糖葫芦不化糖添加什么
冰糖葫芦添加柠檬酸、盐不化糖，但要控制白糖和还原糖的比例 ，添加柠檬酸不能太早，盐要适量。做好的东西放在干燥的地方，不要让表面的糖吸潮而融化，最好胶袋密封保存。也可以放在气温较低的地方，也可以直接放在冰箱里面，避免糖葫芦化掉。尽快食用，避免滋生细菌。
扩展资料：
熬糖是关键，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。
山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
参考资料来源：百度百科_冰糖葫芦（中国传统小吃）
1、加柠檬酸。
2、在煮糖时加少许盐。
以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。
下面介绍做法：
准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把
制作步骤：
1、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
2、将山楂蒂剪掉。
3、做成糖葫芦，用竹签串好。
4、准备好冰糖、水。
5、将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水溶解冰糖，糖和水的比例:1:1）
6、中火烧开，使冰糖融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌。
7、熬冰糖的时间大约6-8分钟，一定要有耐心，这一步骤是关键，用小火慢熬。 可以用一根筷子来测试糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，就是可以了。
8、撒入锅中少许熟白芝麻和少许盐。（放盐是为了糖葫芦做好后糖没那么容易化）。
9、取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖。依次做完。
10、将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（避免糖粘再盘子上，不容易取下来）。
11、成品图。
添加这些添加剂时，食用明胶需要先用温水化开，柠檬酸则可以直接添加，需要注意添加的时间和顺序，添加的量也不宜过多，一般食用明胶的添加量是千分之五，柠檬酸是千分之三。
做冰糖葫芦时里面添加什么不会化糖
1、加柠檬酸。2、在煮糖时加少许盐。以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。下面介绍做法：准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把 制作步骤：1、准备一个大口器具，和一把食品剪刀。2、将山楂蒂剪掉。3、做成糖葫芦，用竹签串好。4、准备好...
糖葫芦怎么做不化糖还很脆
冰糖葫不化糖还很脆的做法如下：工具\/原料：山楂半斤、黄冰糖250克、清水250克、白芝麻1把。1、首先把山楂清洗干净，然后去柄。2、然后用牙签串好。3、最后锅里倒入冰糖加水中火熬。4、把冰糖化开后，起大泡后不搅动，要牢记。5、糖色变琥珀色，汁水变浓稠，开小火，用筷子蘸一下快速放入冷水，...
做冰糖葫芦不化糖的配方
8. 烤好的葫芦放入糖浆中翻炒均匀，使葫芦表面均匀地沾上一层薄薄的糖浆就可以了。小贴士 1. 在糖浆里加入一片柠檬或者几滴醋可以防止糖化。2. 在用竹签穿好苹果和山楂干的时候，最好将竹签预先用温水浸泡，这样子可以防止竹签烤焦。做冰糖葫芦不化糖并不难，只需掌握好材料比例和制作步骤，趁着...
糖葫芦怎么做不化糖还很脆
6、熬冰糖浆（要冷锅，冷水），开中小火用铲子不停地搅拌使冰糖全部融化。然后改小火，直至成糖浆。7、将串好的山楂葫芦放入糖浆中，裹满糖浆。8、将裹满糖浆的山楂葫芦放入盘子中，在糖浆还没凝固前撒上自己喜欢的果仁或芝麻，待糖浆全部冷却后就可以食用了。
糖葫芦怎么做不化糖还很脆?
二、山楂洗净后控干水分。三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。四、用竹签子将山楂串成串。五、准备冰糖和水，按照1:1的比例。六、把冰糖和水放入不粘锅。七、熬到有细密的小气泡，颜色微黄，挑起糖浆后30秒内便会凝固，凝固的糖衣尝起来是脆的就可以了。八、将串...
怎样保存糖葫芦的糖,能够做到两三天不化?
（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了）。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。没有不化的糖，如果在正常气温下几...
怎么做糖葫芦不化糖怎么做糖葫芦
怎么做糖葫芦不化糖，怎么做糖葫芦很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！1、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。2、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。3、用竹签将其一个一个的串起来。4、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡...
糖葫芦怎么做到又红又好看?还不化?
冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂。然后，用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了。然后再把山楂穿成串。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，...
冰箱葫芦加什么可以让糖变硬
据说熬糖 按糖与水2：1倒入锅中，加入明胶（食用）、柠檬酸、玻璃脆（平均比例十斤糖一小勺）用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，……
葫芦里面可以加什么作料
肉片葫芦，清淡些好，可以适量加入淀粉等配料 这是最简单的 另外还有像哈密瓜葫芦汤等，不过此作物一般多为清淡口味，不宜加入酱油、胡椒等重口味 可以适当放入些剁椒，肉片葫芦 含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
刀舒欧特：[答案] 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,...
安吉县17073573227： 冰糖葫芦熬糖时加什么材料使糖长时间不化? - ？
刀舒欧特： 你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早2、适量加点盐 3、作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
安吉县17073573227： 糖葫芦加什:添加剂不化糖 - ？
刀舒欧特： 糖遇热一定要化,样不化好像只能加食品胶了
安吉县17073573227： 做冰糖葫芦熬糖时加什么东西可以使糖长久不化 - ？
刀舒欧特： 不需要, 只要熬糖的火候掌握好就可以,温度低了就容易化,温度高了没有了糖的甜度反而会苦, 其实这个就是饭店常做的拔丝和琉璃的温度区别,只要用心观察很容易掌握的
安吉县17073573227： 冰糖葫芦里边放什么东西,可以让糖不化 - ？
刀舒欧特： 不化糖葫芦:自己在家就能做的糖葫芦,好吃不易化
安吉县17073573227： 冰糖葫芦放什么添加剂不化 - ？
刀舒欧特： 1、主要是添加柠檬酸.是控制白糖和还原糖的比例,所以表面那层糖长时间不吸潮融化.2、冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球.冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串...
安吉县17073573227： 冰糖葫芦的糖里要加啥才不会化？
刀舒欧特： 冰糖葫芦熬糖的时候,在快好的时候加点柠檬酸,糖不会翻砂,也不容易融化,加一点就够了
安吉县17073573227： 做糖葫芦熬的糖加点什么化学剂可以使糖不化 - ？
刀舒欧特： 你好,是的,如果直接熬糖就会比较稠,不好粘糖葫芦,只有在熬糖时加点舒欣脆H,才能使糖葫芦晶莹剔透、不宜融化,而且口感酥脆.
安吉县17073573227： 做冰糖葫芦里面加什么糖不会化?????? - ？
刀舒欧特： 你好,做冰糖葫芦不能乱用添加剂,违法!可以合法规范使用复配食品添加剂舒欣脆H型,糖葫芦口感酥脆、延长融化时间.
安吉县17073573227： 让冰糖葫芦上的糖不化放什么添加剂? - ？
刀舒欧特： 1、控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早.2、适量在糖里加点盐.3、糖葫芦作好的尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存.看天气,阴天空气湿度大,就爱化.配置合适的蔗糖和还原糖果的比例,保持还原糖在15%左右,沾糖温...
