六堡老茶常见问题答疑（上）
当然这里不是想标榜我家茶的品质无出其右，但两款茶分别在斗茶大赛15-29年组、30年以上组获奖，最起码说明这两款茶的品质，在同年份段的六堡茶里面，是有一定代表性的。
原来我有过一个观点，就是六堡茶的魅力在于：六堡中期茶和老茶，滋味的层次感比熟普要丰富。
云南人在70年代从广东学会了冷水渥堆工艺，开启了普洱熟茶的时代，普洱熟茶从诞生伊始便采用大水大堆的发酵方式，发酵程度普遍偏重。
而六堡茶（现代工艺）在过去几十年，大多采用单蒸或双蒸的轻发酵工艺，即使是冷水渥堆发酵，也是采用潮水量少的轻发酵方式。
高发酵度的熟普宜现喝，但后续转化空间不大。
轻发酵的六堡茶, 留下一定的转化空间作为后期的仓储转化预期，六堡茶的仓储，某种程度上可以视为工艺的一个环节。
轻发酵亦或重发酵，只是不同的制茶理念和工艺取舍上的分别，并无根本上的优劣之分。
其实，关于广东普洱、云南普洱和广西六堡茶的历史渊源，也是很有意思的一段故事，以后有机会另文再表，今天主要是解答茶友问到的几个关于六堡老茶的问题。
一、能不能通过品饮判断一款茶是多少年的？
答案是可以的，通过品饮能判断大概的年份区间，但不能准确到哪一年。要判断年份无非就是干茶、滋味、叶底结合着来看。
干茶 ：年份茶的干茶会比新茶轻，部分会挂白霜。
举个栗子，同样的罐子，40年的远年·703装250g，而7年的严选·106能装280g。
叶底 ：年份茶的叶底多呈现黑褐色，如果仔细看叶张，会看到类似“蛤蟆背”的纹路。
滋味 ： 从香、水、韵三方面判断，年份越长，香气越沉汤，汤水越绵密，陈韵越悠长。
综合这三个方面的因素，就可以得到一些基本的判断，比如：这是一款10年内的茶；这款茶超过20年等…
为什么不能准确的判断年份？
首先是发酵程度的轻重，会影响对年份的判断，我曾经做过一个小实验，分别拿一个10年左右的传统工艺六堡茶（双蒸双压），一个4年左右的重发酵六堡茶，给身边的茶友们盲饮，结论出乎意料，几乎所有人都会认为后者的年份比前者要长。
其次就是陈化环境的温湿度，决定了陈化速度的快慢，这个我在上周的文章已经说过了（相关阅读：北方该如何存放六堡茶？）
二、10年、20年、30年的老茶，口感上有什么区别？
六堡茶的陈化，10年是一个台阶。
10年的六堡茶
陈韵初现，消散了堆味、异味、青涩气，滋味变得纯净，口感变得醇和，但陈香还不太沉汤，有些飘忽不定。
20年的六堡茶
茶汤的顺滑感出来了，口感细腻而绵密。陈香变得沉稳而持续，按我的经验，任何一个喝过退仓干净、冲泡得当20年老六堡的茶友都不会怀疑那个气味是“香”，和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。
30年的六堡茶
除了陈香之外，发酵轻的会进而出现参香，发酵重的会出现药香。之前不太溶于水的物质逐步小分子化，汤越来越浓，随之滋味的丰富性和层次性也上升了，茶汤的粘稠度就出来了，喝着有一种米汤般的粘稠感。
三、老茶也分三六九等吗？
没错，老茶有不好的，有平庸的，也有优秀的，我们大概分了一下，主要有以下三种：
名不副实的老茶
仓储异常放坏的、人为做旧的、臆造品均属于名不副实类型的。
仓储异常、人为做旧可以归为一类，本质就是存放的环境湿度过高，微生物繁衍过快过多，导致茶叶霉变，如果经醒茶无明确变化，这款茶就彻底没救了。
至于臆造品，见得不多，放一张相片让茶友们掌掌眼吧
差强人意的老茶
有人说老茶就要有陈香，这句话既对也不对，任何一款茶，只要有足够的时间沉淀，都会转化出一种特殊的“陈韵”，但很多老茶水薄味淡缺少层次感，仅有的一点优势就是有陈香（有时候会有些木香），我们也不能称之为一个品质优秀的老茶。
市场上不少的老茶，是处于这条水平线的，究其原因无非有二，一是茶青内质单薄，二是发酵制程出了问题。
品质优秀的老茶
真正品质优秀的老茶，除了有陈香、陈韵之外，还必须具备“香扬水鲜活、鲜爽渗透力”的“茶之活性”。
具体表现为：初泡水细味甜，绵滑顺喉。再泡茶气卓著，韵感十足。三泡过后，通体温暖，冷香悠长。
只有内涵物质丰富、制程得当的好茶，才能经过时间的磨砺转化成一款品质优秀的老茶。
今天就说这么多，这一篇是上篇，下篇会继续解答茶友关于老茶的疑问。
为了找到一杯好六堡茶，我们到底做了什么？
六堡茶的价格究竟由什么决定（附2019六堡茶价格表）
六堡茶的功效有哪些？六堡茶功效全面解读。
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六堡老茶常见问题答疑(上)
关于不同年份的老茶口感差异，10年六堡初具陈韵，20年则口感醇厚且陈香稳定，30年以上则可能带有独特的香型和更丰富的层次。品质上，老茶也分优劣，名不副实的可能是由于仓储问题或伪造，平庸的则可能原料单薄或制程问题，而优质的则需具备香醇、鲜活的特性，能经得起时间的考验。最后，关于远年·701和...
六堡老茶常见问题答疑(下)
辨别老茶真伪时，由于早期六堡茶没有编号，区分年份和批号十分困难。但可以通过包装、外观和品饮判断。例如，包装和外观异常的，如不正确的包装或非六堡茶的茶饼细节，就可能是假冒产品。老茶通常带有陈香，缺乏陈香可能是做旧的。而带有枣香的老六堡可能来自普洱，因为六堡茶的发酵程度一般较轻。至于...
六堡老茶常见问题答疑(上)
首先是发酵程度的轻重，会影响对年份的判断，我曾经做过一个小实验，分别拿一个10年左右的传统工艺六堡茶（双蒸双压），一个4年左右的重发酵六堡茶，给身边的茶友们盲饮，结论出乎意料，几乎所有人都会认为后者的年份比前者要长。其次就是陈化环境的温湿度，决定了陈化速度的快慢，这个我在上周的文...
关于六堡茶12个问答,你需要了解一下
2. 六堡茶得名于其主产区，与许多以产地命名的茶叶类似，如信阳毛尖和西湖龙井。3. 茶叶的颜色并不能简单地定义六堡茶。它属于黑茶类，与绿茶、红茶不同，其颜色可能因工艺而异，既有浅黄色的新茶，也有随着时间而变深的红、酒红色。4. "老茶婆"并非贬义，而是对六堡茶树老叶子的尊称，采自霜...
触及灵魂的六堡茶20问,读完这些问题,你就是六堡茶的半个专家
15. 六堡茶历史上有众多经典产品，如“老八中”系列和“外贸三君子”。16. 老茶婆是六堡茶中粗老叶片制成，有其独特的风味。17. 六堡茶上的“白霜”是陈化过程中的自然现象，但过白可能有问题。18. 六堡茶的冷水渥堆工艺早于普洱熟茶，是其独特风味的来源。19. “窖藏”是六堡茶独特的仓储方...
新手咨询六堡茶比较多的几个问题
一般5秒左右出汤。浸泡时间过长，影响口感。⑦六堡茶比较耐泡，一般都有8泡-10泡，如果是陈茶或老茶，通常都能冲泡至10泡以上。不过还是以自己的口感为主，自己觉得没有味道了，则弃之，再喝变淡就是水味了。本文由“六堡茶之家”编辑整理，参考资料：《六堡茶入门手册》。
新手必看|搞懂这4个问题,帮你喝懂六堡茶!
许多人对六堡茶的品饮存在疑问。首先，六堡茶并非以香气著称，而是注重口感的醇厚和甜润。新茶的香气较弱，更多是甜香或熟果香，而老茶则以陈香为主，需要长时间陈化才能显现。如果觉得茶汤有类似凉茶的草药味，那是它转化期的正常表现，如高山原料制成的六堡茶，味道就带有一丝鲜草药气息。关于“霉...
喝六堡茶的人,这几个收藏存放问题你必须知道
在收藏六堡茶的旅程中，茶友们常遇到一些困惑。首先，新熟茶的初期可能带有堆味，这是发酵过程的正常现象，一般建议放置半年以上再品饮。并非所有不佳口感都是厂家问题，所有熟茶制作都包含渥堆发酵环节，堆味难以避免。关于品饮选择，老茶因其高昂的价格和收藏风险，更多被视为品鉴而非收藏。熟茶经过充分...
饮用六堡茶常见的误区
关于六堡茶的饮用，有一些常见的误解需要澄清。首先，关于泡与煮的误区，六堡茶并非只能泡不能煮。不同类型的六堡茶可能有不同的泡饮方式。例如，茶青含梗多的老茶婆和农家茶，煮饮更能展现出它们独特的风味，如农家茶的汤色明亮，老茶婆的滋味醇厚。然而，煮茶时应选择陶制或瓷质茶壶，避免铁质壶...
从一款茶样说起,消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题
干茶：茶样叶片粗老，梗多且长，属级外茶。从形状可看出，叶片不成条形状，没有经过揉捻和沤堆发酵工序，可以明确不是厂茶。在农家茶中，与同属级外茶的六堡老茶婆相比，老茶婆叶片平展舒开，较薄，没有如此粗老。汤色：茶样汤色与农家茶比较接近，但不通透；而陈化10年以上的六堡农家茶汤色...
庾哈非洲： 生茶:分野生生茶和普通生茶,野生生茶口感纯正、汤味浓、汤色为琥珀色至金黄色、香气纯朴而浓烈;普通生茶与野生生茶相比,略显香气有点冲,口感略显涩,汤色与野生生茶相仿.生茶的年份越长口感越顺滑,回甘越明显,年份越短越显苦和涩. 熟茶:熟茶因年份、等级的不同而相差很大.熟茶新茶比较难喝,略显苦和涩,有一股较浓的臭青的味道.一般,八年的六堡茶,汤色晶黄透亮,有陈味,但是始终透露出年少稚嫩的青涩,而十六年的六堡,汤色红艳明亮,陈香浓郁,彰显着一股成熟稳重的味道.一般,年份长的六堡要比年份短的贵,但也不是绝对,茶质很重要.
新疆维吾尔自治区13655213014： QQ中什么叫声讯支付?？
庾哈非洲： 声讯支付就是用打电话的方式支付
新疆维吾尔自治区13655213014： 六堡老茶和新茶冲泡上有什么不同 - ？
庾哈非洲： 年份久的六堡建议洗茶2次,沸水冲
新疆维吾尔自治区13655213014： 广西的六堡茶是怎样的茶? ？
庾哈非洲： 六堡茶属于广西特产,原产自六堡、狮寨、长发、京南等镇,其中六堡镇出产的茶最为著名,清朝嘉庆年间(1796 ~ 1820年),它就是以其特有的槟榔味被列人中国名茶...
新疆维吾尔自治区13655213014： 喝六堡茶能预防痛风吗 - 内分泌科 - 复禾健康？
庾哈非洲： 原产于广西苍梧的六堡乡而得名,是广西特产,已有200多年的历史^六堡茶区位于桂林南郊,历史上以崇州村和黑石村茶最为有名,据地方志记载:“崇州村所产的茶叶,...
