萝卜缨子怎么腌制

萝卜缨子怎么腌制成咸菜~

萝卜缨子 美味食谱 家常菜 腌菜 下饭菜 萝卜缨子别扔了，老刘教你做腌菜，简单不苦涩，下饭一级棒！萝卜缨子学会这样做，好吃下饭不苦涩，做法超简单！

腌制咸菜在农村是一件普通得不能再普通的事，尤其是我们北方，早上喝稀饭，一定要配一碟咸菜，因为小时候家里穷，舍不得用油拌，如果将腌制好的咸菜泼上油，那味道真叫一个爽。


腌制咸菜的过程中，人们通常会选择萝卜作为主材料，腌一大缸萝卜可以吃一个冬天，但是剩下的萝卜叶子怎么办？很多农民选择喂鸡喂猪，其实将萝卜叶子腌制成咸菜，它的味道甚至比萝卜还要好吃。


那么如何来腌制萝卜叶子呢？其实有两种方法，一种是腌制成酸菜，腌制酸菜是不放盐的，另一种是要制成咸菜，这自然就少不了放一些盐，那么我们今天要回答的就是将萝卜叶子腌制成咸菜的做法。


首先需要将萝卜叶子洗净，洗掉萝卜叶子上面的灰尘与泥土，因为萝卜叶子有很多毛茸茸的刺，而且罗卜叶子含有大量的水分，因此呢？需要将萝卜叶子用开水烫一下，切记不能烫的时间太久了。
然后将烫好的萝卜叶子晾干，并用手挤干萝卜叶子中的水分，这时候的萝卜叶子已经变得相当柔软了，然后我们将这些烫好的萝卜叶子切成玉米粒大小的小丁，再用我们的小手挤干多余的水分，里面放入盐与备好的辣椒丁儿，用手拌匀。


将这些拌好的萝卜叶子放入密封的容器内，盖子盖好，放上24个小时之后，当盐与辣椒的味道融入到萝卜叶子之中，这道美味佳肴也就做成功了。
还有的人喜欢将煮好的白豆放入，当然这可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材，也可以根据自己的喜好与别的菜进行搭配，比如有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌，是一盘开胃菜，相信你会爱上它.

一、萝卜缨子，就是萝卜叶（白萝卜），为十字花科植物萝卜的叶子。

二、萝卜叶腌制酸菜的方法：

（一）食材

主料：萝卜叶六棵

辅料：盐、冰糖块适量

（二）步骤

1、准备材料：将凉好的萝卜叶洗净控干水分，准备好盐和冰糖

2、把控干水分的萝卜叶躺开，撒盐抓韵，让叶子都有盐

3、把摸好盐的萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟

4、静置好的萝卜叶放入容器（玻璃罐）中，把腌出的汁水一起到入容器中，将萝卜叶压实，

5、压实之后放入冰糖块，用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里，盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天可用（炒或者凉拌介可）。

三、萝卜叶的食用价值：

每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜叶还是名列前茅的。

大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

萝卜叶具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。

①《本草纲目》：莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气。

②崔禹锡《食经》：消食和中。

③《滇南本草》：白萝卜杆叶，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎膈，打呃，呕吐酸水，赤白痢疾，妇人乳结、乳肿，经闭。

④《本草再新》：化痰止咳，消食理气。

⑤《随息居饮食谱》：凡一切喉症，时行瘟疫，斑疹疟痢，水土不服，饮食停滞，痞满疳痘，胀泻，脚气，痧毒诸病，洗尽浓煎服之。

⑥《饮片新参》：生律利气，化湿，和肠腑，治泻利，开胃。

老农民土法腌制萝卜缨子，简单不苦涩，一看就会，下饭顶呱呱

将萝卜缨洗净，切断，放入预先准备的容器，放一层萝卜缨，撒一层盐，最后在封口处，压点重物，一般温度适宜，一周就可以吃。望采纳

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洛隆县18763669337： 萝卜缨子怎么腌制成咸菜 - ？
枞力糜蛋： 萝卜缨子腌制方法如下: 准备材料:萝卜缨、白酒、白糖、盐、 1、首先,把需要的做的萝卜缨子洗好. 2、等萝卜缨子上的水沥干后,放在我们准备好的坛子里 3、加入事先准备好的辅料,搅拌一下,封坛 4、大约等待一周后,就腌制完毕了 5、出坛,也可以爆炒.

洛隆县18763669337： 如何用萝卜缨子淹咸菜用萝卜缨子淹的咸菜 - ？
枞力糜蛋： 1首先把萝卜缨洗干净2把萝卜缨放入快烧开的水中过下水不能变色了哦3放入适量的盐,白酒,陈醋,白糖生抽,还有你自己喜欢什么口味可以适量的加点喜欢的调料·4泡一天一夜

洛隆县18763669337： 萝卜缨子怎么腌制 - ？
枞力糜蛋： 1,萝卜洗净切条,切块,最好都带上皮, 2,用盐腌制2--3小时.(出水为准) 3,用水冲洗.沥干 4,装放瓶中,放糖,盐,醋,然后放冰箱中一二天后就可吃了 萝卜洗干净切成条或丝(我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃),然后放盐,腌...

洛隆县18763669337： 怎么淹萝卜樱又绿又翠 - ？
枞力糜蛋： 一、萝卜樱子洗净,摊开,让水分跑一跑,直到菜塌下去. 二、切成一两厘米长的小段(也可以整根腌哈,切好的吃的时候方便哩),用盐拌匀(我就在案板上直接用手拌滴),装入无油无水的干净容器,压紧.如果感觉用手压不紧,就用擀面杖杵哈——这招儿事半功倍哩! 三、放置 15天,就O了.吃的时候,取适量腌菜用清水稍微漂一下.如果腌得比较咸,就用淡盐水泡一下.然后用干辣椒、大蒜和一点点糖爆炒,很香的哦.当然,也可以炒肉丝啦、做汤啦、做鱼啦……都行啊!

洛隆县18763669337： 腌萝卜缨的做法,腌萝卜缨怎么做好吃,腌萝卜缨的家常 - ？
枞力糜蛋： 材料 主料:水萝卜缨400g; 辅料:生抽适量、醋适量、香油适量、蒜末适量 拌水萝卜缨 1 把萝卜缨洗净,沥去水分 2 烧一锅开水,把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出,控干水分放入盘中 3 再用小碗装点调料:生抽+凉开水+醋+香油+蒜末,ok! 4 吃的时候蘸料吃,最好不装调料汁倒入菜里,这样会比较咸,蘸料吃则会相应减少盐的摄入 5 萝卜缨不用切,直接整根吃就行.如果嫌叶子长,可以焯水后拦腰一切两半 小贴士 注意不要焯水前切开,否则营养素会流失很多 也可以洗干净后直接生吃,不过生吃的话会有一些涩味,可能有朋友不习惯,所以最好焯一下后再吃,味道很可口

洛隆县18763669337： 自腌萝卜缨怎么做好吃 - ？
枞力糜蛋： 1这是刚从地里拔回来的水萝卜,稍微冲洗了一下. 2把萝卜缨摘洗干净,控干水分切碎备用. 3把盐均匀的撒在萝卜缨上. 4用手把盐和萝卜缨拌匀腌制半天.5把萝卜缨腌制出水后,用手挤干水分. 6再加入几大勺盐、白酒、花椒. 7用手把萝卜缨拌匀即可装瓶了. 8提前把瓶子用水烫洗干净,控干瓶子里的水分,把腌好的萝卜缨装瓶放在通风阴凉的地方,半个月后就可抓出来食用了.

洛隆县18763669337： 如何腌制胡罗卜叶酸菜？
枞力糜蛋： 首先腌制萝卜叶,其实就是腌萝卜缨,以下是萝卜缨酸菜的腌制方法:1、材料准备:萝卜缨子500克,盐50克.2、取嫩萝卜缨洗净晾晒一天左右,晒干.3、晒干后的萝卜缨叠放在一起,放两至三天.4、等叶子变黄后,切段放置容器中【一斤萝卜缨50克盐】.5、用力挤压,使盐和叶子充分融合.6、然后放置容器中重物压实,几天后出水即可食用,不过建议时间长一些,发酵后酸味更浓.

洛隆县18763669337： 萝卜英子怎么腌制? - ？
枞力糜蛋： 找个适合的坛子,将萝卜英子放入坛中,一斤水一般抓一大把盐放入1个礼拜即可 .

洛隆县18763669337： 如何做腌菜(腌萝卜秧子)? - ？
枞力糜蛋： 萝卜樱子的吃法,如果现研现吃,吧要研的萝卜樱子洗净沥干水分,切段撒适当的盐拌匀,再放点蒜末味精少量醋搅拌均匀,随时可以吃.如果你想放久一点,那把洗好的萝卜樱子码放到泡菜坛子里,放适当的盐,再码一层放适量盐,直到研完盖上盖子,一星期后就可以吃了.吃的时候先洗一下,再放i些自己喜欢的调料,比如蒜末香油醋,总之随个人口味啦.

洛隆县18763669337： 如何腌制萝卜缨子 - ？
枞力糜蛋： 整棵洗好后开水锅内烫一下捞出,放凉后切成寸段再用盐淹好放在坛子里,吃的时候拿出来就行了. 蒸五花肉时(扣碗)用点青菜叶很好吃.