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

原产地中海北岸，为世界性载培的蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。

在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。新疆各民族人民，尤其是长寿老人视芜菁为上帝赐给他们的保肺壮身之佳品。

参考资料：百度百科-大头菜

大头菜的营养成分：
根用芥菜又叫大头菜、芥头、辣疙瘩、大头芥、冲菜。是芥菜中以肉质根为产品的变种，为我国的特产加工蔬菜。
1、每100克鲜菜含蛋白质1、2克
2、碳水化合物6、1克
3、粗纤维2、1克
4、维生素C44毫克。
根芥辣味重，不宜鲜食，根可腌，可酱，可晒干，可制罐头。云南大头菜，江苏常州，山东济南等地的五香大头菜及玫瑰大头菜等都是有名的加工制品。

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郑州市19573541286： 大头菜的营养价值 - ？
柳沿清眩： 大头菜即芥菜,又称芜菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一个变种.它质地紧密,水分少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味. 大头菜含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用. 大头菜有清热解毒,抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合. 大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡.因其性热,故还可温脾暖胃.

郑州市19573541286： 卷心菜的营养组成有哪些? ？
柳沿清眩： 营养组成:卷心菜中含优质的植物性 蛋白质特别丰富,此外含有维生素A原、维生 素B1、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素 K和维生素以等.其中大量的维生素以是防 治溃疡病的主要成分.甘蓝中丰富的纤维素类可分解糖类,对糖尿病的好转有所帮助. 甘监中的钙质更容易被人体吸收.

郑州市19573541286： 卷心菜富含哪些营养? ？
柳沿清眩： 卷心菜的营养非常丰富,它含有丰富的维生素C、维生素B,、维生 素E、/3-胡萝卜素、叶酸和钾等,总的维生素含量比番茄多出3倍,所 以日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化效果与芦笋、菜花一样, 都非常高.

郑州市19573541286： 包菜有哪些营养成分呢? ？
柳沿清眩： 包菜常用别名 : 圆白菜、卷心菜、结球甘蓝、莲 花白. 性味归经:性平,味甘,无毒.归脾、胃经. 营养成分有:蛋白质、碳水化合物、膳食纤维. 食疗功效有:包菜中含有丰富的维生素c,能 帮助强化免疫细胞,对抗感冒病毒,对流行性 小儿感冒有很好的食疗作用. 适用量:每次约100克.

郑州市19573541286： 卷心菜的主要营养成分是怎样的? ？
柳沿清眩： 生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸.卷心菜维生素C的含量比大白菜还要高出一倍.此外,甘蓝类蔬菜富含叶酸,这是卷心菜的又一个优点. 此外,卷心菜含有丰富的钾元素,被认为是良好的钾来源食品.它还含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用.

郑州市19573541286： 圆白菜有哪些营养价值? - ？
柳沿清眩： 营养成分 生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸.[2] 含量(每100克中) 三大营养素、热量 20千卡、蛋白质 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、胆固醇 无、膳食纤维 0.5克 矿物质...

郑州市19573541286： 襄阳大头菜的营养 - ？
柳沿清眩： 含有丰富的维生素和大量的微量元素、糖类、蛋白质等.通过腌制后,成为独特风味的佳品.襄阳大头菜又称“孔明菜”. 它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素、糖类、蛋白质等.芥菜类蔬菜含有...

郑州市19573541286： 请问卷心菜有哪些营养价值? - ？
柳沿清眩： 卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”.它在西方是最为重要的蔬菜之一.卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬.德国人认为,卷心菜才是菜中之王,它能治百病.西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中国人用萝卜...

郑州市19573541286： 大头菜(卷心菜)有什么营养 - ？
柳沿清眩： 包心菜为十字花科植物甘蓝的,茎叶,亦称卷心菜、洋白菜、圆白菜、包菜、椰菜等,名称甚多.中医食疗认为包心菜味甘性平,归脾胃经.具有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、解毒消肿、清热利水作用.《备急千金方》称:“久食大益肾,...

郑州市19573541286： 大头菜含有哪些维生素 - ？
柳沿清眩： 大头菜 的主要营养成分含量热量:36 (千卡)蛋白质:2.4 (克)脂肪:0.3 (克)碳水化合物:6 (克)膳食纤维:2.4 (克)胆固醇:0 (毫克)胡罗卜素:14.1 (微克)硫胺素:0.03 (毫克)核黄素:0.08 (毫克)维生素A:0 ...