刚做的香肠可以晒太阳吗，要注意什么？

刚灌的香肠应该怎么处理？能在太阳下晒吗？~

1、自制的香肠一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好，不需要晒太阳。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以了。
2、香肠的作法：
（1）主料：前腿猪肉10斤；
（2）调料：盐150克，冰糖150克，自制五香粉50克，白酒1杯（约100毫升）。
说明：自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒，总量约50克，（3）制作步骤
将肠衣洗泡好；
将香料打碎搅拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上；
然后腌大约3小时，让调料入味；
用一个灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上，在肠衣的一头用棉线系打一个结；
然后把肉从漏斗口塞入，一边塞，一边慢慢捋下肠衣，将肉慢慢送到肠衣里，塞肉的时候，要均匀地塞，让肥瘦兼顾；
尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣。
肠衣有空气的地方用针扎些小眼，以免“紧肉”的时候弄破肠衣。如果肠衣真的破了就在那里打结。把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着。到一定长度，就可以捏一下，出一个“节”，用绳子将香肠节处扎起来。
最后，挂起风干。

灌好的香肠，能不能直接晒？往年一直弄错，难怪香肠不香难入味

香肠是我们南方农村人喜欢腌的一种肉制品，大体上来讲广味的偏甜，川味的偏麻辣，而我们云南则喜欢腌麻辣味和椒香味的。装香肠可是一件技术活，首先要会腌，其次要会装，然后要会晾晒保存， 否则不好吃不说还会起霉走味，白白浪费了肉。

昨天表姐家宰猪就装了很多根香肠，装好后全挂在大楼上晾着，图片中的香肠就是昨天装的。我们这里，通常新装的香肠一般都是挂在通风透气的瓦房下面，从不在太阳下暴晒。因为我们南方农村多数人家都是瓦房，瓦片会吸太阳的余热，香肠挂在下面，无形之中就成了烘烤器，在冬天里正合适。

而且香肠也会干得快，肉的颜色，味道上也不会改变。要是把香肠拿到太阳下直接暴晒，肉会变黑不说还会流油，一眼看上去会觉得不美观。为什么装香肠卖的商贩不把香肠拿到太阳下暴晒就是这个原因，因为他们有专门的烘烤器 ，只需把香肠表皮的水份烤干，就可以拿到市场上卖，而且肠子里面有水分在，香肠里斤数也不会减少多少。要不然晒得很干是赚不到钱的。

香肠晾上十天半月，就可以收下来切成小截，放到瓦盆里，倒上生香油泡着，放在阴凉的地方即可。也有的人家把香肠切成小截蒸熟了后再用油泡，用这种方法储存的香肠可以吃上一年，而且味道更加醇厚，香浓。想吃的时候， 只需捡几截蒸熟，然后切成片即可吃，不发霉，不走味，我们云南人都这样吃。在咱们农村，刚刚灌制作的香肠，一般情况下都要把它挂在房间里面让风吹干一下，或者是见到太阳天的时候把拿出来，挂在竹竿上让太阳晒一下，防止它发表发霉变质了是吧。

刚制作完成的香肠，可以立即晾晒消除水分吗？刚做好的香肠，是需要立即放到通风的地方阴干，晾干水分的。我家孩子随我，平时吃肉少，但是特别喜欢吃香肠。有孩子后，我跟妈妈学做了一些简单口味的香肠，这样孩子想吃的时候，花上小半天功夫，在家就能做出好吃的香肠，何必去外面买那些一大堆添加剂和淀粉的香肠呢。

今天龙宝来给大家分享好吃的鸡肉玉米肠，加了玉米一口咬下去脆脆的，比普通的猪肉肠更好吃，特过瘾。做鸡肉香肠需要准备的食材：鸡胸肉 2块，玉米粒 60克，香辣沙拉汁 25克，生抽 10克，蚝油 10克，猪肠衣 1长条。没有香辣沙拉汁可以把食材中的分量换成 生抽 25克，蚝油 15克，辣椒粉 适量，其他食材重量不变。

1.鸡胸肉洗净后撕掉外面包裹的筋膜，切成小块后剁成肉末，或者用绞肉机绞碎。

2.准备一个干净的盆子，放入鸡肉末、玉米粒、香辣沙拉汁、生抽、蚝油和食用油。

3.顺时针方向把鸡肉末和食材混合搅拌5分钟左右，这样吃起来口感才有嚼劲。

4.猪肠衣用水冲洗2次，在漏斗外面抹一点点油，把猪肠衣套到漏斗上，多套一些，防止猪肠衣滑落。把玉米鸡肉末用筷子灌入猪肠衣里，猪肠衣里的肉不要灌太满，防止爆开。

5.把灌好的鸡肉玉米肠用绳子以10厘米长度打结，分成若干段，用牙签在鸡肉玉米肠上扎一些小孔，把空气挤掉。

6.把鸡肉玉米肠用衣架晾起来，挂在通风的地方吹干猪肠衣上的水汽，这样猪肠衣吃起来才够脆。

7.晾干水汽的鸡肉玉米肠剪掉绳子，放入烧开水的锅里隔水蒸15分钟左右，蒸到两面都是白色就是熟透了。鸡肉玉米肠放凉后会变色，属于正常现象，蒸熟后的鸡肉玉米肠可以放冰箱中冷冻保存，想吃的时候加热3分钟就可以了。

做香肠先是配料,然后是灌肠,最后晾干就好! 配料:猪肉(按10斤算)切成肉粒,盐3两,白糖3两,白酒3两.以此类推! 灌肠:先洗肠衣(用自来水对着冲)

可以立即晾晒消除水分 。一般在香肠做好之后，我们都会把它放在一个通风，有阳光的地方进行晾晒 。

可以立即晾晒消除水分。制作完香肠需要把水分晾干，然后放到阴凉通风的地方悬挂保存，这样香肠不会出现发霉的情况。

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甘孜藏族自治州18999596468： 刚灌的香肠应该怎么处理?能在太阳下晒吗? - ？
施闻安塞： 1、自制的来香肠一般挂在阴凉自通风的地方,让它2113自然风干最好5261,不需要晒太阳.可以喷些白4102酒防腐,一直到香肠摸1653起来比较结实就可以了. 2、香肠的作法: (1)主料:前腿猪肉10斤; (2)调料:盐150克,冰糖150...

甘孜藏族自治州18999596468： 香肠可以晒太阳吗如何晾晒才合适 ？
施闻安塞： 1、香肠是一种很美味的东西,尤其是在逢年过节的时候,很多人家里都会灌腊肠,作为必须的菜品是可以直接晒太阳的.2、将灌好的香肠扎分成一段一段的,不然晒不及...

甘孜藏族自治州18999596468： 才装的香肠能晒太阳吗 - ？
施闻安塞： 不要晒太阳,这样香肠表皮容易变黑出油,外面干硬,里面还是湿的,应该放在通风处风干.材料:猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克 制作方法:1、肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞).2、腿肉切成拇指指甲大小的丁.3、加入盐、糖、白酒、十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可,直接灌制也可).4、肠衣套在灌制香肠的机器口上,留出一点,打结.5、将肉灌入肠衣内.6、灌好的香肠,每隔一段用棉线扎紧.7、用针扎一些孔,防止胀裂.8、在阴凉通风处风干(时间不等,需视温度与天气不定),至用手捏有干硬感即可收起.

甘孜藏族自治州18999596468： 自制香肠能晒吗 - ？
施闻安塞： 可以,最好就是放在通风处,经常晾晾,然后用白酒擦香肠,这样香肠可以保留的久一些,但是也要在一段时间内消灭掉它,不然时间久了,就走油了,就不能吃了,那样太浪费啦~~

甘孜藏族自治州18999596468： 自制香肠晾晒的注意事项 ？
施闻安塞： 1、冬天的温度大都较低,即使有时候出太阳温度也不高.这时候晾晒香肠也十分合适.将灌好的香肠,用杆子撑着,在冬日的太阳下晾晒三四天.2、然后移到室内晾一段时间,注意要保持通风3、在室内晾到香肠肉质紧实后,取下放入冰箱保存即可.4、需要注意的是晾晒过程中要保持香肠干燥.不能淋雨或打湿水,否则香肠可能会坏掉.

甘孜藏族自治州18999596468： 自制香肠能不能晒太阳 - ？
施闻安塞： 一般肯定得晒干了,才能够煮出那种效果埃或者烟熏的也可以.补充:香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠.主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的.在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了.但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天.世界上最长的香肠是2008年12月27日,在罗马尼亚首都布加勒斯特,厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠,从而打破世界记录.

甘孜藏族自治州18999596468： 香肠刚做好能晒吗 - ？
施闻安塞： 刚灌好的香肠是必须凉起来,把水份晾干,有太阳更好呀!不然久了香肠会生霉的,外皮是会烂掉的,望采纳 】

甘孜藏族自治州18999596468： 刚罐的香肠可以过一夜在晾出来吗 - ？
施闻安塞： 一般来说香肠灌制好了,是要先放在通风口晾干,不能晒太阳的,等到香肠里的肉变成红色,肠衣将肉包紧了,这时香肠特有的香味出有了,那就可以将香肠收起来,放入冰箱冷藏

甘孜藏族自治州18999596468： 我在家里做腊肠,做完腊肠可以不拿去晒干或者拿去风干吗?直接拿腊肠去蒸来吃可以吗? - ？
施闻安塞： 可以直接蒸来吃,但是会散.风干的主要目的有两个,一个是防止腊肠变质方便保存,一个是口感更有嚼劲,不易松软. 腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质,使腊肠有较长的保存时间,也是腊肠独有风味的来源之一. 腊肠的保存方法一: ...

甘孜藏族自治州18999596468： 腊肠灌完可不可以在屋子里风干,也可以照到太阳, - ？
施闻安塞： 可以,但是不能长时间晒太阳.自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来.发现气泡,用针刺排气.每隔12厘米左右为一节,进行结扎.两天后再翻转一次.晾晒时间要取决于温度、风力等原因.一般7-10天就差不多了.但不要晒得...