做面包黄油放多了有什么坏处？

做土司面包需要放黄油吗？~

　　不同面包配方不同，有放黄油，也有不放的。
　　一、加黄油的面包：做面包，放鲜奶、奶粉，并加入黄油，代替色拉油，会有喷香的奶香味。
，在一开始和面团的时候，就加上黄油，做出的面包，就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油。黄油是冷冻的，用之前切块，用微波炉化开就可以代替色拉油，加入面团中了。
　　奶酪杂果吐司：材料：（450克吐司模）高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。
做法：
1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。
2、将奶油奶酪室温放软，搅拌至光滑，加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团，再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。
3、将发好的面团取出排气，平均分成2份，擀成长圆形翻面，如图向上折1/3，再向下折稍擀一下后卷起来。
4、将面团放入吐司模中做最后发酵，约发至模型8分满，刷一层全蛋液，烤箱170度预热，烘烤30分钟，表面上色后要加盖锡纸。提示：如果买不到杂果碎，可以单纯的用葡萄干代替。
黑芝麻吐司：材料：（450克吐司）高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。
做法：
1、将干酵母放在小碗中，加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。
2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜，放温暖处发酵至2倍大。
3、将发好的面团取出排气，分成4等份，滚圆静置20分钟。
4、每块面团分别擀开再卷起来，再擀开卷起捏紧收口，排入吐司模中放温暖处发至模型9分满，表面撒适量黑芝麻。
5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右，表面上色后要加盖锡纸。
二、无黄油的吐司面包
　　用料：面粉250克、水开始110g，实际130g左右 、糖30到40g 、酵母2g 、油30g
　　做法：
　　1、酵母放入水中，摇晃溶解；
　　2、面粉、油、糖放入酵母水中；
　　3、第一次发酵至两倍大，然后就是整形，如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了。最好的就是，软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻。
　　4、二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵。
　　5、然后就烤，170度，30分钟。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色。出炉，冷却后放袋子里密封。

　　面包机做面包黄油使用的量要根据所做面包的大小，一般黄油用量为35g，也可以使用玉米油或者橄榄油。面包机做全蛋牛奶土司的做法步骤如下：
　　1. 中种：高筋粉150克，酵母2克，鸡蛋90克，牛奶20克，糖15克，所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
　　2. 主面团材料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶20克，糖15克，盐四克。将中种撕成块与主面团混合。
　　3. 选5甜面包程序，开始搅拌，2：45分取出摔打5分钟，放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2：20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟，断电。
　　4. 松驰好的面团，取出整型。
　　5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟。
　　6. 擀卷最关键，要充分排出里面的空气，想要做出可以拉丝的面包就看它了。
　　7. 整型好的面团放面包机内，放温暖处发至八九成。选12，开始烘烤。烤制35分钟。
　　8. 自己做的外型不如面包店漂亮，不过材料放心，非常健康。
　　9. 做好了基础的大面包，才可以举一返三，在二次发酵时加入喜欢的食材，比如肉松，红豆沙，花生酱什么的，有烤箱的朋友还可以整型辫辫子，放上杏仁等。

黄油放多了可能会导致比较散，揉不到一块儿去味道比较重。

做面包黄油放多了有可能影响发酵，内部组织会比较粗糙，影响成品的口感和风味。

1.面包筋度降低
2.整形很容易塌
3面包会发的很趴
4.面包烤出来会便硬、影响口感

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正阳县13272446926： 做面包黄油放多了有什么坏处? - ？
犹爱复方： 做面包黄油放多了有可能影响发酵,内部组织会比较粗糙,影响成品的口感和风味.

正阳县13272446926： 每天的早餐是黄油涂面包 对身体有益还是有害 - ？
犹爱复方： 不建议多吃.黄油富含反式脂肪酸,反式脂肪酸非天然成分,属人工合成,在人体内无法分解,它已被证实可能会增加坏的胆固醇量,甚至加大患上心脏病、癌症、认知症等的风险,还会引起哮喘、花粉症等过敏症状.最新研究表明,反式脂肪酸摄取过多还会令人变得脾气暴躁、具攻击性.美国加州大学圣迭戈分校医学部的研究人员对945名成年男女的饮食习惯和行为之间的关联做了调查.结果显示,凡在日常饮食中多摄取反式脂肪酸的人,不分年龄、性别、民族,一律变得脾气暴躁,与人交流时带攻击性.为此,研究人员建议:1、不吃加工食品;2、少吃快餐;3、吃面包时最好不要涂黄油.

正阳县13272446926： 面包机做面包黄油不能放多吗? - ？
犹爱复方： 面包机做面包黄油使用的量要根据所做面包的大小,一般黄油用量为35g,也可以使用玉米油或者橄榄油.面包机做全蛋牛奶土司的做法步骤如下:1. 中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团放...

正阳县13272446926： 黄油的利弊 - ？
犹爱复方： 首先要告诉你 吃黄油发胖的错误概念和误曲 黄油的确是高脂肪高蛋白的多吃人没好吃 但是提前是吃太多~ 一般人也就吃面包时 或者 做菜才用~ 也不是天天接触~ 你想想 一个人吃黄油就能使身体发胖 你不觉的是这个人自身有问题吗~ 西方人胖的...

正阳县13272446926： 做面包为什么要放黄油 - ？
犹爱复方： 1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强. 2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化. 3、可以延缓成品面包的老化过程. 主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄...

正阳县13272446926： 用面包机做面包,油放多了,面包会成什么样子 - ？
犹爱复方： 面包机做面包可以使用植物油(如花生油、调和油等),在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包.但自己在家用面包机做面包还是使用植物油比较健康,动物的油脂多含有反式脂肪酸,对人们的身体健康非常有害,不主张使用.

正阳县13272446926： 做面包一定要放黄油吗?不放黄油可以吗? - ？
犹爱复方： 必须是可以的,烘焙业发展至今,就说面包,放黄油和不放黄油的都有很多,不是说面包就非得要放黄油的,例如下知名度非常高的法式长棍面包起源于19世纪中叶,重250g,长76cm,斜切7道裂口,几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖,就这款硬得能打狗的面包,谁又能想到,它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母.连白砂糖和鸡蛋都没有,更遑论黄油这些了.

正阳县13272446926： 做面包时不放黄油是因为健康吗 - ？
犹爱复方： 是的,黄油虽然营养丰富但含脂量很高,100克的黄油就含有888千卡能量,98克脂肪,296毫克胆固醇,比巧克力含有的热量还高出许多,所以不宜过分食用.食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多...

正阳县13272446926： 做面包时多放点黄油效果好吗 - ？
犹爱复方： 做面包时,多放黄油效果不好.

正阳县13272446926： 黄油在面包里起到什么作用,做面包不放黄油行吗 - ？
犹爱复方： 黄奶油是润滑面团,增加香气,可以用色拉油代替但是色拉油是液态的所以不必用等量的色拉油,可以少一点,油多了面团会太软不好操作,不能用蛋清代替,蛋清和黄油性质完全不一样..若不放黄油,就好比烤熟的高筋粉馒头.做面包,单纯...