白酒分类和等级有几种
大概分为酱香型（茅台酒）浓香型（泸州老窖特曲、五粮液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起来了0），芝麻香型（梅兰春）、凤香型（西凤酒）。 等级是优级，一级、二级
白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。
大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母。
小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。
麸曲酒：以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短。
混曲酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
扩展资料
白酒的原理
分为：合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液体。 调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。
曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。
参考资料来源：百度百科-白酒制造
参考资料来源：百度百科-白酒
参考资料来源：百度百科-曲酒
白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：
一、按照原料分类：
1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。
2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。
3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按照使用酒曲分类：
1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。
3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。
三、按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。
四、按照香型分类：
分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。
白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。
扩展资料：
白酒香型分类介绍
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、回味悠长。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
参考资料：百度百科-中国白酒的分类
我国白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：
1，按酒精含量可分为：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降为54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。
2，按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
3，按糖化发酵剂可分为：①大曲酒。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒。②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系，它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。
4，按香型可分为：①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒。③酱香型（亦称茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒。
5，按产品档次可分为：①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒，如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒，如：大曲酒、杂粮酒等。③低档酒。亦称大路货，如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
6，按生产工艺可分为：①固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。②液态法白酒。原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精，酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒，俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
白酒等级分为优级、一级、二级。
白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。企业标准不好说，因为各个企业自行制定的标准，要求不一，可以是粮食酒，也可以是配制酒。白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。
为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。
大概分为酱香型（茅台酒）浓香型（泸州老窖特曲、五粮液，洋河）、清香型（汾酒），兼香型（想不起来了0），芝麻香型（梅兰春）、凤香型（西凤酒）。 等级是优级，一级、二级
白酒分类的等级一共有四种。
红酒分类有哪些红酒的分类和等级划分
静止葡萄酒是如今市面上最为常见的一种葡萄酒类型，里面没有二氧化碳，我们平时说的红葡萄酒和白葡萄酒就是这类型。起泡酒是里面含有二氧化碳，可以直接划分为香槟，可利用香槟去酿造克雷芒。在经过二次发酵之后将变成普罗赛克。大部分的长久国都会有起泡酒，其中有入门级别，还有中高端级别。按含糖量分类...
白酒的等级是按什么分
固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒 代表是桂林三花酒,以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒.（2）串香白酒 采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得...
葡萄酒的级别有哪几种,各是什么意思?
2、西班牙葡萄酒 一般等级：（VDM）为最低一级，不管是哪个产区的酒混合的，只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以标这个级别。就中国人的看法，只要是100%的葡萄酿造的酒就可以称这个级别。（VC ）为级别稍微高一点，要标出葡萄的产区，但没有生产方面的规定。（VDLT）是相当于法国的地区餐酒，...
如何区分不同类型的金门高粱酒?
品尝金门高粱酒的口感 品尝金门高粱酒时，可以从以下几个方面来判断其类型：（1）香气：特级金门高粱酒的香气浓郁，有花果香、酒香等多种香气交织；一级金门高粱酒的香气适中，有一定的酒香；二级和三级金门高粱酒的香气较弱，主要以酒香为主。（2）口感：特级金门高粱酒口感醇厚，入口后有甘甜、醇厚的...
白酒等级有哪些?
白酒等级共分为6级，分别为特级、优级、一级、二级、三级、不合格。其中主要对于白酒原酒的香气、口味、风格上进行等级划分！白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
红酒的分类和等级划分
最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。选购红酒技巧 1、红酒分类 市场上流行的大多是...
常见的白酒分类有哪些
白酒做为中国特有的一种蒸馏酒，适量喝也是比较好的，那么白酒要怎么分类呢?下面由我为大家整理的常见的白酒分类有哪些，希望大家喜欢!白酒的分类 1.馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。[1]2.酱香型 ：以贵州茅台、贵酒为代表。又称...
法国红酒分六个等级是哪六个?
总的来说，法国红酒的等级分类是一种严格的制度，从地区酒到酒庄级酒，每个等级都有着不同的标准和要求。这种分类体系保证了法国红酒的品质和地理特征的原始性，为消费者提供了更为精细和多样化的选择。法国红酒的四个等级 法国红酒的四个等级是法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。其中...
葡萄酒等级划分
2、地方餐酒级Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)相当法国Vin de Pays级，表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于简单的佐餐酒的质量，但没有符合他们的地区严格的葡萄酒法律。3、法定产区葡萄酒Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)法定产区...
洋酒的种类和名称大全
然后看等级，在国内，等级划为X.O(特级)、V.S.O.P(优级)、V.O(一级)、三星和V.S(二级)四种。代表品牌：马爹利、人头马、轩尼诗、吉洛Carrmo。2、威士忌 威士忌是以大麦等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中进行酵化而酿成，可分为40-60度等不同酒度的威士忌酒。该酒混合可乐或红酒增强...
安喻复方： 大概分为酱香型(茅台酒)浓香型(泸州老窖特曲、五粮液,洋河)、清香型(汾酒),兼香型(想不起来了0),芝麻香型(梅兰春)、凤香型(西凤酒). 等级是优级,一级、二级
云南省13328967577： 白酒级别是怎么分的? - ？
安喻复方： 1,按酒精含量可分为: ①高度酒(主要指60°左右的酒). ②降度酒(一般指降为54°左右的酒). ③低度酒(一般指39°以下的白酒). 2,按使用的主要原料可分为: ①粮食酒.如:高粱酒、玉米酒、大米酒等. ②瓜干酒(有的地区称红...
云南省13328967577： 白酒分几类 - ？
安喻复方： (一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒. 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香...
云南省13328967577： 白酒等级有哪些? - ？
安喻复方： 白酒等级共分为6级,分别为特级、优级、一级、二级、三级、不合格.其中主要对于白酒原酒的香气、口味、风格上进行等级划分!白酒的香型分为七种:馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型.
云南省13328967577： 白酒如何划分等级 类别? - ？
安喻复方： 1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度. (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度.也有的20多度. 高度酒可分为高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度 白酒,40~50°)、低度白酒(40°以下).
云南省13328967577： 白酒分几种类型? - ？
安喻复方： 白酒的类别 下面主要介绍中国的白酒种类.现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类. 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、...
云南省13328967577： 白酒有什么等级吗? - ？
安喻复方： 还有种分法:一是质量等级为一级;一是优级白酒.后者比前者酒水要好很多,每种白酒的白装盒上都有标注.
云南省13328967577： 白酒的种类有多少 - ？
安喻复方： 清香型、兼香型、浓香型、酱香型、米香型,好像是这几种吧,希望可以帮得到你
云南省13328967577： 白酒有哪些种类? ？
安喻复方： 白酒一般按香型分为以下几种类型.(1) 酱香型以髙粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成,具有酱香特点的蒸馏酒.以茅台酒为代表.酱香柔润为其主要特点...
云南省13328967577： 中国白酒按酒精度分为几类 - ？
安喻复方： 中国白酒按酒精度分为两类:酒精度小于或等于40%vol为低度酒,40%vol以上为高度酒.一般低度酒在28-40度,高度酒在41-68度.
