鲩鱼怎么做好吃
鲩鱼又叫草鱼,草鱼背部的`颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。那么,鲩鱼怎么做好吃呢?下面是我整理的鲩鱼的做法,希望对你有帮助!
糖醋草鱼
原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法:
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
2.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
清蒸草鱼
主料:草鱼
辅料:甜椒 食盐 姜 料酒 大葱 蒸鱼豉油 植物油
做法:
1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜
2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型
3.大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。
鲜嫩多汁,美味不腥的鲩鱼烹饪秘诀
鲩鱼,一种肉质细嫩、甘甜爽口的鱼类,自古以来深受食客喜爱。要想烹饪出美味不腥的鲩鱼,却需要掌握一些巧妙的技巧。
去除腥味,从选鱼开始
新鲜的鲩鱼腥味较轻,选购时要注意鱼鳃呈鲜红色,鱼身无异味,鱼鳞完整有光泽。回家后,将鲩鱼剖肚去内脏,再用清水仔细清洗。
巧用调料,祛腥增香
在烹饪过程中,巧妙运用一些调料,不仅能去除腥味,还能提升风味。常见的方法有:
料酒:料酒中含有的乙醇和氨基酸,能与腥味物质结合,有效去除腥味。
生姜:生姜中的姜辣素具有去腥增香的作用,还能缓解鱼肉的寒性。
花椒:花椒中的花椒素能掩盖腥味,还能使鱼肉更加香麻。
多种烹饪,各有风味
鲩鱼的烹饪方法多种多样,每一种都能呈现不同的风味:
清蒸:清蒸是保留鲩鱼鲜嫩原味的最佳方式。将鱼身均匀抹上盐、料酒、生姜丝,上锅蒸熟即可。
红烧:红烧鲩鱼色泽诱人,味道醇厚。将鱼身煎至两面金黄,放入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料翻炒,最后加入高汤炖煮。
糖醋:糖醋鲩鱼酸甜可口,开胃解腻。将鱼身切块,裹上淀粉,下锅炸至金黄,再与糖醋汁翻炒即可。
贴心建议,美味加倍
不要过度烹煮:鲩鱼肉质细嫩,过度烹煮会失去鲜嫩感。
注意火候:烹调时注意火候,以免焦糊。
搭配辅料:在烹饪过程中,可以搭配一些辅料,如香菇、木耳、青椒等,丰富口感。
摆盘美观:精美的摆盘,不仅能提升食欲,还能增加用餐愉悦度。
掌握了这些技巧,相信您能烹饪出美味不腥的鲩鱼,让家人和朋友大饱口福。
鲜鱼怎么做好吃
鲜鱼可以做成很多不同的菜肴,以下是一些常见的做法,可以让鲜鱼更好吃:1. 清蒸:将鱼整条或鱼片加入蒸盘中,添加一些姜片和葱段,蒸10-15分钟即可。可以在蒸鱼时加入一些蒸鱼豉油、豆瓣酱等调味料,提升鱼肉的鲜美味道。2. 煎:将鱼切成鱼排或鱼片,用少量油在平底锅中煎至两面金黄即可。煎鱼时可以...
新鲜鱼怎么做好吃
有很多种方法可以让新鲜鱼变得更好吃。以下是一些常见的做法:1. 清蒸:将鱼洗净,切成块或整条,用盐和姜蒸熟。可以在蒸之前加入一些葱、香菜和蒜来增加风味。2. 煎炸:将鱼切片或整条,先用盐和胡椒粉腌制一段时间,然后裹上薄薄的面粉煎至金黄色即可。煎鱼可以带来酥脆的外观和鲜嫩的口感。3. ...
淡水鱼怎么做好吃?
清蒸:这是最常见也是最能保留鱼肉原味的做法。选择新鲜的淡水鱼,清洗干净后,可以在鱼身上划几刀,便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段,然后放入蒸锅中,大火蒸7-10分钟(根据鱼的大小调整时间)。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油,撒上葱花和香菜即可。红烧:红烧淡水鱼是一种色香...
小鱼怎么做好吃又简单家常的
1、小鱼清理干净,加入葱、姜、味极鲜酱油、料酒、盐腌制2小时。3、准备面糊,干面粉,将小鱼粘一层干面粉,粘一层面糊。4、锅里倒入油,油热后放入小鱼炸。5、炸至金黄取出,复炸一遍即可。
怎么做鱼好吃又简单
要做一道既好吃又简单的鱼,可以尝试以下方法:1. 清蒸鱼:选用新鲜的鱼,用盐和生姜腌制一会儿,然后放在蒸锅中蒸熟。蒸鱼时可以加入一些料酒和豆豉,提升鱼肉的鲜美味道。2. 煎鱼:首先在鱼身上涂抹一些盐和胡椒粉,然后在平底锅中加入适量的油,加热后将鱼放入锅中煎至两面呈金黄色即可。在煎鱼过程中...
小鱼怎么做好吃?
1、准备食材:小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精 2、要买新鲜的小鱼,把小鱼内脏处理干净,洗干净晾干水分,蒜姜洗干净切末,青红椒洗干净斜刀,蒜苗洗干净切段。3、平底锅里少放点油,开小火,把小鱼一条一条地放进去,慢慢焙干,一定要用小火,不时地翻动,这样小鱼...
鲫鱼怎么弄好吃又简单
1、准备色拉油30毫升、葱20克、姜10克、蒜5克、料酒5克、生抽15毫升、老抽8毫升、水(热)1小碗、白糖5克,新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,葱绿切成末用来做点缀增香用。2、将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅。3、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入。4、加入1勺料酒,加入生抽和老抽,...
鱼要怎么做才好吃
1. 清蒸:将鱼用盐、胡椒和姜切片腌制一段时间,然后放入蒸锅中蒸熟。蒸之前可以在鱼身上涂抹一些酱油和花椒油,增添味道。蒸熟后,可以撒上葱花、香菜等提升口感和香气。2. 煎炸:将鱼片裹上面粉或者鸡蛋液,放入热油中煎炸至金黄色。这种做法能增加鱼的酥脆口感,但需要注意火候控制,避免过度煎炸。
鱼都怎么做才好吃
1、先把鱼洗干净,处理好后,控干水份,再切成薄片,越薄越好。2、再放生粉,蚝油,鸡粉,盐和料酒,姜丝,搅拌均匀后腌五到十分钟。3、再把配料准备好,生姜切丝,葱白切段,葱叶切成葱花,小米辣切成段,放在一个盘子里备用。4、锅烧七成热放适量花生油,先下姜和辣椒,葱白小火煸出香味,再把...
新鲜鱼要怎么做才好吃
1、鱼去鳞去内脏后用水冲洗干净,在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时。2、姜切丝,蒜拍扁,一半的葱切段、一半的葱切葱花备用。3、取一个干净的盘,先在盘底放入姜蒜,把鱼放进去,在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段。4、锅中倒入适量的清水烧开后把盘子放进去,大火蒸二十分钟。5、蒸好取出倒掉汤汁...
羿飘鼻炎: 1、食材:鲩鱼适量,芹菜适量,葱蒜姜适量,香菜适量.2、将鲩鱼洗干净切薄片.然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右.时间够后就沥干水备用.3、腌制时间,准备好配菜.喜欢吃辣的一定要放点小米椒,会更好吃.我家儿子不吃,所以没放.4、锅内倒入适量油(可以比平时稍微多一点点),烧至七成热,将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒.5、炒至鱼肉焦黄时,加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下,要时不时翻炒.6、待水快干时,将芹菜倒入锅中翻炒.放辣椒的这里可以一起放.7、芹菜快熟时把其余配料全部放进去,加盐,喜欢酱油鸡精的也可以加适量,味道更好.颜色也会更好看.8、翻炒均匀,装盘就完成啦.
武强县13049705797: 焖鲩鱼怎么做好吃 ?
羿飘鼻炎: 1、将鲩鱼洗干净切薄片.然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右.时间够后就沥干水备用.2、腌制时间,准备好配菜.喜欢吃辣的可以放点小米椒.3、锅内倒入适量油,烧至七成热,将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒.4、炒至鱼肉焦黄时,加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下,要时不时翻炒.5、待水快干时,将芹菜倒入锅中翻炒.放辣椒的这里可以一起放.6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去,加盐,喜欢酱油鸡精的也可以加适量,味道更好.7、翻炒均匀,装盘就完成了.
武强县13049705797: 鲩鱼怎么焖好吃点 ?
羿飘鼻炎: 1、鲩鱼洗干净切薄片.然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右.时间够后就沥干水备用.2、腌制时间,准备好配菜.喜欢吃辣的可以放点小米椒.3、锅内倒入适量油,烧至七成热,将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒.4、炒至鱼肉焦黄时,加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下,要时不时翻炒.5、待水快干时,将芹菜倒入锅中翻炒.放辣椒的这里可以一起放.6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去,加盐,喜欢酱油鸡精的也可以加适量,味道更好.翻炒均匀,装盘.
武强县13049705797: 黑鲩鱼怎么做好吃 ?
羿飘鼻炎: 1、准备食材:黑鲩鱼2500g、紫苏,香菜,姜各小许.2、将黑鲩鱼洗净鱼肚子里面的黑色脏物,沥干水分,在鱼肚子里擦少许盐,盘里先放几片姜片再放上鱼,锅中放入水烧开后放入锅蒸.3、水开后蒸十五分钟,拿起将盘里的水倒掉,在鱼身上铺上紫苏,香菜,葱,姜丝.4、烧开花生油浇在上面,然后淋上酱油即可,好香好滑.5、色香味俱全的黑鲩鱼就好了.
武强县13049705797: 特制鲩鱼怎么做? - ?
羿飘鼻炎: 特制鲩鱼 材料:用料主料:鲩鱼调料:姜、蒜、八角、辣椒酱、醋、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油 做法:1.将鲩鱼去内脏洗净切成块,姜、蒜洗净切成末;2.坐锅点火倒油,油五成热时放入鱼块炸至金黄色捞出待用;3.锅内留余油,油六成热时,倒入蒜末、姜末、八角、辣椒酱、鲩鱼、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋,煮15分钟即可出锅.鲩鱼营养分析:1. 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 鲩鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鲩鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补.小诀窍: 特点 鲜嫩可口.
武强县13049705797: 鲩鱼片怎么做好吃,姜葱鲩鱼片的家常做法 - ?
羿飘鼻炎: 脆肉鲩肉质鲜美、清爽脆口,且营养价值非常高,它所含必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有很高的营养价值;与普通草鱼相比,脆肉鲩的胶原蛋白和钙均有显著增加,能够预防各种骨质疏松症;脆...
武强县13049705797: 清蒸鲩鱼的做法,清蒸鲩鱼怎么做好吃,清蒸鲩鱼 - ?
羿飘鼻炎: 食材 主料 鲩鱼 500g辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 葱 适量 酱油 适量步骤1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀2.在碟里放入几片姜3.将鲩鱼放在碟子里4.放上一些姜丝5.加入少许盐6.锅里倒水,将鲩鱼放进锅里蒸7.蒸好的鱼倒掉一部分水8.在鱼上面放上一些葱丝9.热锅倒多点油将蒜爆香,将油烧开10.将热油倒到葱丝上面11.加到少许酱油
武强县13049705797: 怎么做水煮鲩鱼 ?
羿飘鼻炎: 1、2.3斤的鲩鱼一条,弄干净后,开始片鱼片.把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架.2、鱼头切开,鱼骨头宰开成段.鱼片加淀粉,蛋清.料酒,盐少许腌制....
武强县13049705797: 广东蒸鲩鱼的做法 ?
羿飘鼻炎: 1、主要原料:鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只.2、鲩鱼治净,用开水略氽,洗净后两面剞成柳叶花刀.3、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成.
武强县13049705797: 烩鲩鱼怎么做 ?
羿飘鼻炎: 1、主料:鲩鱼1条;辅料:芹菜2棵;调料:姜3片,葱2根,蒜2瓣,食盐适量,生抽适量,鸡粉适量,胡椒粉少许,料酒适量,剁椒2勺,豆瓣酱1勺,生粉适量.先将鱼骨肉分离,鱼肉切成块;2、切好的鱼块放进容器里,放入料酒,盐,胡椒粉、葱、姜片、少许生粉腌十五分钟;3、芹菜洗净切段,葱洗净切段、姜、蒜切末备用;4、一勺剁椒一勺豆瓣备用;5、锅里放油,小火爆香姜蒜末;6、放入鱼块加入料酒大火翻炒,待鱼变色后推至一边,放入剁椒豆瓣炒出红油及香味;7、加入半饭碗的清水,加盖焖三分钟;8、加入芹菜炒匀煮约一到二分钟;9、调入适量生抽和鸡粉,加入葱段炒匀即可上碟.