清明时节美食蒿子粑粑是怎么制作的？
在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。在中国其他地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异，皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”[1-2]，江西客家地区称为“艾米果”，在闽南及潮汕地区称为“艾粿”，而广府地区则常称作“艾饼”[3]。制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。
哼哼，接下来，是最重要的时刻了哈。
在煮蒿子时，有一个无比重要，无比重要，无比重要的小细节，在某猫、某宝上的图片详情里，大部分良心卖家可没说出来的（或者他们根本就没有那一步骤吧）。
首先拿个大锅把水烧开。没有大锅的童鞋，那就就地取器吧，怎么方便怎么来。只要能烧水的就行。
水开后，把洗净滤好水的蒿子放锅里。拿筷子搅散开。
然后，最重要的时候到了。就是，放点生石灰泡好的水。没有生石灰，也可以用精粉代替。 此举主要是为了祛除蒿子里的苦味与涩味，然后还可以让蒿子保持颜色，做出来的蒿子粑粑会是翠绿色，而不是像老旧的黄抹布。 从蒿子下锅、放石灰水到捞出锅。大概10分钟左右就O啦。
然后就是挑拣，清洗。
首先把蒿子倒在地上，把不明的野草或杂物挑拣干净，再清洗。
这个大盆，跟小时候我家的好像，有种亲切的熟悉感了。
那个时候，我家也是南方农村常用的打水工具—压水井。 要把蒿子洗干净，打水就是个力气活。压水井要抬起放下，重复此动力N次。我家打水向来是弟弟的活。男孩子，力气大。 好吧，歪题了。想晓得压水井是啥东东的童鞋，请自行百度吧。
反正就是，做一次蒿子粑粑，费的力不小吧。
初春时分，万物复苏，入眼的是一片片充满生机与希望的绿。
又是一年清明将至，作为一个农村长大的我，意味着这个季节有了最期待的蒿子粑粑可吃。
每个小时候吃蒿子粑粑长大的孩子，应该都会怀念那个美味吧？
这不，昨天微信上一在SZ的老乡小妞，又在狂流口水做梦都想吃家乡的蒿子粑粑了，妥妥的乡味呀。
我是个吃货，是个想到就要立马做到的吃货。
幸好，现在所在公司工厂附近就有最不可缺少的原料之一，蒿子。
上个礼拜，真着中午休息时间，叫上同事，俩人带着手套，拎着塑料袋，一起去采了蒿子。
羽状叶，闻习惯的人会觉得它很清香，没闻过的人觉得，哎呦，好臭！ 蒿子，一到现在这时节在家乡随处可见，菜地里，田野上，路旁边。。。
小时候最快乐的事莫过于妈妈肯发话给我们做蒿子粑粑吃。
只要得到指令，我跟弟弟就会拿个菜篮子，去采个几菜篮蒿子回来。
清明节吃的粑粑叫什么
蒿子粑粑。蒿子粑粑是以蒿叶(白蒿、牡蒿)、米粉、腊肉、食盐、白糖、植物油等为主要原料制作而成，其颜色呈现出鲜绿色，是一种具有地方特色的美食，而清明节吃蒿子粑粑本是每年农历三月三日江南、江淮一带民间传统风俗。后来，清明节沿袭了上巳节的风俗传统，也将清明节吃蒿子粑粑的习俗流传下来。清明节...
清明节吃的粑粑叫什么清明节吃粑粑的由来
1. 清明节吃的粑粑叫做蒿子粑粑，别名青团。2. 蒿子粑粑主要原料包括蒿叶、米粉、腊肉、食盐、白糖和植物油等。3. 蒿子粑粑原本是农历三月三日的传统食品，后来清明节继承了这一习俗。4. 清明节吃蒿子粑粑的习俗源于古代的寒食节，那时人们食用冷食以示纪念。5. 蒿子粑粑因其原材料艾草而得名，同时也...
三月三为什么要吃蒿子粑粑
1. 蒿子粑粑是江淮地区广为人知的舒城特色美食，同时也蕴含着千年文化的深厚内涵。2. 《三国志·吴书》中记载，东汉末年，周瑜在巴丘病逝，舒城人民深感悲痛，每年的清明时节，他们会采摘新鲜的香蒿芽与米粉、腊肉、咸鸭等食材混合，经过精细的手工制作蒿子粑粑，以此纪念这位英年早逝的英雄。3. 品尝蒿...
蒿子粑粑是哪里的特产?蒿子粑粑的由来
1. 蒿子粑粑是江淮地区的特色美食，每年三月三都会制作和享用这种美食。2. 蒿子粑粑的由来与东汉末年的周瑜有关。据《三国志吴书》记载，人们为了缅怀周瑜，每年清明时节会制作蒿子粑粑，这个习俗逐渐传承下来。3. 蒿子粑粑的制作方法是将鲜嫩的香蒿尖芽与米粉、腊肉、咸鸭等佐料混合，经过多道手工工艺制...
益阳有什么美食
蒿子粑粑。蒿子粑粑是湖南益阳人比较喜爱的一种具有独特风味的食品。在每年的清明节，当地人都会制作蒿子粑粑。1、将新鲜采摘回来的粑粑蒿的嫩叶，清洗干净，然后加入糯米粉和黏米，一同放入锅中，开大火蒸熟，再用石碓锤烂，再加入适量的芝麻和其他佐料，较后切成小块，放入模具中整形即可，蒿子粑粑黏很强...
清明节吃的粑粑叫什么
清明节吃的粑粑叫做蒿子粑粑，别名为青团。蒿子粑粑是以蒿叶(白蒿、牡蒿)、米粉、腊肉、食盐、白糖、植物油等为主要原料制作而成。其颜色呈现出鲜绿色，是一种具有地方特色的美食。清明节吃的粑粑叫什么 蒿子粑粑又叫青团，原本是每年农历三月三日江南、江淮一带民间传统风俗。后来，清明节沿袭了上巳节...
清明节吃的粑粑叫什么 清明蒿子粑粑
那么，清明节吃的粑粑叫什么？答案就是蒿子粑粑，也叫青团。它是由新鲜的蒿子叶、米粉、清水、腊肉、白糖、食用油、椰蓉等原料制作而成。在选购蒿子粑粑时，可以闻一闻粑粑的香味，品质好的蒿子粑粑颜色偏绿，气味芳香。在皖南地区，广德、宁国等地的清明粑粑，又称为蒿子粑粑，是当地的特产之一。制作...
清明节吃的粑粑叫什么 清明蒿子粑粑
清明粑粑，皖南一带：广德、宁国等的特产之一，又称蒿子粑粑。每年清明时节，白蒿（又名茵陈，三月嫩芽，有一圈白毛）清翠，人们将其采摘，洗净和糯米掺合一起，然后磨成粉，作为面皮。其馅有笋子，腊肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包进面皮中，一个个做成馒头状，放进蒸笼里蒸...
安徽清明节吃什么食物
1. 在六安，清明节期间，人们会制作一种独特的美食——蒿子粑粑。2. 蒿子粑粑，也称作蒿子粑，是安徽江淮、江南地区（包括六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵等地）的传统食品。3. 这种美食的主要原料包括蒿子、米粉和腊肉，经过精心制作而成。4. 蒿子粑粑的口感香脆，味道鲜美，色泽诱人。
清明节吃的粑粑叫什么清明蒿子粑粑
在皖南地区，如广德、宁国等地，清明粑粑是一种传统的食品，也称作蒿子粑粑。每年清明节前后，人们会采摘新鲜的蒿子叶，与糯米混合磨成粉，用作面皮。馅料通常包括笋子、腊肉、酸菜、豆腐果和蒜苗等，炒熟后包入面皮，制成馒头状，蒸约20分钟即可食用。3. 清明节的传统美食 清明节除了传统的祭扫活动外...
蓝修卡络： 做“清明粑粑”的面用糯米粉或者大米粉.在加上一种乡间的野菜(叫“清明草”或者“蒿子”)见下图把粉和著清明菜做成粑粑状.吃甜口,放糖;吃咸口,放自己爱吃的陷.或蒸或放入平底锅用菜籽油煎. 这确实是过清明的一种食物.
新晃侗族自治县19522366683： 怎样做蒿子粑粑 - ？
蓝修卡络： 1、将新鲜的蒿子揉搓去汁(也可将新鲜的蒿子清洗干净晒干,在冬天的时候也可以吃到美味的蒿子粑粑),剁碎; 2、 将腊肉切成小丁状,下锅炼出油; 3、将米粉、切碎的蒿子、腊肉和油,蒜等放进盆里加适量调过咸淡口味的热水拌匀,揉透(也可以用烧开的粥汤、腊肉汤等调和); 4、将揉好的面粉做成粑粑状,要薄厚均匀,做好后贴在锅内边,并在锅底加入少许水,加火烹烧至熟(蒸汽有熟香味即可).
新晃侗族自治县19522366683： 蒿子粑粑家常做法,正宗蒿子粑粑怎么做 - ？
蓝修卡络： 蒿子粑粑 主料: 糯米面、艾蒿汁 馅料:竹笋、肉末、雪菜、或豆沙 糯米粉倒入容器中 再倒入艾蒿汁 混合均匀 另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入开水搅拌成团 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起 揉均匀后,再放一勺猪油 再揉成团即可.如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉 然后将绿色面团分成10份 包入馅料,最普通的就是红豆.惭惭发展成咸味的,肉的.果味的 包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致 包好后,青团表面是光滑的 将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上 冷水上锅,蒸10分钟即可
新晃侗族自治县19522366683： 湖南蒿子粑粑的做法 - ？
蓝修卡络： 用料 主料蒿子杆500克糯米500克精盐5克胡椒粉5克 辅料油300克生石灰150克 蒿子粑粑的做法 1. 从野外摘选蒿子,清洗干净.2. 生石灰中倒入水,沉淀.取上层干净清水,倒入大锅中.煮沸.放入蒿子.时间把握好,煮久易黄.迅速捞出放...
新晃侗族自治县19522366683： 蒿子粑粑怎么做 - ？
蓝修卡络： 用的馅料是:香菇,春笋,鲜肉,酱肉,大蒜.(老家都是把香蒿洗干净之后用纱布包着,然后用锤子把它砸碎,再和糯米粉混在一起) 法一: 食材明细: 主料: 香蒿 适量 糯米粉 适量 配料: 热水 适量 春笋 适量 香菇 适量 鲜肥肉碎 适量 鲜肉...
新晃侗族自治县19522366683： 干蒿粑粑的做法 - ？
蓝修卡络： 每到春天,都喜欢吃妈妈做的蒿叶粑粑,妈妈说蒿叶是祛风的,吃了以后春天不会长风陀.蒿叶有一种特殊的香味,长得有点像艾叶,可比艾叶小,是一种可以入药的植物.现在,轮到我每年春天做给崽崽们吃了.其实,除了油炸,还可以蒸真吃,那样热量要低一些.不过,我们家更喜欢炸过之后,再稍稍蒸一下,更软更糯. 蒿叶粑粑的做法 :1、把摘回来的蒿叶清洗干净,放入开水中焯一下,去掉一些涩味.2、焯过水的蒿叶捞出后,稍凉后拧干水分切成末.3、把蒿叶和糯米粉拌匀放入砂糖.不能吃糖的糖尿病人可以放盐.4、放入适量水5、小火
新晃侗族自治县19522366683： 清明草粑粑怎么做 - ？
蓝修卡络： 清明草粑粑的做法如下:1.清明草焯水捣烂,野蒜切碎.2.用热水和面:糯米粉:粘米粉约6:4,把焯水捣烂的清明草与切碎的野蒜拌到面里,加点盐.3.做馅:野蒜切碎+腊肉碎.4.基本不放盐,因为腊肉很咸,加点鸡精.5.包馅:像包汤圆一样,把一团面捏成碗状,加馅,捏合,压扁.6.锅底抹油,把饼两面烙黄,即可.
新晃侗族自治县19522366683： 蒿子粑怎么做啊 - ？
蓝修卡络： 主料:蒿子适量 糯米粉三分之二 粘米粉 片糖 芝麻 粽叶 大豆油.盐少许 粽香蒿子粑的做法步骤 1. 蒿子用开水调一下切碎.芝麻炒香、片糖切碎备用 2. 糯米粉、粘米粉、蒿子拌匀.加一点盐加开水用筷子搅拌均匀后用手揉成团 3. 把粉团分别抓成一个个小团.跟做包子一样.揉成圆团后把中间慢揉成洞把片糖和芝麻一起放进去.从上面慢慢抓起后揉成椭圆形用粽叶包好后放蒸锅内大火蒸. 4. 蒸锅冒热气后过20分钟就可取出食用. 小贴士 这种粉要用开水揉粉团吃起来更细腻.蒿子粑冷后吃味道更佳没有任何油腻的感觉.
新晃侗族自治县19522366683： 面蒿粑粑的做法 - ？
蓝修卡络： 用料:面蒿100克;鸡蛋1个;面粉100克;盐5克 面蒿粑粑的做法 1、面蒿洗净,焯水. 2、挤干水分 3、加少许水打碎 4、打碎以后,加入面粉和鸡蛋,再放入少许盐,进行搅拌. 5、搅拌成这样 6、放入不粘锅里面小火慢焙,不用放油. 7、烙饼的时候记得封边 8、OK出炉了
新晃侗族自治县19522366683： 南通地区蒿子粑粑的做法 - ？
蓝修卡络： 馅饼版蒿子粑粑的做法步骤1、采一把香蒿叶,只要上面嫩嫩的部分,仔细洗净、剪碎.一定要认准是可以食用的香蒿哦!2、把剪碎的叶子加少量水,用榨汁机打成绿绿的野菜汁.3、用野菜汁来和糯米粉,就像和面一样把它们揉透揉均匀,盖...
