煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐
平时煮鱼的时候，很多人会在鱼汤里面加入豆腐会比较多，因为加入豆腐之后，鱼汤变得更加浓稠，而且豆腐的蛋白质非常丰富，所以会使鱼汤的营养价值更高。那么煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐比较合适呢？现在就来告诉大家。
一、煮鱼用老豆腐还是嫩豆腐
都可以
其实煮鱼的时候，用老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的，老豆腐和嫩豆腐之间其实没有多大的区别，只不过老豆腐煮的时间长一些的话，也不容易松散， 豆腐煮的时间要稍微短一点。因此在煮鱼的时候，如果选择了老豆腐，那么煮的时间可以稍微长一些，如果选择是嫩豆腐的话，那么出锅前把嫩豆腐放进去，稍微煮一下就可以了。所以用嫩豆腐口感上更加爽滑一些，老豆腐吃上去更有嚼劲，它们的营养价值都是相同的。可以根据自己的口味来选择。
二、煮鱼如何让其美味
1.挑选新鲜的鱼
一道美食想要做的好吃，首先在原材料上面一定要把好关。在煮鱼的时候，一定要选择新鲜的鱼，挑选鱼的时候一定要看他鱼鳃是否鲜红，闻一闻有没有异味，然后再看一下是不是活鱼，一定要现杀的活鱼去煮鱼才会好吃。
2.煸鱼
在煮鱼的时候，会发现鱼肉会比较松散，有的甚至拨动两下鱼肉就散开来不成型了，其实在煮鱼之前先要把鱼稍微煸一下。煸的时候记住一定不能放盐，否则煮出来的鱼汤就不会变成奶白色。
3.加入适量的三花淡奶
三花淡奶在很多饭店里面用的比较多，厨师喜欢用这种调味料，因为它可以使得汤变得更加的白嫩一些。所以煮鱼的时候，可以放适量的三花淡奶，不仅有奶香味，而且颜值会提升很多，当然用量要控制好，以免破坏它的口感。
关于煮鱼是用老豆腐还是嫩豆腐，其实这个并没有具体的一个规定和标准，具体实际还是根据自己的口味来选择，没必要过于约束，或者过于单一，试着用不同的豆腐去煮鱼，尝尝哪种豆腐煮出来的自己比较喜欢吃，那么下次就可以选择适合自己口味的豆腐了。
哪些食物没有淀粉
1、豆制品 嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等 2、鱼类 如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟等；以浮游生物为食的鲢、鳙等...
什么食物不能跟豆腐一起吃?
3、豆腐和其它食材的搭配 比如豆腐和海带、紫菜、萝卜等食材搭配，都能让营养成分得到最大的提高，让人体更易吸收。结语：我们在用豆腐来做菜的时候要合理的用对豆腐，比如市场上有2种豆腐，一种是嫩豆腐，还有一种是老豆腐，做汤和做麻辣豆腐这类的菜肴时选用嫩豆腐，如果要把豆腐先炸一下，那就要...
新鲜的鱼怎么做?
食料:草鱼1条,老豆腐1块,大葱2根,香菜4根,小葱3根,金针菇150克,啤酒100克,姜片1块,大蒜5瓣,盐5克,白糖一勺,胡椒粉5克,小米椒3个,生抽2勺,老抽1勺,料酒半勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺。 方法: 1.首先把草鱼削去鱼鳞,切开鱼肚取出鱼内脏不要把鱼清洗干净,剪刀剪去鱼尾巴和鱼鳍,接着在鱼头下方切一刀,鱼尾部...
煮汤豆腐是用嫩豆腐还是老豆腐
3. 准备香菇100克，切成小块，增加菜肴的口感和营养。4. 调制老酱块与生抽的混合酱料，提前准备好，这样可以在炖煮时直接使用，简化烹饪步骤。5. 烧一锅水，加入少许盐，将豆腐放入水中焯水，这一步骤可以去除豆腐的豆腥味，保持豆腐的嫩滑。6. 另起锅热油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，激发...
做红烧豆腐是选嫩豆腐还是老豆腐好?
都可以用啊，我个人觉得用老豆腐好，煎得金黄金黄的，口感好啊，我喜欢用嫩豆腐做番茄豆腐汤。清淡。麻婆豆腐 材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤...
做冻豆腐,用嫩豆腐好还是老豆腐好?
我的经验是嫩豆腐.在东北的时候吃的是嫩豆腐做的冻豆腐,而在西北地区吃的是老豆腐做的冻豆腐.感觉还是嫩豆腐做的好,孔隙多!好吃!
我想做家常豆腐,该怎么做,豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?
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嫩豆腐还是老豆腐营养好
从补钙的角度来说，吃老豆腐还是嫩豆腐没什么差别，补钙的效果都很好。中国居民膳食指南建议每天吃 20～25 克大豆对应的豆制品。25 克大豆大概相当于 77 克老豆腐或 150 克嫩豆腐。一盒大约 300 克的豆腐，无论是凉拌、热炒还是做成豆腐汤，都足以满足三口之家一天的豆制品推荐摄入量，还能补钙。从...
在家自制麻婆豆腐,南豆腐与嫩豆腐哪个口感更好呢?为什么?
但是蛋白质含量高，营养丰富，北方的豆腐一般是用盐卤（氯化镁）的方式制作豆腐，故老豆腐含有较多的钙、镁元素，适量食用能起到强健骨骼的作用。嫩豆腐 嫩豆腐一般指南方的豆腐，也称水豆腐，鱼老豆腐相比，嫩豆腐质地细腻光滑，嫩豆腐一般采用石膏点制，这样子制作出来的的豆腐含水量大，口感滑嫩，富...
烩菜有哪几种,烩菜一般用老豆腐还是嫩豆腐做?
以防使饭桌上不会太简单，因此慢慢大烩菜越来越种类愈来愈多，但做法大部分是差不多的，最经典就是用剩下的红烧排骨加一些马铃薯，红萝卜，大白菜，红薯粉条来炖，肉多蔬菜，吃起来十分滋养，不论是下饭菜还是其它正餐，都特别棒，所以一直被大众所喜爱。
养群肿节： 1、鱼头汤建议使用嫩豆腐.2、老豆腐,也被称作卤水豆腐,口感偏硬实,虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好,不容易破碎,但做出来不易入味,但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃;而嫩豆腐不仅易煮容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,非常入味好吃,所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好.
全州县15135999185： 豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐 ？
养群肿节： 1、准备嫩豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量.2、准备豆腐一块,香葱洗净备用.3、鱼处理干净,生姜切片.4、热锅冷油,放入姜片.5、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄.6、放入一碗水煮沸.7、放入豆腐,小火慢炖15分钟.8、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可.
全州县15135999185： 鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 ？
养群肿节： 1、老豆腐或嫩豆腐都可以.2、豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄,其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的,根据自己的喜好来选择即可,嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味,但是煮的时间要比嫩豆腐长.
全州县15135999185： 鲫鱼豆腐汤用的是嫩豆腐还是老豆腐 ？
养群肿节： 通常鲫鱼豆腐汤用的是内脂豆腐,也就是嫩豆腐,嫩豆腐又称软豆腐,使用的成型剂是石膏液,与老豆腐相比,质地比较软嫩、细腻,富含蛋白质,营养价值高.豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐,相传为汉朝淮南王刘安发明,主要的生产过程有二步,一是制浆,即将大豆制成豆浆,二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体.
全州县15135999185： 鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐(鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐好) ？
养群肿节： 鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐?鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐1建议使用嫩豆腐.老豆腐,也被称作卤水豆腐,口感偏硬实,虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好,不容易破碎,但...
全州县15135999185： 做鱼汤豆腐,豆腐是老的好还是嫩的好呢? - ？
养群肿节： 嫩豆腐添加剂太多! 没什么营养的!建议用老的!其实味道也不错的!
全州县15135999185： 鱼头豆腐汤配老豆腐还是嫩豆腐? - ？
养群肿节： 鱼头豆腐汤配嫩豆腐,做法如下: 1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块. 2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下. 3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟. 4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水). 5.煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右. 6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出.
全州县15135999185： 鱼汤豆腐的做法 ？
养群肿节： 1、用料:鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜.2、鲫鱼杀好洗干净,洗去内部黑膜.在鱼身上切上斜刀,另准备料酒和生姜葱等.3、准备嫩豆腐1块(老豆腐也可以)将锅烧热,锅中倒油,先放姜片,然后放入鱼煎,一面煎好再煎另一边.4、鱼煎至两面略焦黄后,加入料酒.再稍微煎下,然后倒入600ML热开水,滚开后,转移到砂锅,入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐(不焯水也没关系),大火煮上.5、保持大火,煮15分钟,关火,调味道,放点盐,撒点香菜叶等.
全州县15135999185： 清汤鱼怎么做好吃,清汤鱼的家常做法 - ？
养群肿节： 清汤鱼的做法 买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟.胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段.接半锅水,胡萝卜放进锅里煮.鱼腌好后再用水冲洗一遍.锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟.煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟.因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐.另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去.关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行.
全州县15135999185： 煮鱼用开水还是冷水?用哪种豆腐煮豆腐鱼? - ？
养群肿节： 蒸鱼是用沸水,等水沸 再放鱼,蒸7-8分钟后出锅,滤去盘里的汤(汤很腥),重新放上姜片,葱,烧热少许油淋在鱼上,再浇一些蒸鱼豆豉油就可以了. 炖鱼是用冷水,鱼是不用油煎的.油爆香花椒,,捞出花椒后将葱姜蒜爆香,放生抽,绍酒,冷水,然后放鱼,大火烧沸后在中火炖.用普通北豆腐,就是不要太软的豆腐容易烂.
