为什么清炖石蛙汤汁会苦

为什么清炖石蛙味苦~

可以加酒去掉苦味
蒜子啤酒石蛙
材料
石蛙，大蒜，青红椒，生姜，红油豆瓣酱，生抽，啤酒，水淀粉
做法
1、石蛙去皮，去脚筋，处理干净，宰成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。
3、青红椒去籽，切成小三角块。
4、坐锅热油，下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皱后，下入石蛙块翻炒至肉块变色。
6、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。
7、倒入适量生抽，翻炒均匀。
8、倒入啤酒，没过食材，大火煮开。
9、煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。
10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
小诀窍
1、胆小的 ，力小的，宰石蛙的活最好请别人代劳。
2、石蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。
3、豆瓣酱、生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。
4、用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，石蛙肉一样鲜嫩无比。

春笋知识介绍：竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。 春笋营养分析：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 春笋适合人群： 1. 一般人均可食用。 2. 过敏体质的人过量食用会影响健康，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食；15岁以前儿童尤应注意不宜多吃；脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋；春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。 春笋食疗作用：春笋味甘、微寒，无毒；具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。 春笋做法指导：新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根

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