怎么煮出好吃的牛肉面?

怎样煮一碗好吃的牛肉面~

红烧牛肉面：
原料：
牛肉 1斤，面条一斤，小白菜半斤，水约10杯，葱4条，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1个；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油适量。
作法：
牛肉洗净切块，氽烫去血污。
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
锅内水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
另，碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
味美，香，可口。
红烧牛肉面：
原料：
牛肉 1斤，面条一斤，小白菜半斤，水约10杯，葱4条，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1个；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油适量。
作法：
牛肉洗净切块，氽烫去血污。
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
锅内水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
另，碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
味美，香，可口。
把牛肉（两斤）洗干净，切成砣砣。
锅里面倒油，油烧辣了就把牛肉放进去炒，炒的时候要不停翻动，直到牛肉看不见红色了，就把剁细了的郫县豆瓣放进去，和牛肉一起翻炒，看见油红了就加水进去，水要把牛肉淹过面。这时候把拍破了的老姜、草果（一个），砂仁（两个）、白豆蔻（两个）放进去，还要放山奈（一小块）、八角（两瓣）、花椒（十来粒）、红糖（一调羹）、干海椒（五根）、葱子（三根）、料酒（半小碗）、醪糟（二两）、盐（适量）、糖色（适量）。
上面那些东西都放进去了就盖上盖子大火烧开，然后转小火。牛肉差不多能咬得动了，就把切好的萝卜（一个白萝卜就够了，差不多两斤多点，不能多，多了就不好吃了）放进去，等萝卜烧透了就可以了。
需要注意，水不能太多，不然做好了会汤汤水水的，也不能少，不然牛肉和萝卜还没有好水就没有了。

牛肉面是很常见的一种食物，面条是很容易消化的食物，适当的吃一些对身体健康有很大的好处，面条可以做各种不同的口味，放不同的食材，下面就给大家介绍一下牛肉面怎么做，想要了解的人就一起来看看吧。

牛肉面怎么做
制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。


牛肉面的窍门
想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜，葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味，炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的。


牛肉面里可以放什么：
牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成丁，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。

牛肉面？如果自己平时做碗吃下 我就说下我的做法：牛肉面主要是烧牛肉了面我是市场上买的；自己吃的牛肉红烧多点汤，比店里的那种熟牛肉切的好吃具体这样：1、牛肉(500克）买来切成拇指大小过水（水烧开把切好的牛肉放入再烧开，倒到滤勺洗干净；要准备的还有茴香2个,生姜片,葱白段，洋葱少量还有就是香料了
2、开始做，把锅烧的稍烫放入油，生姜片，葱白段，洋葱放入扁香倒入洗好的牛肉翻炒，炒出香味加入酱油（老抽）继续翻炒等上色均匀加入料酒等香料（最好加点排骨酱）烧一会再加适量汤烧开（茴香这时候加），大概7分钟转小火慢慢把牛肉炖浪（中间不要烧焦了，要调下味重点没事，等下烧面还加点汤）到牛肉烧浪应该很好吃地
3、就要把面弄熟（水烧开面放下烧熟，要用筷子轻搅别粘一起了,面8分熟捞出）
4、烧好的牛肉加适量的汤（看面多少加）烧开，调好味，把面倒入烧开，味差不多就可以倒出了
吃的时候 最好弄点醋，香菜（牛肉面必备呵呵）
呵呵想着都好吃哈哈

在牛羊肉店买一根牛腿骨，敲开。
洗净，加入葱段、姜片、花椒、桂皮、茴香、草果、盐适量等炖汤备用。
将面条（喜欢什么面就选什么面）煮好后盛入碗内，上面撒上蒜苗末，香菜末、牛肉丁，味精少许，再将煮好的牛骨头汤浇在上面，一碗香喷喷的牛肉面就做成了。
注意：牛骨头汤一定要烧开了才能浇面。

牛骨头一根大约花费六、七元钱，加上调料、面条等，两个人吃一次牛肉面一共花不到二十元。

西北的牛肉面好吃
据说最正宗的牛肉面是拿牛杂汤做的。这个自己做不合适
最重要的是煲汤，别看牛肉面简单，做好费事的。。
只要汤能熬好，面细一些，肯定好吃。

下面是我复制过来的。。饭馆里的，你看他的材料都用老多了；

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。为食街

制作方法：

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
参考资料：http://www.confhr.com/forum_view.asp?forum_id=53&view_id=1542

牛肉面怎么做？牛肉切块，下锅后加入料酒，捞出后在另一锅中准备，葱姜蒜，花椒八椒香叶，辣椒干柠檬等，翻炒均匀。

三四块钱的牛肉+方便面的面+几根青菜，再放少许盐和油，OK啦

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五河县18925388073： 怎么煮出好吃的牛肉面? - ？
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并行百定： 【DIY香辣牛肉面】1.牛肉切块,开水焯一下捞出;2.起锅热油,加豆瓣酱煸炒出红油,下入牛肉,倒足量开水,放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒,八角,小茴香组成的料包,烧开后转小火炖煮两小时;3.另锅烧开水,面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上肉汤,撒香菜末即可.【DIY香辣牛肉面】1.牛肉切块,开水焯一下捞出;2.起锅热油,加豆瓣酱煸炒出红油,下入牛肉,倒足量开水,放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒,八角,小茴香组成的料包,烧开后转小火炖煮两小时;3.另锅烧开水,面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上肉汤, 撒香菜末即可.请采纳.

五河县18925388073： 牛肉面怎么煮好吃?？
并行百定： 1.牛腩 1斤 ,蕃茄(大) 1颗 ,白萝卜 1/2条 ,葱 2支 ,老姜 数片 ,大蒜 5粒 ,八角 少许 ,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3大匙 ,酱油 1/2杯 ,冰糖 少许 ,卤包 1个 制作流程 : (1) 先将牛腩、蕃茄、...

五河县18925388073： 牛肉面怎么做好吃,牛肉面的家常做法 - ？
并行百定： 牛肉面 材料 牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包 做法 1.牛肉买回来后,飞水冲洗后,加盐和生抽腌了一个晚上. 2.肉要冷水入锅,水量完全淹没肉,加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮,桂皮会出辣味),大蒜3瓣(刀拍一下...

五河县18925388073： 请问如何煮牛肉面才会好吃呢? - ？
并行百定： 、买一块好牛肉. 2、化冻.如果牛肉是冰冻的,提前拿出来化冻,如果没有,那么直接开始第3步. 3、切牛肉.这是一个稍微有点技巧的活,要注意以下几个方面:一、切的时候,要根据肉的纹理,找好切面;二、肉切的越薄越好,这样才好...

五河县18925388073： 正宗牛肉面怎么做? - ？
并行百定： 酱牛肉做法:将牛肉放在high pot 里加水煮开.捞出牛肉洗干净.倒掉锅里的水.将锅洗净放 入牛肉.加水,白料酒,酱油,洋葱,姜,芹菜,胡萝卜,大料,花椒(optional),红尖椒(optional),以前存的烧肉老汤.大火煮小时.用汤匙舀...

五河县18925388073： 怎样煮一碗好吃的牛肉面 - ？
并行百定：原料: 牛肉,面条. 操作: 1.牛肉切块, 滚水烫去血沫备用. 2.油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半...

五河县18925388073： 牛肉面 要怎么煮才好吃? - ？
并行百定： 请问是指牛肉还是指面?牛肉的部分只要选择正确的部位,还有正确的肉品来源,不会很难,之前邻居是老兵,他把家乡的手艺传授给我们,我觉得不错,牛肉要选用带筋带肉的,用沙茶酱跟辣豆瓣酱一起先熬煮,不要加水,先让肉入味,只要小火不要担心烧焦,入味之后在加上水去熬,煮的时间够长就会好吃.面的话就要靠功夫,这不单纯是煮的问题,来源也很重要.