凉拌黄瓜要怎么做？还有什么瓜是可以凉拌的？

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“黄瓜”现实生活中，饭桌上离不开的一道美食！能炒、能怀吃、可拌凉菜。因地区差异，在烹制作法上多少有点矛盾，北方人不爱吃凉拌菜，大多数挑选炖着吃，北方地区人品好凉拌菜，自然也是以凉伴为主导。

谈起“拌凉菜黄瓜”，是庄稼汉田园风光里离不开的蔬菜水果之一，营养美味，做法简单，都是生活中常用的一道家常菜，都是餐馆人们通常点的一道下酒小菜。

在烹制黄瓜这一道家常菜的做法上，可以这么说大家凸显了十八般武艺。例如，洗黄瓜、切黄瓜、拌黄瓜作法各有所见…那样，黄瓜怎样洗较为整洁，怎么做美味可口，营养成分不流失呢？

黄瓜营养成分精粹取决于皮，带有比较多苦味素，黄瓜营养的一般是由黄瓜皮，味辛、性温、清热去火、生津解渴，也有清肠排毒、美容养颜的功效

拌凉菜黄瓜时，有有的人为了味道好换句话说放心不下，怕黄瓜皮洗不掉，立即刮皮，也有怕黄瓜拌凉菜后酥烂.把黄瓜瓤取出来，这样一来拌凉菜的黄瓜口味会怎么样？其实没必要，买回来黄瓜用食用盐手洗，冷水泡浸15min，多清洗几次就可以了，不受影响口味，养分都不会外流。

为了让黄瓜迅速进味，吃起来脆爽、新鲜的，难题并不在于用盐或糖提早腌渍上，可不能挤压黄瓜原有汁液，主要体现在黄瓜的切法上，科学合理的切法.可以使黄瓜迅速进味！例如切成片，棒敲击再切或是切滚刀条形，都能够让黄瓜迅速均匀进味。

【3种拌凉菜黄瓜方式】

拌凉菜黄瓜（一）

1.食物：黄瓜。2.配料：小米椒、蒜丁（刀剁碎）、盐、白砂糖、味精、生抽酱油、耗油、白醋、植物油、芝麻油、香莱、水煮花生米、芝麻。第一步：黄瓜用盐手洗，泡15min、沥干水分。第二步：一勺白醋、一勺生抽酱油、一勺耗油、一小勺味精放进盘子里拌匀。第三步：洗好的黄瓜棒打出水量，切成小块形，装进器皿，加盐（少放）拌匀，接着倒进提早拌好一点的调料汁，摇拌匀，后放小米椒段、芝麻、蒜丁、浇热油，末尾撒少量白砂糖、放进香莱、倒适当芝麻油、翻拌匀腌渍5min摆盘就可以。

拌凉菜黄瓜（二）

1.食物：黄瓜。2.配料：油辣子、蒜末、盐、白砂糖、白醋、生抽酱油、鸡精、芝麻油。第一步：黄瓜清洗干净，切成薄片装进器皿。第二步：将所有配料倒入盆中拌匀，腌渍15min，正中间多拌几回，最终摆盘就可以。

拌凉菜黄瓜（三）

1.食物：黄瓜。2.配料：白砂糖、白醋。第一步：黄瓜清洗干净，刮皮切成条装盆。第二步：按糖3/1醋的占比，倒进盆中拌匀腌渍15分钟即可。

凉拌黄瓜，首先把黄瓜洗净，想吃拍的，就把黄瓜拍一下再切块，放上蒜末适量酱油醋和麻油，一拌就可以。可以凉拌的有苦瓜，脆瓜也就俗称烧瓜。

把黄瓜切碎，然后放入小盆中放入蒜泥醋葱姜蒜末，放入生抽香油，放点香菜就OK了，还有苦瓜也是可以凉拌的

凉拌黄瓜在制作的时候，首先要把黄瓜用刀拍碎，然后这样切出来的黄瓜凉拌出来味道比较好，凉拌黄瓜只要加入少许的蒜末，香油，咸盐，陈醋即可

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榆林市17826984192： 凉拌黄瓜怎样做好吃 - ？
稻栏恩必： 凉拌黄瓜一、主料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油做法:将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下...

榆林市17826984192： 凉拌黄瓜的做法 - ？
稻栏恩必： 凉拌黄瓜的做法一原料:黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; 翻炒几下,等...

榆林市17826984192： 凉拌拍黄瓜的家常做法大全怎么做好 - ？
稻栏恩必： 1.黄瓜香葱洗净. 2.用刀把黄瓜拍扁,尾部去掉. 3.放入适量的盐,搅拌均匀腌十分钟. 4.十分钟后把腌出的水倒掉,放入香醋、白糖、生抽、调味,搅拌均匀,五分钟后再次把腌出的黄瓜水倒掉. 5.把香葱放在上面,再加一点辣椒油. 6.锅里放入适量的油,把干红辣椒麻椒爆香. 7.把爆香的麻椒和辣椒,倒在黄瓜上,快速搅拌均匀即可.

榆林市17826984192： 凉拌黄瓜要怎么做?？
稻栏恩必： 主料: 黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料: 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 做法: 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋;翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好),因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油.拌匀即可. 凉拌黄瓜二、 黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可.

榆林市17826984192： 凉拌黄瓜怎么做最好吃?？
稻栏恩必： 原料: 黄瓜2根、蒜一些.做法: 1、黄瓜洗干净,剖开.用刀轻轻地拍一下. 2、切菱形,反正随便怎么切了,无所谓的,反正是自己吃的.然后放盐腌制10分钟.3、蒜头切沫,待用. 4、把蒜沫放入黄瓜中,倒麻油,醋,加点鸡精拌匀一下. 5、拌好后就可以吃了,虽然夏天要过了,但现在卖黄瓜的还是很多的,多吃吃吧,对美容有好处的.

榆林市17826984192： 凉拌黄瓜的家常做法大全 - ？
稻栏恩必： 凉拌黄瓜的做法一: 食材明细:小黄瓜两根,干辣椒5个,大蒜3瓣,香葱,食盐,味精,醋,辣椒油和花生油等各适量; 1.小黄瓜清洗干净后切成小块,可以不去皮,黄瓜片中也包含有很多的营养物质,吃了对身体很好,而且有黄瓜皮的凉拌...

榆林市17826984192： 凉拌青瓜做法?? - ？
稻栏恩必： 凉拌黄瓜1: 原料: 两根黄瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮,佐料有麻油、醋(最好是白醋,颜色会更清爽些)、盐、味精、糖. 做法: 1、黄瓜洗净,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同时放入蒜片(如果可以吃蒜,最好最后放入蒜泥,...

榆林市17826984192： 凉拌老黄瓜的做法,凉拌老黄瓜怎么做好吃,凉拌 - ？
稻栏恩必： 用料 主料黄瓜2根辅料 白芝麻 少许 调料 蒜 适量 香油 适量 辣椒酱 适量 白醋 适量 白糖 适量 葱白 适量 凉拌老黄瓜的做法 1.老黄瓜2根2.去皮,切除芯3.切细条,用粗盐腌制半小时左右4.腌制好后沥干水分5.加入拌料6.均匀拌好即可

榆林市17826984192： 如何做凉拌青瓜 - ？
稻栏恩必： 方法一: 1、挑选黄瓜(皮很翠绿的小黄瓜)洗干净,最好用盐腌一会用再洗净,拍碎 . 2、放醋、麻油、白酒、白芝麻各少许 . 3、在锅里加少许油加热,油热放上辣椒酱 . 4、辣椒酱放在黄瓜里拌拌,放点蒜泥,香菜,拌一拌,适当放点糖...

榆林市17826984192： 介绍几种黄瓜凉拌的做法？
稻栏恩必： 拍黄瓜 需要的材料是黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油.将黄瓜洗净,拍酥、切段;香菜洗净切成末,倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精与拍好的黄瓜拌匀就可以了.很简单吧. 糖醋黄瓜 嫩黄瓜,精盐1汤匙,白糖3汤匙,食...