我想学红烧桥排，那位师傅教教我吧

我想学一门手艺，那位师傅愿意教我呢？「真心」~

首先你自己要想清楚你喜欢做什么啊``可以学的东西太多了``现在外面骗子太多``建议你最好不要在这上面求助这样的事``

作为一个学徒，别光想着去学习，也要想着去付出，那么你付出了什么，你试想一下你辛苦学的技术为什么要教给一个才跟自己不久的学徒？所以想跟要跟你师傅学好东西，一定要让他看到你的辛勤，你的坦诚…

原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

·配　　料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·操　　作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

　　小贴士：

　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

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元坝区15252715615： 我想学红烧桥排,那位师傅教教我吧 - ？
任泊赛比： 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根...

元坝区15252715615： 红烧排骨怎么做?？
任泊赛比： 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...

元坝区15252715615： 红烧排骨怎么烧啊?谁能教教我啊? - ？
任泊赛比： 红烧排骨的做法很多,做出来味道也不要样,在此提供七种方法,与大家分享. 一、红烧排骨 原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮. 做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ...

元坝区15252715615： 正宗的的红烧排骨怎么做?(湘菜)？
任泊赛比： 毛氏红烧肉 料:带皮五花腩切成适中的小块 调料:油,姜,酱油,冰糖,绍酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮 1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干.这样可以把肉上的脏东西弄干净,烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了.烧红烧排骨也最好先这样. 2)起油锅(注意:油要适量,因为肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出.尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色,加入绍酒,姜,酱油等其他调料,稍微加一点水,小火煮20分钟.等汤汁收浓,起锅即可. 做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮,

元坝区15252715615： 排骨的做法? - ？
任泊赛比： 糖醋排骨 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克. 【制作过程】 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下.②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金黄色捞...

元坝区15252715615： 有哪位大厨知道怎么做红烧鱼排的? - ？
任泊赛比： 红烧鱼排制法: 1、 将腌渍好的“鱼骨、鱼排、鱼尾”洗净,沥干水分. 2、 起锅热油,将其炸制金黄捞出备用.(家中也可煎制) 3、 锅留底油,下入姜片、蒜瓣、葱段爆香. 4、 下入炸好的“鱼骨、鱼排、鱼尾”,烹入料酒、醋. 5、 加生抽、水,大火烧开,小火煨透. 6、 加盐、糖、味精、胡椒粉调味. 7、 大火收汁,淋入少许水淀粉勾芡. 8、 出锅---装盘;盘边可用焯熟的青菜围边---ok!

元坝区15252715615： 怎样将排骨烧的可以吃到干香味(川味哈)而且还带点流油的感觉 - ？
任泊赛比： 我是四川的哈,最喜欢做排骨吃,其实根本就用不了那么多调料,把锅烧热,放油,放豆辩,把排骨炒一下,这样才会香,然后放些花椒,胡椒,八角,白糖,盐炒一炒,然后放入白萝卜,白萝卜好吃哈.再入些辣椒粉,然后放些水,盖上锅盖,最后放些味精就行了.很香的,我男朋友最喜欢吃我做的啦.

元坝区15252715615： 我是学徒,师傅有教我技术,但是他老是骂我,有时候还用手拍我,但是不骂别的学徒,是不是看我不爽? - ？
任泊赛比： 师傅准备教你技术的时候,就会刁难你,骂你,甚至打你.师傅暗中观察你有没有耐心,是不是真的想学,是不是值得传授.相反,如果师傅带着徒弟,整天笑嘻嘻,说明师傅还没有教你的想法.我年轻时学电焊,师傅不教啊,后来没学成.以后在干活时经过别人指点,慢慢学会了.我死皮赖脸的帮师傅干活,时间长了,师傅不好意思不教了.如果你想学活,发现师傅骂你,留点心.有机会请他是个饭.或者买点东西到他家坐坐,聊聊天.

元坝区15252715615： 排骨好吃的做法？
任泊赛比： 清炖排骨的做法 原料: 猪排骨1.5公斤.精盐30克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克. 制作方法:清炖排骨的做法 原料: 猪排骨1.5公斤.精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克. 制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净. 2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成. 特 点: 汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味. 制作关键: 排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁.

元坝区15252715615： 领导叫跟着别人学东西别人不教你领导问起来怎么说? - ？
任泊赛比： 你可以说正在学,但最好不要说对方不教.因为,你如果说对方不教,领导可能会认为你个人能力有问题,这点事都处理不好;如果领导找那个师傅聊了,会让师傅觉得你拿领导压他,会更加恶化彼此关系,导致对方就算教也只是流于形式,流于表面,你最后还是学不到什么.对方不教的原因可能是其个人敝扫自珍,但是很大可能是你没处理好彼此关系,主要原因在你.反思一下,尽快把该学的学到就好.