做面包黄油放多了有什么坏处?
不同面包配方不同,有放黄油,也有不放的。
一、加黄油的面包:做面包,放鲜奶、奶粉,并加入黄油,代替色拉油,会有喷香的奶香味。
,在一开始和面团的时候,就加上黄油,做出的面包,就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油。黄油是冷冻的,用之前切块,用微波炉化开就可以代替色拉油,加入面团中了。
奶酪杂果吐司:材料:(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、盐1/8小匙、无盐黄油20克、杂果碎适量、鸡蛋1个。
做法:
1、干酵母中加入少许牛奶搅拌溶化。
2、将奶油奶酪室温放软,搅拌至光滑,加入高粉、糖、盐、鸡蛋、酵母和牛奶揉成面团,再加入黄油揉至面筋扩展后加入杂果碎揉匀放温暖处发酵至2倍大。
3、将发好的面团取出排气,平均分成2份,擀成长圆形翻面,如图向上折1/3,再向下折稍擀一下后卷起来。
4、将面团放入吐司模中做最后发酵,约发至模型8分满,刷一层全蛋液,烤箱170度预热,烘烤30分钟,表面上色后要加盖锡纸。提示:如果买不到杂果碎,可以单纯的用葡萄干代替。
黑芝麻吐司:材料:(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、盐1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄榄油20克。
做法:
1、将干酵母放在小碗中,加入少许牛奶搅拌至酵母溶化。
2、高粉、盐、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄榄油放入面色机中搅拌至可以拉出薄膜,放温暖处发酵至2倍大。
3、将发好的面团取出排气,分成4等份,滚圆静置20分钟。
4、每块面团分别擀开再卷起来,再擀开卷起捏紧收口,排入吐司模中放温暖处发至模型9分满,表面撒适量黑芝麻。
5、发酵好的面团放入190度预热的烤箱中烘烤35分钟左右,表面上色后要加盖锡纸。
二、无黄油的吐司面包
用料:面粉250克、水开始110g,实际130g左右 、糖30到40g 、酵母2g 、油30g
做法:
1、酵母放入水中,摇晃溶解;
2、面粉、油、糖放入酵母水中;
3、第一次发酵至两倍大,然后就是整形,如果整形时很湿要加面粉,说明一开始水多了,手上有油就是油多了。最好的就是,软软的又不粘手,不要加面粉,手上不油腻。
4、二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话,拿着吐司盒盖上盖子,放太阳下晒(夏天),
也可以放进烤箱,放两碗热水,然后凉了换热水,一直到快满吐司盒。
也可以两种方法结合,先太阳晒,再烤箱里放热水,或者烤箱50度左右发酵。
5、然后就烤,170度,30分钟。前期建议盖盖子,最后10分钟拿掉,上色。出炉,冷却后放袋子里密封。
面包机做面包黄油使用的量要根据所做面包的大小,一般黄油用量为35g,也可以使用玉米油或者橄榄油。面包机做全蛋牛奶土司的做法步骤如下:
1. 中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
2. 主面团材料:高筋粉150克,酵母2克,牛奶20克,糖15克,盐四克。将中种撕成块与主面团混合。
3. 选5甜面包程序,开始搅拌,2:45分取出摔打5分钟,放入桶内倒入玉米油一小瓶盖。 2:20拿出摔打三分钟。放入面包机内松驰30分钟,断电。
4. 松驰好的面团,取出整型。
5. 分割三份,滚圆,松驰十分钟。
6. 擀卷最关键,要充分排出里面的空气,想要做出可以拉丝的面包就看它了。
7. 整型好的面团放面包机内,放温暖处发至八九成。选12,开始烘烤。烤制35分钟。
8. 自己做的外型不如面包店漂亮,不过材料放心,非常健康。
9. 做好了基础的大面包,才可以举一返三,在二次发酵时加入喜欢的食材,比如肉松,红豆沙,花生酱什么的,有烤箱的朋友还可以整型辫辫子,放上杏仁等。
做面包黄油放多了有可能影响发酵,内部组织会比较粗糙,影响成品的口感和风味。
1.面包筋度降低
2.整形很容易塌
3面包会发的很趴
4.面包烤出来会便硬、影响口感
做面包时黄油放多了会怎样
做面包时放入过多黄油会产生的情况:1、面包筋度降低;2、整形很容易塌;3、面包不容易发起;4、面包烤出来会偏硬、影响口感。普通面包黄油比例:按照面粉与黄油10比1的比例加入黄油。家庭面包黄油配方:高筋面粉200克、温水110克、干酵母5毫升、盐3克、细砂糖25克、蛋黄1个、奶粉10克,黄油30克。
做面包放油多了会出现什么情况
1、黄油放多了,只要不是过多,做出的面包会更好吃,相当于过油面包。2、面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。3、面包又被...
做面包黄油放多了有什么坏处?
黄油放多了可能会导致比较散,揉不到一块儿去味道比较重。
烤面包黄油多了一倍会怎么样
烤面包黄油多一倍可能会使烤面包变得更加油腻、更加湿润,而且口感会变得更加稠腻。同时,烤面包的表面可能会变得更加黄棕色,而且可能会变得更容易烤焦。
做面包时黄油放多了会怎样
如果用家用面包机做面包,黄油放多了,只要不是过多,做出的面包会更好吃,相当于过油面包。
用面包机做面包时可以多放黄油吗
可以,但不能太多,黄油的含脂量很高的,吃多了会肥的,我一般加30克左右就够了
做面包黄油放多了有什么坏处
1.面包筋度降低 2.整形很容易塌 3面包会发的很趴 4.面包烤出来会便硬、影响口感
做面包油多和油少有什么不一样
下面是关于放油量多少的一些常识:1、一般情况下,油放多30克没问题,再多了面包做出来就会发布起来、面包硬,面团打不出面筋,油脂太多的面包面醒发的体积小 ,但口感好;2、油放少了,相比之下比较健康,但,也不要太少,最好适中。油脂和鸡蛋太少的面包放几天会发干, 建议不要做太低成本的...
面包放黄油与不放区别
我们在做面包的时候,总会习惯性的在里面加入一些黄油,但是黄油热量比较高,有些人想保持身材,就想不放黄油,那么放了黄油和不放黄油的面包有什么区别呢?一般来说,做面包的时候加入黄油,能够让面包的延展性更好,可塑性更强,这样就能让面包形成各种形态,而不放黄油则看起来比较硬。再者放了黄油...
面包放黄油与不放区别
面包放黄油与不放的差别面包在制作的过程中,黄油放不放都是可以的,黄油有很好的乳化性,如果做面包放黄油,可以很好的锁住面团中的水份,使其延展性有所增强,面团在加热的过程中,更容易膨胀,如果不放黄油将很难膨胀。用黄油做出来的面包要黄一些,面包里面的蛋白质含量比较高,而且还有很多对人体有...
犹爱复方: 做面包黄油放多了有可能影响发酵,内部组织会比较粗糙,影响成品的口感和风味.
正阳县13272446926: 每天的早餐是黄油涂面包 对身体有益还是有害 - ?
犹爱复方: 不建议多吃.黄油富含反式脂肪酸,反式脂肪酸非天然成分,属人工合成,在人体内无法分解,它已被证实可能会增加坏的胆固醇量,甚至加大患上心脏病、癌症、认知症等的风险,还会引起哮喘、花粉症等过敏症状.最新研究表明,反式脂肪酸摄取过多还会令人变得脾气暴躁、具攻击性.美国加州大学圣迭戈分校医学部的研究人员对945名成年男女的饮食习惯和行为之间的关联做了调查.结果显示,凡在日常饮食中多摄取反式脂肪酸的人,不分年龄、性别、民族,一律变得脾气暴躁,与人交流时带攻击性.为此,研究人员建议:1、不吃加工食品;2、少吃快餐;3、吃面包时最好不要涂黄油.
正阳县13272446926: 面包机做面包黄油不能放多吗? - ?
犹爱复方: 面包机做面包黄油使用的量要根据所做面包的大小,一般黄油用量为35g,也可以使用玉米油或者橄榄油.面包机做全蛋牛奶土司的做法步骤如下:1. 中种:高筋粉150克,酵母2克,鸡蛋90克,牛奶20克,糖15克,所有材料揉成稍光滑的团放...
正阳县13272446926: 黄油的利弊 - ?
犹爱复方: 首先要告诉你 吃黄油发胖的错误概念和误曲 黄油的确是高脂肪高蛋白的多吃人没好吃 但是提前是吃太多~ 一般人也就吃面包时 或者 做菜才用~ 也不是天天接触~ 你想想 一个人吃黄油就能使身体发胖 你不觉的是这个人自身有问题吗~ 西方人胖的...
正阳县13272446926: 做面包为什么要放黄油 - ?
犹爱复方: 1、面团里的黄油使面团的延展性更好,可塑形更强. 2、在烘烤过程中能给面包带来口味,香气和颜色上的变化. 3、可以延缓成品面包的老化过程. 主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄...
正阳县13272446926: 用面包机做面包,油放多了,面包会成什么样子 - ?
犹爱复方: 面包机做面包可以使用植物油(如花生油、调和油等),在面包行业多用黄油或植物黄油等油脂做面包.但自己在家用面包机做面包还是使用植物油比较健康,动物的油脂多含有反式脂肪酸,对人们的身体健康非常有害,不主张使用.
正阳县13272446926: 做面包一定要放黄油吗?不放黄油可以吗? - ?
犹爱复方: 必须是可以的,烘焙业发展至今,就说面包,放黄油和不放黄油的都有很多,不是说面包就非得要放黄油的,例如下知名度非常高的法式长棍面包起源于19世纪中叶,重250g,长76cm,斜切7道裂口,几乎国内所有的烘焙店里都有这款面包在卖,就这款硬得能打狗的面包,谁又能想到,它的原材料只有四种——面粉、水、盐和酵母.连白砂糖和鸡蛋都没有,更遑论黄油这些了.
正阳县13272446926: 做面包时不放黄油是因为健康吗 - ?
犹爱复方: 是的,黄油虽然营养丰富但含脂量很高,100克的黄油就含有888千卡能量,98克脂肪,296毫克胆固醇,比巧克力含有的热量还高出许多,所以不宜过分食用.食用黄油时,需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用,还有男性不宜多...
正阳县13272446926: 做面包时多放点黄油效果好吗 - ?
犹爱复方: 做面包时,多放黄油效果不好.
正阳县13272446926: 黄油在面包里起到什么作用,做面包不放黄油行吗 - ?
犹爱复方: 黄奶油是润滑面团,增加香气,可以用色拉油代替但是色拉油是液态的所以不必用等量的色拉油,可以少一点,油多了面团会太软不好操作,不能用蛋清代替,蛋清和黄油性质完全不一样..若不放黄油,就好比烤熟的高筋粉馒头.做面包,单纯...