土鸡和肉鸡的区别是什么?

土鸡和肉鸡真的有区别吗~

本期视频分析土鸡与肉鸡区别在哪里？它们的营养价值是一样的吗？肉鸡吃起来安全健康吗？

土鸡嘴是鹰嘴样的，上喙向下勾。这招简单有效！
因为从鸡场买来的肉鸡，一出生鸡嘴都会被切平，方便它们进食粉末状的饲料。不管长多大，鸡都嘴都比较顿。很多人会买这种肉鸡养在自家门口，冒充土鸡。
其次，真正的土鸡（非肉鸡品种），母鸡一般长不太大。
肉鸡的公鸡与母鸡，性征上区别不明显。比如就母鸡来说，肉鸡的母鸡冠也不小，而土鸡冠子则比较小巧，很紧实的长的一条。
土鸡的爪子干、瘦且硬，一般颜色相对较暗，如果是放奍的，爪尖会磨损较多；土鸡肉的摸上去结实而有弹性，很瓷实。
肉鸡的爪子又大又肥，颜色偏浅。肉鸡的肉肥厚、发煊
扒毛之后，肉鸡的皮比较白，有激素，骨头软，油多肉肥，吃起来味道和土鸡比起来更千差万别。

土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的，只是某些营养素含量略有波动。比如肉鸡的脂肪含量略高，和它的生长环境、喂养方法有关。土鸡生长在自然环境当中，人为干预较少，生长周期长，活动多，食料来源可以由鸡自由选择，所以土鸡的肉质紧实，蛋白质及其他含氮浸出物较多。而肉鸡则不同，肉鸡在人为干预下，饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度，还要降低鸡的病死率，所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出。此外，鸡的活动空间极小，活动量当然少，体内脂肪含量自然会增高，生长速度快，水分含量高，肉质不够瓷实，生长周期短，含氮浸出物少，鸡肉的鲜香味道就不够浓郁。

一:肉质辨别 土鸡与饲料鸡的一些区别:皮肤:土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴。 饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。 肉质:土鸡每日都处于寻食，争斗，奔跑，腿肌发达，土鸡的肉摸上去结实有弹性，鸡种生长缓慢，花费了近六个月时间慢慢长肌肉，肌肉纤维比较细，肉质嫩，宰杀后，可以看出土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。 饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚不结实。 鸡脂肪:土鸡经常在外面觅食物，食物充足的时候会以脂肪的形式把能量贮藏于体内，未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。 饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。 食囊食囊是鸡消化系统的一部份，起贮存食物作用，位于鸡前胸位置，食囊比较大，有东西就狠吃一餐，保存在食囊慢慢消化。 而饲料鸡就吃饲料长大，定时喂鸡吃，没有挨饿的可能性，因此食囊不用贮存较多食物而变得很少了。 鸡肫鸡肫即鸡的胃，土鸡食物非常丰富，有多样性，故土鸡鸡肫运动得多，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，土鸡鸡肫切开后，内多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金(鸡肫内壁)为深黄，较厚，容易分离。 饲料鸡因吃配合粉碎的饲料，没有得到煅练，鸡肫较少且溥，鸡肫切开后，内没有沙子，鸡内金淡黄或淡白。 土鸡与饲料鸡的口感，品味区别 土鸡煲汤，(不放味精，香料)满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。 饲料鸡煲汤，(不放味精，香料)无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。 二、土鸡和饲料鸡的辨别:外观辨别 由于消费者对绿色食品的追崇，土鸡和饲料鸡的区别越来越被人们看重。土鸡和饲料鸡到底有何区别，现分析如下。 体形区别:土鸡一般小巧玲珑，外观清秀，身躯狭长、紧凑，胸腿肌健壮;饲料躯体较大且肥，样子笨拙。 鸡冠区别:土鸡鸡冠成年后非常红、鲜艳，尤其要下蛋时，红得如欲滴鲜血;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。 嘴区别:土鸡嘴尖锐且磨出光泽，会用嘴啄人;饲料鸡一般不啄人。 羽毛区别:土鸡羽毛颜色多样，异采纷呈，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液(营养液)，不带血;饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致。羽毛一般松散，无光泽(毛色晦暗)。饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液(营养液)，带血。 脚区别:土鸡由于品种关系，相对饲料鸡脚要小、要细，较瘦无肉，但结实且硬。脚颜色以黄色居多，也有青色、黑色、白色等，一般一批土鸡脚颜色不一致。爪子尖磨的比较光滑，不像饲料鸡那么尖锐。脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧)，脚皮肤粗糙，颜色相对较暗(较深)。饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白(偏浅)。

我们一般所见的鸡都是特别培育，吃饲料，用于产肉或者产蛋的鸡，俗称“肉鸡”。
第一，这类肉鸡长肉快，体型大，爪大，毛色潜，公鸡与母鸡之间的性征区别不明显。即便是从小放养，这类“肉鸡”的味道和真正的土鸡还是没法比的。
第二，土鸡是放养，环境良好。
这个道理大家都明白，生命在于运动。
正常一只鸡能活九年。我们平时吃的鸡，比如KFC用的，从出生到被宰杀不过3个月，就能有七八斤。
肉鸡为什么长这么快？
第一，吃饲料催肥。
第二，鸡舍是不关灯的，24小时的吃。
第三，鸡舍很小，鸡基本不能动。
那么到底如何分别一只鸡是真正的“土鸡”还是“肉鸡”呢？
看嘴～！！！
土鸡嘴是鹰嘴样的，上喙向下勾。这招简单有效！
因为从鸡场买来的肉鸡，一出生鸡嘴都会被切平，方便它们进食粉末状的饲料。不管长多大，鸡都嘴都比较顿。很多人会买这种肉鸡养在自家门口，冒充土鸡。
其次，真正的土鸡（非肉鸡品种），母鸡一般长不太大。
肉鸡的公鸡与母鸡，性征上区别不明显。比如就母鸡来说，肉鸡的母鸡冠也不小，而土鸡冠子则比较小巧，很紧实的长的一条。
土鸡的爪子干、瘦且硬，一般颜色相对较暗，如果是放奍的，爪尖会磨损较多；土鸡肉的摸上去结实而有弹性，很瓷实。
肉鸡的爪子又大又肥，颜色偏浅。肉鸡的肉肥厚、发煊
扒毛之后，肉鸡的皮比较白，有激素，骨头软，油多肉肥，吃起来味道和土鸡比起来更千差万别。

答案真看不下去了，就是生长速度和口感的问题
快大型商品肉鸡生长快，肌间脂肪和整体体脂低（相应的蛋白高适合健身吃），所以口感比较柴，不适合中国传统做法。
黄羽肉鸡生长速度慢，料肉比高，在生长过程中脂肪沉积较多，比较肥，而且风味物质也随着这一过程沉积在脂肪中，所以土鸡吃起来比较香口感比较好。
集约化肉鸡生产中不会用激素，抗生素的使用也会符合国家规定（而且已经快禁用了），如果担心药品残留我还是更担心个体农户的散养土鸡，在没有有效监管和专业养殖的指导下谁知道会喂多少药

本期视频分析土鸡与肉鸡区别在哪里？它们的营养价值是一样的吗？肉鸡吃起来安全健康吗？

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汨罗市17511966272： 土鸡和肉鸡真的有区别吗 - ？
蔺生力百： 土鸡和肉鸡在所含营养成分方面区别是不大的,只是某些营养素含量略有波动.比如肉鸡的脂肪含量略高,和它的生长环境、喂养方法有关.土鸡生长在自然环境当中,人为干预较少,生长周期长,活动多,食料来源可以由鸡自由选择,所以土鸡的肉质紧实,蛋白质及其他含氮浸出物较多.而肉鸡则不同,肉鸡在人为干预下,饲料的配方必须能够加快鸡的生长速度,还要降低鸡的病死率,所以激素、抗生素残留等卫生问题较为突出.此外,鸡的活动空间极小,活动量当然少,体内脂肪含量自然会增高,生长速度快,水分含量高,肉质不够瓷实,生长周期短,含氮浸出物少,鸡肉的鲜香味道就不够浓郁.

汨罗市17511966272： 哪种鸡营养价值高 - ？
蔺生力百： 现在市场上一般能见到的鸡有五种:肉鸡、土鸡、三黄鸡、乌鸡、北京油鸡.从营养角度来看,肉鸡的蛋白质含量较低,乌鸡和土鸡蛋白质含量较高;肉鸡脂肪含量比其他鸡都要高.值得一提的是,乌鸡是药用肉鸡,维生素和矿物质高于普通鸡...

汨罗市17511966272： 土鸡和普通鸡有什么区别? - ？
蔺生力百： 主要区别1体形上土鸡小很多,普通鸡体肥个子大,2土鸡肉瘦肉形而普通鸡是肥肉形,3土鸡食膛小而普通鸡食膛比较大.

汨罗市17511966272： 如何区分土鸡与饲料鸡?市场上有土鸡,柴鸡,肉鸡,都是怎么划分的? ？
蔺生力百： 土鸡和肉鸡的最大区别莫过于外表了~~~~~土鸡红黑黄绿各种颜色都有,而肉鸡只有白色的,像你说的柴鸡,它只是土鸡其中的一个品种,青鸡,麻鸡,三黄鸡,北京油鸡,等各种鸡统称土鸡或笨鸡,也就是散养鸡.而肉食鸡是专门杂交出来的速效鸡品种,与个种土鸡同样喂养,都会生长的比土鸡快,但肉质本身带有粗糙感.你提问的问题是不是想说,怎么样区分散养鸡和饲养鸡的区别,告诉你,很简单,市场上凡是叫做土鸡基本都是散养的,因为如果饲料喂养土鸡,不但出栏时间比肉鸡多出一倍,而且成本也是不小的数目,应该没有人会这样养.

汨罗市17511966272： 土鸡喂养粮食的和喂养饲料的怎么区分? ？
蔺生力百： 自然放养的鸡和饲料喂养的鸡都属于肉鸡,其外观特征中比较明显的区别有以下几点: 1、饲料喂养的肉鸡鸡皮毛孔较粗,而自然放养的肉鸡毛孔较细. 2、手抓饲料喂养的肉鸡可以感觉肌肉不结实,而自然放养的肉鸡则肌肉比较结实. 3、饲料喂养的肉鸡鸡胫短,自然放养的肉鸡鸡胫长,且真正的土鸡鸡胫处有毛. 4、饲料喂养的肉鸡毛色没有光泽,比较凌乱,而自然放养的肉鸡毛色光亮,丰满. 5、自然放养的肉鸡鸡冠鲜红,而饲料喂养的肉鸡鸡冠颜色相对较暗. 以上内容,仅供参考.

汨罗市17511966272： 肿么分别土鸡还是肉鸡? - ？
蔺生力百： 前者的肉金黄色,而后者是白色的肉 ,而且特别香

汨罗市17511966272： 买活鸡的时候如何分辨肉鸡与土鸡? ？
蔺生力百： 抓住鸡脖子对它说 肉的点头 土的摇头

汨罗市17511966272： 怎么辨别肉食鸡和柴鸡子? ？
蔺生力百： 那么到底如何分别一只鸡是真正的“土鸡”还是“肉鸡”呢?看嘴~!!!土鸡嘴是鹰嘴样的,上喙向下勾.这招简单有效!因为从鸡场买来的肉鸡,一出生鸡嘴都会被切...

汨罗市17511966272： 如何分辨土鸡和非土鸡? - ？
蔺生力百： 土鸡也叫草鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡,耐粗饲料,抗病力强,肉质鲜美,有别于笼养的肉鸡、蛋鸡. 目前,市场上主要有两种鸡.一是农户自行放养的、饲养时间在150天以上的鸡,这是纯土鸡;另一种是在鸡舍高密度养殖,80天...

汨罗市17511966272： 土鸡怎么来辨别 - ？
蔺生力百： 其实不然,此土鸡不同于彼土鸡,这里说的土鸡,有别于笼养的肉鸡、蛋鸡.公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小.土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指放养在山野林间、果园的肉鸡,具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美,蛋品质优...