制定宴会菜单应注意哪几个问题?
(1)拟定宴会菜单时，要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点。
(2)注意原料的季节性，根据市场供应情况和库存，以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料。
(3)充分考虑和发挥厨师特长，尽力做到菜肴花样丰富 多彩，雕刻拼摆富有艺术性，形象逼真，刀口整齐，色、香、 味、形俱佳。
(4)严格检查宴会菜单所甩原材料的质量，认真执行卫 生制度和操作规程，保证食品的安全、卫生，使宴会菜肴不 仅好吃，而且美观好看，富有营养。
(5)参加宴会的时间、人数、标准必须了解清楚，宴会 的成本核算体现在制定的菜单上，只有与订宴单位或个人拟 定标准价格后，才能据此确定菜单上的质量、花样和品种。
只 有明确参加宴会的人数，才可以作为确定每个菜的用料定量 和品种的具体依据。
按种类排列、颜色统一
(1)拟定宴会菜单时，要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点。(2)注意原料的季节性，根据市场供应情况和库存，以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料。(3)充分考虑和发挥厨师特长，尽力做到菜肴花样丰富 多彩，雕刻拼摆富有艺术性，形象逼真，刀口整齐，色、香、 味、形俱佳。(4)严格检查宴会菜单所甩原材料的质量，认真执行卫 生制度和操作规程，保证食品的安全、卫生，使宴会菜肴不 仅好吃，而且美观好看，富有营养。(5)参加宴会的时间、人数、标准必须了解清楚，宴会 的成本核算体现在制定的菜单上，只有与订宴单位或个人拟 定标准价格后，才能据此确定菜单上的质量、花样和品种。只 有明确参加宴会的人数，才可以作为确定每个菜的用料定量 和品种的具体依据。文章：定婚宴菜单注意事项：超过一定桌数要和酒店商讨优惠
对于酒店或饭店来说，可以摆放30桌以上的宴会厅如果只承接了10桌婚宴毫无疑问单位利润便下降了，新人的婚宴套系也很难得到升级优惠，十桌起订的原则也源于此。如果新人的邀请人数能够超过200人，就一定要记得以此为自己争取更多的优惠，比如婚房能否从普通房升级，停车位能否适当增加数目，畅饮的饮料酒类品牌是否可以调整等等。
定婚宴菜单注意事项：超过菜单数量和酒店协商可否送菜
为了菜肴更加丰富，酒店可以为新人在不同套系的菜单中进行一定量的调整，如果以低价菜换高价菜或加菜，就必须弥补差价。在大多数社会饭店的菜单协商也是这个原则，不过在社会饭店的菜单定制可以更加凸现个性化。
选择婚宴菜单常见问题
菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
要求列明菜式材料。如选用鱼类及鱼翅的重量，数量等。选菜时最好可以试菜，婚宴的菜肴有很多凭菜名不易判断口味。预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好确定上限以作保障。
宴会菜单设计要注意哪些问题
一个完美的 婚礼策划，就是要到晚宴菜单为止，都让人挑不出毛病，毕竟中国传统婚礼中，菜单可是太至关重要了，宴会菜单设计要注意哪些问题?一、宴会菜单设计要注意哪些问题 在传统婚礼上民间就有有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法，可见对婚宴重视程度有多大，话说回来。婚宴菜单大有学问，无论是中式...
婚宴预订的注意事项完美婚礼的必备功课
因此,多了解婚宴预订的注意事项至关重要,在这个环节中,会出现许多你意想不到的问题,小编把这些事项进行最全面的整理,希望对大家有所帮助,让准新人有个完美的婚礼。 1、宴会场地 (1)确定婚宴时间,了解有几家婚宴会在同一天举行。如果是两家婚礼拼场子,需要酒店方提供两家服务的协调方案。 (2)考察酒店内部装修,...
制作婚宴菜单需要避免哪些误区?
菜品搭配不合理：婚宴菜单要注意菜品的搭配，既要有荤素搭配，又要有冷热搭配。同时，要注意菜品的颜色搭配，使整个菜单看起来更加美观。此外，还要注意菜品的口感搭配，避免出现单一口感的菜品。忽视菜品的摆盘和装饰：婚宴菜品的摆盘和装饰同样重要，一个精美的摆盘和装饰能为菜品增色不少。在制定菜单时...
婚礼中心婚宴酒席预订预定婚宴酒席注意什么
二、预定婚宴酒席注意什么 1.婚宴场地 婚宴酒席的场地，是一定要注意的。尽量选择交通便利的地方，方便宾客的往来。婚宴场地附近最好有酒店，方便安排远道而来的宾客。还要注意场地的大小，根据宾客人数进行合理的规划。2.婚宴菜单 婚宴菜单是一定要注意的地方，直接影响着宾客的体验。婚宴菜单要注意荤素搭配...
中餐点菜礼仪及原则禁忌
四、主人的拿手菜。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好。猜你喜欢：1. 最全的中国餐桌礼仪 2. 中餐饭桌上应注意礼仪 3. 宴会礼仪 中餐用餐规范 4. 中餐礼仪常识 5. ...
如何挑选婚宴菜单挑选技巧要注意三点
注意器皿的搭配，器皿一定要美观。注意：有的酒楼号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。3.主食 婚宴酒席菜单上的主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜...
预定婚宴酒席有哪些注意事项 订婚宴酒店要考虑什么因素
办婚礼现在大家都是选择在婚宴酒店来举办，那么预订婚宴酒店有哪些注意事项需要考虑到的吗?下面就让我们一起来看看预定婚宴酒席有哪些注意事项，订婚宴酒店要考虑什么因素。预定婚宴酒席有哪些注意事项1.在选择婚宴酒店的同时，咱们也需要预定具体的酒席桌数，那么一开始，这个桌数要如何确定呢?较好的办法就是...
订婚宴酒席的注意事项订酒席前的准备
那么订结婚酒席需要注意什么呢？订酒席时怎么估算人数呢？这些需要提前了解提前准备的东西，大家一起来看看吧！ 无论是订婚宴还是结婚宴，我们在预定婚宴酒席的时候都有一些注意事项想要提前了解，比如说定在哪里，提前多久订酒店，邀请多少个宾客参加等。那么订结婚酒席需要注意什么呢？订酒席时怎么估算人...
婚宴预定酒席要注意什么 婚宴酒席预定注意事项
6、酒店停车位数量是否够，停车怎么收费。7、预定酒席时，可以先定少点桌数，避免订多了，快到婚期时，提前告诉酒店，是否需要增加桌数。8、酒店机麻、KTV服务是否需要提前预定，收费怎么样。二、婚宴酒席预定注意事项1、确定酒店大多数酒店，如果是承接大型的宴会酒席的话，是需要提前进行预订的。如果你...
简述宴会菜单的搭配原则
宴会标准高可选用高档原料,但也要考虑货源的因素。高档原料要细菜精做,低档原料也要做到粗菜细做,标准高的菜品不宜过多,要体现精而细的效果。标准低的宴会菜品也应注意份量,要体现丰满大方的要求,同时,还要注意原料价格。其次,要根据季节变化、地方特色、风味特点制定菜单。宴会菜单要突出季节性,力求将...
少翠天麻： (1)拟定宴会菜单时,要考虑到就餐对象、国别、民族、宗教信仰、生活习惯等特点.(2)注意原料的季节性,根据市场供应情况和库存,以 及主办单位规定的标准和提出的要求选配各种原料.(3...
乔口区19115435142： 制订宴会菜单时需注意哪些事项? ？
少翠天麻： 宴会菜品是根据宴请时顾客的特点、宴请的标准、宴请单位或宴请者的意见编制的.编 制宴会菜品要注意安排我国传统的名菜、佳肴、美点,还要按照季节变化安排时令菜...
乔口区19115435142： 简述宴会菜单的搭配原则 - ？
少翠天麻： 首先,要根据就餐对象、宴会标准、物价情况及就餐人数制定菜单.就餐对象是我们服务的对象,制定菜单,应对客源做一番了解,如国籍、民族、宗教信仰等.要充分尊重客人的饮食习惯,不同的国家有着不同的饮食习惯.如日本人偏爱清淡...
乔口区19115435142： 设计婚宴菜单应注意哪些问题,菜品应注重什么? - ？
少翠天麻： 结婚是人生大喜事,作为主角的你当然冀盼着至爱亲朋,一同分享这无比欢愉的珍贵时刻.要让自己拥有一场难忘的婚宴,在选择酒店或酒家时要仔细考虑.是重视菜色呢,还是讲究排场?有一定的预算,还是不计花费?需要什么样的舞台?要有哪一些设备?一个基本的选择原则是,在酒店举行婚宴的派头最好,在酒楼餐馆则比较讲究菜色.新人在选择的时候不妨货比三家再作决定
乔口区19115435142： 商务宴请 - 商务宴请准备菜单时需要注意哪些方面? ？
少翠天麻： 1. 宗教禁忌 对于宗教方面的饮食禁忌,一定要认真对待,不要轻易放松.对此要是... 对于这一点,在安排菜单时,也应予以兼顾.比 如,欧洲人不喜欢吃稀有动物、动物...
乔口区19115435142： 婚宴菜肴定桌时应该注意哪些问题? ？
少翠天麻： 婚宴菜肴定桌时应该注意如下问题: 1.要求列明菜式材料,如选用鱼类及鱼翅的重量,数量等. 2.选菜时要求试菜. 3.预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价,若会,则幅度如何.最好确定上限以作保障.这都是需要注意问题.
乔口区19115435142： 婚宴一般几个菜合适 婚宴菜单有哪些注意事项 - ？
少翠天麻： 选菜前应注意哪些事情?1.注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌2.了解宾客有无特别的忌口,比如回民和素食主义者,菜单里就要注意选择一些适合他们的菜,防止他们饿肚子3.了解所选酒店的主打菜系或好评菜系,可以适当选择 一般婚宴一桌需要几个菜?婚宴一桌菜肴的数量选择双数比较好,八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十二个菜象征月月幸福.结婚当天婚宴多少个菜一般是需要提前跟酒店商量确定好,但是也有一些地区选择13道菜肴和11道冷菜的,我们要入乡随俗,根据新人双方当地的风俗习惯来选择婚宴菜肴数目的确定.参考:制定婚宴菜单要注意什么 婚宴需要几个菜
乔口区19115435142： 求一般家庭宴席的菜单,专业解答....谢谢 - ？
少翠天麻： (1)冷菜最好是有荤有素,种类齐全.(2)饮料最好选用低度酒,配合碱性茶水,开场就做好酸碱平衡的搭配.(3)热菜和主食、点心等食物要间隔穿插上,点心要有甜有咸,尽量多用发面点心.(4)蔬菜原料花样品种齐,选用根(藕)茎(芦笋)叶...
乔口区19115435142： 婚礼酒席一般上多少个菜?这些菜有什么讲究呢?定菜单的时候需要注意什么? - ？
少翠天麻： 婚礼酒席点菜数量的讲究:1. 菜肴的数目最好是双数,因为好事成双,但是如果是白喜事,菜肴的数目就要是单数.婚宴一般是八个菜象征发发发,十个菜表示十全十美,十二个菜就表示每个月都幸福,不过有些人也会点13道菜,“13”有“...
