东坡肉和红烧肉有什么区别？求解啊！
一、二者的工序是完全不同的。
1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。
2、而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
二、两者的特点不同:
1、东坡肉的特点，以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。1956年，评出的36道杭州名菜中，东坡肉在列。
2、红烧肉的特点是入口即化，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻，口感一流。
拓展资料:
东坡肉的来源:
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。
七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。
百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”，后来为纪念苏东坡，“回赠肉”又被叫做东坡肉。
东坡肉和红烧肉的工序完全不一样，红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
东坡肉和红烧肉的工序完全不一样，红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
二者的工序是完全不同的。红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩
东坡肘子 和 红烧肉 还是有区别的 你觉得怎么样呢删势人交妇jlobgretjy6133147882尸
苏东坡发明的“东坡肉”是什么版本的?
东坡肉又名滚肉、红烧肉。东坡肉相传为北宋词人苏轼所创制。东坡肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。宋哲宗元...
东坡肉属于哪个菜系
东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜在浙菜川菜鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的坡肉的主料；东坡肉又名滚肉红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材 东坡肉...
东坡肉是什么菜系
1、东坡肉是眉山和江南地区特色传统名菜。在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，以猪肉为主要食材，选用一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉，也就是五花肉，各地做法也不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。2、坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐...
红烧肉的由来短写?
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
秘制东坡肉的相关典故
苏东坡收到那么多的猪肉,觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对,就叫家人把肉切成方块块,用他的烹调方法烧制,连酒一起,按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时,把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉,更加香酥味美,食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致,可口好吃。众口赞扬,趣闻传...
什么是东坡肉?
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红烧肉的来历
一、来历 红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。二、故事 据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却...
东坡肉是什么?
东坡肉是一道非常有名的特色传统美食。东坡肉经常出现在我们日常生活中，在我们生活中所接触到各大菜系的菜谱上几乎我们都能看见它的存在，说它普通吧其实也挺普通的，说它不普通吧那也是不为过的。而且东坡肉在每个地方的做法也有略微的不同，其主要的不同之处在于是先煮后烧海是先煮后有先煮后...
东坡肉起源于哪里
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为什么叫东坡肉
真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建...
淳昌康均： 东坡肉的特点: 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点. 红烧肉的特点: 入口即化,是红烧肉的最大特点,与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比. 因为,红烧肉是小火炖的,而且是慢慢烧着,吃的是工夫,因此,烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,肥而不腻.口感一流.
耀州区15196859991： 东坡肉和红烧肉有什么区别? - ？
淳昌康均： 说起来其实差不多,但是口味还是有差别的啊,关键看做法了,只是个叫法,我也觉得其实没多少差别.只是东坡肉消耗的时间要长一点,小火慢炖.红烧肉一般就不会用这样的做法了
耀州区15196859991： 东坡肉与红烧肉的区别 - ？
淳昌康均： 做的方法不一样,口味不一样,东坡肉做起来比较复杂点!东坡肉口味偏甜!
耀州区15196859991： 红烧肉和东坡肉的区别做法 不同? - ？
淳昌康均： 东坡肉 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,去毛洗净来,放入沸水锅内汆五分钟,煮出血自水后洗净,切成方块. 2、取大沙锅1 只,姜去皮拍松,从切段,铺上葱、姜将猪肉皮朝下排放上2113加入糖、酱油、黄酒,加盖用旺火烧沸. 3、置文火上焖2小时左右,开盖以后将肉块翻身,继续加盖密封焖至酥熟. 4、将5261沙锅端离火,打开盖字将肉分装入特别的4102小罐中,注意要把肉汁上的浮油去掉,将汤汁分装入罐,加盖密封,用旺火蒸半小时左右至肉酥透以后就可以吃了1653.
耀州区15196859991： 红烧肉和东坡肉口味的区别,口味比较重的吃哪个,求菜谱, - ？
淳昌康均： 二者的工序是完全不同的.红烧肉讲究的就是要肉色泛红,这是通过炒糖色炒出来的.红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬,甜,肥肉能看到,但是吃起来不腻,红烧肉是越烧肉越入味也越结实.而东坡肉则是炖和蒸出来的,整体是香滑的口感.够火候的东坡肉,肥油基本上已经化得只剩下很少一部分,而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去,因而越蒸越嫩.
耀州区15196859991： 红烧肉和东坡肉？
淳昌康均： 淡淡的回忆: 我有些了解这方面的内容,红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,是家常菜中的佼佼者.有关资料表明,红烧肉也称为“东坡肉”,所以红烧肉与东坡肉是相同,没有区别的.希望问主能给予我肯定,谢谢!
耀州区15196859991： 东坡肉与红烧肉有何区别? - ？
淳昌康均： 没有区别都是指红烧肉
耀州区15196859991： 东坡肉是东坡肉,红烧肉是红烧肉?有什么区别?？
淳昌康均： 东坡肉比较肥~吃的有点油腻~
耀州区15196859991： 东坡肉与红烧肉有什么区别 怎么才能肥而不腻 色泽鲜亮 不发黑？
淳昌康均： 东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城.徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香...
耀州区15196859991： 东波肉和红烧肉是不是一回事 - ？
淳昌康均： 不是 东坡肉,杭州名菜,流行于江浙.相传为北宋诗人苏东坡所创制.制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可.东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成.其色、香、味俱佳,深受人们喜爱.慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍.一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味.红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜.其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种. 红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化.红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值
