速成腊八蒜的做法和技巧有哪些
腌制腊八蒜，不要急着放醋！奶奶教的秘方照做，脆绿好吃又美味，生活小窍门，生活小妙招，希望大家就会喜欢，谢谢
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精盐白醋，扣上一个星期，腊八蒜就制作完成了
主料
大蒜适量；米醋适量；
过了腊八就是年——快速做腊八蒜的做法步骤
1. 大蒜买回家，最好是紫皮蒜，口感比较脆。挑完整，干净，硬实的。别买错了哈，这一步很关键。
2. 提前洗手，每一颗都剥皮，再用干净的毛巾或者纸巾擦蒜，别偷懒，一颗一颗擦干净哦。蒜可以把头切掉，这样绿的快，我做了两种对比。
3. 瓶子提前消毒，可以用沸水煮一下。然后控干，保证瓶子无油无水，瓶子不干净腊八蒜会烂的。
4. 倒满米醋，不要陈醋，米醋清香，陈醋味重。
5. 瓶口盖上保鲜膜，然后扭紧。着急吃可以白天暖气边，夜里放冰箱，不着急就放在阳台或者冰箱里
6. 搭配饺子吃起来吧。
腊八蒜做法和技巧：
至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是感谢新浪微博@老醋男-窑洞手工醋酿造者 提供部分资料和数据支
而腊八蒜的蒜的选择也是有讲究的，一般上选用紫皮蒜为最好。 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，腊八蒜蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见
泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！而一些高端饭店以及政府机构则选用颜色更加漂亮的柿子醋作为泡醋，效果更佳好。
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
那下面我们来说说腊八蒜的制作方法和注意事项
感谢新浪微博@老醋男-窑洞手工醋酿造者 提供部分资料和数据支
自制方法
紫头蒜1000克，醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。据新浪微博@老感谢新浪微博@老醋男-
窑洞手工醋酿造者 提供部分资料和数据支
醋男-窑洞手工醋酿造者 的经验是将容器置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下最好。
腊八蒜制作的注意事项以及禁忌
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜? 紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜用什么醋? 如果家里有正宗的柿子醋的话，就会做的更漂亮一些，次之选用米醋。
3.腊八蒜制作的整体过程的最适酸度是pH值为5。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腊八蒜的制作方法
现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：酸脆腊八蒜的做法 步骤step 1 选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 步骤step 2 剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行 步骤step 3 拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用 步骤step 4 用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去...
腊八蒜忘样做好吃?请帮忙。
【教你做好吃的腊八蒜】一、做腊八蒜需要的配料：大蒜适量，冰糖适量，米醋适量 二、腊八蒜的做法 1. 大蒜适量 2. 剥皮，清洗干净备用 3. 取干净的玻璃瓶，放入蒜瓣和冰糖适量 4. 在碗里倒入米醋适量，加盐少许，搅拌均匀 5. 搅拌均匀的醋汁加入放蒜的玻璃瓶中，漫过蒜瓣 6. 密封保存 7. 四五...
如何腌制腊八蒜
晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。9、等上一周至十天颜色就差不多了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。10、碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配，赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀。
怎么制作腊八蒜
遇到那种稍微小一点的蒜，我们可以左右的拧一拧，两三斤的蒜，有个十分钟就可以掰完，简单又快速，而且非常方便。4、接下来把处理好的大蒜放入盘中，先往里面放入食用盐，一斤的大蒜放入五克使用盐就可以。食盐的加入可以打开大蒜的细胞，这样我们在腌制腊八蒜的时候，变绿的速度可以明显加快，之后再往...
什么时候做腊八蒜最合适?还有求步骤
腊八蒜应该在腊八这天腌制，其实只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以腌出翠绿诱人的腊八蒜。主料：大蒜6头 辅料：米醋500克 1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去...
腊八蒜的做法最正宗的做法
4、将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防止溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。腊八蒜做法小贴士：1、做腊八蒜时，要选择完好的、无腐烂的蒜头；2、如果想要蒜头能够快点变绿，可以加大温差，即把腊八蒜...
腊八蒜的正确做法窍门?
最后盖上盖子密封腌制2天左右，如果没有盖子的容器就盖上一层保鲜膜，放在温度较高的地方进进行腌制2天左右就可以吃了。脆甜可口的腊八蒜就做好了。腊八蒜 腌腊八蒜，牢记3个小技巧，大蒜快速变绿，又脆又香，2天就能吃，这就是我分享给大家的腊八蒜的做法，第一个小技巧就是大蒜的选用，一定要...
腊八蒜制作方法是什么?腌制腊八蒜需要放气吗?
答：一、做腊八蒜需要的食材：蒜适量、米醋适量、盐适量、冰糖适量。二、腊八蒜的做法：1、剥出适量的大蒜。2、大蒜清水洗一下晾干水分。3、放入玻璃容器中。4、放入2勺盐，适量冰糖。5、倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。6、最后腊八蒜就做好了。
腊八蒜是怎么做的?怎么做冻蒜?
冻蒜的制作过程：主料：蒜适量 辅料：盐10克、红糖20克、米醋80毫升。1、将蒜表皮拔下去 2、倒入盐10克，搅拌均匀，将蒜放入水中 3、另取锅加入红糖20克，加入米醋80毫升 4、将蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封罐 5、密封放置两个月即可食用。
怎么做腊八蒜
腊八蒜的做法教程 腊八蒜的做法教程：1、紫皮蒜头掰开，清洗后浸泡;2、剥去外皮，清洗干净，擦干表面水分;3、用刀子逐个削去蒜瓣顶部;4、把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内;5、添加没过的米醋;6、封紧瓶口，低温处保存，至蒜瓣全部变绿即可食用。腊八蒜的做法小技巧：1、紫皮蒜瓣小，用来泡腊八蒜容易泡...
中叔宇尼必： 1、把蒜洗净,控干. 2、刷一个不透光的器皿,最好是陶瓷坛.专家说了,陶罐不容易感光,更有利于快速腌蒜. 3、放入一定数量的蒜. 4、倒入一定数量的醋,肯定要漫过蒜. 5、最最重要的一步啊,听清了,找出家里的高度白酒,一定要是高度的哦,放适量白酒入坛里.6、密封好.第二天就可以吃了,想变绿是很简单的,放到冰箱冷藏室,或者放到窗外去,反正是温度低的地方,几天就变绿了 不过我不认为变绿就是腌好了,腌几天跟腌十几天跟腌二十几天的味道口感都不一样,我还是喜欢时间久一点的
杨浦区13766539287： 腊八蒜最快的制作方法 - ？
中叔宇尼必： 【原料】 蒜一大包、米醋两袋、一个大口瓶子 【做法】 1、蒜剥皮,切去蒂,洗净,沥干水份待用 2、光口瓶洗净,倒立起来,沥干水分待用 3、把蒜放入瓶中,倒入醋,覆盖住蒜后即可. 【窍门在这里】 1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做...
杨浦区13766539287： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
中叔宇尼必： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...
杨浦区13766539287： 做腊八蒜有什么小窍门吗?？
中叔宇尼必： 泡“腊八蒜”是北方,尤其是我们这一带的一个习俗,就是在阴历腊月初八的这天来泡制的.到春节沾着吃饺子.其做法如下:1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;2、选好大蒜(最好是紫皮的,不要坏的),去皮洗净,晾干,放入容器中,再用优质食醋把大蒜淹没为止,最好再加入一点白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制20多天即成“腊八蒜”.3、如果着急吃,可以放在暖气上,7天左右就可以了.
杨浦区13766539287： 腊八蒜如何腌制才好吃 - ？
中叔宇尼必： 想要做好腊八蒜有以下要点: 1、如果能买到紫皮蒜,那就尽量用紫皮蒜,口感更清脆. 2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶,不要用塑料的,而且一定要保证无油无水,可以提前把瓶子洗净备用. 3、剥蒜时一定不能伤到蒜,不然的话很...
杨浦区13766539287： 怎么腌腊八蒜 - ？
中叔宇尼必： 原料:大蒜250克. 调料:白糖12克、陈醋200克. 做法: 1、大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜. 2、切去大蒜根部较硬的部分. 3、将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖约12克...
杨浦区13766539287： 腊八蒜的腌制方法 - ？
中叔宇尼必： 主料 紫皮蒜 (7头) 辅料 厨具 其它 分类 腊八 节日习俗 自制食材 中辣 腌 数天 简单难度蒜去皮洗净后控干水份.取玻璃容器装3/4蒜进去.加米醋至瓶口.然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月就好了. 小窍门: 1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的. 2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌. 3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质. 4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好. 5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好.
杨浦区13766539287： 怎么腌制腊八蒜?？
中叔宇尼必： 主料 大蒜 辅料 米醋适量 白砂糖适量 腊八蒜的做法步骤 1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜,这是一种没经过处理的大蒜,环保健康 2. 将大蒜剥去外皮 3. 再掰成散瓣状...
杨浦区13766539287： 腊八蒜怎么做?注意事项有哪些? - ？
中叔宇尼必： 腊八蒜 材料: 大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好). 做法: 1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制.将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂.然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中. 2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿. 3 将容器密封,放置到阴冷的地方. 7 – 10 天后,蒜变绿以后即可食用.
杨浦区13766539287： 自制腊八蒜怎么做? - ？
中叔宇尼必： 材料: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克(可选) 做法: 1、选用一干净可密封的容器(玻璃或是瓷比较好),作为泡腊八蒜的容器; 2、选好新鲜的大蒜,去皮洗净,拭干,先在容器里放醋,加入大蒜,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下(或是冰箱),泡制10天或更久. 贴士: 泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,我通常不妨糖.冬天经常吃些腊八蒜,既杀菌,还解毒.泡好的蒜呈淡绿色,味道不会象新鲜大蒜那么辣,更多的是酸甜.食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法.
