鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好 鲫鱼汤和什么最佳搭配

~ 要是做鲫鱼汤的话一般都是要炖豆腐的，可是市面卖的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种到底买哪种比较好？在炖汤的时候鲫鱼汤和什么菜在一起是最佳搭配呢？
鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错,主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的,买嫩豆腐制作就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的,那么,选购老豆腐即可。嫩豆腐制作鲫鱼豆腐汤比较容易碎,而老豆腐制作的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。

鲫鱼汤和什么最佳搭配
1、萝卜丝:萝卜是一种比较常见的蔬菜,它水分丰富,能量比较低,但它含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族,还有丰富的钠,可以和鲫鱼一起炖煮,味道很好,营养也很丰富。胃肠道有不适者不宜吃萝卜,但要注意纤维含量高,不宜多吃;

2、赤小豆:也叫红小豆,它含有丰富的蛋白质,还含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1,还有磷、镁、铁、钾、钙、锌等多种微量元素,如果和鲫鱼具有相同的蛋白质,可以一起炖煮。

3、豆腐:豆腐是一种豆制品,它富含蛋白质、维生素E、钠、钾、钙等,和鲫鱼一起炖煮,营养丰富,味道鲜美。但要注意,因为豆腐炖鲫鱼中蛋白质含量比较高,如果有肾功能差、消化代谢功能差的人,就应该少吃这类食物,以免对肾脏造成负担。

鲫鱼汤和菠菜能一起吃吗

鲫鱼和菠菜当然可以一起吃了，这两种食物都是营养丰富的食物，多吃有益身体健康，所以平时可以多食用，但是要记住这两种食物是有禁忌的，菠菜不能和豆腐一同食用，不容易消化还容易引起结石，常喝鲫鱼菠菜汤能补气养血，健脾利湿，美容养颜，还有消脂的功能。

鲫鱼汤要用大火熬还是小火熬
建议小火。

炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很是鲜美，但若是想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。

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西平县18927798589： 鲫鱼豆腐汤用的是嫩豆腐还是老豆腐 ？
养饱茶碱： 通常鲫鱼豆腐汤用的是内脂豆腐,也就是嫩豆腐,嫩豆腐又称软豆腐,使用的成型剂是石膏液,与老豆腐相比,质地比较软嫩、细腻,富含蛋白质,营养价值高.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐,相传为汉朝淮南王刘安发明,主要的生产过程有二步,一是制浆,即将大豆制成豆浆,二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.

西平县18927798589： 鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 ？
养饱茶碱： 1、老豆腐或嫩豆腐都可以.2、豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄,其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的,根据自己的喜好来选择即可,嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味,但是煮的时间要比嫩豆腐长.

西平县18927798589： 豆腐鲫鱼汤用那种豆腐做? - ？
养饱茶碱： 嫩豆腐(老豆腐也可以),根据个人的口味,我个人建议你还是用嫩豆腐,烧时和最后盛放时不要用锅铲,用大汤匙.这样就能避免将豆腐搞的很碎.用嫩豆腐用能体现出自己的手艺.而且口感会好点!豆腐鲫鱼汤的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉.常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿.产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳.鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜.

西平县18927798589： 豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐 ？
养饱茶碱： 1、准备嫩豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量.2、准备豆腐一块,香葱洗净备用.3、鱼处理干净,生姜切片.4、热锅冷油,放入姜片.5、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄.6、放入一碗水煮沸.7、放入豆腐,小火慢炖15分钟.8、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可.

西平县18927798589： 做鱼汤豆腐,豆腐是老的好还是嫩的好呢? - ？
养饱茶碱： 嫩豆腐添加剂太多! 没什么营养的!建议用老的!其实味道也不错的!

西平县18927798589： 鱼汤豆腐的做法 ？
养饱茶碱： 1、用料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜.2、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜.在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等.3、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边.4、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒.再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上.5、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等.

西平县18927798589： 鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐 ？
养饱茶碱： 1、鱼头汤建议使用嫩豆腐.2、老豆腐,也被称作卤水豆腐,口感偏硬实,虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好,不容易破碎,但做出来不易入味,但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃;而嫩豆腐不仅易煮容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,非常入味好吃,所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好.

西平县18927798589： 鲫鱼炖汤有三个好搭档 ？
养饱茶碱： 1、鲫鱼炖汤有三个好搭档是白萝卜,豆腐和冬笋.俗话说冬鲫夏鲤,立冬以后正值鲫鱼产卵期,此时的鲫鱼肉肥籽多,滋味鲜美.鲫鱼用于红烧,干烧,清蒸或者做汤均...

西平县18927798589： 豆腐鲫鱼汤的做法,怎么做好吃 - ？
养饱茶碱： 材料:鲫鱼500g、生姜1块、料酒20毫升、豆腐300g、盐适量、香菜适量 做法:1、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜.在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等. 2、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边. 3、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒.再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上. 4、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等.

西平县18927798589： 怎样烧鲫鱼汤好喝 - ？
养饱茶碱： 原料]鲫鱼1条(约250g),豆腐400g[调味料] 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,,食油30g[做法] 1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用. 2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟. 3.锅放炉火上,放入食油,烧至...