牛排配料表里的复合保水剂是原切牛排吗?
可以通过外观、包装配料表、解冻后颜色、形状纹路、价格几方面区分:
1、从外观上看:好的原切牛排没有变质的味道、肉质红嫩有光泽、脂肪洁白色或呈乳黄色,摸上去也不会粘乎乎的,按下去会立即弹起来,而“重组牛排”则呈乌红色,脂肪无光泽。
2、看牛排的包装袋说明:如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字,说明就是原切牛排;如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等,没有”卡拉胶“三个字,说明是经过腌制的,可以直接煎制就行,称为调制牛排;如果配料表中标有食用胶,那就是胶水合成牛排了。
3、看牛排解冻后的颜色:原切牛排解冻后便现了原色,当然牛排有好有坏,好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排,有少量血水流出;差的牛排会发黑,一看起来就不怎么新鲜。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的,质量的好坏也很难鉴别。
4、看牛排的形状和肉的纹路:原切牛排是整块的,外层还会带层白筋,并且纹路都是呈同一个方向的;如果外层没有白筋,没有纹路,或者纹路很乱,那很可能是胶水牛排,用胶水组装而成。
5、好的原切牛排价格很贵:每天去菜场的人都知道牛肉是很贵的,好的原切牛排都更加贵了;如果某个牛排的价格异常超低,很可能是合成牛排,所以我们在购买时不要太贪图便宜。当然 ,也有特价促销的,另当别论。
扩展资料
注意事项:
1、一般情况下原切牛排细菌含量总数不高,可以不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。
2、重组牛排因为由预先腌制,或由碎肉和小块肉重组而成,内部容易滋生细菌,导致产品细菌总数偏高,应烹饪至全熟再食用。
百度百科-原切牛排
辨别合成牛排主要看筋路纹理,形状,颜色。
有些合成牛排是碎肉合成粘合的,筋路纹理杂乱无章,没有规律可寻,形状每块都一样,个别颜色不一致。
正常的非合成牛排,是原切,整块肉直接切割的,保持了各个部位牛排的特点,筋路,纹理自然,清晰可见。
真正的原切牛排,只有一个配料——牛肉,而拼接牛排成分中却掺杂着卡拉胶、大豆分离蛋白、淀粉等物质。
拼接肉:纤维短而分散,形状较为一致,肉质有异常的弹性,而且由于是挤压到一起的,
整切肉:纤维长,肌理分明,大小不一,形状不规整,它就是肉啊!
SB/T 10379-2012 速冻调制食品 。
不是的、现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐(焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等)焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性。
牛排配料表里的复合保水剂是原切牛排吗?
那个不准,看标准GB\/T 17238-2008 是原切牛肉的标准。SB\/T 10379-2012 速冻调制食品 。
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如何看食品配料表
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配料表低于多少可以不标注
该情况不标注有以下几种情况:1、对于化妆品,按照最新的《化妆品标签管理条例》,添加量小于0.1%的成分可以不写,只是在最后标注微量成分即可。2、对于食品,按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》,加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列,但仍需标注;如果某种复合配料已有国家或行业标准,且...
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窦刷瑞美: 原切牛排和合成牛排的区别:1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的,合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的.2、原切牛排形状不规则,合成牛排外观基本都是圆形.3、原切牛排原料只有牛肉,合成牛排原料有牛肉、胶类(如卡拉胶),也可能还有其他配料.4、一般情况下,原切牛排价格高于合成牛排.5、原切牛排颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色.合成牛排呈乌红色,脂肪无光泽.
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窦刷瑞美: 识别抄牛肉,主要注意以下几个方面: 1、颜色:鲜牛肉,红枣更明亮,如果疾病是牛肉因为没有出血,颜色是深红色的;2,闻气味:新鲜牛肉是牛肉的味道和2113气味都是独特的但不太重,如果它不新鲜或疯牛病的牛肉,味道重,即使轻微变质肉的气味; 3,摸:新鲜牛肉用手指轻轻触摸,一点点的黏糊糊的手指,把牛肉不会有黏糊糊的血,5261如果碰到不粘,但手指上粘上薄感觉血液是严重,水也可以是肉,肉,见肉案板无残血,如果更严格的检查,可以利用整个组织牛4102的肉增加,轻拍了几下,纸巾吸牛肉上溢出,有点轻,1653没有水(因为它是动物脂肪),如果它不是在所有点严重注水肉,也可以判断严重烧伤了水的方法也可以应用于猪肉检查.
北仑区13447636551: 怎么分辨拼接牛排和原切牛排 - ?
窦刷瑞美: 最重要一点看标签的配料表,如果写的是100%牛肉即为真牛排,反之不然.牛排当然选用非腌制原味牛排,理由:1.非腌制原味新鲜牛排:零添加,100%牛肉,看得见的品质,透出来的是放心2.所谓腌制牛排,充其量是集酱料和各种化学添加剂与一身的化学牛排,原料难以分辩,是不是拼接牛排,是不是变质肉,肉眼根本难以识别.此类牛排特点:外形一样,大小一样,重量一样,室温放置不坏,永远煎不老,煮熟即可食用.可百度下腌制牛排,此类新闻很多.3.澳格芬牛排拒绝腌制,只卖新鲜原味牛排,好牛排才敢真面目.直供各大商超,进口食品专卖店,实体店支撑品质管控严
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窦刷瑞美: 不一定的,选择牛排一定买原切牛排.没有添加、加工.原切牛排就是从某个部位切割下来的没有经过任何加工的.我们可以通过商品包装的配料表核实,如果配料表只有牛肉这一个成分的那这个就是原切牛排.
北仑区13447636551: 请问这个牛排是合成牛排吗 - ?
窦刷瑞美: 是合成牛排,因为有卡拉胶. 原切牛排只有一个原料,那就是牛肉. 如何辨别拼接牛排看这里 http://www.e7ki.com/aboutcompany/324.html
北仑区13447636551: 牛排也有不同,这些误区,你认清了吗 - ?
窦刷瑞美: 调制牛排就是牛排?常吃牛排的小伙伴们有木有遇到下面的情况,一块牛排烹调后却散成了几块.仔细查看会发现,几块肉的纹路、肉质并不相同,甚至颜色也不一样.二哥要安慰你一下了,这个就是拼接牛排,商家叫调制牛排,有人叫胶水牛...