洗小龙虾万万别去虾线，多数人都不懂，难怪做出来肉质松散难吃！
我以前做厨师那会儿，小龙虾还没有人吃，也就是最近这些年比较猖狂，大街小巷，何种餐馆，饭店基本上都有出售小龙虾，油焖大虾，卤虾， 十三香小龙虾，我见过吃龙虾最厉害的几个城市就是湖北，江苏，长沙等等...比较有名的就是湖北的油焖大虾，江苏的盱眙小龙虾，我记得我在南通上班的时候，有一家叫“忘不了”的龙虾店，一天最少都是5000千斤的销量，去点小龙虾的最低都是5斤起步，大家想象一下得有多少人每天都再吃啊！
大家在吃小龙虾的时候有没有发现一个问题，就是那些没有去掉头跟尾巴的小龙虾，肉质非常的紧，吃起来有一种Q性，到底是跟宰杀清洗有关系，还是跟烹饪制作手法有关系呢？下面我们就一起来探讨一下这个问题，首先：小龙虾是比较脏的一种食材，虾子是表面是一层泥，光是用水清洗是清洗不干净的，必须要用刷子去刷，在这个问题上我相信大家和我的想法是一样的，但是经常吃虾的人都知道虾子里面会有一根虾线，但是这根虾线要不要去掉呢？这个问题就有矛盾了，我们来看下面这一位网友说的：
网友说：我就是开龙虾店的已经开了7年了，我保证我们店里面的龙虾全是人工手洗而成，每一只小龙虾都是用刷子刷出来的，绝对不会说没洗干净而且绝对不会用一只死龙虾，这也是我为什么能够长期经营下去原因之一，关于抽虾线这个问题，如果是烧十三香龙虾是绝对不用抽虾线的，因为虾线一抽肉质就融了，肉质散开，吃上去没有嚼劲，这个方法只适合做爆炒
关于这个样是说法我个人感觉是认同的，首先不管是给客人吃，还是自己吃，必须在吃之前一定要清洗的干干净净的，然后才能入锅烹调，下线我个人感觉也是不能去掉的
但是如果是制作整个的小龙虾我建议还是把线下去掉，因为这个虾线去掉只是为了更加的干净，这种烹饪手法跟那些去头的小龙虾制作方法完全不同
而且制作油焖大虾的时候，只需要把小龙虾前面的这个尖尖用剪刀剪掉即可，不能直接把头都去掉，这里面可是还有着虾子的精华“虾黄”在里面呢！
看到这里大家都应该对小龙虾的清洗和制作方法，有一个清楚的认识和了解了吧，如果您还有更好的办法，欢迎下方留言，分享一下您的经验和心得！
小龙虾虾线能不能吃
1、虾线里堆积了很多虾身体里的脏东西，导致很多人听到虾线就会本能排斥不去食用，这是虾线不能吃原因之一。2、虾线不剔除，会造成口感被破坏，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。如果是对虾线有很大看法的朋友，建议剔除后再食用。如果是重口烹饪方式，...
做小龙虾到底要不要去虾线,虾头,这个做法值得一试
不能去虾线！因为一旦开背去虾线，在烹饪的过程中虾肉就会松散掉，从而失去弹性，影响口感。大虾追求的可是品质和口感上的双重享受！然后，是要保证每一口进嘴的肉干净。大家吃小龙虾的时候只吃虾尾，虾头都要揪下来，这个所谓的虾头呢其实叫头腹部，还包含了小龙虾的五脏六腑，脏东西基本都在头部。而...
小龙虾用去虾线吗
小龙虾不需要去除虾线。因为虾线埋在小龙虾的肉里，如果直接扯出虾线的话，那么里面的肉质就会变得松软，从而失去了小龙虾肉质的弹性，难怪每次炒出来的小龙虾口感都没外面炒的好吃。首先把买回来的小龙虾放到清水当中，加入适量的白醋，大概浸泡1个小时，再用剪刀把虾头的前半部分剪掉，也就是肠胃的部位...
吃小龙虾去虾线吗
吃小龙虾是要去虾线的。虾线是虾的排泄器官，里面含有粪便等虾的排泄物，是很难完全清理干净的，含有很多细菌，是不可以食用的，食用对人体有害，所以必须去除。吃虾后不宜服维生素C片剂 虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片...
吃龙虾要去虾线吗?
而虾线只是小龙虾的一部分肠子，并不是最脏的。可是要知道，五脏六腑和肠子可是连着的，那么去掉虾线就是给了头腹部的脏东西一个出口，艾玛，乃们自行脑补一下画面吧。。。还要去虾线？那画面太美我不敢看。。。最后，虽然在烹饪龙虾的时候不能去虾线，但是在吃的时候，如果实在不想要吃虾线的话，...
洗小龙虾万万别去虾线,多数人都不懂,难怪做出来肉质松散难吃!
关于这个样是说法我个人感觉是认同的，首先不管是给客人吃，还是自己吃，必须在吃之前一定要清洗的干干净净的，然后才能入锅烹调，下线我个人感觉也是不能去掉的 但是如果是制作整个的小龙虾我建议还是把线下去掉，因为这个虾线去掉只是为了更加的干净，这种烹饪手法跟那些去头的小龙虾制作方法完全不同 而且...
小龙虾需要去虾线吗
其实虾线对人体的影响是非常小的，但吃过虾的人都有这种感觉，虾线吃起来味道可不好，有种泥沙的腥味。特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道。因此如果是介意异味的人，还是建议把虾线去除掉。生小龙虾去虾线法：小龙虾洗干净之后，直接剪去小龙虾的头胸部，把胃囊...
小龙虾去虾线会影响肉质吗
可能会影响肉质口感。虾线是龙虾腹部中间的一条线。它很脏。它需要在加工时被挑选出来。但是，虾线的去除时间不能太早。如果过早去除，会影响虾仁的新鲜度。煮熟的龙虾肉松了，不够紧。吃起来没有弹性，味道也不太好。虾仁线一般是在虾仁清洗浸泡后去掉头部，挑出虾仁线，然后将龙虾洗净即可放入锅中烹调。
买小龙虾能不能先让人家把头跟虾线弄掉
买小龙虾的时候一般都是自己回家处理去除头部和虾线的。小龙虾最脏的地方是头虾线，所以吃小龙虾的时候，要去头虾线！现在正是小龙虾的消费旺季，因为它富含多种对人体有益的微量元素，肉质柔软，味道鲜美，成为餐桌上的佳肴。然而，小龙虾具有食腐抗污染的习性，其头和壳最易吸收重金属、细菌和寄生虫...
小龙虾去虾线会影响肉质吗制作小龙虾先抽虾线会影响肉质吗
1、很可能会影响肉质。2、小龙虾不是所有部位都能吃的，有些部位里面含有一些重金属和脏东西，是不能食用的，一般在烹饪之前都会将它们去除掉，大多都是需要去除头部和虾线的。虾线就是小龙虾腹部中间的一条线，它是比较脏的，在处理的时候一般都需要挑出来，但是，虾线去除的时间不能太早，去除太早的...
謇马胸腺： 加热后的小龙虾.太辣太好吃,以至于还没来得及拍照就被哄抢光了.麻辣鲜香,肉质弹牙,而且每个都特别的大.但是厂家声明由于口味的差异并没有去除虾线,所以需要顾客自己去除,不过由于试着尝了一下,并没有什么特别的地方,看来虾线不去除也行.
昌图县17273056092： 小龙虾到底要不要去虾线和头?我看网上的视频都是活的直接放水里煮,不会不卫生吗? - ？
謇马胸腺： 小龙虾如果去虾线 和头之后会很快死亡,死亡的虾 烹制后很容易会出现肉质松散,口感变差,和活体烹制有比较明显的区别.下锅之前小龙虾要清洗干净的,具体办法可以先浸泡,用清水+食盐+醋或小苏打(没有醋 小苏打只用食盐也可以的),浸泡一般要超过半小时,让小龙虾吐出泥沙和排泄垃圾,然后用刷子刷洗干净,这样再下锅就比较卫生了.我猜你担心的是寄生虫吧,只要把小龙虾烧熟煮透就可以杀灭寄生虫的.吃的时候不要吃虾线,鳃,胃囊
昌图县17273056092： 小龙虾要不要去虾线 - ？
謇马胸腺： 必须的,虾线是虾子身体里最脏的地方
昌图县17273056092： 干净的小龙虾不需要去虾线吗有专业人士解读一下商家告诉我,他们虾干净不需要去虾线,不去头不去鳃! - ？
謇马胸腺： 小龙虾啥都吃,最喜欢吃腐肉,肚子里就没有干净的,去虾线只要掐住屁股后面把肠子拉出来就行了.现在开夜排挡的都会骗你,说去虾线肉就不好吃怎么这么样,就是为了省人力,反正又不是吃进他们嘴里.
昌图县17273056092： 如何清洗小龙虾才卫生 - ？
謇马胸腺： 1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头.2.虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方.3.清洗小龙虾要仔细,认真.商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾...
昌图县17273056092： 请教大神,小龙虾到底脏不脏 - ？
謇马胸腺： 1,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内.所以食用时一定要去头.切不可贪图省钱将头部一并食用.鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉.2,虾线一定要去除,这个部位...
昌图县17273056092： 做原味小龙虾怎么清洗 - ？
謇马胸腺： 步骤 1龙虾买会先要排污,有几种办法:1、清水中滴几滴蜂蜜;2、清水中加入少许醋和盐;3、清水中滴入几滴香油.以上3种都须浸泡一段时间,然后再用小毛刷仔细刷干净. 这两种虾都是比较好的,左边的壳很薄!步骤 2生姜,蒜粒,...
昌图县17273056092： 吃小龙虾到底需不需要去除虾线 - ？
謇马胸腺： 不去也可,但吃了有些人会拉肚子.去了更好一些,但有些麻烦.自己定吧,最好是不吃喽.
昌图县17273056092： 吃小龙虾要注意什么 吃小龙虾的注意事项 - ？
謇马胸腺： 1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,同时含有大量重金属物质,但是基本都在头部内.所以食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用.鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用.2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方.很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃.3、清洗小龙虾要仔细,认真.外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大.4、最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟.外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的.
昌图县17273056092： 吃龙虾要注意的几个细节 - ？
謇马胸腺： 那么夏天吃龙虾要注意什么?一、虾头和虾线千万不要吃,很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头,尤其是虾头里的虾黄,但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾...
