如何做出好吃的炒青菜？
肉沫青菜，白配绿，简单又好吃
【原材料准备】：上海青450克、浓缩鸡汁5ml、蒜末8克、生姜5克、猪油15ml、料酒3ml、白胡椒1克，食盐、水适量。
【炒上海青的方法】：
第一步：首先将上海青择干净，然后将上海青放入到食盐水中浸泡15分钟，时间到后，再将上海青捞出，接着用流水将上海青清洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，把水煮开后，将上海青和料酒放入到锅中，大火将上海青煮30秒后，立即将上海青捞出放入到凉水中浸泡1分钟左右，等上海青完全冷却后捞出，接着再将上海青中的水完全沥干即可备用。
第三步：将锅烧热，然后将猪油放入到锅中，等油温烧到7成热时，将蒜末、生姜放入到锅中爆香，接着再将焯水好的青菜放入到锅中，大火煸炒10秒。
第四步：最后将浓缩鸡汁、白胡椒、食盐、少许热水放入到锅中，继续爆炒10秒即可起锅食用。
【炒青菜的3大诀窍】：
1、炒青菜时，需要将青菜放入到热水中焯水30秒，而且焯水的时候，还要放少许的料酒。因为焯水时，能使青菜快速的熟透，从而减少青菜中水的流失，从而使青菜吃着更鲜嫩。而料酒可以减少青菜中叶绿素的流失，从而使青菜一直保持翠绿。
2、炒青菜时，需要大火爆炒，这样能使各种调料的鲜香味快速的进入到青菜中，从而使青菜吃着更鲜嫩。
3、青菜炒熟后，还需要沿着锅边点少许的热水到锅中，这样可以给青菜补充适量的水，从而使青菜吃着更嫩。
不管炒什么青菜，牢记我今天教给大家的以上3点，保证青菜脆绿不出水，比酒店更好吃。
人体每天需要大量的维生素c，青菜中就含有的很多维生素c，青菜就成了我们每天都要吃的蔬菜，很多人在家炒青菜时，很容易将青菜炒的发黑发黄，有些人炒的青菜一锅水，吃着像草一样，今天，胡师傅将给大家讲解炒青菜的正确步骤和一些小细节，只要大家按照我说的去做，相信每个人都能在家炒出色泽翠绿，吃着又香又脆又嫩的青菜。不管炒什么青菜，下锅前必须多加这1步！青菜才不变黑，吃着才嫩。
食材：上海青500克、姜末10克、蒜末10克、猪油5ml、蚝油5ml、食用油10ml，食盐、胡椒、鸡精适量。
做法：
1.先将青菜洗净，然后沥干水分，一定要将水分全部沥干，然后备用。
2.热锅放入猪油、食用油，烧到8成热，放入蒜末、姜末爆香，然后倒入青菜，大火爆炒。
3.大概青菜8成熟时，放入蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒匀，即可起锅。
3大诀窍：
1.不管炒什么青菜，必须要完全沥干水分。洗好的青菜，抖几下，然后沥10分钟左右，水都可以沥干。如果不沥干，青菜下锅时，水就吸收了大部分的热量，导致青菜受热过慢，使青菜脱水过多，会使青菜变黑，吃着不嫩，沥干水分这1步，非常重要。
2.炒青菜必须最后放盐，提前放盐会使青菜失去的水较多，吃着不嫩不脆，不管是炒什么青菜，都必须最后放盐。
3.炒青菜时，放适量的猪油，能使青菜吃着更柔软，为什么大家都觉得酒店的青菜好吃，就是加了猪油的，然后大火爆炒，就会炒的非常好吃。
不管大家以后炒大白菜、小白菜、生菜等等蔬菜，都需要将蔬菜洗后的水分完全沥干，然后再下锅炒，很多人都不注意这个小细节，导致青菜炒的难吃，最后炒出来的一锅水，完全是煮青菜。最后，祝大家都能做出色泽翠绿，又香又嫩的青菜。
炒青菜好吃有诀窍，记住这3点，翠绿入味有营养
1、炒青菜是一道菜品，制作原料有青菜、精盐、白糖等，营养丰富，强身健体。
2、 今天小编就来分享一下“炒蔬菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青菜、白糖
4、先把青菜一切两半，摆在水里泡20分钟，再清洗干净。锅控干后倒入菜籽油，用菜籽油炒出来的青菜更香，把菜籽油烧到冒青烟然后放入青菜爆炒
5、再放入盐一勺、两勺白糖提鲜，再放入少许开水这样调料容易化开，继续翻炒，把小青菜炒到软糯为止。根据个人口味喜欢，爱吃的味精的可以放点味精，出锅装盘
6、青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的
最简单的事情往往更不容易做好。就如炒一盘青菜，看似简单，听似可笑，其实，要想炒的色泽碧绿、口感清脆、美味下饭并不容易。 我们每个人每天都不能离开绿叶蔬菜，餐桌上一盘炒青菜必不可少。把这最平常最普通的家常菜炒出水平，您且听我慢慢道来。
主料3人份
油菜(小)500克
蒜5瓣
辅料
猪油1汤匙
盐适量
步骤1这样炒青菜，好吃又好看的做法大全
把小油菜一片片掰开洗净，沥水备用。建议一定要掰开洗，不然油菜的茎内侧的泥洗不干净
步骤2这样炒青菜，好吃又好看的做法图解
蒜切片备用
步骤3这样炒青菜，好吃又好看的家常做法
炒锅热油，这个油用猪油哦！用猪油炒青菜是最香的，这是炒青菜好吃的要点之一
步骤4这样炒青菜，好吃又好看的简单做法
中小火炝香蒜片，炝蒜片时不能用急火，不然蒜片容易糊掉而且香味出不来
步骤5这样炒青菜，好吃又好看怎么吃
转大火，放油菜不停翻炒，火要猛，这是要点之二
步骤6这样炒青菜，好吃又好看怎么做
油菜变色，即调盐炒匀关火，不要等炒到十分熟再关火，九分熟即可，这是要点三
成品图
烹饪技巧
注意文中交待的三个要点，您也能炒出色香味俱全的青菜来
1准备的材料.
2青菜洗净沥干.
3改刀切碎。
4生姜剁成碎末。
5热锅冷油，煸香姜末。
6加入青菜，大火快炒，变色加辣椒酱。
7青菜快炒熟时加，鸡精，白糖，盐翻炒均匀出锅。
多吃青菜对身体也有很大的好处
1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗
3.宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4.强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高
炒青菜怎么做比较好吃?
可以在出锅前再加一些生蒜末，这样会有更加浓郁的蒜香。根据个人口味，可以在炒青菜时加入其他配料，如蘑菇、豆腐干、肉丝等，增加菜肴的丰富度。总之，炒青菜虽然简单，但要做到色香味俱全，还是需要掌握火候和速度，以及一些烹饪的小技巧。按照上述步骤，你可以轻松做出一盘美味的炒青菜。
炒青菜怎么做才好吃?
例如，可以加入蘑菇、胡萝卜丝、豆腐干等其他蔬菜或食材，或者使用酱油、豆瓣酱、辣椒等调料来增加风味。总之，炒青菜虽然是一道简单的菜，但要做得美味，还是需要掌握一些技巧和方法。通过以上的步骤和技巧，你可以在家中轻松做出既健康又美味的炒青菜，为家人提供一顿营养丰富的餐食。
青菜怎么炒才好吃?
出锅装盘：当青菜炒至熟透，颜色鲜绿，口感脆嫩时，即可出锅装盘。出锅时要迅速，避免青菜在锅中停留时间过长，导致口感变差。总结起来，炒青菜的关键在于火候控制、调料搭配和翻炒速度。掌握好这些技巧，就能炒出一道美味可口的青菜佳肴。此外，还可以根据个人口味和喜好，尝试不同的青菜品种和烹饪方法...
炒青菜怎么做好吃
加一点儿盐，千万别放多了，一会儿还有香菇汁呢，炒熟后盛出。5、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的青菜翻炒均匀即可。
怎么做出美味可口的炒青菜?
如果是的话，那么这个问题的关键就在于，如何对不同类型的青菜，选择一种比较合适且具有操作性的做法。下面稍微分三类，分别介绍下对应做法吧。第一类：对于叶特别薄特别脆的的青菜，典型的如生菜。对于这种青菜，其实不一定要用炒了，有时候焯水反而是更好的烹饪方式。为什么呢？因为叶子实在是太薄了，...
怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿?
您好，我们炒青菜不再让他要格外翠绿，还要让他好吃，看看我的办法您可以尝试一下。第一：盐水浸泡。很多人炒青菜前，都是将青菜清洗干净，然后就下锅炒了，其实这么做是不对的，要多加一步，将青菜放在淡盐水中浸泡一会儿，这么做虽然浪费一点时间，需要等待，但是这么做有很大好处，可以将青菜上的...
炒青菜的做法步骤图,怎么做好吃
主料 油菜1把 调料 食盐 1小勺 菜籽油 1汤勺 白糖 1小勺 炒青菜的做法 1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；把青菜切断 2.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右 3.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味...
饭店的炒青菜为什么那么好吃?怎么做口感爽脆又营养?
选择新鲜蔬菜：新鲜的蔬菜是做出美味炒青菜的基础。选择颜色鲜亮、叶片饱满、无病虫害的蔬菜，这样炒出来的菜才会更加美味可口。洗净切好：将蔬菜放入清水中浸泡，去除表面的泥沙和残留农药。然后用清水冲洗干净，沥干水分。将蔬菜切成适当大小的块状或条状，便于烹饪时均匀受热。准备工作：准备好所需的调料，...
如何在家制作出好吃的炒青菜?
炒青菜是一道简单又健康的家常菜，但要做得美味，还是需要一些技巧。以下是在家制作出好吃的炒青菜的步骤：选择材料：新鲜的青菜是炒青菜美味的关键。可以选择菠菜、油麦菜、空心菜、芥兰等你喜欢的绿叶蔬菜。确保蔬菜新鲜、颜色鲜亮、无黄叶和病虫害。准备工作：将青菜仔细清洗干净，去除老叶和硬梗，然后...
青菜怎样炒才能又绿又好吃呢?
4、炒青菜时，放盐的时间很关键。本身水分大的菜，炒到七、八成熟就放盐。水分少的菜，放菜之前就把盐加油里，再倒入青菜旺火快炒，有利于保持青菜的翠绿。炒青菜之类的蔬菜，看起来很简单，而且几乎每一顿饭都要吃，但是很多人炒青菜都会感觉青菜炒完了比较干，比较黄，而且也不好吃。那么炒青菜有...
长孙饰心神： 炒青菜最好放些香菇,青菜、香菇洗净待油烧热,放入青菜翻炒几下放入香菇一起翻炒,炒至八分熟时,放入盐翻炒几下,再放少许糖关火,放少许鸡精即可.不放香菇也是如此.切记:炒青菜千万不能早放盐;炒其他蔬菜也禁忌早放盐.
阿瓦提县13867701843： 炒青菜怎么做如何做好吃 - ？
长孙饰心神： 1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断2.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右3.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅
阿瓦提县13867701843： 怎样炒好青菜? - ？
长孙饰心神： 炒青菜 主料: 青菜500 克,蘑菇50 克,鸡油50 克,黄酒10 克,湿淀粉5克,细盐10 克,味精1 克,鲜汤100 克. 特色: 特点:鲜清爽口. 功效: 益脾胃,降血糖. 做法 1.青菜剥去老叶,削去菜头,切成6 厘米长的段;蘑菇洗净切块. 2.烧热锅,放鸡油50 克,待油用旺火烧至五成热时,将菜心倒入煽炒.再加黄酒、鲜汤,使烧酥后,放细盐、味精、蘑菇.烧1 分钟后,用湿淀粉着腻,浇上鸡油,装盆即成.
阿瓦提县13867701843： 青菜要怎么炒才好吃？
长孙饰心神： 1.一般的青菜含有草酸,需要在沸水里焯一下,已经8成熟,控净水分,然后再用炒锅暴炒即可,颜色不变. 2.或焯后马上再放入冷水中冷却一下,控净水,再炒,这样可保持鲜脆.
阿瓦提县13867701843： 怎样炒青菜才好吃？
长孙饰心神： 青菜洗完之后不要完全把水沥干,炒的时候放猪油比较香,如果你喜欢植物油也可以,青菜一根根挑开,炒时不要堆在一起,分散开,放上盐和蒜沫,中火捞几下即可起锅,青菜容易熟不可炒的太老,不仅难看营养也会流失,翠绿的青菜引人食欲哦,蔬菜类食物最好做成七分熟,保持原汁原味
阿瓦提县13867701843： 怎么炒青菜比较好吃?？
长孙饰心神： 一.青菜的水要沥干,二/炒菜的火要旺,这样青菜才脆,三,一定要炒到八成熟才放盐`味精,放早了水多,四,炒熟了马上起锅,这样青菜才会碧绿碧绿的
阿瓦提县13867701843： 炒青菜,怎么做最好吃？
长孙饰心神： 新鲜的青菜洗干净,然后拍一些蒜末,等油在锅里烧热之后,先把蒜末扔下锅,有一丝蒜香的时候把青菜立即下锅,大概也就几秒钟就起锅,青青绿绿,香气扑鼻,我就是这样做的
阿瓦提县13867701843： 青菜怎么炒好吃 - ？
长孙饰心神： 大火,放油,放蒜爆香,再炒,超好吃的
阿瓦提县13867701843： 如何炒出一盘好吃的青菜! - ？
长孙饰心神： 你好~~~我也经常在家做饭,简单说一下我的炒青菜小心得吧,希望对你能有一些帮助~~ 青菜买回家后最好多泡一泡,30分钟左右,再用清水多冲洗下,避免农药残留; 我平时很喜欢吃炒青菜,现在到夏天了,吃的清淡一些比较好.我最常做...
阿瓦提县13867701843： 青菜怎么炒好吃?？
长孙饰心神： 其实我觉得青菜用猪油炒最香了香菇青菜做法:1.锅内放油,油热时放青菜炒制,快熟时加入少许鸡精和盐. 2.加入蒜末翻炒后盛出. 3.锅内放油,将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖,这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了,这时加入生抽与盐、鸡精调味,将调料调匀后再加入适量的上汤调匀. 4.香菇盛出,放在青菜上,最后将锅内的汁淋在菜上即可.
