九转大肠的做法以及具体步骤
主料
熟猪大肠
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肉桂粉
5g
砂仁粉
5g
胡椒粉
5g
白糖
1勺
葱末
5g
姜末
5g
蒜末
5g
老抽
1勺
料酒
1勺
花椒油
1勺
白醋
1勺
步骤
1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6.倒入老抽、加少许精盐翻炒
7.倒入白糖
8.倒入料酒
9.烹入白醋或陈醋
10.倒入清汤或开水
11.大火翻炒汤汁
12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
小贴士
1、猪大肠要切成扳指段，约为4公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。
2、肉桂粉等调料一般有售，也可以自己做，肉桂粉是把桂皮焙干研成粉末
原料：熟大肠3条(750克)、酱油25克，清汤150克，肉佳粉0．5克，胡椒粉0．5克，葱姜蒜共15克，熟油100克，白糖100克，醋50克，料酒10克，砂仁粉0．5克香菜5克，精盐2克，花椒油15克
作法：
1．准备工作：将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段，放沸水中一悼，捞出控净水；葱姜蒜切末。
2．烹调：净锅放火上，添大锅油，烧至七成热，将大肠放入炸至呈大红色，捞出控净油。净锅留底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，用醋一烹，放入白糖炒糖色，下大肠裹勺，下酱油清汤、料酒，改慢烤至汤剩l／4时，加胡椒粉、肉桂、砂仁，淋上花椒油，颠翻均匀，撤上香菜末，盛盘中。
主料
熟猪大肠
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肉桂粉
5g
砂仁粉
5g
胡椒粉
5g
白糖
1勺
葱末
5g
姜末
5g
蒜末
5g
老抽
1勺
料酒
1勺
花椒油
1勺
白醋
1勺
步骤
1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6.倒入老抽、加少许精盐翻炒
7.倒入白糖
8.倒入料酒
9.烹入白醋或陈醋
10.倒入清汤或开水
11.大火翻炒汤汁
12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
小贴士
1、猪大肠要切成扳指段，约为4公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。
2、肉桂粉等调料一般有售，也可以自己做，肉桂粉是把桂皮焙干研成粉末
九转大肠该怎么做？快来get吧~
主料:
猪大肠
750克
调料:
酱油
15克
味精
5克
醋
30克
白砂糖
30克
胡椒粉
1克
料酒
50克
肉桂
1克
盐
4克
砂仁
1克
大蒜
5克
香油
15克
香菜
6克
小葱
5克
鸡油
15克
姜
5克
各适量
九转大肠的做法:
1.
将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5
厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分;
2.
炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出;
3.
炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色，把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色;
4.
再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后，下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨;
5.
待汤汁至1/4
时，放入胡椒粉、肉桂(碾碎)、砂仁(碾碎)，继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。
九转大肠的正宗做法
九转大肠是一道以猪大肠为主要食材的传统中华菜肴。它的名称源于制作过程中的九道工序，这些工序包括清洗、浸泡、焯水、炖煮、刮洗、提纯、拧干、切块和炒制。下面是九转大肠的正宗做法。1. 清洗：将购买的猪大肠上的腑膜和杂质清洗干净。2. 浸泡：将清洗后的大肠放入清水中浸泡数小时，以去除残留的...
做九转大肠的具体步骤是什么?
九转大肠是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中华美食，源于清朝，因其制作工艺独特、味道鲜美而脍炙人口。这道菜的制作过程繁琐，需要经过九次翻转，故得名“九转大肠”。下面是制作九转大肠的具体步骤：准备食材：选用新鲜的猪大肠，将其清洗干净，去除异味。同时准备好生姜、大葱、料酒、食盐、白糖...
济南名菜“九转大肠”怎么做?
它以咸、甜、酸、辣、香五味俱全的特点深受食客的喜爱。中医认为它有润燥、补虚、止渴止血功效。大肠本身具有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素等一定营养价值。 那么既然说到这道名菜，那不得不说它的做法。 1、准备猪大肠1000克，去肠油，用盐、醋、戳洗，再用清水冲洗掉盐份和减少醋酸。
如何自制美味的济南九转大肠?
出锅装盘：将炖好的大肠连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。注意事项：清洗大肠时要彻底，以免影响最终的口感和卫生。炖煮过程中要注意火候，避免大肠炖得过硬或过烂。收汁时要不断翻动，防止糊锅。根据个人口味，可以适当调整调料的比例。自制济南九转大肠虽然过程繁琐，但只要按照步骤耐心...
正宗的九转大肠是怎么做的?
九转大肠是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统中华美食，起源于清朝，因其制作工艺独特、口感鲜美而广受欢迎。九转大肠的名字来源于其独特的烹饪技法，即在炖煮过程中需要翻转九次，使得大肠充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。下面详细介绍正宗九转大肠的制作方法。首先，准备食材。选用新鲜的猪大肠，将...
九转大肠有哪些比较实用的家常做法分享?
准备一锅水，加入葱姜、料酒、八角、桂皮等香料，将大肠煮熟。大肠煮熟后切片，摆放在盘中。另起一小锅，加入大量的蒜末，炒香后加入生抽、醋、糖、辣椒油调成蒜泥酱汁。将调好的蒜泥酱汁浇在大肠片上，撒上葱花、香菜即可。以上是几种比较实用的家常九转大肠做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。在...
如何自制正宗的九转大肠?
快速翻炒均匀，使大肠充分吸收调料的味道。出锅：最后，将炒好的九转大肠盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。通过以上七个步骤，我们就可以自制出一道美味可口的九转大肠。虽然制作过程繁琐，但只要掌握好每个步骤的技巧，就能炖出色泽金黄、味道鲜美的九转大肠，为家人和朋友带来一顿美味的佳肴。
九转大肠有哪些详细的制作方法?
九转大肠是一道传统的鲁菜菜肴，以其色、香、味、形俱佳而著名。这道菜的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是九转大肠的详细制作方法：准备材料：首先需要准备新鲜的猪大肠，将其清洗干净，去除异味。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜、香菜等，以及调料，如食盐、白糖、料酒...
九转大肠的做法步骤
今天分享给你这道好吃的九转大肠。九转大肠的做法 步骤step 1 找个干净的盆，放入猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量。（猪大肠有两面，一面光滑的我就称它为正面，正面是比较光滑的，所以比较好清洗，可以洗的很干净。）步骤step 2 用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。反复以上动作一次...
九转大肠的正宗做法是什么?
九转大肠是一道源自中国山东省的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。这道菜的名字“九转”意味着肠子在烹饪过程中需要翻转九次，以确保其受热均匀，达到酥软可口的效果。下面将详细介绍九转大肠的正宗做法。【食材准备】猪大肠：500克 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 酱油：适量 醋：...
薄宝麦咪： 主料: 猪大肠 750克 调料: 酱油 15克 味精 5克 醋 30克 白砂糖 30克 胡椒粉 1克 料酒 50克 肉桂 1克 盐 4克 砂仁 1克 大蒜 5克 香油 15克 香菜 6克 小葱 5克 鸡油 15克 姜 5克 各适量 九转大肠的做法: 1. 将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5 ...
广宗县18383298006： 九转大肠怎么做? - ？
薄宝麦咪： 特点: 色泽呈红,大肠软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,异常适口. 原料: 熟猪大肠3条(重约750克左右)、绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜末各5克、姜末2、...
广宗县18383298006： 创造与魔法九转大肠怎么做 - 九转大肠配方做法一览 ？
薄宝麦咪： 创造与魔法九转大肠怎么做?创造与魔法游戏中有很多菜谱可以制作出食物,其中有一个是九转大肠制作后就可以解锁成就,一定有小伙伴已经迫不及待想要去制作九转大肠.下面小编整理了创造与魔法九转大肠配方做法一览,一起来看看详细内容.创造与魔法九转大肠制作配方一览1、创造与魔法九转大肠配方是:蜂蜜x1+胡椒x1+香茅x1+辣椒x1+猪排x9+可可豆x1,需要使用设施炊鼎添加食材制作获得.2、九转大肠是以猪猪身上的材料为主料,加以各种调味料,成菜后有辣觉,并且酸、甜、香、咸四味俱全;3、制作好摆放出来,使用一次即可解锁隐藏成就:是不小心还是故意的?
广宗县18383298006： 九转大肠做法 - ？
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广宗县18383298006： 求山东第一名菜”九转大肠”的做法,望高人不吝赐教 - ？
薄宝麦咪： “九转大肠”是山东济南的传统名菜.在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,首先制成了香肥可口的“红烧大肠”,赢得顾客的欢迎,逐渐闻名于市....
广宗县18383298006： 有知道九转肥肠怎么做的吗,有的来交流下 - ？
薄宝麦咪： 主料:猪大肠750克 调料:酱油15克,味精5克,醋30克,白砂糖30克,胡椒粉1克,料酒50克,肉桂1克,盐4克,砂仁1克,大蒜5克,香油15克,香菜6克,小葱5克,鸡油15克,姜5克 制作工艺 1.将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5 厘...
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广宗县18383298006： 怎末做九转大肠 - ？
薄宝麦咪： 原料: 猪大肠3条(重约75O克). 辅料: 绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,香菜未1.5克,胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱未、蒜未各5克,姜未2.5克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐. 做法: 1、将猪...
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薄宝麦咪： 原料:熟大肠3条(750克)、酱油25克,清汤150克,肉佳粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克香菜5克,精盐2克,花椒油15克 作法: 1.准备工作:将熟大肠(细尾部切去不用)切成“板指”段,放沸水中一悼,捞出控净水;葱姜蒜切末. 2.烹调:净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油.净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹勺,下酱油清汤、料酒,改慢烤至汤剩l/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撤上香菜末,盛盘中
