怎么腌制辣椒鲜姜

生姜和辣椒怎么腌制~

腌制生姜和辣椒，首先生姜要选择子姜，清理干净后放在阴凉处晾干水份，姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入瓶子中腌制，方法如下：
准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。
一、姜芽布满了须根。

二、清理干净，并且清洗。

三、青红椒洗净。

四、放在阴凉处晾干水份。

五、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。

六、倒入少许的开水，涮一下。

七、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

八、花椒用热开水冲泡一下。

九、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

十、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

十一、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。

1，首先准备姜和辣椒一起腌制的材料：红椒、生姜、大蒜。

2，辣椒用剪刀剪去籽，再用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

3， 然后我们在将生姜和大蒜瓣剁成碎沫，如下图所示的样子。

4，然后再把姜蒜加到红辣椒里，再加上两小勺食用盐，如下图。

5，搅拌均匀，然后把腌制的辣椒放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

6，第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

准备材料：子姜 1000克、青辣椒 300克、红辣椒 300g、粗盐 180克、米醋 50克、花椒 10克、白酒 15克。

一、第一步把子姜上的姜芽清理干净，放旁边备用，如下图所示。

二、青辣椒和红辣椒都清洗干净，放在阴凉处晾干水份，如下图所示。

三、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，如下图所示。

四、将准备好的粗盐倒入盆内，倒入开水融化它，如下图所示。

五、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味，如下图所示。

六、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

七、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

八、盖上盖子，倒上少许水密封，等待15天左右，如下图所示。

九、等待15天后，需要吃的时候即可取出，这样辣椒鲜姜就腌制好了。

　　腌制辣椒做法如下：
　　主料
　　线辣椒500g
　　辅料
　　大料20g
　　盐20g
　　姜适10g
　　步骤
　　1.辣椒适量清洗干净
　　2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
　　3.锅里放水适量，加入盐，加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
　　4.取一容器，刷洗干净，晾干水分
　　5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
　　腌嫩姜的做法步骤如下：
　　主料
　　嫩姜500g
　　辅料
　　盐20g
　　糖15g
　　生抽20ml
　　醋20ml
　　1. 把买来的姜，切成薄片。放水里浸泡半个小时
2. 把水倒掉，冲洗若干。然后加盐，进行腌制，半个小时。
　　3. 把腌过的嫩姜，冲洗。
　　4. 然后根据自己口味，倒入糖，醋，生抽。
　　5. 密封，第二天就可以吃。

把生姜洗干净晾到没有水，切成片或者你喜欢的形状。
把辣椒也一样处理。也可以把两样用机器都切碎那样更入味。
把生姜和红辣椒放进容器内，最好是玻璃的，一层一层加入盐，糖，少量白酒和凉开水，压上石块密封。一个月后就可以吃了。

属于短菜，将辣椒用牙签扎些小眼，将辣椒或鲜姜发在容器里，一层辣椒(或鲜姜)一层盐，按5:1的比例,，腌透了即可可食用

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