贵腐酒是一种什么酒？
贵腐酒和冰酒是不同的酒，咱们经常搞混。
贵腐酒是被贵腐霉菌感染之后的葡萄，酿制的葡萄酒，可以理解为酸奶、奶酪、臭豆腐等都是这么来的，通过真菌的化学作用，别有一番风味。
这种酒很珍贵，因为只有非常合适的条件，贵腐菌才能存在的呢。
贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品杂一同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依若没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。
现在，产于法国波尔多地区闻名全球的苏玳酒也属于贵腐酒，波尔多贵腐甜白酒 (La Pourriture Noble) 的起源一直没有确切的历史考据，约在十七世纪时，苏玳 (Sauternes) 附近就开始生产用迟摘过熟的葡萄所酿成的甜酒。Bordeaux 南端的索甸(Sauternes)与巴萨克(Barsac) 亦共同成为全法国甚至全世界最著名的贵腐甜酒产地。
酿制贵腐甜酒时要利用一种叫做贵腐霉菌（Botrytis Cinerea）的特殊菌种，这种霉菌会随雾生长在赛美蓉、长相思以及麝香的葡萄上面，并透过表皮侵蚀到葡萄肉里。待到白天气温升高，霉菌也会随之增生，细细的霉菌丝透过表皮收入葡萄肉中并留下一个个小洞。果肉内部的水分就会通过这些小洞蒸发出去，葡萄皮会干缩变成棕色，令葡萄中的大部分水分蒸发，而在极浓稠的剩余葡萄汁里留下糖分、酸度以及香气分子。这也就意味着这些干缩的葡萄必须小心翼翼地逐粒采收。发酵过程是自然发酵，其中三分之二在新橡木 桶中进行。绝对禁止加糖, 冷冻萃取法等其它所有的人为提高酒糖份的操作。发酵完成以后，就是陈酿了。这一程序还是在橡木桶中进行，按照葡萄酒的特质，这一阶段持续18到24个月不 等。极度浓郁的葡萄汁在随后的发酵中会非常费工夫，需要在小橡木桶中陈放，才能最后酿成的是香气集中、口感滑顺丰美且储存潜力难以限量的佳酿“液体黄金”才终于诞生。
贵腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区。其中最古老的产区就是匈牙利托卡伊，其代表作为玛丽雪莱（Mary Shelley）。
贵腐酒是甜葡萄酒中的高端产品，因制造工艺复杂产量低品质高而闻名于世。相比于普通的干型葡萄酒，贵腐酒对于新手来说更加友好，口感更好。在古代的欧洲，匈牙利的贵腐酒一直是皇室的贡品。其陈年名庄贵腐在葡萄酒界不仅仅质量让人赞叹，其价格也是让人望而却步。
贵腐酒因风味卓绝且成本昂贵，而被人们誉为葡萄酒中的贵族
白酒分类和等级有几种
白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：一、按照原料分类：1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分类：1、大曲酒：是...
腐树泡酒酒什么味道
霉潮的味道。腐树泡酒酒霉潮的味道。原始森林无人烟，野生动物的天堂，树木丛生高不见天日，地上厚厚的腐树叶子。
“豆腐酒”是什么意思?
苗家“三忌”一忌吃“豆腐酒”，即不欢迎粗口话，脏话和鄙话。二忌穿湿草鞋进木楼。三忌倒水下廊檐
吊完针吃腐酒有事吗?
吊完针吃腐酒应该不会有事的，不过腐酒不能多吃，吃一点点应该没事，多吃肯定不好，对身体健康不利
农村俗语:“豆腐下酒,不如喂狗”,豆腐下酒有什么不好的?
它含有大量的油脂和植物蛋白，在胃中进食后会对酒精产生作用，使酒精能迅速从我们的体内排出。如果我们把豆腐当食物吃，喝豆腐就等于喝葡萄酒。对于那些爱喝酒的人来说，这是一场灾难，我们浪费了一壶好酒和心情去喝酒。因此，生活中有句俗语说，豆子烂了喂狗比酒烂了喂狗好。这也是对老酒鬼的一种...
喝点小酒悠闲自得的心情
今天说来虽有些酸腐，但我那帮朋友也不足为意，各行自然，率性而发，直至酒酣宴罢，作鸟兽散。喝酒是不能喝得烂醉的，烂醉就没了情趣，是令人讨厌的醉鬼；酒应喝得六、七分醉：在一种半醉半醒，似醉似醒的亢奋中，得失皆忘，宠辱皆无。快乐的像个孩子，手舞足蹈，忘乎所以；轻松得像个神仙，...
有什么低度数又好喝的酒精饮料?
甜酒方面，百利的17%vol，少女心满满，搭配牛奶后的草莓味让人回味无穷。匈牙利的白葡萄腐酒，11%vol，琥珀色的甜而不腻，是甜酒爱好者的不二之选。至于那款便宜又美味的桃子甜酒，12%vol，绝对是性价比之王。最后，如果你钟情于啤酒，1664的精酿啤酒，4.5%vol，多种口味的组合，让你体验到精酿...
吾欲使酒腐于爵,肉腐于俎,得毋害于霸乎?怎么翻译
我想让杯子里的酒发酸，肉在砧板上发臭，不会损害霸业吗？
农村俗语“豆腐下酒,不如喂狗”什么意思?
其实这句话从字面的意思来说就是豆腐和酒一块儿去吃的话，还不如去喂给自家的狗。这样的理解方法应该是最简单粗暴的理解方法了。其实很多人在准备饭菜或者是出去吃饭的时候，可能都会选择一个小葱拌豆腐。小葱拌豆腐吃起来细清甜可口，而且价格也十分的公道。所以很多人都会选择，但是很多人却不知道的是...
俗语“豆腐下酒,不如喂狗”,为什么会有这一说法?
大伙儿在喝酒的情况下免不了会吃一些下酒菜，例如一些凉菜就变成了优选，由于她们非常简单，却吃起来十分美味可口，但是大伙儿在下酒的情况下一般都选用花生仁或是是菜肉，非常少看到有吃豆腐的，这到底是为什么呢？大家喝酒关键便是为了更好地感受酒精麻木神经系统的一种微熏情况，因此 有许多人喝酒...
应宇速克： 贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”.贵腐酒的问世纯属偶然,也可以说带有很大的必然性.有一年因葡萄收获得太晚了,受“贵族霉”感染的葡萄呈...
临安市18493119117： 红酒里的贵腐酒是什么?？
应宇速克： 贵腐酒跟冰酒是一类,但贵腐葡萄成分的浓缩主要是由病菌引起的,在生长过程中病菌消耗了少量的糖和一部分酸,所以这种浓缩的结果是糖酸平衡,口感丰富.因此贵腐酒才是上品(*^__^*) 嘻嘻……谢谢采纳
临安市18493119117： 贵腐葡萄酒属于干白么 - ？
应宇速克： 干白中的干指的是酒液中的,含糖量/L,低于4g/L的葡萄酒,可以称为干白或者干红.而贵腐葡萄酒,需要让葡萄晚收,而沾染到贵腐菌,通过贵腐菌的作用,使葡萄中的水分尽量的蒸腾完毕,然后加以采摘,再加以酿造;而葡萄中的水分减少后,凸显出本身的糖分,因此这样的方式酿造出来的贵腐酒,甜味的口感是很明显的,所以贵腐酒不可能属于干白,倒是可以放到甜白品种中,但是更多的时候,因为优质贵腐酒的酿造难度以及珍贵程度,酒庄更愿意将贵腐酒单独作为一个类别.与贵腐酒类似的单独可以设为一个类别的还有一种——冰酒,不过冰酒是通过天气将葡萄中的水分冻住.国际上知名的贵腐酒地区有:匈牙利Tokaji(托卡伊),法国波尔多Sauternes(苏玳) .
临安市18493119117： 贵腐葡萄酒的发酵过程和普通红葡萄酒的有何不同? - ？
应宇速克： 贵腐酒是一种很珍贵的甜葡萄酒,最初是由已经腐烂的葡萄酿造而成的,故名“贵腐酒”.而有的时候,一棵树上的葡萄只能酿造一瓶酒,所以也有人称其为黄金 液.世界最名贵的甜白葡萄酒全都产自欧洲,而其中,比较有名的贵腐酒产区...
临安市18493119117： 什么种类的甜葡萄酒比较好喝? - ？
应宇速克： 说起甜葡萄酒真是种类繁多,因为它们都是甜bai渣党的最爱.例如莫斯卡托小甜水du、晚收甜白、冰酒等等.但是要数欧洲甜葡萄酒一哥,还得是匈牙利托卡伊贵腐酒.贵腐酒是源自匈牙利的一种非zhi常珍贵的甜葡萄酒,因使用的是被贵腐霉菌感染的葡萄酿制而成dao,故名“贵腐酒”.贵腐酒的口感甘甜怡人,入口后层版次感很强烈,尤其是玛丽雪莱(Mary Shelley)贵腐酒,品质更是匈牙利地区的上乘之作.如果你喜欢高品质的甜葡萄酒,不妨品尝权一下贵腐酒.
临安市18493119117： 关于贵腐甜酒的小常识 - ？
应宇速克： 甜白就是含糖量在50克以上的白葡萄酒.而贵腐甜酒就是世界上最好的甜白.因葡萄皮上有贵族霉而成名,称为贵腐酒.贵腐酒出自于法国波尔多产区.贵腐甜酒的制造必须要使用有贵腐霉菌的白葡萄.这种叫贵腐霉菌的物质能让葡萄失去水分...
临安市18493119117： 亲:有一种酒叫:托卡伊贵腐酒:好喝吗? - ？
应宇速克： 贵腐酒 ( Nobel Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒,因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成,故名“贵腐酒”.世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳三大产区.贵腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道.有着浓重丰满的风格,持续、细腻而温暖,因为葡萄受到灰霉菌的侵染,酒中也带有灰霉菌的气味,有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”.说到这,想你也觉得好喝了吧!如有疑问,欢迎追问,谢谢,望采纳,好人一生平安!
临安市18493119117： 德国的冰酒是贵腐酒吗? - ？
应宇速克： 贵腐酒是利用过份成熟而在树上干萎的葡萄酿制的.干萎的葡萄因为过分成熟时会感染真菌.令果皮出现孔洞,水份挥发,相对糖份较高.而德国冰酒是利用藤蔓上冰冻的葡萄制造的,冰酒用的葡萄不会被霉菌影响. 如果你想买贵腐酒,可以上葡萄说网站,也许能买到你想要的贵腐酒.
临安市18493119117： 贵腐酒的采用葡萄品种 - ？
应宇速克： 1、Semillon(赛美蓉) 典型香气包括柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、梨、木梨、杏桃、山楂花、蜂蜜、藏红花、新鲜奶油、烤杏仁和烤榛子等. Semillon,以“赛美蓉”称谓最被业界认可.该品种原产于法国,现广泛种植于法国波尔多(...
临安市18493119117： 红酒是不是有个叫贵什么的 - ？
应宇速克： 精酒门来告诉你,是贵腐酒,是一款预调酒.希望能帮助你.
