萝卜缨子怎么腌制
萝卜缨子 美味食谱 家常菜 腌菜 下饭菜 萝卜缨子别扔了,老刘教你做腌菜,简单不苦涩,下饭一级棒!萝卜缨子学会这样做,好吃下饭不苦涩,做法超简单!
腌制咸菜在农村是一件普通得不能再普通的事,尤其是我们北方,早上喝稀饭,一定要配一碟咸菜,因为小时候家里穷,舍不得用油拌,如果将腌制好的咸菜泼上油,那味道真叫一个爽。
腌制咸菜的过程中,人们通常会选择萝卜作为主材料,腌一大缸萝卜可以吃一个冬天,但是剩下的萝卜叶子怎么办?很多农民选择喂鸡喂猪,其实将萝卜叶子腌制成咸菜,它的味道甚至比萝卜还要好吃。
那么如何来腌制萝卜叶子呢?其实有两种方法,一种是腌制成酸菜,腌制酸菜是不放盐的,另一种是要制成咸菜,这自然就少不了放一些盐,那么我们今天要回答的就是将萝卜叶子腌制成咸菜的做法。
首先需要将萝卜叶子洗净,洗掉萝卜叶子上面的灰尘与泥土,因为萝卜叶子有很多毛茸茸的刺,而且罗卜叶子含有大量的水分,因此呢?需要将萝卜叶子用开水烫一下,切记不能烫的时间太久了。
然后将烫好的萝卜叶子晾干,并用手挤干萝卜叶子中的水分,这时候的萝卜叶子已经变得相当柔软了,然后我们将这些烫好的萝卜叶子切成玉米粒大小的小丁,再用我们的小手挤干多余的水分,里面放入盐与备好的辣椒丁儿,用手拌匀。
将这些拌好的萝卜叶子放入密封的容器内,盖子盖好,放上24个小时之后,当盐与辣椒的味道融入到萝卜叶子之中,这道美味佳肴也就做成功了。
还有的人喜欢将煮好的白豆放入,当然这可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材,也可以根据自己的喜好与别的菜进行搭配,比如有的人喜欢炒着吃,有的人喜欢凉拌,是一盘开胃菜,相信你会爱上它.
一、萝卜缨子,就是萝卜叶(白萝卜),为十字花科植物萝卜的叶子。
二、萝卜叶腌制酸菜的方法:
(一)食材
主料:萝卜叶六棵
辅料:盐、冰糖块适量
(二)步骤
1、准备材料:将凉好的萝卜叶洗净控干水分,准备好盐和冰糖
2、把控干水分的萝卜叶躺开,撒盐抓韵,让叶子都有盐
3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里,静置三十分钟
4、静置好的萝卜叶放入容器(玻璃罐)中,把腌出的汁水一起到入容器中,将萝卜叶压实,
5、压实之后放入冰糖块,用一块石头压在上面,萝卜叶都寖在汁水里,盖上盖子密封,放至阴凉通风的地方,几天可用(炒或者凉拌介可)。
三、萝卜叶的食用价值:
每100克红萝卜缨含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位,小萝卜缨含钙238毫克,青萝卜缨含钙110毫克,也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明,它的主要成分是精油和多种维生素,每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的,依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等,萝卜叶还是名列前茅的。
大量研究证明,萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明,萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大;萝卜中,红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼,钼是组成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可调节瞳孔大小,保证视物清楚。因此,常服萝卜缨子,有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高,可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣,带点淡淡的苦味,可以帮助消化,理气、健胃,有润肤养颜的作用。民间俗语曰:“萝卜缨子是个宝,止泻止痢效果好”。
萝卜叶具有消食,理气,化痰,止咳,清肺利咽,散瘀消肿的功效。主治食积气滞,脘腹痞满,吐酸,呃逆,泄泻,痢疾,咽喉肿痛,咳痰,音哑,妇女乳房肿痛,乳汁不通,外治损伤瘀肿等症。
①《本草纲目》:莱菔,根、叶同功,生食升气,熟食降气。
②崔禹锡《食经》:消食和中。
③《滇南本草》:白萝卜杆叶,治脾胃不和,宿食不消,胸膈膨胀,噎膈,打呃,呕吐酸水,赤白痢疾,妇人乳结、乳肿,经闭。
④《本草再新》:化痰止咳,消食理气。
⑤《随息居饮食谱》:凡一切喉症,时行瘟疫,斑疹疟痢,水土不服,饮食停滞,痞满疳痘,胀泻,脚气,痧毒诸病,洗尽浓煎服之。
⑥《饮片新参》:生律利气,化湿,和肠腑,治泻利,开胃。
老农民土法腌制萝卜缨子,简单不苦涩,一看就会,下饭顶呱呱
将萝卜缨洗净,切断,放入预先准备的容器,放一层萝卜缨,撒一层盐,最后在封口处,压点重物,一般温度适宜,一周就可以吃。望采纳
如何腌制萝卜缨子
用料 主料:胡萝卜800克 辅料:盐适量、尖椒少许、香油适量、酱油少许、陈醋少许、芝麻少许 1、胡萝卜洗净。2、盆中撒上盐,放入胡萝卜。3、分层次放入胡萝卜,盐。4、腌制半天时间。5、接着装入干净的容器中,准备过冬吃吧。6、将胡萝卜切片,加入尖椒,香油,酱油,陈醋,撒上芝麻。制作完成。
胡萝卜缨子怎么腌制?胡萝卜缨子还有其他吃法吗?
萝卜可以腌制成咸味的、辣味的、酸味的,大家都知道怎么去腌制,但是大家知道胡萝卜缨子也是可以腌制的吗?胡萝卜缨子具有丰富的营养,除了腌制还有其他的吃法,让我们来看看胡萝卜缨子的腌制方法以及它的其他吃法吧!胡萝卜缨子的腌制方法材料 稍嫩一点的胡萝卜缨子、盐。步骤 1.把新鲜的胡萝卜缨...
萝卜缨咸菜怎么腌好吃
卫生等。请点击输入图片描述 6 第六步,准备好要腌制的咸菜水,咸菜萝卜缨子,腌制咸菜的大缸以后,将所有料物按照咸菜腌制的步骤一步步放入水缸中,然后进行密封腌制,一般在腌制萝卜缨子的咸菜的过程中不要老是开开封口,不要进入雨水或者害虫等不干净的物品等。请点击输入图片描述 ...
大酱可以腌制萝卜缨吗?
大酱是可以腌萝卜缨的,因为萝卜缨味道口感特别的脆爽,而且吃着很好吃,营养价值也特别的高,所以用大酱腌制萝卜缨的话,那么会激发出萝卜缨的香味,吃起来更加的好吃。拌凉菜的时候可以放一些是特别美味的,当然也可以用来蒸包子也是很好吃的。
晒干的萝卜缨子怎么腌咸菜
【萝卜干咸菜】所需材料:萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤:1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干,切成条直接晾晒的,没有盐分,把萝卜干用清水投洗一遍,洗去晾晒时落得灰尘,再放在清水中浸泡1小时左右。
萝卜缨子吃法
6、2到3天后,萝卜缨子就腌渍好了。7、洗去多余盐分。8、洗净的萝卜缨子和绿豆芽准备好。9、将腌渍萝卜缨子切碎。10、绿豆芽去头掐尾,洗净。11、准备好这两样就可以炒菜了。12、锅中倒入适量菜籽油,烧热。13、倒入腌渍萝卜缨子翻炒均匀。14、倒入绿豆芽继续翻炒均匀。15、加入少许盐和鸡精...
萝卜缨子的晾晒方法
萝卜缨子的晾晒方法如下:红萝卜樱子把烂叶和黄叶摘干净。用水清洗干净。锅里面放入烧开。放入洗干净的萝卜樱子焯一下,樱子变绿了就捞出来。放到凉水里面泡4个小时,把萝卜樱子的苦味去掉。把萝卜樱子一根根的整理好,放到外面阴凉通风的地方晾晒。晾晒好的萝卜樱子,可以包包子、蒸饺和菜饽饽。萝卜干...
萝卜缨子怎么晒干菜
萝卜缨子晒干菜的方法如下:用料:萝卜缨3斤、盐100克。步骤:1、萝卜缨洗净控水,放阳台上晾晒,晾到六七成干。2、剪掉前面萝卜头。3、放入盐,使劲用手揉搓,搓出水,再挤干水份。4、放入瓶子里,压实,盖上盖子放到20天左右。5、20天后拿出来晒干。干了之后,放锅里蒸15分钟,焖2小时。6、蒸...
萝卜缨子做馅怎么做好吃
萝卜缨子做的饺子馅很好吃,下面是萝卜缨子做饺子馅的步骤:1、萝卜缨子清洗干净,切成小丁放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟,倒出里面的水分。2、准备好一块有肥有瘦的猪肉,先切成小丁再剁成肉馅放入盆中,加入葱花,姜末,浇上烧冒烟的花椒油激发出香味,再加入食盐,生抽,蚝油,老抽...
樱菜的腌制方法
腌樱菜的用料 樱菜5斤 辣椒面半斤 大蒜一斤 姜3两 糖200克 芝麻少许 鱼露少许 海鲜汁少许 味精少许 盐适量 腌樱菜的做法 步骤1 樱菜捂颜色稍黄,加盐腌三到四天 步骤2 几天已经过去了,现在开始洗腌好的樱菜 步骤3 制作馅料,辣椒面用开水烫,加入盐,糖,蒜沫,姜末,味精...
枞力糜蛋: 萝卜缨子腌制方法如下: 准备材料:萝卜缨、白酒、白糖、盐、 1、首先,把需要的做的萝卜缨子洗好. 2、等萝卜缨子上的水沥干后,放在我们准备好的坛子里 3、加入事先准备好的辅料,搅拌一下,封坛 4、大约等待一周后,就腌制完毕了 5、出坛,也可以爆炒.
洛隆县18763669337: 如何用萝卜缨子淹咸菜用萝卜缨子淹的咸菜 - ?
枞力糜蛋: 1首先把萝卜缨洗干净2把萝卜缨放入快烧开的水中过下水不能变色了哦3放入适量的盐,白酒,陈醋,白糖生抽,还有你自己喜欢什么口味可以适量的加点喜欢的调料·4泡一天一夜
洛隆县18763669337: 萝卜缨子怎么腌制 - ?
枞力糜蛋: 1,萝卜洗净切条,切块,最好都带上皮, 2,用盐腌制2--3小时.(出水为准) 3,用水冲洗.沥干 4,装放瓶中,放糖,盐,醋,然后放冰箱中一二天后就可吃了 萝卜洗干净切成条或丝(我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃),然后放盐,腌...
洛隆县18763669337: 怎么淹萝卜樱又绿又翠 - ?
枞力糜蛋: 一、萝卜樱子洗净,摊开,让水分跑一跑,直到菜塌下去. 二、切成一两厘米长的小段(也可以整根腌哈,切好的吃的时候方便哩),用盐拌匀(我就在案板上直接用手拌滴),装入无油无水的干净容器,压紧.如果感觉用手压不紧,就用擀面杖杵哈——这招儿事半功倍哩! 三、放置 15天,就O了.吃的时候,取适量腌菜用清水稍微漂一下.如果腌得比较咸,就用淡盐水泡一下.然后用干辣椒、大蒜和一点点糖爆炒,很香的哦.当然,也可以炒肉丝啦、做汤啦、做鱼啦……都行啊!
洛隆县18763669337: 腌萝卜缨的做法,腌萝卜缨怎么做好吃,腌萝卜缨的家常 - ?
枞力糜蛋: 材料 主料:水萝卜缨400g; 辅料:生抽适量、醋适量、香油适量、蒜末适量 拌水萝卜缨 1 把萝卜缨洗净,沥去水分 2 烧一锅开水,把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出,控干水分放入盘中 3 再用小碗装点调料:生抽+凉开水+醋+香油+蒜末,ok! 4 吃的时候蘸料吃,最好不装调料汁倒入菜里,这样会比较咸,蘸料吃则会相应减少盐的摄入 5 萝卜缨不用切,直接整根吃就行.如果嫌叶子长,可以焯水后拦腰一切两半 小贴士 注意不要焯水前切开,否则营养素会流失很多 也可以洗干净后直接生吃,不过生吃的话会有一些涩味,可能有朋友不习惯,所以最好焯一下后再吃,味道很可口
洛隆县18763669337: 自腌萝卜缨怎么做好吃 - ?
枞力糜蛋: 1这是刚从地里拔回来的水萝卜,稍微冲洗了一下. 2把萝卜缨摘洗干净,控干水分切碎备用. 3把盐均匀的撒在萝卜缨上. 4用手把盐和萝卜缨拌匀腌制半天.5把萝卜缨腌制出水后,用手挤干水分. 6再加入几大勺盐、白酒、花椒. 7用手把萝卜缨拌匀即可装瓶了. 8提前把瓶子用水烫洗干净,控干瓶子里的水分,把腌好的萝卜缨装瓶放在通风阴凉的地方,半个月后就可抓出来食用了.
洛隆县18763669337: 如何腌制胡罗卜叶酸菜?
枞力糜蛋: 首先腌制萝卜叶,其实就是腌萝卜缨,以下是萝卜缨酸菜的腌制方法:1、材料准备:萝卜缨子500克,盐50克.2、取嫩萝卜缨洗净晾晒一天左右,晒干.3、晒干后的萝卜缨叠放在一起,放两至三天.4、等叶子变黄后,切段放置容器中【一斤萝卜缨50克盐】.5、用力挤压,使盐和叶子充分融合.6、然后放置容器中重物压实,几天后出水即可食用,不过建议时间长一些,发酵后酸味更浓.
洛隆县18763669337: 萝卜英子怎么腌制? - ?
枞力糜蛋: 找个适合的坛子,将萝卜英子放入坛中,一斤水一般抓一大把盐放入1个礼拜即可 .
洛隆县18763669337: 如何做腌菜(腌萝卜秧子)? - ?
枞力糜蛋: 萝卜樱子的吃法,如果现研现吃,吧要研的萝卜樱子洗净沥干水分,切段撒适当的盐拌匀,再放点蒜末味精少量醋搅拌均匀,随时可以吃.如果你想放久一点,那把洗好的萝卜樱子码放到泡菜坛子里,放适当的盐,再码一层放适量盐,直到研完盖上盖子,一星期后就可以吃了.吃的时候先洗一下,再放i些自己喜欢的调料,比如蒜末香油醋,总之随个人口味啦.
洛隆县18763669337: 如何腌制萝卜缨子 - ?
枞力糜蛋: 整棵洗好后开水锅内烫一下捞出,放凉后切成寸段再用盐淹好放在坛子里,吃的时候拿出来就行了. 蒸五花肉时(扣碗)用点青菜叶很好吃.